แชร์วิธีชงด้วยหม้อโมก้า｜มือใหม่ทำลาเต้อาร์ตที่บ้านด้วยหม้อโมก้าได้ไหม? หม้อโมก้าทำกาแฟนมใส่อะไรถึงจะอร่อยขึ้น?

หม้อ Moka เป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่ใช้พลังไอน้ำเพิ่มแรงดันและสกัดด้วยระบบสุญญากาศ เหมาะสำหรับแคมป์ปิ้งกลางแจ้งและใช้ในบ้าน ขอแค่มีแหล่งความร้อนและเมล็ดกาแฟสด ก็สามารถสกัดกาแฟเข้มข้นสูงได้ แล้วนำไปเจือจางด้วยน้ำตามความชอบของแต่ละคน กลายเป็นอเมริกาโน่หม้อ Moka หรือเติมนมสดกลายเป็นลาเต้หม้อ Moka

เหมือนกับเอสเปรสโซ่ จุดที่น่าดึงดูดที่สุดของหม้อ Moka คือสามารถทำกาแฟที่มีครีมสีทองได้ ตามหลักการแล้ว เพราะก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในผงกาแฟสดรวมตัวกับไขมันและเกิดอิมัลชันในสภาพสุญญากาศที่มีแรงดันเพิ่มขึ้น จึงเกิดฟองครีมสีทองละเอียด นั่นหมายความว่าหากอยากชงให้ได้ครีม อย่างแรกต้องเลือกเมล็ดกาแฟที่คั่วสดใหม่

ประการที่สอง ยิ่งระดับการคั่วยิ่งเข้ม เมล็ดกาแฟจะยิ่งมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สะสมมากกว่า และยิ่งเมล็ดกาแฟสดใหม่เท่าไหร่ คาร์บอนไดออกไซด์ก็จะยิ่งมากเท่านั้น ตรงกันข้าม เมื่อเวลาผ่านไปหลังจากคั่วเสร็จ คาร์บอนไดออกไซด์และกลิ่นหอมในเมล็ดกาแฟจะค่อยๆ ระเหยออกไป ทำให้กาแฟที่ชงด้วยหม้อ Moka ไม่เห็นครีมสีทอง แถมกลิ่นหอมก็อ่อนมากด้วย

เมล็ดกาแฟทั้งหมดของ Front Street Coffee จะถูกจัดส่งภายในห้าวันหลังคั่วเสร็จ เพื่อรับประกันว่าทุกคนจะได้สัมผัสเสน่ห์และความสุขจากเมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่

ลักษณะเด่นของกาแฟที่สกัดจากหม้อ Moka คือความเข้มข้นและแน่น โดยเฉพาะการทำลาเต้ที่ต้องเน้นความกลมกล่อมและเนื้อสัมผัสเนียน หากใช้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน กาแฟที่สกัดออกมาจะแสดงรสเปรี้ยวแหลมและขมเนื่องจากอุณหภูมิสูงเกินไปและความเข้มข้นสูง ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ่คลาสสิกของ Front Street Coffee หรือเมล็ดกาแฟ SOE เอสเตทราชินีของ Front Street Coffee ที่คั่วกลาง-เข้มในการทำ

เบลนด์คลาสสิกของ Front Street Coffee สร้างขึ้นเพื่อรำลึกถึง 'กาแฟมันบ้า' ที่เคยเป็นที่นิยม เป็นเมล็ดเอสเปรสโซ่ที่ผสมเมล็ดมันเดลิงจากอินโดนีเซียและเมล็ดบราซิล มีกลิ่นหอมอันดุดันของมันเดลิงและรสสัมผัสนุ่มนวลของเมล็ดบราซิล ในด้านรสชาติช่วยเสริมและประสานกัน เบลนด์เอสเปรสโซ่คลาสสิกของ Front Street Coffee เพิ่มโรบัสต้าลงในสูตรมันบ้า ช่วยเพิ่มสัมผัสครีมของกาแฟอย่างเต็มที่ ทำให้บอดี้ของเอสเปรสโซ่แข็งแกร่งขึ้น เหมาะสำหรับทำที่บ้านและใช้ในการเทลาเต้อาร์ต

เอสเตทราชินีของ Front Street Coffee มาจากบราซิลแหล่งผลิตกาแฟใหญ่ที่สุดในโลก ใช้กระบวนการตากแห้งแบบพิเศษ เพราะต้องการกลิ่นถั่วรวมที่เข้มข้นและสัมผัสเนียนของเนย จึงคั่วกลาง-เข้มออกมา เหมาะมากสำหรับทำลาเต้หม้อ Moka

1. เทน้ำบริสุทธิ์ลงในหม้อล่างของหม้อ Moka ระดับน้ำอยู่ต่ำกว่าวาล์วนิรภัยประมาณ 0.5 ซม.
 

2. เลือกระดับการบดกาแฟที่หยาบกว่าเอสเปรสโซ่เล็กน้อย สามารถอ้างอิงจากขนาดช่องตะแกรงของถ้วยใส่ผง เพื่อให้แน่ใจว่าเม็ดกาแฟจะไม่ร่วงลงหม้อล่าง ค่อยๆ เทผงกาแฟลงถ้วย ตบเบาๆ ให้ผงกาแฟกระจายสม่ำเสมอ เมื่อผงกาแฟเป็นรูปเนินเขาเล็กๆ ให้ปรับผิวหน้าให้เรียบด้วยวิธีเกลี่ยผง
 

3. วางถ้วยใส่ผงลงในหม้อล่าง ขันส่วนบนและส่วนล่างของหม้อ Moka ให้แน่นแล้ววางบนเตาไฟฟ้าเซรามิก เปิดไฟแรง
 

4. เมื่อหม้อ Moka ร้อนถึงอุณหภูมิหนึ่ง เมื่อได้ยินเสียง 'อู้อี้' ชัดเจนจากหม้อ Moka ให้ปรับเตาไฟฟ้าเซรามิกเป็นไฟอ่อนและเปิดฝาหม้อบน
 
5. เมื่อกาแฟในหม้อบนไหลออกมาครึ่งหนึ่ง ให้ปิดเตาไฟฟ้าเซรามิก ความร้อนที่เหลือและแรงดันของหม้อ Moka จะดันกาแฟที่เหลือขึ้นหม้อบน
 

6. เมื่อกาแฟถูกสกัดขึ้นหม้อบนหมดแล้ว ก็สามารถเทใส่ถ้วยชิมได้ กาแฟที่สกัดจากหม้อ Moka เข้มข้นมาก ซ้ำยังสกัดครีม่าได้ด้วย หลังจากสกัดเสร็จ เราเทกาแฟลงถ้วยที่เตรียมไว้ สุดท้ายเพียงเติมนมในปริมาณที่เหมาะสม ลาเต้หม้อ Moka อร่อยๆ หนึ่งแก้วก็ทำเสร็จแล้ว!

　　
ระดับการบดของหม้อ Moka: ถึงแม้เป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่ทำครีมได้ แต่ถ้าบดละเอียดเท่าระดับเครื่องเอสเปรสโซ่ การสกัดรสขมจะกลายเป็นเรื่องง่ายมาก ดังนั้นหากอยากลดสารขมที่ถูกสกัดออกมาให้น้อยที่สุด ระดับความละเอียดของการบดสามารถบดให้ละเอียดประมาณเกลือแกงได้
 

แต่ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟหลายคนไม่รู้ว่าจะกำหนดมาตรฐานความหยาบละเอียดอย่างไร ดังนั้น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จึงได้รวบรวมมาตรฐานระดับการบดกาแฟมาแบ่งปันให้ทุกคน
 
มาตรฐานความหยาบละเอียดการบดของ Front Street Coffee อัตราการผ่านตะแกรง:
สกัดเย็น > กาแฟมือ/ไซฟอน 80% > ม็อกก้า/ดริปกาแฟอเมริกัน 75-80% >  คัปปิ้ง 70-75%  > เฟรนช์เพรส 65-70%

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】