เรียกดู Front Street Coffee«เมล็ดกาแฟ»บทความและโน้ตทั้งหมดในหมวด
กาแฟที่ชงจากหม้อโมก้ามีทั้งความเข้มข้นที่รวมศูนย์ และยังขยายกลิ่นหอมกับเนื้อสัมผัสของเมล็ดกาแฟให้ชัดขึ้น หากอยากเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับเริ่มต้น ลองเริ่มจากภาพรวมรสชาติที่แต่ละแหล่งปลูกมอบให้ก่อน: แอฟริกามักมีกลิ่นผลไม้สดใส อเมริกากลางและใต้มักให้ความหวานและความสมดุล ส่วนเมล็ดจากเอเชียมักมีโทนสมุนไพร ไม้ หรือความหนักแน่น แตกต่างกันไป
อ่านทั้งหมด →
กาแฟที่ชงด้วยหม้อโมก้ามักจะเข้มข้นกว่าการดริปแบบมือ มีมิติความหนักแน่นชัดเจนเมื่อสัมผัสลิ้น поэтомуรสชาติอย่างโกโก้ ช็อกโกแลต ถั่ว และคาราเมลจึงรับรู้ได้ง่าย หากคุณชอบช็อกโกแลตนมหวานๆ หรือชอบความรู้สึกลึกเข้มแบบดาร์กช็อกโกแลต เวลาเลือกถั่วสามารถเริ่มจากลักษณะเฉพาะของแหล่งปลูกที่แตกต่างกัน แล้วจึง
อ่านทั้งหมด →
กาแฟที่ชงจากหม้อโมก้ามีความเข้มข้นสูง อุปนิสัยตามแหล่งปลูกของเมล็ดกาแฟจะถูกขยายให้ชัดขึ้น หากอยากให้รสสัมผัสแรกเข้าน้อยความคมชัดลง เริ่มจากแหล่งปลูกที่ให้กลิ่นนึกถึงโกโก้ ถั่ว เฮิร์บ หรือคาราเมลก่อน แล้วค่อยดูว่าชอบกลิ่นหอมและรสหลังลิ้นแบบใด การเลือกแบบนี้ไม่ใช่การตัดรสสดใสทั้งหมดออก แต่เป็นการหาสิ่งที่เหมาะกับความเข้มข้นสูงมากกว่า
อ่านทั้งหมด →
กาแฟที่ต้มด้วยหม้อโมก้ามีทั้งความเข้มข้นที่ใกล้เคียงเอสเปรสโซ่และยังคงรักษาลักษณะเฉพาะถิ่นกำเนิดของเมล็ดกาแฟไว้ด้วย ในการเลือกเมล็ดกาแฟ เราสามารถมองแหล่งปลูกเป็นแผนที่รสชาติได้: เมล็ดกาแฟแอฟริกามักให้ความเปรี้ยวจากผลไม้ที่สดใสและกลิ่นดอกไม้ เมล็ดกาแฟอเมริกากลางและใต้มักแสดงความหวานและความกลมกล่อมได้ง่ายกว่า ส่วนเมล็ดกาแฟเอเชียมักโดดเด่นด้วยกลิ่นสมุนไพร กลิ่นไม้ และเนื้อสัมผัสที่หนักแน่น
อ่านทั้งหมด →
กาแฟที่ต้มจากหม้อโมก้ามีกลิ่นหอมเข้มข้น เนื้อสัมผัสแน่น เมื่อเติมน้ำร้อนลงไปก็กลายเป็นอเมริกาโน่แบบทำเองที่บ้าน แหล่งปลูกของเมล็ดกาแฟจะเป็นตัวกำหนดว่าเครื่องดื่มแก้วนี้จะใกล้เคียงกับชาดอกไม้และผลไม้ น้ำผลไม้ ถั่วและโกโก้ หรือสมุนไพรและดาร์กช็อกโกแลตมากกว่ากัน ตอนเลือกซื้อก่อนอื่นคุณสามารถจินตนาการว่าอยากให้ในแก้วเหลือกลิ่นแบบไหนไว้ แล้วค่อยทำความรู้จักกับกลิ่นที่แผ่นดินต่างถิ่นบ่มเพาะ
อ่านทั้งหมด →
กลิ่นดอกไม้ของเอธิโอเปีย ความเปรี้ยวผลไม้ของเคนยา ความหวานคาราเมลของโคลอมเบีย และความหนาแน่นสมุนไพรของมันเดลิง เมื่อเข้าไปในหม้อโมก้าจะเข้มข้นขึ้น ระดับการคั่วจึงเปรียบเสมือนเครื่องแปลภาษาของเทอร์รัวร์: หากอยากเก็บกลิ่นหอมของที่สูง ก็เข้าใกล้การคั่วอ่อนถึงกลาง; หากอยากให้ความหวานและเนื้อสัมผัสแน่นขึ้น การคั่วกลางถึงกลางเข้มจะเข้ากันกว่า หม้อโมก้า
อ่านทั้งหมด →
ความร้อนและแรงดันของหม้อ Moka จะพาสารที่ละลายได้ สารหอม และหยดน้ำมันเล็กๆ ในกาแฟขึ้นสู่หม้อบนไปพร้อมกัน หากต้องการกาแฟที่เข้มข้น นุ่มลื่น และมีฟองละเอียดบนผิวหน้า เมล็ดกาแฟต้องมีความเข้มข้นเพียงพอ อีกทั้งยังต้องคงกลิ่นหอมที่ยังแยกแยะได้แม้ผ่านการสกัดเข้มข้น โครงสร้างรสเปรี้ยวหวานที่เกิดจากแหล่งปลูกต่างกัน ก็ช่วยให้
อ่านทั้งหมด →
กาแฟที่ชงจากหม้อโมก้ามีกลิ่นหอมเข้มข้นและเนื้อสัมผัสเต็มแน่น ความแตกต่างตามแหล่งปลูกจะถูกขยายให้เด่นชัดขึ้น เมล็ดจากแอฟริกามักนำกลิ่นผลไม้และความเปรี้ยวมาสู่ถ้วย ส่วนเมล็ดจากอเมริกากลางและใต้มักมีถั่วคั่ว คาราเมล และโกโก้ ขณะที่เมล็ดจากเอเชียมักมีกลิ่นสมุนไพร เครื่องเทศ และเนื้อสัมผัสหนักแน่น หากอยากเลือกเมล็ดที่ถูกปาก ลองเริ่มจากรสชาติที่คุ้นเคยก่อน
อ่านทั้งหมด →
กาแฟที่ชงด้วยหม้อมอคค่ามีความเข้มข้นสูงและกลิ่นหอมกระจุกตัว เมล็ดคั่วเข้มกรดต่ำจะแสดงกลิ่นโกโก้ ถั่ว คาราเมล และกลิ่นไม้ได้ชัดเจนกว่า หากอยากได้กาแฟที่ไม่ระคายคอและมีน้ำหนักในปาก สามารถเริ่มจากอัตลักษณ์ถิ่นกำเนิดได้ เมล็ดแอฟริกาเน้นกลิ่นหอมและกรดผลไม้ เมล็ดอเมริกากลางและใต้เน้นความหวานและความสมดุล ส่วนเมล็ดเอเชียมักมีกลิ่นสมุนไพร
อ่านทั้งหมด →
หม้อโมก้าจะบีบอัดกลิ่นหอม ความหวาน และความกลมกล่อมของกาแฟไว้ในถ้วยเล็กๆ ลักษณะเฉพาะถิ่นของเมล็ดจึงแสดงออกมาได้เข้มข้นมากขึ้น หากอยากได้ความเข้มข้น ไม่จำเป็นต้องไล่ตามความขมลึกเสมอไป เมล็ดแอฟริกาสามารถนำมาซึ่งกลิ่นผลไม้ที่เปี่ยมชีวิต เมล็ดอเมริกากลางและใต้มักมีโครงความหวานละมุน ส่วนเมล็ดเอเชียมักโดดเด่นในการแสดงความหนาแน่นและรสสัมผัสที่ยาวนาน ที่สูงเอธิโอเปีย
อ่านทั้งหมด →
โมก้าพอตจะรวบรวมความหวาน ความมัน และกลิ่นคั่วของเมล็ดกาแฟไว้ในถ้วยเล็กๆ และยังทำให้ความเป็นกรดที่เคยเบาสบายเด่นชัดขึ้น ดังนั้นแม้เป็นเมล็ดกาแฟสายพันธุ์เดียวชนิดเดียวกัน กลิ่นผลไม้ดอกไม้จากที่สูงแอฟริกา โครงสร้างหวานนุ่มจากอเมริกากลางและใต้ และกลิ่นสมุนไพรกับเครื่องเทศของเมล็ดเอเชีย เมื่อเข้าไปในหม้อจะแสดงออกเป็นสามเส้นทางที่แตกต่างกันมาก
อ่านทั้งหมด →
หม้อโมก้าจะอัดกลิ่นหอม ความหวานขม และเนื้อสัมผัสของกาแฟให้เข้มข้นในถ้วยเล็กๆ ดังนั้นความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะถิ่นของเมล็ดSingle Originจึงมักเข้มข้นกว่าแบบ dripped อยากดื่มกลิ่นดอกไม้เบาๆ ให้มองหาแถบแอฟริกาตะวันออก ชอบคาราเมลกับถั่ว ให้ดูอเมริกาใต้ ชอบสมุนไพร เครื่องเทศ และความหนักแน่น เมล็ดจากเอเชียมักตอบสนองได้ชัดเจนกว่า เอธิโอเปียที่สูงจากระดับน้ำทะเล
อ่านทั้งหมด →
เมื่อกาแฟคั่วกลาง-เข้มเข้าไปในหม้อโมก้า เอกลักษณ์ของแหล่งปลูกจะถูกขยายซ้ำด้วยแรงดันและความเข้มข้น กรดผลไม้จะกลายเป็นรสที่แน่นขึ้น กลิ่นน้ำตาลจะใกล้เคียงคาราเมลมากขึ้น กลิ่นไม้ เครื่องเทศ และโกโก้ก็เด่นขึ้นได้ง่าย ถ้าต้องการดื่มตรง ๆ ควรมองหาเมล็ดที่มีความหวานแน่นและปิดท้ายสะอาด หากเตรียมเติมน้ำหรือใส่นม ก็ให้ความสำคัญกับความกลมมันและกลิ่นคั่ว
อ่านทั้งหมด →
SOEเอสเปรสโซเทลงในนมไม่ได้แปลว่าจะสูญเสียเอกลักษณ์ไปโดยอัตโนมัติ เมล็ดสายดอกไม้อาจกลายเป็นกลิ่นเบาๆคล้ายลูกอมนมส้ม เมล็ดที่เปรี้ยวผลไม้ชัดจะเข้าใกล้โยเกิร์ตเบอร์รี ส่วนเมล็ดบอดี้หนักมักแสดงออกเป็นโกโก้ เครื่องเทศ และถั่วอบ การตัดสินว่าSOEหนึ่งเหมาะกับลาเต้หรือไม่นั้น โครงสร้างกลิ่นหอมที่เกิดจากแหล่งปลูก
อ่านทั้งหมด →
เอาเมล็ด SOE ใส่ลงใน dripper แน่นอนว่าก็ได้กาแฟดริปมือหนึ่งแก้วที่สมบูรณ์ SOE เน้นว่ากาแฟมาจากแหล่งเดียว ไม่ได้หมายความว่าจะสกัดได้แค่จากเครื่องเอสเปรสโซเท่านั้น dripper จะลดความเข้มข้นลง ทำให้กลิ่นผลไม้ รสเปรี้ยวหวาน และรสสัมผัสหลังกลืนที่เคยซ่อนอยู่ในเอสเปรสโซคลี่คลายออกมา เวลาเลือก ซื้อ ถ้าเริ่มจากภูมิภาคที่กาแฟเติบโต มักจะ
อ่านทั้งหมด →
SOE นำเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียวเข้าเครื่องเอสเปรสโซ แรงดันสูงจะบีบรวบร่องรอยที่ภูมิอากาศ ความสูง และสายพันธุ์ในถิ่นนั้นทิ้งไว้ให้อยู่ในถ้วยเล็กๆ ถ้วยเดียว ดื่มตรงๆ ได้ หรือจะต่อยอดเป็นอเมริกาโน่ กาแฟเย็น ไวท์ หรือลาเต้ก็ได้ จะตัดสินใจทำแบบไหน ลองดูว่าเมล็ดนี้มาจากที่ราบสูง ลาดภูเขาไฟ หรือเกาะชื้นเสียก่อน แล้วจึงตัดสิน
อ่านทั้งหมด →
SOE รวบรวมลักษณะเฉพาะของแหล่งปลูกเดียวไว้ในเอสเปรสโซ่หนึ่งแก้ว ระดับความลึกของการคั่วจึงเหมือนการปรับสปอตไลต์ ยิ่งอ่อน ผลไม้เปรี้ยว กลิ่นดอกไม้ และเอกลักษณ์เฉพาะถิ่นยิ่งเด่นชัด ยิ่งลึก กลิ่นน้ำตาลคั่ว ความข้น และความหวานปลายลิ้นยิ่งโดดเด่น ในการตัดสินใจทิศทาง แทนที่จะจ้องแค่ฉลากระดับการคั่วบนบรรจุภัณฑ์ ควรเข้าใจก่อนว่าแหล่งปลูกกาแฟมีรสชาติพื้นฐานเป็นอย่างไร
อ่านทั้งหมด →
SOE อเมริกาโน่คือการสกัดกาแฟsingle origin ให้เข้มข้นแล้วเติมน้ำ ความรู้สึกเปรี้ยวจะชัดเจนหรือไม่นั้น ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับโครงสร้างรสชาติที่แหล่งปลูกมอบให้ ถั่วจากที่สูงมักมีความเปรี้ยวจากผลไม้ที่สดใส ส่วนถั่วที่มีความเป็นกรดต่ำจะเอนไปทางเครื่องเทศ ถั่ว หรือดาร์กช็อกโกแลตมากกว่า ความเปรี้ยวในที่นี้ไม่ได้หมายถึงความฝาดดิบ แต่เป็นความเปรี้ยวหวานเหมือนผลไม้สุก ซึ่งกลับทำให้
อ่านทั้งหมด →
กลิ่นดอกไม้ของเมล็ดเอธิโอเปีย ความเปรี้ยวเบอร์รี่ของเมล็ดเคนยา ความหวานนุ่มของเมล็ดโคลอมเบีย และความหนักแน่นของมันเดลิง ล้วนสามารถถูกเครื่องเอสเปรสโซ่ใช้ในบ้านอัดลงใน SOE แก้วเล็กได้ จุดสำคัญไม่ได้อยู่ที่ให้เมล็ดทุกชนิดใช้มาตราส่วนเดียวกัน แต่คือการนำโครงสร้างเปรี้ยวหวานที่เกิดจากแหล่งปลูก มาใช้เป็นแนวทางปรับการบด อุณหภูมิน้ำ และปริมาณน้ำที่ไหลออก
อ่านทั้งหมด →
SOE โดยทั่วไปหมายถึงเอสเปรสโซที่ทำจากกาแฟแหล่งเดียว และมักถูกใช้เพื่อสังเกตบุคลิกที่ชัดเจนของแหล่งปลูกแห่งใดแห่งหนึ่ง ความแตกต่างของอุณหภูมิที่เกิดจากระดับความสูง จังหวะของฤดูฝน การระบายน้ำของดิน และสภาพการบังแดด ล้วนส่งผลต่อความเร็วในการสุกของผลกาแฟ เมื่อเลือกเมล็ดกาแฟและมองแหล่งปลูกเป็นแผนที่รสชาติ ก็สามารถคาดเดาได้ว่าในถ้วยจะใกล้เคียงกับกลิ่นดอกไม้ น้ำผลไม้
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
