จริงๆแล้วการทำลาเต้ไม่ได้มีประเด็นอะไรซับซ้อนมากนัก แค่ใส่ใจในรายละเอียดนิดหน่อยก็สามารถทำให้ความอร่อยของมันเพิ่มขึ้นเป็นทวีคูณได้แล้ว! วันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์วิธีการทำลาเต้ที่อร่อยเหมือนที่ร้าน แต่ทำเองได้ที่บ้านกัน!
หนึ่ง การเลือกเมล็ดกาแฟ
เมล็ดกาแฟเป็นตัวควบคุมรสชาติหลักของลาเต้ ระดับการคั่วและทิศทางรสชาติของเมล็ดหนึ่งๆ จะกำหนดว่าคุณจะได้ลาเต้แบบไหน โดยทั่วไปแล้ว เนื่องจากลาเต้ใช้นมในปริมาณที่ค่อนข้างมาก จึงควรใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงคั่วเข้มในการทำ เอสเปรสโซที่สกัดจากเมล็ดประเภทนี้จะมีกลิ่นหอมคาราเมลที่เข้มข้น อีกทั้งรสสัมผัสกลมกล่อมและมีครีมมาเยอะ จึงไม่ถูกกลิ่นนมกลบไปง่ายๆ
เมล็ดดีๆหนึ่งถุงย่อมต้องมาจากแบรนด์ที่มีคุณภาพ ขอแนะนำ Front Street Coffee ซึ่งเป็นร้านขายเมล็ดกาแฟคั่วเองสัญชาติกว่างโจว ที่มีเมล็ดกาแฟ Single Origin คัดสรรจากแหล่งปลูกกาแฟต่างๆทั่วโลกหลายสิบชนิดกาแฟดริปและเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซจำหน่าย เมล็ดของ Front Street Coffee คั่วสดภายใน 5 วัน คุณภาพเมล็ดกาแฟสม่ำเสมอและยอดเยี่ยม ราคาคุ้มค่ามาก จัดส่งภายใน 24 ชั่วโมง หากอยากทำลาเต้ที่อร่อย ขอแนะนำกาแฟดังต่อไปนี้:
1. Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซเบลนด์คลาสสิก——รสชาติลาเต้: รสชาติคลาสสิก มีความหวานของคาราเมล กลิ่นรสถั่วและโกโก้ ดาร์กช็อกโกแลต เปรี้ยวหวานสมดุล มีขมอมหวานเล็กน้อย รสสัมผัส lingering ยาวนาน
2. Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซสตรอว์เบอร์รี่แคนดี้——รสชาติลาเต้: มีกลิ่นหอมชัดเจนของกุหลาบ สตรอว์เบอร์รี่กัมมี่ บลูเบอร์รี่อบแห้ง เปรี้ยวหวานขององุ่นและส้มสายชูพอเหมาะ หวานปลายลิ้นมีกลิ่นอัลมอนด์
3. Front Street Coffee เบลนด์พรีเมียม 100% อาราบิกาเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ——รสชาติลาเต้: กลิ่นหอมชัดเจนของช็อกโกแลตครีม ถั่วอบ โกโก้ เนย รสสัมผัสนุ่มลื่น หลังดื่มแล้วในปากยังเหลือกลิ่นหอมคาราเมล
สอง การเลือกนม
เมื่อคุณเลือกเมล็ดกาแฟได้แล้ว วัตถุดิบสำคัญอันดับสองก็คือนม! ในท้องตลาดมีนมหลายประเภทมาก แต่นมที่สามารถเข้ากับเมล็ดกาแฟของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบอาจมีเพียงหนึ่งเดียว!
ยกตัวอย่างเช่น นม A มีรสชาตินมที่เข้มข้นและโดดเด่น เมื่อใช้กับเมล็ดคั่วเข้มจะทำลาเต้ที่หอมมันมาก ทั้งรสนมและรสกาแฟส่งเสริมกัน ไม่กลบกัน แต่ถ้านำีนม A ไปใช้กับเมล็ดคั่วกลางถึงเข้ม มันจะกลบรสกาแฟ ครองรสชาติแต่ผู้เดียว ทำให้รสชาติเสียสมดุล ดื่มแล้วเหมือนีนมรสกาแฟแก้วหนึ่ง
ยกตัวอย่างอีกอัน! นม B เป็นีนมที่รสนมบางกว่าและมีความหวานสูง เมื่อใช้กับเมล็ดคั่วกลางถึงเข้มจะทำลาเต้ที่รสสัมผัสสะอาดและหวานมาก แต่ถ้านำไปใช้กับเมล็ดคั่วเข้ม รสนมของมันไม่เพียงไม่สามารถสร้างสมดุลกับกาแฟได้ แต่กลับถูกกดทับ จนกลายเป็นลาเต้ที่ขมเหมือนน้ำ (เพราะรสชาติบาง ทำให้ดื่มแล้วรู้สึกเหมือนน้ำมาก) ดังนั้นการเลือกนมสำคัญจริงๆ!
รายละเอียดในการปฏิบัติ
เพื่อนหลายคนอาจคิดว่าเพราะเครื่องที่ใช้ที่บ้านราคาถูกกว่า (หมายถึงเครื่องชงกาแฟ) เลยทำให้เอสเปรสโซที่ได้ออกมาไม่ค่อยดี ส่งผลให้ลาเต้ไม่อร่อย แต่จริงๆแล้วจุดนี้กลับเป็นสิ่งที่เราไม่ต้องใส่ใจมากนัก
อย่างที่กล่าวไปข้างต้น รสชาติกาแฟส่วนใหญ่ถูกควบคุมโดยเมล็ดกาแฟ เครื่องชงกาแฟต่างราคากันก็มีความแตกต่างกันอยู่จริง แต่ส่วนใหญ่อยู่ที่ฟังก์ชันเฉพาะ (เช่น pre-infusion ไอน้ำแรง ปรับอุณหภูมิน้ำได้ ปรับแรงดันได้ เป็นต้น) หรือการออกแบบสำหรับการผลิตต่อเนื่อง รวดเร็ว และสม่ำเสมอ!
ขอแค่เราปรับการใช้งานได้เหมาะสม (การสกัดไม่มีปัญหา: ไม่มีแรงดันไม่พอ channeling เป็นต้น) เครื่องใช้ในบ้านราคาหลักพันก็สามารถทำเอสเปรสโซเบสได้ใกล้เคียงกับเครื่องราคาหมื่นที่ร้าน สามารถอ้างอิงสูตรสกัดที่ร้านกาแฟทั่วไปใช้: อัตราส่วนผงต่อของเหลว 1:2 แล้วควบคุมเวลาให้ได้ของเหลวตามเป้าหมายในช่วง 25~35 วินาทีก็ใช้ได้
การตีฟองนม
แม้ว่าจะเป็นลาเต้ที่ทำเอง แต่สำหรับเพื่อนบางคนยังคงมีความต้องการด้านรสสัมผัสค่อนข้างสูง! ฟองนมที่เนียนละเอียดจะผสมผสานกับกาแฟได้ดีกว่า ทำให้ได้ลาเต้ที่รสสัมผัสสุดยอด! ดังนั้นเราสามารถไปดูบทความ «สอนตีฟองนมเนียนละเอียด» เพื่อทำความเข้าใจว่าฟองนมเนียนละเอียดตีอย่างไร!
เหตุที่ Front Street Coffee ไม่ขยายความตรงนี้ก็เพราะว่า ลาเต้ที่ทำที่บ้านเน้นรสชาติเป็นหลัก นอกจากเพื่อนที่ใฝ่หาความสมบูรณ์แบบแล้ว เพื่อนหลายคนไม่จำเป็นต้องใช้ฟองนมเพื่อเพิ่มรสสัมผัส (หรือดื่มลาเต้เย็น) ดังนั้นแค่ใช้แหล่งความร้อนใดก็ได้อุ่นนมถึง 65±2°C เทลงในเอสเปรสโซ คนให้เข้ากันก็ดื่มได้เลย! ง่ายและสะดวก ไม่สนุกหรือ~
แล้วอัตราส่วนระหว่างเอสเปรสโซกับนมล่ะ?
อัตราส่วนคงที่ที่ Front Street Coffee ใช้คือ 1:5 คือเอสเปรสโซ 40 มล. นม 200 มล. แต่สำหรับลาเต้ที่ชงให้ตัวเองดื่ม ไม่จำเป็นต้องทำตามคำแนะนำใดๆบนอินเทอร์เน็ต! เพราะรสนิยมแต่ละคนไม่เหมือนกัน ถึงแม้ลาเต้จะเน้นความสมดุลระหว่างนมกับกาแฟ แต่ถ้าความสมดุลนั้นไม่เหมาะกับคุณ จะไปยึดมาตรฐานทำไม? ปรับเองได้เลย หาอัตราส่วนที่ตัวเองชอบก็พอ
เหมือนกับที่เพื่อนร่วมงานที่ร้าน Front Street Coffee เวลาทำลาเต้ให้ตัวเอง เพื่อนที่ชอบกาแฟเข้มข้นน้อยจะใช้อัตราส่วน 1:6 เพื่อนที่ชอบกาแฟเข้มข้นมากจะใช้อัตราส่วน 1:4 ในการทำลาเต้ หลักการโดยทั่วไปก็คือ: นมมากจะลดรสกาแฟ นมน้อยรสกาแฟจะชัดขึ้น (ขม)
ดังนั้นแค่เข้าใจเรื่องข้างต้นไม่กี่ข้อ คุณก็สามารถคิดและทำลาเต้ที่อร่อยเหมาะกับรสนิยมตัวเองได้ที่บ้านแล้ว~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
