ไปร้านกาแฟสั่งกาแฟสักแก้ว เคยเจอไหมที่บาริสต้าถามว่า “ลอง SOE ของเราหน่อยไหม?” ที่เรียกว่า “SOE” นั้น ย่อมาจาก “Single Origin Espresso” ก็คือเอสเปรสโซ่จากแหล่งปลูกเดียว หลายคนรู้สึกว่ากาแฟแหล่งปลูกเดียวอร่อยกว่ากาแฟเบลนด์ (Blend Coffee) จริงหรือเปล่านะ?
การก่อตัวของกระแสแหล่งปลูกเดียว
SOE หมายถึงเมล็ดกาแฟแหล่งปลูกเดียว (Single Origin) เอสเปรสโซ่ถึงแม้ไม่จำเป็นต้องเท่ากับกาแฟพิเศษ และไม่จำเป็นต้องอร่อยกว่าเอสเปรสโซ่ที่ทำจากกาแฟเบลนด์เสมอไป แต่ถ้าเลือกเมล็ดกาแฟแหล่งปลูกเดียวที่รสชาติจดจำง่ายมาทำเป็น SOE ก็สามารถสร้างเอสเปรสโซ่ที่มีรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ได้
เช่น เมล็ดกาแฟเยอร์กาชีฟที่มีรสส้มอันเป็นเอกลักษณ์ เมล็ดกาแฟเคนย่าที่มีรสผลไม้ เป็นต้น เมื่อรวมกับกาแฟเอสเปรสโซ่ที่จะขยายรสชาติของกาแฟให้ชัดขึ้น ดังนั้นรสชาติเฉพาะตัวจึงโดดเด่นกว่าเมื่อเทียบกับการทำแบบ pour over
แต่ถึงแม้ SOE จะโดดเด่น เนื่องจากมาจากแหล่งปลูกเดียว ข้อเสียจึงถูกขยายให้ชัดขึ้นได้ง่ายเช่นกัน ปัจจัยต่าง ๆ เช่น การคั่วและความละเอียดของเมล็ด ล้วนส่งผลต่อรสชาติ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องอร่อยกว่าเอสเปรสโซ่ที่ทำจากกาแฟเบลนด์เสมอไป เหตุผลที่ SOE ได้รับความนิยมมากขึ้น ส่วนใหญ่เป็นเพราะผู้บริโภคได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมกาแฟพิเศษมากขึ้นเรื่อย ๆ ผู้คนเริ่มสนใจที่จะได้ลิ้มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของแหล่งปลูกกาแฟในกาแฟมากขึ้น เมื่อรวมกับแบรนด์กาแฟเชนหลายแห่งที่เปิดตัวผลิตภัณฑ์ซีรีส์ SOE มากมาย ทำให้ผู้บริโภคทั่วไปก็มีโอกาสได้รู้จักกาแฟ SOEมากขึ้น
เมล็ดกาแฟ SOEแนะนำ
กาแฟ SOEที่ทำจากเมล็ดกาแฟนั้นไม่ใช่ขายได้แค่เอสเปรสโซ่เท่านั้น มันเป็นฐานของกาแฟเอสเปรสโซ่ทุกชนิด ทำอเมริกาโน่ได้ ทำกาแฟนมได้ ทำกาแฟแฟนซีได้หลายอย่าง หรือแม้กระทั่งทำกาแฟสร้างสรรค์ได้ ถ้าใช้เมล็ดกาแฟที่คั่วอ่อนเกินไปทำ SOE บางทีดื่มเดี่ยว ๆ อาจจะว้าวมาก แต่พอเติมนม/น้ำ/ส่วนผสมอื่น ๆ กลับจะกลายเป็นจืดบางไปเลย
ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกใช้เมล็ดกาแฟที่คั่วระดับกลางขึ้นไป หรือมีลักษณะรสชาติที่ชัดเจนมาทำ SOE แนะนำให้ซื้อเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เยอร์กาชีฟ ซันดรายด์ เชอร์รี่แดง SOE
นี่คือเมล็ดกาแฟคั่วกลางที่มีรสผลไม้เข้มข้น ผ่านการบวนการซันดรายด์ ในระหว่างนั้นคัดเลือกเชอร์รี่กาแฟที่สุกงอม ตากแดดจนความชื้นเหลือ 12% ปอกเปลือกและเนื้อผลออกเมื่อทำเป็น SOE แล้วจะแสดงรสเบอร์รี่ ส้มเปรี้ยวหวานและคาราเมล แนะนำให้เพื่อน ๆ ที่ชอบโทนรสผลไม้ลองชิมดู
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
