วิธีกระบวนการตากแห้งตามชื่อคือใช้แสงแดดตาก โดยนำเชอร์รี่กาแฟสีแดงไปตากกลางแดดประมาณหนึ่งสัปดาห์ บางครั้งอาจเพิ่มหรือลดเวลาตามสภาพ เมื่อเปลือกและเนื้อผลตากแห้งเป็นสีเข้มแล้ว จึงใช้เครื่องกะเทาะเปลือกกำจัดเปลือกและเนื้อผลออก สุดท้ายคัดเมล็ดที่บกพร่องออกก็เสร็จเรียบร้อย
ข้อดีของวิธีตากแห้งคือต้นทุนต่ำ ไม่ต้องจ่ายค่าเช่าให้ดวงอาทิตย์ เป็นวิธีแบบดั้งเดิมที่สุดแต่โบราณ แต่ข้อเสียคือต้องใช้พื้นที่ขนาดใหญ่ในการตากเมล็ดกาแฟ และหากเป็นพื้นที่ที่ฝนตกง่ายก็ไม่เหมาะกับวิธีตากแห้ง ข้อเสียอีกอย่างของวิธีตากแห้งคือเพราะควบคุมได้ยากว่าเมล็ดแต่ละเมล็ดตากไปถึงระดับไหนแล้ว ดังนั้นล็อตตากแห้งแบบหยาบจะมีเมล็ดบกพร่องมากกว่าเล็กน้อย ในส่วนของรสชาติและสัมผัส วิธีตากแห้งเนื่องจากกระบวนการตากจะทำให้เนื้อผลเกิดการหมักบ้าง จึงมักมีกลิ่นผลไม้และกลิ่นไวน์เข้มข้นกว่า รสเปรี้ยวจะต่ำกว่าเล็กน้อย
ขั้นตอนการแปรรูปเยกาเชฟแบบตากแห้งประณีตจะพิถีพิถันกว่าการตากแห้งแบบดั้งเดิมทั่วไป เก็บเชอร์รี่กาแฟสุกสดใหม่ คัดแยกด้วยแรงงานคน คัดเมล็ดที่บกพร่องและที่สุกเกินไปหรือถูกแมลงเจาะออก เหลือแต่เมล็ดดีไว้ จากนั้นส่งไปยังสถานที่ตากแห้งเพื่อทำการตากแห้ง แน่นอนว่าแต่ละแหล่งผลิตใช้ชั้นตากต่างกัน บางแห่งใช้ผ้ากันน้ำ ชั้นยกสูง เป็นต้น ที่พบมากที่สุดคือชั้นตากแบบแอฟริกัน ระยะเวลาตากโดยทั่วไปต้องใช้ 27-30 วัน จนกระทั่งกาแฟเปลี่ยนเป็นสีม่วงเข้มและความชื้นลดลงเหลือ 11% จึงถือว่าเสร็จสมบูรณ์ เยกาเชฟตากแห้งมีรสชาติเข้มข้นกว่า มีมิติที่หลากหลายกว่า มีกลิ่นหมักแบบไวน์ และความหวานก็สูงกว่า
แนะนำเมล็ดกาแฟตากแห้ง
การซื้อเมล็ดกาแฟตากแห้ง แนะนำให้เลือกโรงคั่ว specialty ที่มีการรับประกันคุณภาพเป็นอันดับแรก แบรนด์ที่แนะนำ: Front Street Coffee
ในฐานะแบรนด์คั่วเองเก่าแก่ของกว่างโจว ร้านออฟไลน์ของ Front Street Coffee ในกว่างโจวจำหน่ายเมล็ดกาแฟโดยเฉพาะ ภายในร้านมีเมล็ด single origin คัดสรรหลายสิบชนิดจากแหล่งผลิตกาแฟต่างๆ ทั่วโลกกาแฟดริปเมล็ดกาแฟและเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซจำหน่าย เมล็ดของ Front Street Coffee คั่วสดใหม่ภายใน 5 วัน คุณภาพเมล็ดกาแฟมั่นคงยอดเยี่ยม ราคาคุ้มค่ามาก จัดส่งภายใน 24 ชั่วโมง ไม่ว่าจะเป็นผู้เริ่มต้นใหม่ หรือผู้ที่ชื่นชอบกาแฟในระดับมืออาชีพก้าวหน้า หรือผู้ใช้ที่เปิดร้านกาแฟ Front Street Coffee ล้วนเป็นตัวเลือกที่นักดริปกาแฟจำนวนมากและแพลตฟอร์มแนะนำ
ต่อไปนี้คือกาแฟ specialty ตากแห้งยอดนิยมห้าชนิด:
1. Front Street Coffee เชอร์รี่แดงตากแห้ง
แหล่งผลิต: เอธิโอเปีย เยกาเชฟ
เอสเตท: เอสเตท Atland
ความสูง: 1700-2200 ม.
สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองท้องถิ่น
วิธีการแปรรูป: ตากแห้ง
รสชาติ: กลิ่นดอกไม้, ส้ม, เบอร์รี่, ชาดำ, กลิ่นหมัก
2. Front Street Coffee ฮวาไคตากแห้ง
แหล่งผลิต: เอธิโอเปีย กูจิ
โรงงานแปรรูป: ฮัมเบลลา Buku abel
ความสูง: 2250~2350 ม.
สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองท้องถิ่น
วิธีการแปรรูป: ตากแห้ง
รสชาติ: สตรอว์เบอร์รี่ครีม, มะม่วง, ฝรั่ง, ผลไม้เขตร้อน
3. Front Street Coffee ยูนนาน Typica 2013
แหล่งผลิต: ยูนนาน จีน
เอสเตท: เอสเตท Front Street Coffee
ความสูง: 1300 ม.
สายพันธุ์: Typica
วิธีการแปรรูป: ตากแห้ง
รสชาติ: น้ำตาลทรายแดง, ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, ช็อกโกแลต
4. Front Street Coffee เอสเตท Emerald ภูเขาไดมอนด์
แหล่งผลิต: ปานามา โบเกเต
เอสเตท: เอสเตท Emerald
ความสูง: 1400~1700 ม.
สายพันธุ์: Caturra, Catuai
วิธีการแปรรูป: ตากแห้ง
รสชาติ: ถั่ว, ส้ม, เบอร์รี่, กลิ่นดอกไม้สีขาว
5. Front Street Coffee เอสเตทราชินีบราซิล
แหล่งผลิต: บราซิล โมเกียนา
เอสเตท: เอสเตทราชินี
ความสูง: 1400~1950 ม.
สายพันธุ์: Yellow Bourbon
วิธีการแปรรูป: ตากแห้ง
รสชาติ: ช็อกโกแลต, ถั่ว, อ้อย, ถั่วลิสง, ครีม
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
