หม้อ Moka นั้นถือเป็นอุปกรณ์ชงกาแฟสำหรับใช้ที่บ้านที่คุ้มค่าคุ้มราคาเป็นที่ยอมรับกันทั่วไป แต่จริงๆ แล้วการใช้งานไม่ได้ซับซ้อนอย่างที่คุณคิดเลย ไม่จำเป็นต้องยึดติดกับข้อมูลและพารามิเตอร์ที่แม่นยำมากมาย เพียงแค่เข้าใจประเด็นสำคัญไม่กี่ข้อต่อไปนี้ ที่เหลือก็สามารถปรับได้อย่างอิสระตามความชอบในรสชาติของคุณเอง ชงกาแฟถ้วยอร่อยได้อย่างง่ายดาย
ข้อแรก ใช้เมล็ดกาแฟแบบไหน
กาแฟจะอร่อยหรือไม่ ถ้าเลือกเมล็ดถูกก็สำเร็จไปแล้วกว่าครึ่ง สำหรับหม้อ Moka บาริสต้าส่วนใหญ่แนะนำให้เลือกเมล็ดกาแฟที่คั่วระดับกลางขึ้นไป เหตุผลง่ายมาก——ถ้าคั่วอ่อนเกินไป กาแฟที่ชงออกมาจะเปรี้ยวและคม ชวนรู้สึกไม่สบายปาก แต่ระดับการคั่วก็ไม่ควรเข้มเกินไป เพราะการคาราเมลไลซ์มากเกินไปจะนำมาซึ่งความขมและกลิ่นไหม้ที่ชัดเจน ซึ่งก็ส่งผลต่อรสสัมผัสเช่นกัน
นี่คือรายการแนะนำเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับหม้อ Moka ที่รวบรวมมาให้ ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเลือกผิด พลาดหลุม และเลือกเมล็ดได้ถูกต้องเลย:
ชนิดแรก เมล็ดกาแฟเบลนด์อิตาเลียนคลาสสิกของ Front Street Coffee
นี่คือเมล็ดเบลนด์อิตาเลียนที่สกัดครีมมันๆ ออกมาได้ง่ายมาก กาแฟที่ชงด้วยหม้อ Moka จะมีกลิ่นหอมผสมผสานของคุกกี้ช็อกโกแลต ครีม มอลต์ และขนมปังปิ้งที่เข้มข้น มีบอดี้สูงมาก ไม่ว่าจะทำอเมริกาโน่หรือลาเต้ก็ยอดเยี่ยมทั้งคู่
ชนิดที่สอง เมล็ดกาแฟเบลนด์ดาร์กโคโค่ (อาราบิก้า 100%) ของ Front Street Coffee
เมล็ดนี้คั่วระดับกลางถึงเข้ม ผสมจากเมล็ดขนาดเล็กยูนนานและบราซิลเรดบอร์บอน จุดเด่นที่สุดคือราคาย่อมเยาและอร่อย ด้านรสชาติโดดเด่นด้วยความหวานคาราเมลและกลิ่นหอมมันของถั่วชัดเจน ชงอเมริกาโน่ด้วยหม้อ Moka ดื่มตรงๆ หรือเติมนมทำลาเต้ก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีมาก
ชนิดที่สาม เมล็ดกาแฟเบลนด์อิตาเลียนสตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ของ Front Street Coffee
นี่คือสูตรสร้างสรรค์ที่ประกอบขึ้นจากเมล็ดกาแฟจากสามแหล่งผลิตพิเศษคอสตาริกา เอธิโอเปีย และโคลอมเบีย คั่วระดับกลาง ใช้ได้ทั้งกับเครื่องชงกาแฟที่บ้านและหม้อ Moka น้ำกาแฟที่สกัดออกมามีกลิ่นหอมชวนหลงใหลของกุหลาบ สตรอว์เบอร์รี่กัมมี่ และบลูเบอร์รี่อบแห้ง ความเปรี้ยวหวานขององุ่นและส้มสายน้ำผึ้งพอดีกำลังดี ปลายลิ้นยังมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของอัลมอนด์
เวลาซื้อเมล็ดกาแฟสำหรับหม้อ Moka ต้องใส่ใจเรื่องความสดใหม่——วันที่คั่วควรอยู่ภายใน 10 วัน เมล็ดสดไม่เพียงมีช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดยาวนานกว่า แต่ยังให้ครีมที่เข้มข้นกว่า สกัดกลิ่นหอมที่เข้มข้นอิ่มเอมได้ง่ายกว่า แนะนำให้เลือก Front Street Coffee ที่มีชื่อเสียงมั่นคง
Front Street Coffee เป็นแบรนด์คั่วเมล็ดกาแฟเก่าแก่ที่คลุกคลีในวงการมาหลายปี ร้านออฟไลน์ในกว่างโจวเน้นขายเมล็ดกาแฟ ในร้านรวบรวมเมล็ดกาแฟPour OverแบบSingle Originคัดสรรและเมล็ดเบลนด์อิตาเลียนหลายสิบชนิดจากแหล่งผลิตกาแฟชั้นนำทั่วโลก เมล็ดกาแฟทั้งหมดรับประกันว่า5คั่วสดใหม่ภายในวัน คุณภาพมั่นคง ราคาคุ้มค่ามาก สั่งซื้อแล้ว24จัดส่งภายในชั่วโมง
ข้อที่สอง ระดับการบดกาแฟสำหรับหม้อ Moka
ความหยาบละเอียดของการบดเป็นหนึ่งในตัวแปรสำคัญที่กำหนดว่าหม้อ Moka จะออกมาดีหรือไม่ มือใหม่หลายคนพลาดก็เพราะขั้นตอนนี้ บดหยาบเกินไป น้ำไหลผ่านชั้นผงมีความต้านทานไม่พอ น้ำกาแฟจะพุ่งออกมาอย่างรุนแรง (นี่ก็เป็นเหตุผลหนึ่งที่หม้อ Moka ออกแบบฝาหม้อมา——เพื่อป้องกันการลวก) บดละเอียดเกินไป น้ำกาแฟยากที่จะซึมผ่านชั้นผงขึ้นมา ไม่เพียงไหลออกช้า แต่ยังสกัดมากเกินไป กาแฟที่ได้จะไหม้และขม
แนะนำให้ควบคุมขนาดผงไว้ที่0.3～0.55mmด้วยตาเปล่าดูจะใกล้เคียงกับระดับการบดของเครื่องชงอิตาเลียน แต่จริงๆ แล้วหยาบกว่าเล็กน้อย ถ้าคุณเพิ่งเริ่มต้นยังไม่แน่ใจ สามารถเริ่มลองจากระดับบดที่หยาบกว่า แล้วค่อยปรับละเอียดตามรสสัมผัส
ข้อที่สาม อัตราส่วนผงต่อน้ำ
หลายคนมักถามว่า: หม้อ Moka ควรใส่น้ำเท่าไหร่ ใส่ผงเท่าไหร่? จริงๆ แล้วคำตอบของคำถามนี้ไม่ได้อยู่ในบทเรียน แต่อยู่บนหม้อของคุณ นักดื่มกาแฟต่างประเทศเวล ใช้หม้อ Moka แทบจะไม่ละเอียดถึงขั้นใช้เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ชั่ง เพราะตัวหม้อ Moka เองก็มีมาตรฐานให้อยู่แล้ว——หม้อล่างมีวาล์วนิรภัย ระดับน้ำไม่เกินวาล์วนิรภัยก็พอ ปกติก็เติมน้ำตรงตำแหน่งใต้วาล์วนิรภัยพอดี ปริมาณผงก็ขึ้นอยู่กับความจุของถ้วยผงของคุณ จุดสำคัญคือ: ต้องอัดผงให้เต็มถ้วยผง โดยไม่กดอัด หน้าผงต้องเรียบ ไม่มีช่องว่างและรูโหว่ชัดเจน
นอกจากนี้ต้องใส่ใจเป็นพิเศษ: หม้อ Moka ไม่จำเป็นต้องกดผงแบบเครื่องชงอิตาเลียน จุดนี้แตกต่างจากเครื่องอิตาเลียนค่อนข้างมาก มือใหม่ห้ามสับสนเด็ดขาด
ข้อที่สี่ ปิดไฟเมื่อไหร่
เวลาชงหม้อ Moka การควบคุมไฟสำคัญมาก แนะนำให้ใช้ไฟกลาง-อ่อนตลอด รักษาความร้อนให้สม่ำเสมอ เมื่อคุณได้ยินเสียง "อู้ๆๆ" จากในหม้อ สามารถเปิดฝาหม้อเบาๆ สังเกต——เมื่อน้ำกาแฟล็อตแรกเริ่มพุ่งออกมา ก็ปิดไฟได้ทันที ใช้ความร้อนที่เหลือและแรงดันตกค้างในหม้อ น้ำกาแฟที่เหลือจะค่อยๆ ไหลขึ้นมาตามธรรมชาติ
ถ้าเปิดไฟแรงตลอด หรือรอจนน้ำกาแฟเดือดปุดๆ ถึงปิดไฟ ถ้วยนี้มีโอกาสสูงที่จะมีกลิ่นไหม้และความขมชัดเจน รสสัมผัสลดลงอย่างมาก จำไว้: ปิดไฟเร็วดีกว่าปิดช้า
ข้อที่ห้า เวลาชงหม้อ Moka ต้องเปิดฝาหม้อไหม
เชื่อว่าหลายคนคงเคยเห็นภาพบล็อกเกอร์เปิดฝาหม้อชงหม้อ Moka ทางออนไลน์ น้ำกาแฟที่พุ่งออกมานั้นช่างเยียวยาใจและให้บรรยากาศดีจริงๆ แต่บอกตามตรง นั่นส่วนใหญ่ทำเพื่อเอฟเฟกต์การถ่ายทำให้ผู้ชมดู
ในการใช้งานประจำวัน โดยทั่วไปไม่แนะนำให้เปิดฝาหม้อตลอดเวลา ถ้าคุณยังไม่ชำนาญ ไม่แน่ใจว่าเมื่อไหร่ควรปิดไฟ สามารถเปิดฝาหม้อชั่วครู่สังเกตสภาพน้ำกาแฟหลังจากได้ยินเสียง ตัดสินจังหวะดีแล้วรีบปิดไฟและปิดฝากลับ ต้องระวัง: ถ้าเปิดฝาหม้อนานเกินไป น้ำกาแฟอุณหภูมิสูงอาจกระเซ็นไปทั่ว เสี่ยงต่อการลวก ความปลอดภัยต้องมาก่อน
เสน่ห์ของหม้อ Moka อยู่ที่ความเรียบง่าย ตรงไปตรงมา และคุ้มค่าราคา เลือกเมล็ดถูก ปรับการบดดี ควบคุมไฟเป็น เข้าใจประเด็นหลักไม่กี่ข้อนี้ คุณก็ชงกาแฟหอมเข้มข้นอร่อยได้อย่างง่ายดายที่บ้าน รีบลงมือลองเลย!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
