เชื่อว่าทุกคนที่ชอบดื่มกาแฟคงเคยได้ยินชื่อเสียงของเกอิชาที่โด่งดังมาก่อน กาแฟเกอิชสร้างชื่อเสียงอย่างมากในประเทศปานามา ทั้งทำให้เกอิชปานามาโด่งดัง และทำให้กาแฟปานามามีราคาสูงขึ้นด้วย จริงๆ แล้วพันธุ์เกอิชไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในปานามา แต่มาจากบ้านเกิดของกาแฟอย่างเอธิโอเปีย
เอธิโอเปียในฐานะแหล่งกำเนิดกาแฟ มีต้นกาแฟป่ามากมายปลูกอยู่ที่นั่น ต้นกาแฟที่ไม่รู้จักแม้แต่คนเอธิโอเปียในท้องถิ่นก็ยังแยกไม่ออก ดังนั้นคนท้องถิ่นจึงเรียกเมล็ดกาแฟท้องถิ่นว่าเป็นพันธุ์พื้นเมืองเอธิโอเปีย กาแฟเกอิชปานามาที่เราคุ้นเคยถูกค้นพบในป่าที่ชื่อ "gesha" จากนั้นถูกส่งไปวิจัยที่เคนยา แล้วแพร่ไปยังยูกันดา แทนซาเนีย และคอสตาริกา ส่วนพันธุ์เกอิชของปานามานั้นนำเข้าจากคอสตาริกา
ผู้กำกับสารคดี Adam Overton และภรรยาช่างภาพของเขา Rachel Samuel ได้สร้างหมู่บ้านเกอิชเอสเตทของตัวเองขึ้นใกล้กับป่าเกอิชที่ Gori
อดัมติดตามเจ้าของเอสเตท Mule และกรรมการตัดสิน BOP อย่างWillem Boot เข้าไป "ผจญภัย" ในป่ารอบเอสเตท ในป่าดงดิบที่ถูกห่อหุ้มราวกับเวทมนตร์นั้น พวกเขาค้นพบต้นไม้ป่าหลายชนิด และสิ่งที่ทำให้พวกเขาตื่นเต้นที่สุดคือการพบเกอิชป่า ภายหลังพวกเขาจึงรู้ว่าที่นี่คือป่าเกอิช Gori(Gori Gesha) สถานที่ที่พบพันธุ์เกอิชเป็นครั้งแรก ดังนั้นพวกเขาจึงเก็บเมล็ดจากต้นเกอิชพื้นเมือง คัดเลือกจากเมล็ดเหล่านั้น แล้วนำมาปลูกที่หมู่บ้านเกอิช พวกเขาตัดสินใจสร้างเอสเตทที่นี่ และตั้งชื่อว่า Gesha Village Coffee Estate ตั้งอยู่บนฟาร์มกาแฟขนาด 475 เฮกตาร์ ห่างจากGori Geshaป่าประมาณ 12 ไมล์
ในพื้นที่เอธิโอเปียแทบไม่มีเอสเตทขนาดใหญ่และระบบชั้นเอสเตท หลังจาก Willem Boot และ Adam ค้นพบป่าเกอิช จึงตัดสินใจนำรูปแบบการบริหารของเอสเตท La Esmeralda มาใช้ที่นี่ หมู่บ้านเกอิชจึงกลายเป็นเอสเตทกาแฟแห่งแรกของเอธิโอเปีย วิธีการของพวกเขาคือ ทุกล็อต ทุกฉลาก สามารถสืบย้อนข้อมูลโดยละเอียดของเมล็ดกาแฟนี้ได้ และดำเนินการตามระบบการแบ่งเกรดอย่างเข้มงวด ได้แก่ ล็อตประมูล ล็อตทอง ล็อตแดง ล็อตเขียว และล็อต Chaka
เนื่องจากหมู่บ้านเกอิชเหมือนกับเอสเตท La Esmeralda ของปานามา ที่มีระบบการแบ่งเกรดที่เข้มงวด และเมื่อมาถึงในประเทศก็ตั้งชื่อตามสีของฉลากแบรนด์ จึงทำให้ผู้บริโภคหลายคนสับสนผลิตภัณฑ์ของสองเอสเตท ที่พบมากที่สุดคือเกอิชล็อตแดงและเกอิชล็อตเขียวของสองเอสเตท
ยกตัวอย่างล็อตเขียว ล็อตเขียวของเอสเตท La Esmeralda ที่ Front Street Coffee ได้มาเป็นล็อตกระบวนการน้ำล้าง ปัจจุบัน "ล็อตเขียว" ที่เอสเตท La Esmeralda กำหนดหมายถึงกาแฟเกอิชที่ปลูกที่ระดับความสูง 1600-1800 เมตร ส่วนใหญ่มาจากสามฟาร์มใหญ่ในเอสเตท ได้แก่ Hacienda La Esmeralda, Cañas Verdes และ El Velo ในล็อตต่างๆ ที่มีโทนเสียงเกอิชปานามาแบบคลาสสิก
ส่วนล็อตเขียวของหมู่บ้านเกอิชหมายถึงล็อตที่มาจากแปลงเดียวของเอสเตทหมู่บ้านเกอิชและเป็นพันธุ์เดียว เมล็ดกาแฟเอธิโอเปียหลายชนิดไม่สามารถให้ข้อมูลพันธุ์โดยละเอียดได้ แต่ล็อตเขียวนี้สามารถสืบย้อนข้อมูลแปลงปลูก พันธุ์กาแฟ และวิธีการแปรรูปที่เกี่ยวข้องได้ สำหรับล็อตเขียวของหมู่บ้านเกอิช Front Street Coffee เคยได้ล็อตแบบตากแห้งมาด้วย และใช้การคั่วระดับกลางอ่อนเพื่อเน้นกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้
เกอิชหมู่บ้านแบบตากแห้ง
กาแฟหมู่บ้านเกอิชของ Front Street Coffee ใช้กระบวนการตากแห้ง ก่อนอื่นกำจัดสิ่งเจือปนที่ลอยอยู่ จากนั้นนำไปตากแห้งแบบชั้นบางคลุมด้วยผ้าพลาสติกบนชั้นวางยกสูงแบบแอฟริกาเมื่อตากแห้งด้วยเตียงตากแห้ง จะคัดเลือกอีกครั้ง เพื่อเลือกเมล็ดที่ถูกแมลงเจาะและเมล็ดกาแฟที่สีเขียว ระยะเวลาตากแห้งรวม 18-30 วัน Front Street Coffee เห็นว่ากาแฟที่ผ่านกระบวนการตากแห้งมีความหวานชัดเจน ความเป็นกรดนุ่มนวล และในด้านรสชาติจะให้โทนเสียงผลไม้ผสม
เพื่อนที่คุ้นเคยกับเรื่องราวของเกอิชคงรู้ว่า เกอิชที่ปลูกในเอสเตท La Esmeralda มีเพียงพันธุ์เดียว นั่นคือพันธุ์ที่เคยถูกบันทึกว่า "geisha T2722" ซึ่งเป็นพันธุ์ต้านเชื้อรา ส่วนเกอิชของหมู่บ้านเกอิชมีทั้งหมดสองพันธุ์ หนึ่งคือพันธุ์เกอิช Gori (Gori Gesha) เกอิชล็อตเขียวของหมู่บ้านเกอิชของ Front Street Coffee ก็คือพันธุ์เกอิช Gori (Gori Gesha) เพราะค้นพบจากป่าเกอิช Gori จึงตั้งชื่อตามชื่อป่า อีกพันธุ์หนึ่งคือเกอิช 1931(Gesha 1931) สื่อถึง1931ปีที่เกอิชถูกค้นพบ พันธุ์ของเกอิชล็อตทองของ Front Street Coffee ก็คือพันธุ์นี้
เพื่อค้นหาความแตกต่างของทั้งสองได้ชัดเจนยิ่งขึ้นFront Street Coffee ได้นำกาแฟเกอิชล็อตเขียวปานามาและเกอิชล็อตเขียวหมู่บ้านเกอิชมาทำการชิมเปรียบเทียบ (cupping) เริ่มจากบดเมล็ดกาแฟล็อตเขียวสองตัวนี้แยกกัน ตัวละ 11.3 กรัม เทน้ำร้อนอุณหภูมิ 94 องศา ภายในสี่นาทีนี้สามารถดมกลิ่นหอมเปียกของผงกาแฟได้ หลังจากสี่นาทีก็สามารถแตก crust ตักคราบ แล้วเริ่มชิมได้
Front Street Coffee พบผ่านการเปรียบเทียบว่าเกอิชล็อตเขียวหมู่บ้านเกอิชและล็อตเขียวของเอสเตท La Esmeralda มีความคล้ายคลึงกันไม่สูงนัก ซ้ำยังแสดงโทนเสียงที่เป็นสไตล์แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงเกอิชล็อตเขียวแบบน้ำล้างของเอสเตท La Esmeralda มีความสะอาดดีเยี่ยม ไม่มีกลิ่นแปลกปลอมใดๆ รสสัมผัสลื่นมาก ในด้านรสชาติส่วนใหญ่เป็นกลิ่นดอกไม้สีขาว บลูเบอร์รี่ เลมอน ความรู้สึกแบบชา รวมถึงน้ำผึ้ง และน้ำตาลทรายแดงที่ความหอมหวานเด่นชัดเป็นพิเศษ
ส่วนกาแฟเกอิชล็อตเขียวของหมู่บ้านเกอิชเอนไปทางรสชาติของผลไม้เชื่อม ราสป์เบอร์รี่มากกว่านอกจากกลิ่นหอมผลเบอร์รี่ที่เข้มข้นแล้ว ยังมีความเปรี้ยวสดใสของเชอร์รี่และส้ม หลังจากดื่มแล้วในปากยังมีกลิ่นดอกไม้จางๆ และรสสัมผัสท้ายของชาดำ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
