ในการทำเอสเพรสโซ่ มักจะลืมรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ที่ดูเหมือนไม่สำคัญ แต่จริงๆ แล้วค่อยๆ ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ วันนี้ Front Street Coffee จะมาพูดถึงรายละเอียดเหล่านั้นที่มักถูกลืม ลองนับดูว่าคุณทำพลาดไปกี่ข้อ。ถ้าการสกัดเอสเพรสโซ่ครั้งนี้ห่างจากครั้งก่อนนาน อุณหภูมิของตะแกรงกระจายน้ำบนหัวชงจะสูงมาก ถ้าไม่ปล่อยน้ำเพื่อลดอุณหภูมิก่อน พอใส่ด้ามแล้วอาจทำให้ผิวหน้าของเค้กกาแฟไหม้ได้ เอสเพรสโซ่ที่สกัดออกมาก็มีโอกาสสูงที่จะมีรสขมไหม้
ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำให้สร้างนิสัยปล่อยน้ำก่อนใส่ด้ามทุกครั้ง-ลืมเคาะเค้กกาแฟออกหลังสกัดเสร็จนี่ก็เป็นรายละเอียดที่ถูกละเลยได้ง่ายมาก หลายคนพอสกัดเสร็จ ได้เอสเพรสโซ่แล้วก็หันไปทำลาเต้ อเมริกาโน่ต่อ จากนั้นก็ลืมไปเลยว่ายังมีเค้กกาแฟที่ถูกสกัดแล้วอยู่ในด้าม
เค้กกาแฟในสภาพแวดล้อมปิดที่อุณหภูมิสูง จะถูกอบจนแห้งและติดอยู่กับตะแกรงด้ามและตะแกรงกระจายน้ำ ถ้ารุนแรงอาจมีกลิ่นไหม้ ผ่านไปไม่กี่นาที เค้กกาแฟจะเคาะออกยากขึ้น และมีโอกาสสูงที่จะมีเศษเล็กๆ อุดตันอยู่ในรูระบายน้ำของตะแกรงด้าม ซึ่งทำความสะอาดยากมาก ถ้าปล่อยไว้ไม่เคาะทิ้งเป็นเวลานาน ตะแกรงด้ามก็จะเสียเร็วมาก คุ้มไม่คุ้มเลย
-ลืมทำความสะอาดตะแกรงกระจายน้ำหลังสกัดกาแฟเสร็จ จะมีเศษกาแฟเล็กน้อยติดอยู่บนตะแกรงกระจายน้ำ ถ้าไม่ทำความสะอาด จะถูกอบแห้งด้วยอุณหภูมิสูงของหัวชง พอถึงตอนนั้นจะทำความสะอาดยากขึ้นไปอีก และเศษกาแฟที่ไม่ได้ทำความสะอาดเหล่านี้จะส่งผลต่อรสชาติของเอสเพรสโซ่ถ้วยถัดไป
ดังนั้นจึงต้องสร้างนิสัยให้ปล่อยน้ำชะตะแกรงกระจายน้ำพร้อมกับถอดด้ามออกเมื่อสกัดเสร็จเช่นกัน
-ปกติเสียบด้ามค้างไว้บนหัวชงเป็นเวลานานในเวลาที่ไม่สกัด ถ้าเสียบด้ามค้างไว้บนหัวชงนานๆ สภาพแวดล้อมแคบๆ ที่อุณหภูมิสูงภายในจะเร่งการเสื่อมสภาพของแหวนยาง อีกทั้งด้ามชงที่ร้อนจะทำให้กลิ่นหอมของผงกาแฟระเหยอย่างรวดเร็ว อีกจุดหนึ่งที่สอดคล้องกับข้อสอง คือถ้าเสียบค้างไว้บนหัวชงตลอด ก็จะยากที่จะตัดสินว่าเคาะเค้กกาแฟออกแล้วหรือยัง ถ้าปกติวางด้ามลง ก็จะลดความถี่ในการลืมเคาะเค้กกาแฟได้บางคนอาจคิดว่า การเสียบด้ามไว้ก็เพื่อรักษาความร้อน ถ้าไม่อุ่นด้าม อุณหภูมิของเอสเพรสโซ่ตอนสกัดจะต่ำไป ส่งผลต่อรสชาติกาแฟ แต่เราสามารถเปิดหัวชงปล่อยน้ำร้อนอุ่นด้ามก่อนเตรียมสกัดได้ ซึ่งก็จะช่วยทำรายละเอียด「ปล่อยน้ำก่อนใส่ด้าม」ไปในตัวด้วย
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
