สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟ Specialty เพิ่มเติม ติดตามได้ที่: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
วิธีทำกาแฟเย็นอร่อยๆ (ประเภทของกาแฟเย็น) มีมากมาย ตั้งแต่แบบซับซ้อนอย่าง Cold Drip กาแฟเย็นแบบ Hand Drip ที่ทำได้ทันที ไปจนถึงวิธี Cold Brew ที่ทำง่ายและเป็นที่นิยมกระแสหลัก วิธี Cold Brew มีชื่อเรียกหลายอย่าง เช่น Cold Brew (ชื่อภาษาอังกฤษของกาแฟสกัดเย็น) กาแฟแช่เย็น กาแฟสกัดเย็น กาแฟสกัดเย็น ฯลฯ ล้วนหมายถึงวิธีการทำกาแฟเย็นแบบเดียวกัน
ในบทความนี้ คุณจะได้รู้จักประโยชน์ของกาแฟเย็น เข้าใจ "วิธีทำกาแฟเย็น สัดส่วน Cold Brew" ได้อย่างรวดเร็ว รู้วิธีเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับกาแฟเย็น&ผงกาแฟเย็น ที่สำคัญกว่านั้นคือไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องชงกาแฟ กาเหยือก Cold Brew ถ้วย Cold Brew หรืออุปกรณ์พิเศษใดๆ ต้องรู้ไว้ว่า อุปกรณ์ที่ใช้งานง่ายนั้นมักซ่อนอยู่ในบ้านเรือน หยิบใช้ได้ทุกเมื่อ มาดูการสอนทำ Cold Brew ต่อไปนี้:
1. เตรียมเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee บัตเตอร์ฟลาย 50 กรัม บดเป็นผงหยาบ (ผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ที่อัตรา 75%)
2. เทผงกาแฟที่บดแล้วลงในขวดปิดสนิท เติมน้ำอุณหภูมิห้อง 500 มล.
3. ปิดฝาและเขย่าให้เข้ากัน ใส่ตู้เย็น 12-14 ชั่วโมง เพื่อสกัดแบบเย็นอุณหภูมิต่ำ
4. เมื่อครบเวลา ใช้กระดาษกรอง (ตะแกรงกรอง) แยกกากกาแฟออก ของเหลวกาแฟที่ได้สามารถดื่มได้ทันที หรือจะแช่เย็นเก็บไว้ดื่มให้หมดภายในสองวันก็ได้
5. เนื่องจากสูตรนี้ใช้สัดส่วน 1:10 ในการทำ Cold Brew ทำให้สารต่างๆ ละลายในน้ำปริมาณน้อยได้มากที่สุด Cold Brew ที่ได้จึงเข้มข้น รสเปรี้ยวหวานจากผลไม้เต็มที่ หรือจะเติมน้ำแข็งตามชอบเพื่อเจือจางและทำให้เย็น ดื่มแล้วจะสดชื่นเย็นสบายยิ่งขึ้น
ประโยชน์ของ Cold Brew
1、อร่อย: ใครที่เคยดูวิดีโอเคล็ดลับชิมกาแฟ 6 ขั้นตอนคงรู้ว่า สารหอมส่วนใหญ่ในเมล็ดกาแฟจะสูญเสียไปในระหว่างการชงด้วยน้ำร้อน ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างกาแฟเย็นกับกาแฟร้อนในด้านรสชาติ คือ Cold Brew สามารถรักษาสารหอมที่ละลายน้ำได้ไว้ได้มากที่สุด ทำให้กลิ่นหอมที่คุณได้ลิ้มรสใกล้เคียงกับกลิ่นที่คุณได้ดม
2、พิเศษ: การทำกาแฟเย็นด้วยวิธี Cold Brew มีรสขมและฝาดต่ำ รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม มีกลิ่นหมักคล้ายเหล้าองุ่น
3、ประหยัด: ทำเองได้ ใช้เมล็ดกาแฟที่ดีกว่าในการทำ Cold Brew ราคาของ Cold Brew ก็ถูกกว่าการซื้อ Cold Brew สำเร็จรูป
4、ไม่สิ้นเปลืองและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม: ใช้เมล็ดดีที่สต็อกไว้และเมล็ดผสมให้หมด กากกาแฟยังใช้เป็นปุ๋ยได้ รวมถึงเป็นน้ำยาดับกลิ่นในตู้เย็นและห้องน้ำ
สุดท้ายนี้ Front Street Coffee ขอเล่าวิธีทำ Cold Brew ของ Front Street Coffee กันหน่อยนะ!
อย่างแรก ในเรื่องเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee จะมักใช้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนถึงกลาง ครั้งนี้ใช้เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ที่มีรสสัมผัสน้ำผลไม้เต็มปากในการทำ เรื่องภาชนะเพียงใช้ภาชนะสะอาดที่ปิดสนิทได้ก็พอ เตรียมผงกาแฟ 40 กรัม บดละเอียด (ผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่อัตรา 85%) เทลงในภาชนะ จากนั้นเทน้ำเย็น 480 มล. คนให้เข้ากันด้วยไม้คนแล้วปิดฝา
แช่ในตู้เย็น 12 ชั่วโมง แล้วนำออกมากรองกาก เมื่อกรองกากกาแฟออกแล้ว ของเหลวกาแฟสามารถดื่มได้ทันที หรือจะบรรจุของเหลวกาแฟที่กรองแล้วลงขวด แช่เย็นต่ออีก 4 ชั่วโมง รสสัมผัสจะยิ่งดีขึ้น
Cold Brew สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ที่ทำแบบนี้มีรสเปรี้ยวหวานกำลังดี ดื่มแล้วมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเบอร์รี่และกุหลาบ รสสัมผัสคล้ายส้มหวานเต็มปาก กลืนแล้วยังตามด้วยความหวานกลมกล่อมของอัลมอนด์และผลไม้เชื่อม
ถาม: Cold Brew กับ Cold Drip ต่างกันอย่างไร?
ตอบ: วิธีทำ Cold Drip ใช้วิธีน้ำเย็น+น้ำแข็ง หยดน้ำแข็งลงในผงกาแฟทีละหยดเพื่อสกัด Cold Drip จึงมีกลิ่นหมักชัดเจนกว่า ส่วน Cold Brew ใช้วิธีคล้ายการแช่ชาเย็น……แช่ผงกาแฟในน้ำ แช่เย็นในตู้เย็นหลายชั่วโมง แล้วจึงกรองได้ของเหลวกาแฟ รสชาติกลมกล่อมกว่าและมีกลิ่นหอมมากกว่า
ถาม: เมล็ดกาแฟมีหลายพันธุ์ มีเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับ Cold Brew เป็นพิเศษไหม?
ตอบ: เมล็ดกาแฟทุกชนิดทำ Cold Brew ได้ และรสชาติที่สกัดออกมาขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟที่ใช้ นี่ก็เป็นเหตุผลที่เราแนะนำให้ทำเอง เพราะใช้เมล็ดกาแฟที่ตัวเองชอบทำ Cold Brew จึงจะได้รสชาติที่ชอบได้ง่าย
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
