Front Street Coffee: "ได้เลย!"Front Street Coffee: "......ไม่มีนะครับDirtyไม่ทำแบบร้อน......"ในชีวิตประจำวันของร้านกาแฟ บทสนทนาแบบนี้ถือว่าพบเห็นได้บ่อยมาก เพราะว่าDirtyวัสดุที่ใช้ทำเหมือนกับลาเต้ คาปูชิโน่ และกาแฟนมอื่นๆ ดังนั้นเพื่อนหลายคนจึงคิดว่าDirtyก็มีสองเวอร์ชันคือเย็นและร้อนเหมือนกัน ยังไงก็เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าให้ดีที่สุด ถ้าเงื่อนไขเอื้ออำนวย กาแฟก็จะมีเวอร์ชันที่ตรงข้ามกับ "คุณสมบัติเดิม" ออกมาเหมือนกับลาเต้ คาปูชิโน่ อเมริกาโน่ และกาแฟดริปที่ตอนแรกมีแค่แบบร้อน เมื่อจำนวนคนดื่มกาแฟเพิ่มขึ้น ความต้องการเครื่องดื่มเย็นก็เพิ่มขึ้น ลาเต้เย็น อเมริกาโน่เย็น และดริปเย็นซึ่งมีอุณหภูมิตรงข้ามกับผลิตภัณฑ์เดิมก็เกิดขึ้นมา แม้แต่แฟลตไวท์ที่มักถูกพูดล้อเลียน ในบางที่ก็มีเวอร์ชันเย็นออกมาเช่นกัน มีเพียงDirtyเท่านั้นที่ยังคงมีแค่เวอร์ชันเดียวจนถึงตอนนี้"ทำไมDirtyถึงไม่มีแบบร้อน? เพราะทำไม่ได้เหรอ?" เพื่อนบางคนพอรู้ว่าไม่มีDirtyแบบร้อน ก็จะถาม Front Street Coffee ด้วยคำถามเดียวกันถ้าไม่พูดถึงความยากในการทำDirtyแบบร้อนก็ทำได้อยู่ Front Street Coffee ก็แชร์ไปหลายครั้งแล้ว เพราะวัสดุที่ใช้ทำDirtyก็มีแค่นมกับเอสเพรสโซ่ ถ้าเราแค่เปลี่ยนอุณหภูมิของสองสิ่งนี้สักหน่อยDirtyแบบร้อนหนึ่งแก้วก็เสร็จแล้ว แต่เหตุผลที่ไม่มีร้านกาแฟไหนเสิร์ฟDirtyแบบร้อน สาเหตุหลักอยู่ที่Dirtyแบบร้อนทำยากมาก แถมมัน......ไม่อร่อย(ไม่อร่อย)......ทั่วไปDirtyปกติเป็นยังไง? อย่างแรกมันเกิดจากการผสมกันของนมแช่เย็นกับเอสเพรสโซ่อุ่นๆ สองอย่างนี้แยกจากกันเพราะความหนาแน่น ดังนั้นเวลาที่เราดื่มคำใหญ่ๆ เราจะได้ลิ้มรสสองประสบการณ์ที่แตกต่างกันแบบสุดขั้ว อย่างแรกคือความร้อนและความขมของเอสเพรสโซ่ จากนั้นคือความเย็นและความหวานของนมถึงแม้ว่าอุณหภูมิและรสชาติของสองวัสดุจะ "ขัดแย้ง" กันในปากของเรา แต่มันก็ไม่รู้สึกแปลกแยก จากนั้นมันจะหลอมรวมกันในปาก กลายเป็นประสบการณ์ใหม่เอี่ยม บอกได้เลยว่ามีมิติที่หลากหลายมาก ส่วนDirtyแบบร้อนถึงแม้จะทำเอฟเฟกต์ความต่างแบบเดียวกันได้ แต่มันให้ความรู้สึกที่แปลกแยกมากนมแช่เย็นเอสเพรสโซ่ร้อน เป็นสองส่วนประกอบเดียวของDirtyแบบดั้งเดิม ถ้าเราต้องการทำ "Dirty" ที่อุณหภูมิตรงกันข้าม ต้องตี milk ให้เป็นร้อนและทำเอสเพรสโซ่ให้เป็นแบบเย็น การทำแบบนี้ความยากไม่สูงมาก นมแค่ใช้แหล่งความร้อนใดก็ได้ให้ความร้อน ส่วนเอสเพรสโซ่ใช้ลูกบอลน้ำแข็งสแตนเลสลดอุณหภูมิก็ได้เพื่อนที่อยากลองก็ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ได้ เริ่มแรกเราให้ความร้อนนมถึง 65°C แล้วเทลงในDirtyแก้วที่ไม่ผ่านการแช่เย็นที่เตรียมไว้ ปริมาณนมที่ Front Street Coffee ใส่คือ 160 มล. ซึ่งเป็นปริมาณปกติที่ใช้ทำDirtyแบบดั้งเดิมด้านเอสเพรสโซ่ก็เช่นเดียวกัน เหมือนปกติ คือใช้ผง 20 กรัม สกัดใน 30 วินาที ได้น้ำกาแฟ 40 มล. แต่สิ่งที่ต่างจากปกติคือ Front Street Coffee เพิ่มลูกบอลน้ำแข็งสแตนเลสสองลูกในแก้ว เพื่อให้เอสเพรสโซ่ลดอุณหภูมิเมื่อสัมผัสกับลูกบอลน้ำแข็ง สุดท้ายสิ่งที่ตกลงบนนมก็คือเอสเพรสโซ่ที่มีอุณหภูมิต่ำลงแต่ต้องระวังว่า เนื่องจากอุณหภูมิของนมชั้นล่างเปลี่ยนจากเย็นเป็นร้อน เอฟเฟกต์การแยกชั้นจึงอยู่ได้ไม่นานDirtyแบบดั้งเดิมที่สามารถแยกชั้นได้นานเพราะความหนาแน่นของนมเย็นสูง สามารถรองรับเอสเพรสโซ่ได้ แต่เมื่ออุณหภูมินมกลายเป็นร้อน เพราะความหนาแน่นลดลง เอสเพรสโซ่จะผสมกับนมอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหลังจากทำเสร็จ เราต้องรีบชิมเพื่อจะได้สัมผัสเอฟเฟกต์การแยกชั้นถ้าถั่วกาแฟที่ใช้ไม่ได้คั่วลึกมาก ตอนชิม Front Street Coffee เชื่อว่าทุกคนจะรู้สึกถึงความแปลกแยกที่ Front Street Coffee พูดถึงได้อย่างชัดเจนในกรณีที่ถั่วกาแฟคั่วไม่ลึกมาก เอสเพรสโซ่ที่สกัดออกมาจะมีความเปรี้ยว เพียงแต่ภายใต้การกลบของสารขมและการยับยั้งจากอุณหภูมิสูงของกาแฟ เราจึงจับรสเปรี้ยวในกาแฟได้ยาก
แต่เพราะเอสเพรสโซ่ของ "Dirty" นั้นเย็น อุณหภูมิไม่สูงขนาดนั้น ลิ้นของเราจึงสามารถลิ้มรสเปรี้ยวในกาแฟได้ดี ดังนั้นตอนที่กาแฟเข้าปาก สิ่งแรกที่เรารู้สึกคือรสเปรี้ยวที่ค่อนข้างรวมศูนย์และชัดเจน ถึงแม้เพราะการสกัดที่สม่ำเสมอ รสเปรี้ยวจะไม่แหลมคมมาก แต่มันเข้ากับรสของนมไม่ได้ ค่อนข้างแปลกแยก ไม่ได้สร้างความต่างที่น่าทึ่งนอกจากรสชาติที่เข้ากันไม่ได้แล้ว "Dirty" ทั้งแก้วยังให้สัมผัสที่ไม่ดีเท่าDirtyแบบดั้งเดิม เพราะว่านม! เพราะในDirtyหนึ่งแก้ว นมคิดเป็น 80% ของทั้งหมด จึงบอกได้ว่ามันเป็นตัวกำหนดสัมผัสของกาแฟทั้งแก้วเมื่อเทียบกับนมร้อน ประสบการณ์การดื่มนมเย็นจริงๆ แล้วสบายปากกว่า ซึ่งเกี่ยวกับอุณหภูมิของมัน เพราะตรงข้ามกับอุณหภูมิในปาก เมื่อปฏิสัมพันธ์กัน นมเย็นจะให้สัมผัสที่นุ่มลื่นและสดชื่นกว่านมร้อน ซึ่งมอบสัมผัสที่ดีกว่าให้กาแฟ ดังนั้นเมื่อเทียบกับDirtyที่ทำจากนมเย็น ที่ทำจากนมร้อนจะด้อยกว่ามาก และพอ Front Street Coffee ดื่มหมดคำ เอสเพรสโซ่กับนมก็ผสมกันเกือบหมดแล้วสรุปจากที่กล่าวมาทั้งหมด เราจึงรู้ได้ว่าที่ร้านกาแฟไม่เสิร์ฟDirtyแบบร้อน เพราะสามเหตุผลหลักนี้: ①ทำค่อนข้างยาก; ②รสชาติและสัมผัสของกาแฟไม่โดดเด่น; ③เอฟเฟกต์การแยกชั้นอยู่ได้สั้นมาก อาจจะยังไม่ทันยกให้ลูกค้า "Dirty" ก็กลายเป็นลาเต้ร้อนไปแล้ว
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
