เมื่อพูดถึงกาแฟนมร้อน หลายคนอาจจะดื่มกันเป็นประจำคือลาเต้และคาปูชิโน่ ส่วนที่นิยมกันมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคือ Flat white หรือไวท์กาแฟสไตล์ออสเตรเลีย ไวท์กาแฟไม่เหมือนลาเต้ เพราะมีต้นกำเนิดจากภูมิภาคโอเชียเนีย แต่ทุกคนรู้ไหมว่า อันที่จริงนอกจาก Flat white แล้ว ยังมีกาแฟนมอีกหนึ่งชนิดที่มาจากออสเตรเลียเช่นกัน นั่นก็คือ--ปิคโคโล่กาแฟ。ปิคโคโล่กาแฟเริ่มเป็นที่รู้จักในออสเตรเลีย ว่ากันว่าได้รับความนิยมในเมลเบิร์น ชื่อภาษาอังกฤษของปิคโคโล่กาแฟคือ "Piccolo" ซึ่งมาจากภาษาอิตาลี แปลว่า "เล็ก" เพราะใช้เอสเพรสโซ่ช็อตเดียวEspressoจากนั้นด้านบนสุดของกาแฟปกคลุมด้วยฟองนมบางเบา และเสิร์ฟในแก้วใสขนาดเล็กประมาณ 100 มล. เล็กกะทัดรัดมากและเนื่องจากปริมาณแก้วและวัตถุดิบเป็นครึ่งหนึ่งของลาเต้(แก้วลาเต้ปกติอยู่ที่ 200 มล.~300 มล.)поэтомуปิคโคโล่จึงถูกเรียกว่า "ลาเต้เล็ก" แม้จะถูกเรียกว่า "ลาเต้เล็ก" แต่การทำปิคโคโล่กาแฟให้ดีกลับไม่ง่ายไปกว่าลาเต้เลย ปิคโคโล่กาแฟกับลาเต้ต่างกันอย่างไร? ลาเต้มีต้นกำเนิดจากอิตาลี แต่เริ่มเป็นที่รู้จักในซีแอตเทิล รัฐวอชิงตัน สหรัฐอเมริกา ในทศวรรษ 1980 และตามรอยแบรนด์ระดับโลกแบรนด์หนึ่งไปปรากฏตัวทั่วโลกจนได้รับความนิยมอย่างมาก คำว่า Latte มาจากภาษาอิตาลี แปลว่านม ความแตกต่างระหว่างปิคโคโล่กาแฟและลาเต้อยู่ที่ ปริมาณแก้วและวัตถุดิบของปิคโคโล่เป็นครึ่งหนึ่งของลาเต้ ดังนั้นรสชาติและสัมผัสของปิคโคโล่กาแฟจะเหมือนกับลาเต้ แต่เนื่องจากปริมาณแก้วเล็กกว่า จึงดื่มแล้วไม่รู้สึกอิ่มท้อง รู้สึกหนักท้องน้อยกว่า เหมาะกับคนที่ไม่ต้องการดื่มคาเฟอีนและนมมากขนาดนั้นปิคโคโล่กาแฟกับไวท์กาแฟสไตล์ออสเตรเลียFlat Whiteต่างกันอย่างไร? แล้วความแตกต่างระหว่างปิคโคโล่กาแฟกับไวท์กาแฟคืออะไร? สำหรับคนที่ชอบดื่มกาแฟนม วิธีทำไวท์กาแฟในออสเตรเลียทำให้เราสัมผัสรสกาแฟที่หอมหวานเข้มข้นในนม และในกาแฟก็ยังสัมผัสความเนียนละมุนของนมได้ด้วย Front Street Coffee พบว่าสำหรับชาวออสเตรเลีย ลาเต้คือกาแฟสำหรับคนที่ชอบนม หากต้องการ "ลิ้มรส" กลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟอย่างแท้จริง รวมถึงการผสมผสานที่สมบูรณ์แบบกับนม Flat White จะเข้าใกล้ความidealมากกว่า นอกจาก Flat White ที่พบเห็นบ่อยที่สุดแล้ว ชาวออสเตรเลียยังคิดค้นสำหรับคนที่ชอบกาแฟหนัก ๆ ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า "ลาเต้เล็ก" คือPiccolo Latteปิคโคโล่จริง ๆ แล้วคือลาเต้เวอร์ชันย่อส่วน มันแสดงถึงรสชาติและความเข้มข้นของกาแฟที่เหมือนกัน ซึ่งอาจทำให้ลูกค้าสับสนบ้างเมื่อสั่งที่ร้านหากเราต้องการดื่มกาแฟนมที่หวานมันสูง สัมผัสเนียนละมุน ไวท์กาแฟก็เป็นตัวเลือกที่ไม่มีใครปฏิเสธได้อย่างแน่นอน แต่ถ้าเราต้องการดื่มกาแฟที่รสกาแฟและนมสมดุลกัน แต่รสกาแฟไม่เข้มข้นจนเกินไปและไม่ขม ปิคโคโล่กาแฟอาจเป็นตัวเลือกที่ดีของคุณดื่มแล้วลื่นคอ อุณหภูมิพอเหมาะ อุณหภูมิประมาณ 55～65 องศาเซลเซียสพอดีที่จะดึงความหวานจากแลคโตสในนมออกมา นอกจากนี้ เพราะปริมาณนมพอเหมาะพอดี เราจึงได้ทั้งรสหวานมัน เข้มข้น และรสสัมผัสที่ค้างอยู่ในคอของกาแฟ อีกทั้งดื่มจนหมดแก้วก็ไม่รู้สึกอิ่มแน่นวิธีทำปิคโคโล่ลาเต้กาแฟมาตรฐาน เพื่อให้ปิคโคโล่ลาเต้กาแฟมีสัมผัสที่เข้มข้นและแน่นเนื้อ ที่นี่ใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์อิตาเลียนคลาสสิกของ Front Street Coffee ในการทำ ใช้ "สูตรมันบา" คลาสสิก โดยมีบราซิลและมันเดลิงเป็นหลัก แล้วผสมกับโรบัสต้าปริมาณเล็กน้อย เพื่อให้ทุกคนสามารถสกัดรสกาแฟเข้มข้นหอมคั่วและครีมกาแฟที่อุดมสมบูรณ์ได้ที่บ้าน ต่อไป Front Street Coffee จะทำลาเต้หนึ่งแก้วและปิคโคโล่หนึ่งแก้วให้ทุกคนเปรียบเทียบความแตกต่างFront Street Coffee ปรับแต่งหลายครั้งจนกำหนดพารามิเตอร์การสกัดเอสเพรสโซ่คือ: ผงกาแฟ 20 กรัม สกัดกาแฟเหลว 40 กรัม ใช้เวลา 28 วินาที ลาเต้ที่ Front Street Coffee เสิร์ฟที่ร้านจะใช้แก้วกาแฟความจุ 300 มล. ดังนั้นเทนม 220 กรัม และตีด้วยแท่งไอน้ำถึง 55～65 องศาเซลเซียส ความหนาฟองนมของลาเต้ปานกลางประมาณ 0.5 ซม. หลังจากตีแล้วผิวนมมีความเงางาม ไม่มีฟองอากาศ มีความลื่นไหลพอสมควร สุดท้ายเทนมที่ตีแล้วผสมกับเอสเพรสโซ่เหลวเพื่อทำลาเต้อาร์ตFront Street Coffee ทำปิคโคโล่จะใช้แก้วเล็กประมาณ 100~130 มล. และอุ่นล่วงหน้าเพื่อรักษาสัมผัสการดื่มกาแฟให้ดีที่สุด จากนั้นใช้เอสเพรสโซ่ช็อตเดียว (15～20 มล.) ผสมกับนม 100 มล. ที่มีฟองนมบาง (น้อยกว่า 0.5 ซม.) ที่ตีแบบหมุน นอกจากปริมาณแก้วที่มินิแล้ว ปิคโคโล่กาแฟกับลาเต้ทั่วไปในเชิงโครงสร้างก็ต่างกันไม่มากนัก แต่เนื่องจากภาชนะที่ใส่เล็กกว่าครึ่งหนึ่ง ระดับความยากในการทำจึงสูงกว่าลาเต้มากอย่างแน่นอนในเมื่อเรียกว่า "ลาเต้เล็ก" ลาเต้อาร์ตมาตรฐานของลาเต้ร้อนก็ขาดไม่ได้ แต่แก้วที่เล็กกว่าหมายถึงพื้นที่สำหรับบาริสต้าในการวาดรูปน้อยลง ตามการย่อส่วนของกาแฟทั้งแก้ว บาริสต้าต้องทั้งตีนมแค่ 100 มล. ในเหยือกให้เป็นฟองนมเนียนละเอียด ผสมกับกาแฟเหลวอย่างสม่ำเสมอ และยังต้องไม่เสียรูปลักษณ์ที่สวยงามของกาแฟนมร้อนมาตรฐาน นี่ก็เป็นเหตุผลว่าทำไมปิคโคโล่กาแฟที่เราเห็นในร้านกาแฟมักเป็นลวดลายง่าย ๆ อย่างทิวลิป ใบไม้เล็ก ๆ หรือหัวใจเป็นกาแฟนมเหมือนกัน ทำไมลาเต้ถึงมีชื่อเสียงกว่าไวท์กาแฟสไตล์ออสเตรเลียและปิคโคโล่ลาเต้กาแฟ?Front Street Coffee สันนิษฐานว่าเกี่ยวข้องกับรสชาติและแรงในการโปรโมท ลาเต้เป็นที่รู้จักเพราะสตาร์บัคส์ขยายตลาดทั่วโลก นอกจากนี้ เมื่อเทียบกับกาแฟนมของออสเตรเลีย ในกาแฟหนึ่งแก้ว สัดส่วนของนมมากกว่า รสเข้มข้นที่กระจุกตัวเกินไปของเอสเพรสโซ่เหลวถูกเจือจางลงมาก ทำให้คนยอมรับได้ง่ายขึ้น เมื่อไวท์กาแฟสไตล์ออสเตรเลียและปิคโคโล่ลาเต้กาแฟปรากฏบนเมนูของร้านกาแฟมากขึ้นเรื่อย ๆ คนดื่มก็มากขึ้น กาแฟนมที่มาจากออสเตรเลียประเภทนี้จึงเป็นที่รู้จักของคนมากขึ้นเรื่อย ๆ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
