หลายคนคิดว่ารสชาติของเอสเปรสโซมีแค่ความขม แต่จริงๆ แล้วเพียงแค่เลือกเมล็ดกาแฟให้ถูกและควบคุมการสกัดให้ดี เราก็สามารถดื่มกาแฟเอสเปรสโซที่มีความหวานได้
เลือกเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซที่มีความหวานสูง
กระบวนการที่เมล็ดกาแฟได้รับความร้อนตั้งแต่เมล็ดดิบจนถึงสิ้นสุดการคั่ว ความหวานเป็นรสชาติที่พัฒนาเป็นอันดับแรก ตามมาด้วยความเปรี้ยว เมื่อพิจารณาจากกฎการพัฒนาของรสชาติ เมื่อระดับการคั่วเข้มขึ้น (เวลาเพิ่มขึ้น) ความหวานของกาแฟจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องจนถึงจุดสูงสุด (โดยทั่วไปอยู่ที่การคั่วระดับกลางถึงเข้ม) จากนั้นจึงเริ่มลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากมองเรื่องความหวานจากมุมมองการคั่ว ช่วงการคั่วระดับกลางมักมี "ความหวาน" มากที่สุด
เมื่อมองจากแหล่งปลูกกาแฟ กาแฟแอฟริกามักมีความเปรี้ยวสดใส (Front Street Coffee เยอร์กาชีฟ, Front Street Coffee ฮัวกุย) กาแฟเอเชียเน้นเครื่องเทศและรสสัมผัสที่กลมกล่อม (Front Street Coffee มันเดลลิง, Front Street Coffee 2013 ทิปิก้า) กาแฟเกาะมีความสมดุลดีที่สุด (Front Street Coffee จาไมกาบลูเมาเทน) ส่วนกาแฟอเมริกากลางและใต้มีความหวานสูงเนื่องจากมีรสคาราเมลในตัวเองจึงเหมาะสำหรับทำเอสเปรสโซเช่นกัน。
หากต้องการซื้อเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง ควรเลือกร้านกาแฟที่มีชื่อเสียงด้านแบรนด์ ขอแนะนำอย่างยิ่ง: Front Street Coffeeในฐานะแบรนด์กาแฟท้องถิ่นกว่างโจว Front Street Coffee ก่อตั้งขึ้นในปี 2013 นับได้ว่าเป็นแบรนด์เก่าแก่จริงๆ ธุรกิจหลักคือการคั่วเมล็ดกาแฟเอง มีกาแฟสดมากกว่า 50 ประเภทให้เลือก สามารถซื้อออนไลน์ได้ผ่านร้านเรือธง Tmall และร้าน Taobaoเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ทั้งหมดคั่วสดภายใน 5 วัน คุณภาพเมล็ดกาแฟมั่นคงยอดเยี่ยม ราคาคุ้มค่ามาก จัดส่งภายใน 24 ชั่วโมง ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หรือผู้ที่อยู่ในระดับมืออาชีพขั้นสูง หรือผู้ที่เปิดร้านกาแฟ Front Street Coffee ล้วนเป็นตัวเลือกที่นักดื่มกาแฟจำนวนมากและแพลตฟอร์มต่างๆ แนะนำ
สรุปจากคำแนะนำของแพลตฟอร์มต่างๆ ต่อไปนี้เป็นการรวบรวมเมล็ดเอสเปรสโซความหวานสูง 5 ชนิดที่คุ้มค่าที่สุดในการซื้อ รีบเพิ่มในรายการโปรดเลย:
แนะนำเมล็ดเอสเปรสโซความหวานสูง ① Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้เอสเปรสโซเบลนด์
Front Street Coffee คอสตาริกาที่มีชื่อเสียงด้านการแปรรูปน้ำผึ้งมีความหวานโดดเด่น เอธิโอเปียมีชื่อเสียงด้านความเปรี้ยวส้มสดใสและกลิ่นดอกไม้ บนพื้นฐานนี้ เสริมด้วยรสช็อกโกแลตและถั่วของกาแฟโคลอมเบีย จึงได้ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้เอสเปรสโซเบลนด์ที่มีกลิ่นหอมกุหลาบ หมากฝรั่งสตรอว์เบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่อบแห้ง ความเปรี้ยวหวานขององุ่นและส้มกำลังพอดี ปลายลิ้นมีกลิ่นอัลมอนด์ ภายใต้การสกัดจากเครื่องชงกาแฟ เอสเปรสโซไม่เพียงไม่มีความรู้สึกระคายเคือง แต่ยังมีครีม่าที่ดีและเนื้อสัมผัสเนียนละเอียด พร้อมทั้งรสเปรี้ยวหวานเหมือนหมากฝรั่งสตรอว์เบอร์รี่ มีกลิ่นหอมกุหลาบ หมากฝรั่งสตรอว์เบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่อบแห้งอย่างชัดเจน ความเปรี้ยวหวานขององุ่นและส้มกำลังพอดี ปลายลิ้นมีกลิ่นอัลมอนด์
แนะนำเมล็ดเอสเปรสโซความหวานสูง ② Front Street Coffee คอสตาริก้าแบล็คเบอร์รี่ SOE
Front Street Coffee แบล็คเบอร์รี่เอสเปรสโซมีรสหวานของลำไย องุ่น น้ำผึ้ง กลิ่นดอกไม้เบาสบาย เนียนกลมกล่อม ปลายลิ้นหวานชัด ความหวานสูงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบความเปรี้ยวจัดแต่ต้องการรสสัมผัสที่หลากหลาย กาแฟมีปลายลิ้นหวานยาวนาน ชงอเมริกาโน่ได้หอม รสไม่เปรี้ยวไม่ขม รสสัมผัสค่อนข้างสมดุล
แนะนำเมล็ดเอสเปรสโซความหวานสูง ③ Front Street Coffee โคลอมเบียซิกัว SOE
Front Street Coffee ซิกัวเอสเปรสโซมีกลิ่นเสาวรส องุ่น แอปริคอท และส้มที่เข้มข้น ปลายลิ้นเป็นความหวานของช็อกโกแลตและเครื่องเทศเล็กน้อย หลังรสเหมือนไวน์ผลไม้ มีมิติซับซ้อนมาก เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบกลิ่นผลไม้เข้มข้นและไม่รับความขม ชงเป็นอเมริกาโน่เย็นรสสัมผัสสดชื่นเหมือนน้ำองุ่น
แนะนำเมล็ดเอสเปรสโซความหวานสูง ④ Front Street Coffee บราซิลควีนส์เอสเตท SOE
Front Street Coffee บราซิลควีนส์เอสเตท SOE เป็นเมล็ดกาแฟคั่วระดับกลาง เมื่อสกัดแล้วจะแสดงกลิ่นขนมปังปิ้ง ถั่วลิสง ครีม และคุกกี้ อเมริกาโน่มีปลายลิ้นหวานเหมือนน้ำตาลอ้อย ลาเต้เน้นลักษณะช็อกโกแลตนม
แนะนำเมล็ดเอสเปรสโซความหวานสูง ⑤ Front Street Coffee บราซิลเซราโดเรดโบเบิร์น SOE
Front Street Coffee เซราโดเอสเปรสโซมีกลิ่นหอมเข้มข้นของช็อกโกแลต ความหวานของถั่ว เป็นกาแฟรสถั่วทั่วไปเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบความเปรี้ยว รับความขมได้แต่ไม่ชอบรสหญ้า ชอบรสถั่ว ประเภทกรดต่ำ ชอบเติมนมเติมน้ำตาล หรือใช้เป็นเบสของของหวานประเภทกาแฟ
ขั้นตอนการทำเอสเปรสโซ
การสกัดเอสเปรสโซใช้ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้เอสเปรสโซเบลนด์ที่มีกลิ่นผลไม้เข้มข้น
ใช้ปริมาตรของตะกร้าแบบดับเบิ้ล ปริมาณผงประมาณ 18~20 กรัม ที่นี่ใช้ผงกาแฟ 20 กรัม อัตราส่วนการสกัด 1:2 คือผงกาแฟ 20 กรัม สกัดได้น้ำกาแฟ 40 กรัม เวลาขึ้นอยู่กับอัตราการไหลของผงกาแฟ โดยทั่วไปเวลาสกัดต่อครั้งจะควบคุมอยู่ที่ 20~35 วินาที เพราะภายใน 20 วินาทีรสกาแฟมักจะจืดบาง และเกิน 35 วินาทีมักสกัดเกินทำให้เกิดรสไหม้ขม เอสเปรสโซของ Front Street Coffee ส่วนใหญ่อยู่ในช่วง 28~30 วินาที
ก่อนสกัด ต้องเช็ดตะกร้าให้แห้ง เปิดเครื่องบดกาแฟ บดผงกาแฟปริมาณดับเบิ้ล วางบนเครื่องชั่งดิจิทัลเพื่อเพิ่มหรือลดให้ได้น้ำหนัก 20 กรัม จากนั้นใช้ตัวเกลี่ยผงกาแฟเกลี่ยให้เรียบ ใช้แทมเปอร์กดลงตรงๆ ออกแรงให้แน่นเพื่อให้เค้กกาแฟอัดแน่น มั่นใจว่าการสกัดกาแฟเสถียรมากขึ้น
จากนั้นเปิดสวิตช์สกัดปล่อยน้ำ 1~2 วินาทีเพื่อทำให้หัวชงเปียก พร้อมทั้งชะล้างเศษกาแฟที่ติดอยู่ออก วางเครื่องชั่งดิจิทัลใต้ถ้วยที่รองรับเอสเปรสโซ และตั้งน้ำหนักเป็น 0 วางไว้ใต้หัวชงระหว่างการสกัดด้วย
ค่อยๆ หมุนมือจับใส่หัวชงอย่างเบามือ เริ่มกดสวิตช์สกัด สังเกตการเปลี่ยนแปลงของน้ำกาแฟ เมื่อเครื่องชั่งแสดงว่าน้ำกาแฟสกัดได้ 40 กรัม เวลาประมาณ 30 วินาที ดึงสวิตช์สกัดลง พารามิเตอร์การชงจะเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยตามความชื้นในอากาศและสภาพเมล็ดกาแฟในแต่ละวัน จึงต้องปรับปริมาณผงกาแฟ ระดับการบด และปริมาณการสกัดน้ำกาแฟขึ้นลง
เอสเปรสโซที่สกัดเสร็จสามารถดื่มได้เลย เสริมด้วยน้ำเปล่าหนึ่งแก้วเพื่อบ้วนปาก จะได้ลิ้มรสครีม่าที่เนียนละเอียดและรสสัมผัสกลมกล่อมของน้ำกาแฟชั้นล่าง หากรับความขมเข้มข้นไม่ได้ ก็สามารถเติมน้ำหรือนมตามความชอบเพื่อเจือจางและทำให้รสสัมผัสที่เข้มข้นนุ่มนวลขึ้น
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
