เกี่ยวกับการทำกาแฟดริปเย็น Front Street Coffee ได้แบ่งปันวิธีชงที่แตกต่างกันไปไว้มากมายแล้ว แต่สำหรับมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มต้น การจะควบคุมวิธีชงส่วนใหญ่ให้ดีนั้นยังมีความยากอยู่พอสมควรเนื่องจากวิธีชงเย็นส่วนใหญ่จำเป็นต้องใช้น้ำแข็งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์การลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว และในขณะเดียวกันเราก็ต้องลดปริมาณน้ำลงเพื่อทำกาแฟที่มีความเข้มข้นสูงขึ้นมาชดเชยการเจือจางจากการละลายของน้ำแข็ง ดังนั้นจึงมีข้อกำหนดที่เข้มงวดมากขึ้นทั้งในเรื่องพารามิเตอร์และการควบคุมสายน้ำ มือใหม่จึงต้องเผชิญกับความท้าทายที่สูงขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้หากอยากชงกาแฟดริปเย็นให้ออกมาดีสักแก้วไม่! เป็น! ห่วง! เลย! วันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันวิธีชงกาแฟดริปเย็นที่ได้รสชาติอร่อยโดยไม่ต้องควบคุมพารามิเตอร์อย่างเคร่งครัด ไม่ต้องควบคุมสายน้ำอย่างเคร่งครัด ง่ายมาก ๆ เลย!ง่ายขนาดไหนน่ะเหรอ? ก็คือแทบไม่ต้องสนใจอุณหภูมิน้ำและระดับการบดของผงกาแฟเลย เราใช้การบดที่ละเอียดที่สุดและน้ำร้อนที่ต้มเดือดในการชงโดยตรง และไม่ต้องควบคุมน้ำเลย ก็สามารถชงกาแฟดริปเย็นอร่อย ๆ ออกมาได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่ต่างจากวิธีชงทั่วไปก็แค่ในระหว่างการชงเราต้องเพิ่มการกระทำหนึ่งอย่างเข้าไป นั่นก็คือ--การคนถูกต้อง! วิธีชงที่ Front Street Coffee จะแบ่งปันในวันนี้ก็คือวิธีที่บาริสต้าจากไต้หวันของเราAmisชื่นชอบใช้มากที่สุด นั่นก็คือวิธีคนนั่นเอง เชื่อว่าหลายคนที่ติดตาม Front Street Coffee มานานคงคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว!ที่เรียกว่าวิธีคนก็คือ วิธีชงที่จะมีการคนด้วยมือเพิ่มเข้าไปในระหว่างกระบวนการชง ในการชงกาแฟเราจำเป็นต้องควบคุมกาน้ำให้วนเป็นวงกลมตลอด เพื่อให้สายน้ำที่เทลงไปสามารถคนผงกาแฟให้ลอยขึ้นมา เพิ่มความเร็วในการละลายของสารที่ให้กลิ่นรส เมื่อเทียบกับการคนด้วยสายน้ำ การคนด้วยมือจะให้พลังงานที่แรงกว่า สามารถละลายสารที่ให้กลิ่นรสในกาแฟออกมาได้เร็วขึ้น รสชาติของกาแฟจึงเข้มข้นเต็มอิ่มยิ่งขึ้น เหมาะมากสำหรับเพื่อน ๆ ที่ปกติชงกาแฟเย็นแล้วไม่ได้รสชาติออกมาพอเห็นตรงนี้ หลายคนอาจจะคิดว่า: ผงกาแฟที่ละเอียดที่สุด อุณหภูมิน้ำที่สูงที่สุด บวกกับการคนที่แรงยิ่งขึ้น การจับคู่สุดขั้วแบบนี้ไม่ทำให้กาแฟสกัดเกินง่าย ๆ เลยเหรอ?จริงอยู่! ชุด "หมัดรวม" แบบนี้ดูเผิน ๆ ก็เหมือนจะทำให้กาแฟสกัดเกินได้ง่าย แต่ในความเป็นจริงกลับไม่ได้ง่ายขนาดนั้น เพราะการชงเย็นใช้น้ำในปริมาณที่น้อยกว่า ภายใต้การสกัดที่ความดันปกติกาแฟก็ไม่ได้สกัดเกินได้ง่ายอยู่แล้ว อีกทั้งวิธีคนในตอนปฏิบัติยังใช้เวลาในการสกัดและวิธีการเทน้ำที่สงบกว่าวิธีชงทั่วไป ดังนั้นเราจึงไม่จำเป็นต้องกังวลว่าจะเกิดปัญหากาแฟสกัดเกินเอาล่ะ ไม่พูดมากแล้ว ต่อไป Front Street Coffee จะมาแบ่งปันวิธีการใช้วิธีคนเพื่อชงกาแฟดริปเย็นที่หอมอร่อยเข้มข้นสักแก้วกันเลย!เนื่องจาก Front Street Coffee อยากได้กาแฟเย็นที่เปรี้ยวหวานอร่อยและให้ความรู้สึกเหมือนน้ำผลไม้ที่เต็มอิ่มมาก ๆ ดังนั้นเมล็ดกาแฟที่ใช้ครั้งนี้คือ Front Street Coffee เคนยา·มะเขือเทศน้อย จากรายการเมล็ดของ Front Street Coffee นี่คือเมล็ดกาแฟคั่วระดับกลางอ่อน มีกลิ่นรสเคนยาที่เข้มข้นมาก~ พารามิเตอร์การสกัดมีดังนี้:ระดับการบด: ระดับ 0 ของ Ek43/การบดที่ละเอียดที่สุดของเครื่องบดอุณหภูมิน้ำที่ใช้ชง: 100°Cในการใช้วิธีคน เราอย่าลืมเตรียมอุปกรณ์คนที่ถนัดมือสักอย่าง เช่น ตะเกียบ ช้อน หรืออะไรทำนองนี้ที่มีอยู่ทั่วไปในบ้านก็ใช้ได้ทั้งนั้น พอเตรียมพร้อมแล้วก็เริ่มลงมือชงได้เลย!อย่างแรก เราเทน้ำปริมาณสามเท่าของผงกาแฟ（45ml）เพื่อทำการบลูม โดยใช้เวลาบลูม 30 วินาที เหตุผลที่ครั้งนี้ใช้น้ำสามเท่าของผงกาแฟก็เพราะในระหว่างการบลูมเราต้องทำการคน เพื่อให้น้ำร้อนได้สัมผัสกับผงกาแฟอย่างทั่วถึงยิ่งขึ้น ทำให้การระบายแก๊สสมบูรณ์มากยิ่งขึ้น คนจนผงกาแฟสัมผัสกับน้ำทั้งหมดก็ใช้ได้(คนไปมา)เมื่อคนเสร็จแล้ว เราก็รอจนเวลาบลูมสิ้นสุดลงจึงเริ่มเทน้ำร้อนในส่วนถัดไปหลังจากการบลูมสิ้นสุดลง เราเทน้ำร้อนที่เหลือทั้งหมดลงไปในทีเดียวเลย（105ml）จากนั้นในวินาทีที่เทน้ำเสร็จก็หยิบอุปกรณ์คนขึ้นมาคนทันที ใช้เวลาคนประมาณ 20 วินาที เมื่อคนเสร็จแล้ว ก็เพียงรอให้น้ำกาแฟในดริปเปอร์หยดลงจนหมด ก็สามารถเอาดริปเปอร์ออกได้ เป็นอันจบการสกัด~ใช้เวลารวม 1 นาที 45 วินาที และอย่างที่ Front Street Coffee บอกไว้ กาแฟดริปเย็นเคนยาที่ชงแบบนี้ดื่มแล้วให้ความหวานที่สูงมาก กลิ่นหอมก็เข้มข้นขึ้นมากเช่นกัน สามารถลิ้มรสกลิ่นรสของบ๊วยดำ มะเขือเทศน้อย และคาราเมลได้อย่างชัดเจน เนื้อสัมผัสแน่นหนา ราวกับได้ดื่มน้ำมะเขือเทศที่เปรี้ยวหวานอร่อยสักแก้วแต่สิ่งที่ต้องระวังก็คือ วิธีชงนี้เหมาะกับกาแฟคั่วอ่อนมากกว่า หากกาแฟที่ชงมีระดับการคั่วที่เข้มกว่า ทางที่ดีควรลดอุณหภูมิน้ำลงหรือปรับการบดให้หยาบขึ้นเล็กน้อย ไม่อย่างนั้นอาจเสี่ยงต่อการสกัดเกินได้
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
