คู่มือละเอียดยิบสำหรับหม้อโมก้า｜ต้มกาแฟด้วยหม้อโมก้าง่ายที่จะพลาดเหรอ? หม้อโมก้าเข้ากับเมล็ดกาแฟสเปเชียลตี้แบบไหนถึงจะต้มออกมาเป็นเอสเปรสโซดำที่มีครีมมันหนานุ่ม?

หม้อโมก้าคือ "อุปกรณ์ชงกาแฟระดับชาติ" ที่แทบทุกครัวเรือนในอิตาลีมีติดบ้าน ถูกคิดค้นขึ้นตั้งแต่ปี 1933 โดยชาวอิตาลีชื่อ Alfonso Bialetti มันสกัดกาแฟด้วยวิธีให้ความร้อนที่ฐานแล้วใช้แรงดันไอน้ำ จัดเป็นอุปกรณ์ชงกาแฟแบบกลั่นชนิดหนึ่ง และเป็นอุปกรณ์กาแฟเอสเปรสโซที่เข้าถึงง่ายและคลาสสิกที่สุดในบรรดาอุปกรณ์ทั้งหมด ถ้าคุณอยากดื่มกาแฟเอสเปรสโซหอมเข้มสักแก้วที่บ้านได้ง่ายๆ หม้อโมก้าคือตัวเลือกแรกของคุณอย่างแน่นอน

วิธีใช้หม้อโมก้าชงกาแฟ?

หลักการสกัดกาแฟของหม้อโมก้านั้นจริงๆ ง่ายมาก——ใช้แรงดันไอน้ำที่เกิดจากการให้ความร้อนกับหม้อล่าง เมื่อแรงดันมากพอ น้ำร้อนจะซึมผ่านชั้นผงกาแฟและถูก "ดัน" ขึ้นไปยังหม้อบนจนการสกัดเสร็จสมบูรณ์ กาแฟที่ชงออกมาจากหม้อโมก้ามีรสชาติเข้มข้น เปรี้ยวขมสมดุลยังมีครีมมันเล็กน้อย รสชาติใกล้เคียงกับเอสเปรสโซที่ออกจากร้านกาแฟมาก

อุปกรณ์ที่คุณต้องเตรียม: หม้อโมก้า เตาไฟฟ้าเซรามิก (หรือเตาแก๊ส+ตะแกรงวาง) เมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่ เครื่องบดกาแฟ น้ำบริสุทธิ์

เลือกเมล็ดกาแฟอย่างไร? สำคัญมาก!

ขั้นตอนแรกของกาแฟดีๆ คือการเลือกเมล็ดที่ใช่เสมอ แนะนำให้เลือกเมล็ดกาแฟที่คั่วสดใหม่ยิ่งวันที่คั่วใกล้ยิ่งรสชาติเต็มที่ เมล็ดทั้งหมดของ Front Street Coffee คั่วสดใหม่ภายใน 5 วัน จัดส่งภายใน 24 ชั่วโมง มั่นใจได้ว่าทุกคนจะได้ลิ้มรสในช่วงเวลาที่อร่อยที่สุดนานที่สุดหลังได้รับสินค้า

ถ้าคุณไม่รู้จะเลือกเมล็ดอะไร สามารถดูรายการแนะนำเมล็ดกาแฟหม้อโมก้าขายดีของ Front Street Coffeeนี้ได้เลย เลือกตามใจไม่ผิดหวังแน่นอน:

ขั้นตอนการชงด้วยหม้อโมก้า (สอนละเอียดระดับพี่เลี้ยง)

ขั้นตอนที่ 1: ใส่น้ำเทน้ำบริสุทธิ์ลงในหม้อล่างของหม้อโมก้า ควบคุมระดับน้ำไว้ที่ต่ำกว่าวาล์วระบายความดันประมาณ 0.5 ซม.ก็พอ ห้ามเกินวาล์วระบายความดันเด็ดขาด! นี่คือหัวใจของการใช้งานอย่างปลอดภัย

ขั้นตอนที่ 2: ใส่ผงกาแฟแนะนำให้บดกาแฟหยาบกว่าเอสเปรสโซเล็กน้อย สามารถดูจากขนาดช่องตะแกรงของถ้วยใส่ผง——มั่นใจว่าเม็ดกาแฟไม่หลุดลงไปในหม้อล่าง ค่อยๆ เทผงกาแฟที่บดแล้วลงในถ้วยใส่ผง เคาะข้างเบาๆ ให้ผงกระจายทั่วถึง สุดท้ายเกลี่ยผิวหน้าให้เรียบ

เคล็ดลับเล็กๆ: ต้องเติมผงให้เต็มถ้วยใส่ผง! ทำแบบนี้เพื่อให้ความหนาแน่นของผงกาแฟในถ้วยสม่ำเสมอที่สุด หลีกเลี่ยงการสกัดบางส่วนมากเกิน บางส่วนน้อยเกินไป ไม่เช่นนั้นรสชาติจะไม่สม่ำเสมอ ดื่มแล้วขมฝาด

ขั้นตอนที่ 3: ประกอบและให้ความร้อนวางถ้วยใส่ผงลงในหม้อล่าง ขันส่วนบนและล่างของหม้อโมก้าให้แน่น (ต้องขันให้แน่น!) แล้ววางบนเตาไฟฟ้าเซรามิก เปิดไฟแรงให้ความร้อน

ขั้นตอนที่ 4: ลดเป็นไฟอ่อนเมื่อหม้อโมก้าอุณหภูมิสูงขึ้นถึงระดับหนึ่งและส่งเสียง "อู้ๆ" ชัดเจน ให้ปรับเตาไฟฟ้าเซรามิกเป็นไฟอ่อนทันที และเปิดฝาหม้อบนเพื่อสังเกตการไหลของกาแฟ

ขั้นตอนที่ 5: ปิดไฟเมื่อกาแฟในหม้อบนสกัดได้ประมาณครึ่งหนึ่งให้ปิดเตาไฟฟ้าเซรามิกทันที ไม่ต้องกังวล ความร้อนที่เหลือและแรงดันคงค้างของหม้อโมก้าจะดันกาแฟที่เหลือขึ้นไปในหม้อบนต่อไป ขั้นตอนนี้ช่วยหลีกเลี่ยงรสขมจากกาแฟช่วงท้ายที่สกัดมากเกินไปได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ขั้นตอนที่ 6: ดื่มรอจนกาแฟสกัดขึ้นไปในหม้อบนหมด ก็เทใส่ถ้วยชิมได้เลย! กาแฟที่สกัดจากหม้อโมก้าเข้มข้นมาก แถมยังสกัดครีมมา (Crema) สวยงาม รสชาติใกล้เคียงเอสเปรสโซที่สุด คุณสามารถดื่มเหมือนเอสเปรสโซ เติมน้ำร้อนปริมาณเหมาะสมทำเป็นอเมริกาโน่ หรือเติมนมทำลาเต้แบบง่ายๆ ดื่มยังไงก็อร่อย!

4 ข้อควรระวังในการใช้หม้อโมก้า

1、ระดับน้ำห้ามเกินวาล์วระบายความดัน! นี่คือหลักความปลอดภัยที่สำคัญที่สุด วาล์วระบายความดันเป็นอุปกรณ์นิรภัยของหม้อโมก้า ระดับน้ำสูงเกินไปจะส่งผลต่อการทำงานปกติของมัน

2、หลังให้ความร้อนห้ามแตะตัวหม้อโดยตรง! หม้อโมก้าทำจากโลหะทั้งหมด หลังให้ความร้อนอุณหภูมิสูงมาก ต้องใช้ถุงมือกันความร้อนหรือรอให้เย็นก่อนจึงจะจับ หลีกเลี่ยงการลวก

3、สังเกตสภาพการไหลของกาแฟ! ถ้ากาแฟพุ่งออกมาแบบ "ระเบิด" แสดงว่าอุณหภูมิน้ำสูงเกินไป ครั้งต่อไปต้องลดเป็นไฟอ่อนเร็วขึ้น ถ้าไหลออกช้าเกินไป แสดงว่าอุณหภูมิไม่พอ ต้องเพิ่มไฟให้เหมาะสม

4、ควบคุมไฟตลอดกระบวนการ! หม้อโมก้ามีแรงดันภายในขณะทำงาน ในระหว่างชงต้องใส่ใจขนาดของไฟเสมอ เพื่อให้ใช้งานอย่างปลอดภัย

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】