สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
อะไรคือกาแฟ SOE?
SOE ย่อมาจาก Single Origin Espresso หมายถึงเอสเปรสโซ่จากแหล่งปลูกเดียว จุดเน้นคือการขับรสชาติกาแฟจากแหล่งปลูกใดแหล่งปลูกหนึ่ง พูดง่ายๆ ก็คือการใช้เมล็ดกาแฟแหล่งปลูกเดียวมาทำเอสเปรสโซ่
SOE เพิ่งเริ่มเป็นที่นิยมในไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมล็ดกาแฟแหล่งปลูกเดียวเมื่อใช้กับกาแฟดริปสามารถแสดงรสชาติที่หลากหลายมีเอกลักษณ์เฉพาะถิ่นได้ อีกทั้งในไม่กี่ปีที่ผ่านมาสื่อการเผยแพร่ข้อมูลมีความหลากหลายมากขึ้น ข้อมูลเกี่ยวกับการใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียวในการแข่งขันบาริสต้าชิงแชมป์โลกก็ถูกเผยแพร่อย่างกว้างขวาง การนำเมล็ดกาแฟแหล่งปลูกเดียวมาใช้ในเอสเปรสโซ่จึงเป็นกระแสที่ต้องไปตาม
SOE ตั้งแต่กำเนิดก็ถูกติดป้ายว่าเป็นกาแฟที่มีรสชาติดีจากแหล่งปลูก ซึ่งหมายความว่าคุณภาพของเมล็ดกาแฟที่เลือกใช้ต้องมีการรับประกัน จะทำอย่างไรให้จุดเด่นของกาแฟ SOE โดดเด่นออกมา แน่นอนว่าต้องมีรสชาติที่โดดเด่น ให้ความรู้สึกว้าว ซึ่งหมายความว่ามีเมล็ดกาแฟดีอย่างเดียวยังไม่พอ ยังต้องมีการคั่วที่เหมาะสม ดังนั้นสำหรับกาแฟ SOE ที่อร่อย การเลือกเมล็ดกาแฟแหล่งปลูกเดียวที่มีระดับการคั่วเหมาะสมจึงสำคัญเป็นอย่างยิ่ง
แนะนำเมล็ดกาแฟแหล่งปลูกเดียวที่ 1: Front Street Coffee โคลอมเบีย Sidra SOE——มีรสชาติน้ำบลูเบอร์รี่ เสาวรส องุ่นสุกอย่างชัดเจน มีรสเปรี้ยวหวานของแอปริคอท
แนะนำเมล็ดกาแฟแหล่งปลูกเดียวที่ 2: Front Street Coffee คอสตาริกา Blackberry SOE——มีกลิ่นดอกไม้สีชมพู องุ่น เบอร์รี่อย่างชัดเจน เมื่อเข้าปากมีความรู้สึกหมักเล็กน้อย
แนะนำเมล็ดกาแฟแหล่งปลูกเดียวที่ 3: Front Street Coffee บราซิล Queen Estate SOE——รสถั่วคั่ว ขนมปังปิ้ง โกโก้ ช็อกโกแลตครีม พร้อมกลิ่นหอมของเนย
การทำ SOE มีอะไรที่ต้องระวังบ้าง?
SOE เอสเปรสโซ่จากแหล่งปลูกเดียว เมล็ดกาแฟที่เลือกใช้เพื่อขับรสชาติของแหล่งปลูก ระดับการคั่วมักจะไม่เข้มมากนัก เมื่อเทียบกับเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่แบบดั้งเดิมที่คั่วเข้มกว่า รสชาติจะสกัดออกมาได้ยากกว่า
ดังนั้นในด้านหนึ่งจำเป็นต้องปรับพารามิเตอร์การสกัดเพื่อเพิ่มอัตราการสกัด เช่น ยืดเวลาการสกัดให้ยาวขึ้น ปรับระดับการบดให้ละเอียดขึ้น เพิ่มปริมาณผงกาแฟ เป็นต้น
ในอีกด้านหนึ่ง เมื่อเสิร์ฟกาแฟเอสเปรสโซ่ที่ใช้ SOE เป็นเบส จำเป็นต้องปรับสัดส่วนของเอสเปรสโซ่กับนมหรือน้ำ ลดนมหรือน้ำลง เพื่อขับรสชาติของกาแฟให้โดดเด่น เพื่อไม่ให้กาแฟจืดชืดเกินไป
สุดท้าย การเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับทำ SOE ก็มีข้อกำหนดที่เข้มงวดมากเช่นกัน แม้ว่า SOE จะโดดเด่น แต่เนื่องจากมาจากแหล่งปลูกเดียว ข้อเสียจึงถูกขยายให้เห็นได้ง่าย نسبy ดังนั้นปัจจัยอย่างการคั่วและความละเอียดของเมล็ดจึงล้วนส่งผลต่อรสชาติ
หากคุณไม่มีเมล็ดกาแฟคุณภาพดี กาแฟ SOE ที่ทำออกมาก็จะไม่อร่อยหรือแม้แต่กลบก็ไม่ได้ ดังนั้นในทางปฏิบัติจริง กาแฟ SOE มีข้อกำหนดทางเทคนิคในทุกด้านที่สูงมาก นี่ก็เป็นหนึ่งในเหตุผลที่กาแฟ SOE มักมีราคาแพงกว่าเอสเปรสโซ่ทั่วไป
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
