สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
French Press มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 ภาษาอังกฤษเรียกว่า French Press ในภาษาจีนก็สามารถเรียกได้ว่า "หม้อกรองแบบฝรั่งเศส" แม้ว่าเวลาที่ปรากฏชัดเจนจะไม่แน่ชัด แต่ในปี 1852 ชาวฝรั่งเศสชื่อ Mayer และ Delforge ได้ก่อตั้งบริษัท "Smith" ยื่นขอสิทธิบัตรอุปกรณ์กรองกาแฟแบบลูกสูบ และตั้งชื่อผลิตภัณฑ์นี้ว่า "French Press" ซึ่งถือเป็นการปรากฏของการผลิต French Press ในเชิงพาณิชย์
French Press การออกแบบที่เรียบง่ายและสะดวก
คำว่าเรียบง่าย หมายถึงโครงสร้างของ French Press เรียบง่าย หลักการเรียบง่าย การใช้งานเรียบง่าย French Press ทั้งหมดประกอบด้วยภาชนะแก้วทนความร้อนและตะแกรงกรองโลหะที่มีก้านกด ในการทำกาแฟเพียงแค่ใส่ผงกาแฟและน้ำร้อนลงไปแช่ในภาชนะแก้ว จากนั้นใช้ตะแกรงกรองโลหะที่มีก้านกดกรองกากกาแฟ ก็จะได้กาแฟที่ค่อนข้างใสสะอาดหนึ่งแก้ว ขั้นตอนการชงกาแฟทั้งหมดที่ต้องใช้แรงคนมีสามขั้นตอน คือใส่ผงกาแฟ เทน้ำ และกดก้าน
วิธีใช้ French Press ชงกาแฟหนึ่งหม้อ
French Press ใช้วิธีการสกัดแบบแช่ ดังนั้น Front Street Coffee เห็นว่าเหมาะกว่าที่จะใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลางหรือคั่วกลาง-เข้ม หากอยากดื่มกาแฟ French Press ที่มีกลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้ ขอแนะนำ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่ชูก้า, Front Street Coffee โมสาร์ท, Front Street Coffee ฮิกาว; หากคุณชอบกาแฟที่หอมมันสไตล์ถั่วเข้มข้น แนะนำให้ซื้อ Front Street Coffee เอสเตทราชินี, Front Street Coffee โกลเด้นมันด์เดลิง, Front Street Coffee หุยหลาน เมล็ดกาแฟทั้งหมดข้างต้นสามารถซื้อได้ที่ร้านเรือธง Front Street Coffee บน Tmall หรือร้าน Front Street Coffee บน Taobao หลังจากสั่งซื้อจะจัดส่งภายใน 24 ชั่วโมง
เนื่องจาก French Press อาศัยวิธีการแช่ในการสกัดกาแฟ ภายในปริมาตรที่กำหนด ปริมาณน้ำที่แน่นอนจะละลายสารในผงกาแฟอย่างสม่ำเสมอ ในกระบวนการสกัด ปัจจัยหลักที่มีผลคือเวลา ยิ่งแช่นานเท่าไร สารที่ถูกสกัดออกมาจากกาแฟก็ยิ่งมากขึ้นจนถึงจุดอิ่มตัว หรือถึงสภาวะที่สกัดได้ยากขึ้น นั่นคือยิ่งแช่นาน รสชาติก็ยิ่งเข้มข้น
ดังนั้น อันดับแรกให้กำหนดอัตราส่วนผงต่อน้ำ Front Street Coffee โดยทั่วไปแนะนำให้ใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 ถึง 1:16 ช่วงอัตราส่วนผงต่อน้ำสองค่านี้มีความคลาดเคลื่อนที่ยอมรับได้สูงกว่า กาแฟส่วนใหญ่จะมีรสสัมผัสและรสชาติที่ยอดเยี่ยมในช่วงอัตราส่วนผงต่อน้ำนี้
ต่อไปคือการกำหนดความละเอียดในการบดกาแฟ French Press Front Street Coffee แนะนำให้เลือกความละเอียดในการบดที่หยาบกว่า เพราะการกรองของ French Press ใช้ตะแกรงกรองโลหะ ซึ่งช่องว่างสามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า การเลือกที่หยาบกว่าจึงเพื่อการกรองที่ดีขึ้น เมล็ดกาแฟที่ระดับการคั่วต่างกันก็มีความละเอียดในการบดต่างกัน โดยใช้เปอร์เซ็นต์การผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 เป็นมาตรฐาน เมล็ดกาแฟคั่วกลาง-อ่อนสามารถเลือกบดละเอียดกว่า (ผ่าน 72-75%) เมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้มสามารถบดหยาบกว่า (ผ่าน 68-71%)
จากนั้นคืออุณหภูมิน้ำ เนื่องจาก French Press ใช้การสกัดแบบแช่ ในกระบวนการผงกาแฟกับน้ำจะค่อนข้างอยู่นิ่ง ดังนั้นอุณหภูมิน้ำจะเลือกที่สูงกว่า เมล็ดเดียวกันเมื่อชงด้วย French Press อุณหภูมิน้ำจะสูงกว่าแบบเทด้วยมือ 2-3 องศา ในการชงกาแฟคั่วกลาง-อ่อนแนะนำให้ใช้ 91-94 องศา ในการชงกาแฟคั่วกลาง-เข้มแนะนำให้ใช้ 88-91 องศา
สุดท้ายคือเวลาในการแช่ ดังที่กล่าวข้างต้นว่าเวลามีความสำคัญมากสำหรับ French Press Front Street Coffee เปรียบเทียบจากการชงหลายครั้ง เห็นว่าเมล็ดกาแฟส่วนใหญ่ตามพารามิเตอร์ที่ Front Street Coffee แนะนำ แช่ประมาณ 4 นาทีจะได้รสชาติและรสสัมผัสที่ดีที่สุด ทุกคนสามารถใช้พารามิเตอร์ชุดนี้เป็นต้นแบบในการพัฒนาพารามิเตอร์การชงที่ตัวเองชอบได้
ขั้นตอนการทำ จริงๆ แล้วสะดวกมาก ยกตัวอย่างผงกาแฟ 15 กรัม เทผงกาแฟที่บดแล้วลงในหม้อ จากนั้นเทน้ำร้อน 225-240 มล. ดึงก้านกดขึ้น ปิดฝาหม้อ รอ 4 นาที จากนั้นค่อยๆ กดก้านกดลง ให้ตะแกรงกรองโลหะกดลงถึง 1/4 ของตัวหม้อ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผงละเอียดด้านล่างลอยขึ้นมาด้านบน
French Press ที่เรียบง่ายไม่ได้มีเพียงหน้าที่ชงกาแฟง่ายๆ เท่านั้น
มันยังสามารถใช้เป็นอุปกรณ์คัปปิ้งได้อีกด้วย
กระบวนการทำกาแฟด้วย French Press คล้ายกับการคัปปิ้งมาก ทั้งคู่ใช้วิธีการแช่นิ่ง หลายคนใช้ French Press ในการทดสอบคุณภาพเมล็ดกาแฟ วิธีการชง French Press ที่ James ·Hoffman ผู้เขียน "The World Atlas of Coffee" แนะนำนั้นเหมือนกับการคัปปิ้งอย่างยิ่ง
ยังสามารถใช้ชงชาได้
French Press เป็นอุปกรณ์ง่ายๆ ที่รวมการแช่และการกรองเข้าด้วยกัน สามารถใช้ชงกาแฟได้ แน่นอนก็สามารถใช้ชงชาดำได้เช่นกัน และใช้งานก็สะดวกมาก หากสังเกตดีๆ ที่ขายในท้องตลาด ที่ชงชากับ French Press มีโครงสร้างคล้ายกันมาก
ยังสามารถตีฟองนมได้อีกด้วย
French Press ยังสามารถใช้ตีฟองนมได้ หากต้องการฟองนมเย็น ก็ต้องใช้ที่ตีฟองนมแบบมือ จริงๆ แล้วโครงสร้างของที่ตีฟองนมแบบมือกับ French Press คล้ายกันมาก การกระชากก้านกดของ French Press ก็สามารถตีฟองนมได้เหมือนกับที่ตีฟองนม
บางคนอาจถามว่า: French Press ทำกาแฟเย็นได้ไหม?
ตอนแรก Front Street Coffee รู้สึกตกใจมาก แต่ในเมื่อมีเพื่อนๆ ถามมา ก็ขอแชร์วิธีทำกาแฟเย็นด้วย French Press ที่พวกเราลองมาหลายครั้งให้ทุกคน
แนวคิด
French Press ใช้หลักการสกัดแบบแช่ ในการทำกาแฟร้อนปกติ ด้วยเมล็ดเดียวกัน กาแฟที่ทำจาก French Press จะมีความสมดุลและรสสัมผัสที่หนากว่าเมื่อเทียบกับแบบเทด้วยมือ ดังนั้นจึงอ้างอิงวิธีทำกาแฟเย็นแบบญี่ปุ่นด้วยมือมาทำกาแฟเย็นด้วย French Press นั่นคือใช้น้ำร้อนปริมาณน้อยแช่กาแฟ สกัดได้น้ำกาแฟร้อนเข้มข้นแล้วเทลงในน้ำแข็งเพื่อเจือจางและทำให้เย็น กลายเป็นกาแฟเย็น
เมื่อพิจารณาว่าต้องเติมน้ำแข็งเพื่อเจือจางความเข้มข้นของกาแฟ จึงไม่เหมาะที่จะใช้กาแฟคั่วอ่อนที่มีความเป็นกรดสูงมาทำกาแฟเย็น เหตุผลหนึ่งคือการเจือจางจะทำให้รสสัมผัสบางลง อีกเหตุผลหนึ่งคือการแช่กาแฟคั่วอ่อนที่มีความเป็นกรดนั้นง่ายที่จะเกิดรสชาติที่ไม่ดี مثل อัลมอนด์ เปลือกถั่วลิสง เป็นต้น สุดท้าย Front Street Coffee ตัดสินใจใช้เมล็ดกาแฟฮอนดูรัสเชอร์รี่ ซึ่งมีจุดเด่นคือรสสัมผัสกลมกล่อม มีกลิ่นหอมวานิลลาและไวน์เชอร์รี่ที่เข้มข้น เหมาะมากสำหรับการสกัดแบบแช่
แผนการสกัด
①ขั้นตอนเตรียมการ เตรียม French Press, เครื่องชั่งดิจิทัล, แก้ว, น้ำร้อน และน้ำแข็ง ใช้ปริมาณผง 15 กรัม เพื่อให้น้ำกาแฟร้อนเข้มข้นยิ่งขึ้น อัตราส่วนผงกาแฟต่อน้ำร้อนคือ 1:8 อุณหภูมิน้ำ 94 องศา ในด้านความละเอียดการบด เนื่องจาก French Press ใช้ตะแกรงกรองโลหะในการกรอง จึงไม่แนะนำให้ปรับความละเอียดการบดให้ละเอียดขึ้นเพื่อเพิ่มอัตราการสกัด ในด้านความละเอียดการบด ใช้การบดกลาง-หยาบ (ผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ที่ 65%)
②บดผงกาแฟ เทลงใน French Press เติมน้ำร้อน 120 กรัม (และเริ่มจับเวลา) วิธีเทน้ำเทลงตรงกลางโดยตรง
③หลังจาก 30 วินาที ใช้แท่งคนคนชั้นผงกาแฟ เพื่อเพิ่มอัตราการสกัดกาแฟ เกิดการแบ่งชั้นเป็นสามชั้น คือน้ำกาแฟ ผงกาแฟ และฟองกาแฟ
④ปิดฝา French Press รอจนถึง 3 นาที ระหว่างนี้สามารถใส่น้ำแข็ง 105 กรัมลงในแก้วได้
⑤หลังจาก 3 นาที ค่อยๆ กดก้านกดลง ตั้งทิ้งไว้ 1 นาที ให้ผงกาแฟตกตะกอน
⑥นาทีที่ 4 ยก French Press ขึ้น เทน้ำกาแฟลงในแก้วที่มีน้ำแข็ง
เพียงเท่านี้ กาแฟเย็นที่ทำจาก French Press หนึ่งแก้วก็เสร็จสมบูรณ์ เนื่องจากการกรองด้วยตะแกรงกรองโลหะ ผิวจึงยังคงมีครีมกาแฟที่สวยงาม กลิ่นวานิลลาของเมล็ดกาแฟเชอร์รี่แสดงออกมาได้อย่างดี สดชื่นแต่ไม่ขาดความกลมกล่อม
ถ้าอย่างนั้น French Press ถอดล้างอย่างไร?
ที่กล่าวข้างต้นว่า French Press ใช้การออกแบบตะแกรงกรองโลหะจะเก็บครีมกาแฟไว้ แม้จะเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและไม่ต้องสิ้นเปลืองกระดาษกรองมากก็สามารถดื่มกาแฟหนึ่งหม้อได้ แต่ก็เพราะเหตุนี้จึงต้องทำความสะอาด French Press อย่างละเอียดมากขึ้น หากขี้เกียจ ครีมกาแฟที่ตกค้างบน French Press จะส่งผลต่อรสชาติของกาแฟแก้วต่อไป
โครงสร้างของ French Press ไม่ซับซ้อน ประกอบด้วยตัวหม้อแก้ว ตะแกรงกรองโลหะ และก้านกดเป็นหลัก ส่วนที่ถอดออกได้หลักๆ คือส่วนตะแกรงกรองโลหะ เพราะมีหลายชั้นประกอบกัน หากไม่ถอดออกก็ยากที่จะทำความสะอาดชิ้นส่วนด้านในให้สะอาดหมดจด อันดับแรกต้องใช้มือกำหัวก้านกดให้แน่น อีกมือหนึ่งบิดคลายส่วนตะแกรงกรองโลหะออก จากนั้นล้างชิ้นส่วนที่เหลือ สะเด็ดน้ำก็สามารถประกอบกลับได้
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
