สอนชงกาแฟฮวากุยด้วยหม้อโมก้า｜หม้อโมก้าใช้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนได้ไหม？ฮวากุยซิดาโมธรรมชาติทำกาแฟหม้อโมก้ารสชาติเป็นอย่างไร？

ดอกไม้ราชินีกาแฟเป็นกาแฟซิงเกิลออริจินจากเอธิโอเปีย มีชื่อเสียงจากกลิ่นหอมและความหวานที่ระเบิดออกมา รสสัมผัสมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสูงมาก เคยได้รับเกียรติอันดับหนึ่งในหมวดกาแฟซันดรายด์ฤดูกาลผลิตปี 2017 จากการแข่งขันถ้วยชิมกาแฟนานาชาติเอธิโอเปีย และเมล็ดดิบล็อตนี้ก็ได้รับชื่อว่า "ดอกไม้ราชินี" เนื่องจากสถานะแชมป์ ในฤดูกาลเก็บเกี่ยวและแปรรูป (ธันวาคม-มกราคม) สภาพแวดล้อมการเติบโตและสภาพอากาศตามธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์ได้สร้างรสชาติเฉพาะตัวของดอกไม้ราชินีกาแฟ

พูดอย่างเคร่งครัด ดอกไม้ราชินีกาแฟผลิตจากฮัมเบลาในเขตกูจิ จึงเรียกอีกชื่อว่า "กาแฟฮัมเบลา" ดอกไม้ราชินีกาแฟเลือกเฉพาะผลสีแดงเต็มที่ เชอร์รีกาแฟที่สุกเต็มที่เท่านั้น เก็บด้วยมือทั้งหมด ตากบนชั้นวางแบบแอฟริกา ความหวานต้องถึง 21 ขึ้นไปจึงเริ่มกระบวนการซันดรายด์ พลิกกลับตามเวลากำหนดตลอด 24 ชั่วโมงไม่หยุด เพื่อให้แน่ใจว่าการตากแดดและการระบายอากาศสม่ำเสมอ บวกกับการหมักที่อุณหภูมิต่ำ 21 วัน (โดยทั่วไปซันดรายด์แค่สิบกว่าวัน) ทำให้ควบคุมระดับการหมักได้แม่นยำยิ่งขึ้น ดังนั้นความหวานจึงสูงมาก เมื่อชงจะมีกลิ่นไวน์และกลิ่นดอกไม้ที่ชัดเจนรุนแรง การดริปด้วยมือให้ความรู้สึกเหมือนดื่มชาผลไม้สตรอว์เบอร์รีหนึ่งแก้ว

ในบรรดาร้านหลายแห่งที่จำหน่ายดอกไม้ราชินี เมล็ดกาแฟซันดรายด์ดอกไม้ราชินี G1 ของ Front Street Coffee เป็นสิ่งที่ควรแนะนำที่สุด ไม่เพียงแต่ประหยัดคุ้มค่า เมล็ดกาแฟทั้งหมดคั่วสดภายใน 5 วัน ยังรองรับการจัดส่งภายใน 24 ชั่วโมง ให้ทุกคนได้สัมผัสสภาพที่ดีที่สุดของกาแฟอย่างรอบด้าน

Front Street Coffee.ดอกไม้ราชินีกาแฟมีสองแบบ หนึ่งคือแบบคั่วอ่อนปานกลาง เริ่มจากกลิ่นดอกไม้ที่สดชื่นชื่นใจ ตามด้วยกลิ่นผลไม้ส้มเลมอนที่ชัดเจน แล้วจึงเป็นถั่ว น้ำตาลอ้อย และสารอื่นๆที่ให้ความหวาน ชั้นรสชาติหลากหลายมาก เหมาะสำหรับทำเป็นซิงเกิลออริจินแบบดริปด้วยมือและเครื่องชงกาแฟแบบหยด อีกหนึ่งคือดอกไม้ราชินีของ Front Street Coffee แบบคั่วกลาง เหมาะกับหม้อโมกาและเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซในการทำ SOE เอสเปรสโซ

หม้อโมกาทำกาแฟดอกไม้ราชินี SOE อย่างไร

เริ่มจากใส่น้ำเย็นลงในหม้อล่าง (น้ำร้อนจะลวกมือ) จากนั้นวางตะแกรงใส่ผงลงในหม้อล่าง ใช้มือโอบรอบตะแกรงใส่ผงให้เป็นวง ใส่ผงกาแฟลงในตะแกรง ใส่จนตรงกลางนูนขึ้นเป็นเนินเขาเล็กๆ เมื่อผงรอบด้านเต็มช่องว่างของตะแกรงแล้ว ก็วางหม้อบนลงไปตรงๆ แล้วขันให้แน่น

จากนั้นวางบนเตาไฟฟ้าเซรามิกเพื่อให้ความร้อน (เตาแก๊สก็ได้) เมื่อได้ยินเสียง "อู้อู้" แสดงว่าน้ำกาแฟเริ่มพุ่งขึ้นมาแล้ว ตอนนี้ก็ปิดไฟแล้วรอให้น้ำกาแฟพุ่งขึ้นมาได้เลย

กาแฟหม้อโมกาที่เพิ่งต้มเสร็จ ผิวหน้าจะมีครีมาสีทองเคลือบอยู่หนึ่งชั้น แต่ครีมาส่วนใหญ่จะหายไปอย่างรวดเร็ว สามารถเติมน้ำอุ่นหรือนมก็ได้ ตรงนี้ ใช้เฟรนช์เพรสตีน้ำนมสดอุ่น 200 มล. ให้เป็นฟองนม จากนั้นผสมให้เข้ากันสม่ำเสมอ และทำลาเต้อาร์ต ก็จะได้ลาเต้หม้อโมกาหนึ่งแก้วเสร็จสมบูรณ์

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】