แนะนำเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนสำหรับดื่มประจำวัน｜เยอร์กาชีฟเฟ่แบบวอชกับเยอร์กาชีฟเฟ่แบบธรรมชาติแตกต่างกันอย่างไร? เมล็ดคั่วอ่อนโทนดอกไม้และผลไม้เหมาะสำหรับมือใหม่เริ่มต้นไหม?

เยกาชีฟเฟเป็นพื้นที่ปลูกกาแฟทางตอนใต้ของเอธิโอเปีย กาแฟเยกาชีฟเฟยังได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในกาแฟที่ดีที่สุดในโลก Front Street Coffee ได้ทราบมาว่า กาแฟเยกาชีฟเฟยังเป็นกาแฟSingle Origin ชนิดแรกที่ผู้เริ่มต้นดื่มกาแฟหลายท่านได้สัมผัสเป็นครั้งแรก

เยกาชีฟเฟ YirgaCheffe ในภาษาท้องถิ่นมีความหมายอีกอย่างหนึ่ง "Yirga" หมายถึงการตั้งถิ่นฐานลงหลักปักฐาน "Cheffe" หมายถึงพื้นที่ชุ่มน้ำ ดังนั้นเยกาชีฟเฟ YirgaCheffe จึงมีความหมายว่า "ให้เรามาตั้งถิ่นฐาน ณ พื้นที่ชุ่มน้ำแห่งนี้"

เมืองเยกาชีฟเฟตั้งอยู่ในเขตSidamoกาแฟเยกาชีฟเฟพื้นที่ปลูกเดิมเคยอยู่ในเขตSidamo แต่เนื่องจากกาแฟเยกาชีฟเฟมีกลิ่นหอมดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ จึงทำให้เกษตรกรปลูกกาแฟนอกพื้นที่เยกาชีฟเฟต่างก็อ้างว่ากาแฟที่ตนปลูกคือกาแฟเยกาชีฟเฟ ต่อมาจึงจำเป็นต้องแยกพื้นที่ปลูกเยกาชีฟเฟออกจากเขตSidamo และก่อตั้งเป็นพื้นที่ปลูกของตนเองขึ้นมา

ในช่วงทศวรรษ 1970 รัฐบาลท้องถิ่นได้นำเทคโนโลยีวิธีการแปรรูปแบบล้างน้ำจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้เข้ามาใช้ เพื่อยกระดับคุณภาพของเมล็ดกาแฟดิบและประสิทธิภาพในการแปรรูป หลังจากนั้นมากาแฟเยกาชีฟเฟจึงมักเป็นกาแฟที่ใช้วิธีการแปรรูปแบบล้างน้ำเป็นหลัก กาแฟเยกาชีฟเฟแบบล้างน้ำยังสามารถแสดงรสชาติพื้นฐานของพื้นที่ปลูกออกมาได้อย่างชัดเจนมาก กลิ่นหอมดอกไม้สีขาวอันเข้มข้นที่เป็นเอกลักษณ์ของเยกาชีฟเฟและกลิ่นเปรี้ยวสดชื่นคล้ายส้มนั้นใสบริสุทธิ์ยิ่งนัก ทำให้เมล็ดกาแฟเยกาชีฟเฟกลายเป็นสุดยอดกาแฟพิเศษระดับโลก

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา กาแฟเยกาชีฟเฟแบบตากแห้งก็ยิ่งโดดเด่นขึ้นเรื่อย ๆ นับตั้งแต่ปี 2007 การตากแห้งซึ่งเป็นวิธีการแปรรูปที่เก่าแก่และดั้งเดิมที่สุดได้กลับมาสร้างกระแสความนิยมครั้งใหญ่ในพื้นที่ปลูกเยกาชีฟเฟอีกครั้ง

กาแฟในพื้นที่ปลูกเยกาชีฟเฟปลูกที่ระดับความสูง 1,700 เมตรถึง 2,200 เมตรจากระดับน้ำทะเล ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในกาแฟที่ปลูกที่ระดับความสูงที่สุดและมีคุณภาพดีที่สุดทางตอนใต้ของเอธิโอเปีย ความสูงระดับนี้ทำให้เมล็ดกาแฟที่ผลิตจากเยกาชีฟเฟมีคุณสมบัติเป็นไปตามมาตรฐานเมล็ดแข็งพิเศษ (ระดับ SHG และระดับ SHB) เนื่องจากระดับความสูงที่สูง ปัญหาโรคของต้นกาแฟจึงถูกยับยั้งอย่างมาก อีกทั้งเนื่องจากอุณหภูมิที่ต่ำกว่า ผลกาแฟเยกาชีฟเฟจึงเติบโตอย่างช้า ๆ และใช้พลังงานมากขึ้นในการดูดซับสารอาหารจากดิน ทำให้กาแฟที่ได้มีรสเปรี้ยวหวานอร่อย

กาแฟในพื้นที่ปลูกเยกาชีฟเฟโดดเด่นเช่นนี้ ซีรีส์กาแฟดื่มประจำวันของ Front Street Coffee จะปล่อยพื้นที่ปลูกนี้ไปง่าย ๆ ได้อย่างไร กาแฟเยกาชีฟเฟแบบล้างน้ำของ Front Street Coffee ใช้การคั่วระดับอ่อน มีกลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้ที่ชัดเจน รสสัมผัสเบาสบาย เปรี้ยวหวานถูกปาก ที่สำคัญราคายังคุ้มค่ามากอีกด้วย จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้นซื้อมาลองชิม

เมล็ดกาแฟเยกาชีฟเฟแบบล้างน้ำ G1 ซีรีส์กาแฟดื่มประจำวัน ของ Front Street Coffee

พื้นที่ปลูก: พื้นที่ปลูกเยกาชีฟเฟ เอธิโอเปีย

ระดับความสูง: 1,800 เมตร——2,000 เมตร

สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองท้องถิ่น

วิธีการแปรรูป: การแปรรูปแบบล้างน้ำ

รสชาติเมื่อชง: ดอกมะลิ เบอร์รี เลมอน ส้ม

หากอยากเปรียบเทียบรสชาติระหว่างเยกาชีฟเฟแบบล้างน้ำกับเยกาชีฟเฟแบบตากแห้ง ขอแนะนำให้คุณลอง Front Street Coffee เชอร์รี่แดงตากแห้ง:

Front Street Coffee. เมล็ดกาแฟเยกาชีฟเฟเชอร์รี่แดงตากแห้ง

พื้นที่ปลูก: พื้นที่ปลูกเยกาชีฟเฟ เอธิโอเปีย

สหกรณ์: สหกรณ์คองกา

ระดับความสูง: 1,850 เมตร——2,050 เมตร

สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองท้องถิ่น

วิธีการแปรรูป: วิธีการตากแห้ง

รสชาติเมื่อชง: เลมอน น้ำผึ้ง ครีม รสสัมผัสน้ำผลไม้

เนื่องจากกาแฟในพื้นที่ปลูกเยกาชีฟเฟมีชื่อเสียงจากกลิ่นหอมดอกมะลิอันสดชื่นงดงามและรสเปรี้ยวคล้ายเลมอนที่น่าดึงดูด เพื่อให้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟเยกาชีฟเฟโดดเด่น จึงใช้ระดับการคั่วกลาง-อ่อนในการนำเสนอ

เนื่องจากกาแฟเยกาชีฟเฟทั้งสองแบบคั่วในระดับอ่อน สารต่าง ๆ ในกาแฟจึงละลายได้ช้ากว่า เพื่อให้สามารถชงรสเปรี้ยวคุณภาพดีและกลิ่นหอมดอกไม้อันงดงามในกาแฟออกมาได้ดียิ่งขึ้น Front Street Coffee แนะนำให้ใช้น้ำอุณหภูมิสูง (93 องศาเซลเซียส) และระดับการบดที่ละเอียดกว่า (ผ่านตะแกรงเบอร์ 20 มาตรฐานจีน 80%) ในขณะเดียวกัน เพื่อหลีกเลี่ยงการสกัดเกินเนื่องจากน้ำร้อนอุณหภูมิสูงสัมผัสกับผงกาแฟนานเกินไป Front Street Coffee แนะนำให้ใช้ดริปเปอร์ที่มีอัตราการไหลเร็วในการชง

ดริปเปอร์: Harios V60

อุณหภูมิน้ำ: 93 องศาเซลเซียส

ปริมาณผงกาแฟ: 15 กรัม

อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:15

ระดับการบด: ผ่านตะแกรงเบอร์ 20 มาตรฐานจีน 80%

เพื่อน ๆ ที่อ่านบทความของ Front Street Coffee เป็นประจำย่อมทราบดีว่า บาริสต้าของ Front Street Coffee เวลาชงกาแฟมักใช้วิธีการเทน้ำแบบสามช่วง ซึ่งก็เพื่อมอบมิติรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้นให้แก่กาแฟ

เริ่มจากเทน้ำร้อน 30 กรัมเพื่อทำให้ผงกาแฟเปียกชุ่ม полностью แล้วทำการพักกาแฟ 30 วินาที จากนั้นเทน้ำร้อนช่วงที่สองด้วยน้ำไหลเบา ๆ วนเป็นวงกลมช้า ๆ จนถึง 125 กรัม รอจนระดับน้ำในดริปเปอร์ลดลงจนใกล้จะเผยให้เห็นชั้นผงกาแฟ จึงเทน้ำร้อนช่วงที่สามต่อ ช่วงที่สามก็ยังคงเทน้ำไหลเบา ๆ วนเป็นวงกลมช้า ๆ จนถึง 225 กรัม จึงหยุดเทน้ำ รอจนน้ำในดริปเปอร์หยดลงสู่เหยือกด้านล่างจนหมดจึงนำดริปเปอร์ออก เวลาสกัดรวมประมาณ 2 นาที

ขณะชงกาแฟเยกาชีฟเฟแบบล้างน้ำของ Front Street Coffee กลิ่นหอมดอกไม้สีขาวก็อบอวลอยู่ในอากาศ เมื่อจิบจะสัมผัสได้ถึงความหอมเปรี้ยวของเบอร์รีและรสเปรี้ยวของส้ม กลิ่นตกค้างคือความหวานเหมือนส้มหวาน รสสัมผัสสะอาดสดใส

Front Street Coffee เชอร์รี่แดงตากแห้งเมื่ออุณหภูมิสูงจะมีความหอมเปรี้ยวของเบอร์รี รสสัมผัสน้ำส้ม ความหวานน้ำผึ้ง นุ่มละมุนเหมือนครีม พร้อมกลิ่นหอมดอกมะลิเล็กน้อย

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】