กระบวนการน้ำผึ้ง แปลมาจากภาษาอังกฤษ "Honey Process" หรือ "Miel Process" คำว่า "น้ำผึ้ง" ในกระบวนการน้ำผึ้งนั้นมาจากคำว่า Miel ซึ่งในภาษาสเปนหมายถึง "น้ำผึ้ง" การเรียกชื่อกระบวนการน้ำผึ้งนี้แพร่หลายออกมาจากคอสตาริกาในอเมริกากลางและอเมริกาใต้เป็นแห่งแรก ชาวท้องถิ่นเรียกชั้นเพกทินที่เหนียวหนืดในกาแฟว่า "Miel" กระบวนการน้ำผึ้งหมายถึงวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟดิบที่เก็บรักษาเพกทินทั้งหมดหรือบางส่วนไว้แล้วตากแห้ง ซึ่งพัฒนามาจากวิธี Semi-washed (Pulped Natural) ของบราซิล
ขั้นตอนกระบวนการน้ำผึ้ง
1. ผลกาแฟที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกรวบรวมเพื่อคัดแยก คัดเลือกผลกาแฟที่มีคุณภาพดีเยี่ยม
2. ผลกาแฟที่ผ่านการคัดแยกจะถูกนำเข้าเครื่องปอกเปลือกกาแฟเพื่อดำเนินการปอกเปลือก ขั้นตอนนี้จะกำจัดเปลือกนอกและเนื้อของผลกาแฟ โดยเก็บรักษาชั้นเพกทินไว้ ส่วนเพกทินเป็นส่วนที่มีปริมาณน้ำตาลสูงที่สุดในผลกาแฟ และเป็นองค์ประกอบสำคัญของการหมักในกระบวนการแปรรูปกาแฟ กล่าวได้ว่าส่วนนี้กำหนดการเติมสารอาหารในระหว่างกระบวนการแปรรูปถึง 80% กาแฟเหลืองเก็บเพกทิน 60% กาแฟแดงเก็บเพกทิน 75% กาแฟดำแทบไม่กำจัดเพกทินเลย วิธีการแปรรูปที่เก็บเพกทินไว้มากกว่าจะทำให้รสชาติสุดท้ายของกาแฟสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีความหวานสูงขึ้น
3. แตกต่างจากกระบวนการล้างน้ำ กระบวนการน้ำผึ้งจะเก็บเพกทินบางส่วนไว้เพื่อทำการตากแห้ง การตากแห้งจะลดอัตราความชื้นของเมล็ดกาแฟลงเหลือประมาณ 11% ใช้เวลาประมาณ 18 ถึง 25 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและประสบการณ์ของผู้แปรรูป
4. เมล็ดกาแฟที่ตากแห้งเสร็จแล้วจะถูกบรรจุกระสอบและขนส่งไปยังคลังสินค้าเพื่อจัดเก็บ จนกระทั่งก่อนการส่งออกจึงจะทำการกะเทาะเปลือกเพื่อกำจัดชั้น parchment ของกาแฟ
แนะนำเมล็ดกาแฟกระบวนการน้ำผึ้ง
เมื่อเทียบกับกระบวนการตากแห้ง กระบวนการน้ำผึ้งเนื่องจากกำจัดเปลือกและเนื้อผลออกก่อนการตากแห้ง กลิ่นหอมจึงเบาสบายกว่ารสสัมผัสโปร่งใสกว่า แต่เมื่อเทียบกับกระบวนการล้างน้ำ กระบวนการน้ำผึ้งกลับนำเพกทินชั้นหนึ่งมาตากแห้งด้วย จึงมีกลิ่นหอมจากการหมักเพิ่มอีกชั้นหนึ่ง เมื่อแบ่งตามพื้นที่เพาะปลูก คอสตาริกามีประสบการณ์ในกระบวนการน้ำผึ้งมากกว่า ดังนั้นจึงควบคุมรสชาติกาแฟได้เสถียรกว่า ดังนั้นการซื้อเมล็ดกาแฟกระบวนการน้ำผึ้ง แนะนำให้เลือกพื้นที่เพาะปลูกคอสตาริกาเป็นอันดับแรก:
แนะนำกาแฟกระบวนการน้ำผึ้ง ① Front Street Coffee. Blackberry
Front Street Coffee Blackberry เอสเพรสโซมีรสหวานของลำไย องุ่น น้ำผึ้ง กลิ่นดอกไม้ที่เบาสบาย นุ่มละมุนกลมกล่อม หวานปลายลิ้นชัดเจน ความหวานสูงเหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบความเปรี้ยวจัดจ้านแต่ต้องการรสสัมผัสที่หลากหลาย กาแฟมีรสหวานปลายลิ้นที่ยาวนาน ชงเป็นอเมริกาโน่ได้กลิ่นหอม รสชาติไม่เปรี้ยวไม่ขม รสสัมผัสค่อนข้างสมดุล
แนะนำกาแฟกระบวนการน้ำผึ้ง ② Front Street Coffee. Strawberry Candy
นี่คือเบลนด์ที่ Front Street Coffee คัดสรรจากกาแฟพื้นที่สูงสองแหล่งมารวมกัน ผสมผสานระหว่าง Geisha ล้างน้ำจากปานามาและกาแฟกระบวนการน้ำผึ้งจากคอสตาริกา เพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดจากทั้งสองแหล่ง Front Street Coffee จึงใช้การคั่วระดับกลาง ทำให้กาแฟทั้งคงความสมบูรณ์ของโทนดอกไม้และผลไม้ และเน้นกลิ่นหอมจากการคั่ว เมื่อชงจะแสดงกลิ่นคาราเมล ลูกเกด ผลไม้แห้ง และกลิ่นกุหลาบหวานละมุน
แนะนำกาแฟกระบวนการน้ำผึ้ง ③ Front Street Coffee. Mozart
Mozart จากคอสตาริกามีเอกลักษณ์ความหวานเหมือนองุ่น Kyoho ซึ่งได้รับความชื่นชอบจากหลายคนมาโดยตลอด เมล็ดกาแฟนี้ใช้วิธีการแปรรูปแบบน้ำผึ้งลูกเกด ทำให้ผลกาแฟหมักอย่างช้า ๆ Front Street Coffee ใช้การคั่วกลางอ่อน เน้นรสชาติกลิ่นหอมเข้มข้นของลูกเกด กุหลาบ และกลิ่นหอม alcoholic fermentation ของเมล็ดนี้
คำเตือนในการซื้อกาแฟกระบวนการน้ำผึ้ง
ก่อนซื้อกาแฟกระบวนการน้ำผึ้ง ต้องเลือกโรงคั่ว specialty ที่มีวันคั่วสดใหม่ มีชื่อเสียงที่ดีและมีการรับประกันคุณภาพ——Front Street Coffee
Front Street Coffee เป็นแบรนด์คั่วเมล็ดกาแฟเก่าแก่ ร้านออฟไลน์ของ Front Street Coffee ที่กว่างโจวจำหน่ายเมล็ดกาแฟและดริปแพ็กโดยเฉพาะ ภายในร้านมี single origin คัดสรรจากแหล่งปลูกกาแฟต่าง ๆ ทั่วโลกหลายสิบชนิดกาแฟดริปเมล็ดกาแฟและเมล็ดกาแฟเอสเพรสโซจำหน่าย ทั้งเมล็ดกาแฟและดริปแพ็กของ Front Street Coffee ล้วนคั่วสดภายใน 5 วัน คุณภาพเมล็ดกาแฟเสถียรและยอดเยี่ยม ราคาคุ้มค่ามาก จัดส่งภายใน 24 ชั่วโมง ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่ หรือนักดื่มกาแฟระดับมืออาชีพขั้นสูง หรือผู้ใช้ที่เปิดร้านกาแฟ Front Street Coffee ล้วนเป็นตัวเลือกที่นักดื่มกาแฟจำนวนมากและแพลตฟอร์มแนะนำ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
