คุณสมบัติเด่นของมันเดลลิ่งเกรดพรีเมียม｜ทำไมโกลเดนมันเดลลิ่งถึงสะอาดกว่าและไม่มีกลิ่นปนเปื้อนเมื่อเทียบกับลินตงมันเดลลิ่ง？แนะนำเมล็ดกาแฟดริปอินโดนีเซียมันเดลลิ่งที่คุ้มค่า อร่อย ไม่ขม

อินโดนีเซียเริ่มต้นเส้นทางปลูกกาแฟตั้งแต่ชาวดัตช์ในศตวรรษที่ 17 จนถึงทุกวันนี้ กาแฟของอินโดนีเซียมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในเวทีระดับสากล แต่ถ้าจะพูดว่ากาแฟพิเศษชนิดใดของอินโดนีเซียที่โด่งดังที่สุด เชื่อว่าหลายคนคงนึกถึงสุมาตรา มันเดลลิง แล้วมันเดลลิงคืออะไร รสชาติอร่อยไหม เลือกมันเดลลิงที่คุ้มค่าคุ้มราคาอย่างไร

มันเดลลิงคืออะไร มันเดลลิงอร่อยไหม

แหล่งผลิตกาแฟที่โด่งดังที่สุดในเอเชียต้องนับเป็นหมู่เกาะต่างๆ ของหมู่เกาะมาเลย์ ได้แก่ เกาะสุมาตรา เกาะชวา เกาะกาลิมันตัน ในบรรดาเหล่านี้ กาแฟมันเดลลิงจากเกาะสุมาตราโด่งดังที่สุด ดังนั้นอีกชื่อหนึ่งของมันเดลลิงจึงเรียกว่า "กาแฟสุมาตรา" 

เขตผลิตเกาะสุมาตรามีดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ ในดินมีแร่ธาตุจำนวนมาก ช่วยให้ผลกาแฟสร้างสารอาหารและกลิ่นหอมได้มากขึ้น เกษตรกรท้องถิ่นปลูกต้นกาแฟในพื้นที่ระดับความสูงปานกลาง โดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 600-1200 ม. สภาพการปลูกที่ระดับความสูงต่ำบวกกับลักษณะภูมิอากาศป่าฝนเขตร้อน ทำให้ผลกาแฟใช้เวลาสุกสั้นลง ยากที่จะสร้างความเป็นกรดที่หลากหลาย ดังนั้นรสชาติกาแฟที่นี่จึงเป็นกลิ่นสมุนไพรและเครื่องเทศมากกว่า

รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟมันเดลลิงนอกจากเกี่ยวข้องกับภูมิอากาศท้องถิ่นแล้ว ยังมีความสัมพันธ์ที่แยกจากกันไม่ได้กับวิธีการแปรรูป อินโดนีเซียตั้งอยู่ในเขตภูมิอากาศป่าฝนเขตร้อนโดยทั่วไป ที่นี่ฝนตกบ่อย ระยะเวลาแสงแดดสั้น ไม่เหมาะกับการทำงานของวิธีการแปรรูปแบบตากแห้ง บวกกับสภาพเศรษฐกิจท้องถิ่นทั่วไป ไม่มีเงินทุนเพียงพอที่จะลงทุนในวิธีการแปรรูปแบบล้างน้ำ ดังนั้นท้องถิ่นจึงพัฒนาวิธีการแปรรูปกึ่งล้างน้ำนี้ขึ้นมา หรือที่เรียกว่าวิธีแช่เปียก นี่เป็นวิธีการแปรรูปที่หาได้ยากในโลก ซึ่งสร้างรสชาติเปรี้ยวต่ำ เข้มข้น และหอมหมักอันเป็นเอกลักษณ์ของมันเดลลิงขึ้นมาโดยบังเอิญ

เลือกกาแฟมันเดลลิงที่คุ้มค่าคุ้มราคาอย่างไร

ถ้าคุณลิ้มลองกาแฟอินโดนีเซียเป็นครั้งแรก แนะนำให้ลอง Front Street Coffee ลินตง มันเดลลิง เป็นกาแฟดื่มประจำที่คุ้มค่ามาก ใช้วิธีการแปรรูปแบบกะเทาะเปียกและคั่วเข้ม หลังชงจะได้รสสมุนไพรเครื่องเทศอันเป็นเอกลักษณ์ของมันเดลลิงและความหวานกลับชัดเจน ทำให้มือใหม่กาแฟหลายคนเข้าใจความเข้มข้นในมุมใหม่

มาตรฐานการแบ่งเกรดเมล็ดดิบที่ซับซ้อนของอินโดนีเซีย
ระบบพันธุ์เมล็ดดิบที่ซับซ้อนเช่นนี้ก็สร้างมาตรฐานระดับเกรดกาแฟที่ซับซ้อนของอินโดนีเซียขึ้นมา โดยประมาณใช้จำนวนตำหนิเป็นหลัก ขนาดเมล็ดกาแฟเป็นรอง
 
แบ่งตามอัตราตำหนิเป็น G1-G6 รวม 6 ระดับ

 
สัญลักษณ์ขนาดเมล็ดกาแฟ
กาแฟอินโดนีเซียคุณภาพสูงบางตัวยังระบุ mesh ของกาแฟ เช่น Front Street Coffee โกลด์เดน มันเดลลิง จะระบุ 17 mesh/18 mesh
 
จำนวนครั้งในการคัดแยก
นอกจากมาตรฐานการแบ่งเกรดข้างต้น กาแฟระดับพิเศษบางตัวของอินโดนีเซียยังผ่านการคัดแยกด้วยมือ ซึ่งแสดงในสัญลักษณ์เป็นการคัดมือครั้งที่สอง (Double Picked) หรือคัดมือครั้งที่สาม (Triple Picked) สาเหตุคืออินโดนีเซียส่วนใหญ่ใช้วิธีการแปรรูปกะเทาะเปียก ในกระบวนการมักเกิดเมล็ดเสีย ยิ่งคัดมือหลายครั้ง คุณภาพกาแฟก็ยิ่งดี

ถ้าคุณต้องการกาแฟมันเดลลิงระดับ superior แนะนำให้ซื้อ Front Street Coffee โกลด์เดน มันเดลลิงที่คั่วสดใหม่ โกลด์เดน มันเดลลิงมาจากบริษัท Pawani Coffee Company (Pawani Coffee Company) ที่โด่งดังในวงการกาแฟอินโดนีเซีย ย่อว่า PWN ซึ่งเป็นบริษัทที่จดทะเบียนเครื่องหมายการค้าโกลด์เดน มันเดลลิง โกลด์เดน มันเดลลิงของบริษัท PWN รับซื้อเมล็ดกาแฟมันเดลลิงบริเวณใกล้เคียงมาคัดมือสามครั้งและคัดเครื่องหนึ่งครั้ง เมล็ดโกลด์เดน มันเดลลิงที่คัดแบบนี้ออกมาสวยงามโดยรวม อีกด้านก็สม่ำเสมอมาก ดังนั้นกาแฟที่คั่วออกมาจึงดูสะอาดมากกว่า

Front Street Coffee โกลด์เดน มันเดลลิงระดับสูงหลังชงมีกลิ่นเครื่องเทศ สมุนไพร คาราเมลชัดเจน หลายชั้น เข้มข้นสะอาด สมดุลสูง กลิ่นถั่วและน้ำตาลทรายแดงเข้มข้น มีกลิ่นช็อกโกแลต ปลายรสยาวนาน

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แบ่งปันการชง
การชงครั้งนี้เน้นลักษณะเข้มข้น สะอาด หอมเข้มของโกลด์เดน มันเดลลิง ใช้ถ้วยกาแฟ KONO ในการชง (ถ้วยนี้ถูกคิดค้นเพื่อเลียนแบบการชงกาแฟเข้มข้นด้วยผ้าสักหลาด) กาแฟคั่วกลาง-เข้ม เลือกความละเอียดปานกลาง-หยาบ (ผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ที่ 57%) อัตราส่วนผงต่อน้ำใช้ 1:13 ปริมาณผงใช้กาแฟบด 20 กรัม การลดอัตราส่วนผงต่อน้ำทำให้รสสัมผัสกาแฟเอนไปทางเข้มข้นมากขึ้น อุณหภูมิน้ำใช้ 87 องศา
 
ขั้นตอนการชง: ค่อยๆ เทผงกาแฟลงไป พยายามทำให้เรียบเสมอกันในระหว่างเท หลีกเลี่ยงการเขย่าถ้วยกาแฟ (เพราะการเขย่าจะทำให้ระยะห่างระหว่างผงกาแฟเล็กลง ไม่เอื้อต่อการปล่อยก๊าซตอนบลูม) ท่อนแรกเทน้ำเป็นวงกลมเล็กตรงกลาง 40 กรัม บลูม 30 วินาที ชั้นผงกาแฟจะค่อยๆ พองตัวขึ้นเป็น "แฮมเบอร์เกอร์"

ท่อนที่สองเทน้ำเป็นวงกลมจากศูนย์กลางออกไป 120 กรัม ความสูงในการเทพยายามให้ใกล้ชั้นผง เคลื่อนไหวช้าๆ หลีกเลี่ยงการกวนมากเกินไป ท่อนสุดท้ายเท 100 กรัม รอให้น้ำกาแฟในถ้วยกาแฟไหลลงเหยือกทั้งหมดจึงสิ้นสุดการสกัด ระยะเวลาสกัด 2 นาที

 
คำอธิบายรสชาติโกลด์เดน มันเดลลิง: ถั่ว ช็อกโกแลต เครื่องเทศ สมุนไพร คาราเมล โกลด์เดน มันเดลลิงดื่มแล้วสะอาดกว่าลินตง มันเดลลิง กลิ่นสมุนไพร กลิ่นดิน และกลิ่นไม้ที่มีเดิมของมันเดลลิงแทบไม่เหลืออยู่ แต่ความหอมหวานคาราเมลกลับแรงขึ้น ความเปรี้ยวผลไม้ก็สว่างและงดงามกว่า

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】