ลูกค้า: "เฮ้เจ้าของร้าน ขอกาแฟที่ลายสวยหน่อยสิ!"Front Street Coffee: ได้เลย กาแฟจะเอาแลตเต้หรือออสเตรเลียนไวท์หรือคาปูชิโน่ดีคะ?latte art พูดให้ถูกต้องก็คือ "Latte Art" แปลว่า «ศิลปะแลตเต้»(ศิลปะแห่งนม)นั่นก็คือการใช้นมสร้างลวดลายสวยงามต่างๆ บนกาแฟ วิธีทำก็ง่ายมาก แค่ตีอากาศเข้าไปในนม โปรตีนในนมจะห่อหุ้มอากาศไว้ เกิดเป็นฟองที่มีความหนาแน่นต่ำซึ่งลอยอยู่บนผิวของเหลวได้เมื่อผสมกับเอสเพรสโซ่ เนื่องจากความหนาแน่นต่ำ ฟองนมจะลอยอยู่บนผิวของเหลวเหมือนกับครีม่า จากนั้นอาศัยความตัดกันอย่างชัดเจนของสีขาวจากนมกับสีน้ำตาลจากครีม่าในระหว่างการผสม เราเพียงแค่ต้องขยับมือเล็กน้อย ฟองนมก็จะเกิดเป็นลวดลายสวยงามบนครีม่า และนี่ก็คือหลักการของการทำ latte art และการเกิดลวดลาย ดังนั้นในทางทฤษฎี นมจึงเป็นวัตถุดิบสำคัญในการทำ latte artแต่เห็นได้ชัดว่านมไม่ใช่สิ่งที่ทดแทนไม่ได้ หากมีของเหลวบางชนิดที่สามารถตีให้เกิดฟองได้คงทนและมั่นคงเหมือนนม มันก็สามารถใช้แทนนมในการทำ latte art ได้ และของเหลวแบบนั้นก็อยู่ตรงหน้าเราแล้ว ใช่แล้ว ก็คือตัวกาแฟเองนั่นแหละ!ถ้าเป็นเพื่อนๆ ที่ติดตาม Front Street Coffee มาหลายปีก็จะรู้ว่าเรื่อง latte art อเมริกาโน่ Front Street Coffee ได้แชร์ไปหลายครั้งแล้ว อเมริกาโน่คือกาแฟดำที่ทำจากเอสเพรสโซ่กับน้ำเท่านั้น และมันก็สามารถทำ latte art ได้เหมือนแลตเต้ วิธีทำก็ง่ายมาก แค่ใช้กาแฟในการตีฟอง แล้วก็ทำตามขั้นตอนการทำ latte art ปกติได้เลย~อเมริกาโน่ทำ latte art ได้อย่างไร?ก่อนหน้านี้ Front Street Coffee ได้แชร์หลักการของ latte art จากนมกับทุกคนว่า ใช้เทคนิคการตีฟองสร้างฟองที่มีความหนาแน่นต่ำ แล้วอาศัยความตัดกันของสีระหว่างฟองนมกับครีม่าในการเกิดลวดลาย ซึ่งจริงๆ แล้วเอสเพรสโซ่ก็ทำแบบเดียวกันได้ เพราะเอสเพรสโซ่ก็มีพื้นฐานที่ตีฟองได้เช่นกันอย่างที่ทุกคนรู้ บนผิวของเอสเพรสโซ่จะมีครีม่าที่มีสีทองลอยอยู่ และครีม่านี้จริงๆ แล้วเกิดจากไขมันและโปรตีนในเมล็ดกาแฟห่อหุ้มก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ไว้ ดังนั้นในทางทฤษฎี เอสเพรสโซ่ก็สามารถตีฟองละเอียดได้ด้วยไอน้ำเช่นกันและความจริงก็เป็นเช่นนั้น แต่สิ่งที่ต่างจากการตีฟองนมคือ ปริมาณของเหลวของกาแฟไม่ได้มากเท่านม ถ้าเราต้องการให้กาแฟอยู่ในสภาพที่ตีฟองได้ เราก็ต้องใช้วิธีพิเศษบางอย่างเพื่อเพิ่มปริมาณของเหลวและลดอุณหภูมิของมัน ต้องทำอย่างไรกันนะ?ง่ายมาก แค่เติมน้ำเย็นลงไปแล้วตีฟองก็ได้เลย~ ในเมื่ออเมริกาโน่สุดท้ายก็ต้องเติมน้ำลงในเอสเพรสโซ่เพื่อเจือจางความเข้มข้นอยู่แล้ว เราก็สามารถเติมน้ำส่วนนี้ลงไปในกาแฟล่วงหน้าได้เลย แบบนี้กาแฟก็จะมีของเหลวเพียงพอที่จะตีฟองได้ ที่ต้องใช้น้ำเย็นก็เพราะมันช่วยยืดเวลาการตีฟองได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้ฟองละเอียดยิ่งขึ้นต่อไปก็ให้ Front Street Coffee มาแชร์วิธีทำอเมริกาโน่ที่มี latte art กัน พร้อมทั้งแชร์ให้ทุกคนรู้ด้วยว่าอเมริกาโน่ที่มี latte art กับอเมริกาโน่ทั่วไปนั้นรสชาติแตกต่างกันอย่างไร~ครั้งนี้ Front Street Coffee ใช้เมล็ดกาแฟเป็น Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิกจากเมนูของ Front Street Coffee เอสเพรสโซ่ที่สกัดออกมานั้นไม่เพียงหอมเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมีครีม่าหนาฟูมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำ latte art พารามิเตอร์การสกัดคือ: ผง 20 กรัม อัตราส่วนผงต่อของเหลว 1:2 เวลาสกัด 30 วินาทีเนื่องจากเอสเพรสโซ่ต้องแบ่งใช้เป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งเป็นเบส อีกส่วนใช้ตี "ฟองนม" เราจึงสามารถเลือกแบ่งครึ่งหลังสกัดเสร็จ หรือใช้มือจับแบบแยกสายเพื่อให้เอสเพรสโซ่แยกออกเป็นสองสายตั้งแต่ตอนสกัดก็ได้ ซึ่ง Front Street Coffee เลือกแบบหลัง หลังจากกดผงกาแฟเสร็จแล้ว เราก็ lock มือจับเข้ากับหัวชงเลย แล้ววางแก้วเอสเพรสโซ่ไว้ใต้ปากแยกทั้งสองข้าง จากนั้นก็เริ่มสกัดได้เลยเมื่อสกัดได้น้ำหนักของเหลวตามเป้าแล้ว Front Street Coffee ก็เทส่วนหนึ่งลงในเหยือก latte art ที่ใส่น้ำแข็ง 80 กรัมกับน้ำอุณหภูมิห้อง 80 มล.แล้วก็เริ่มตี "ฟองนม" กันเลย!ขั้นตอนการตีก็เกือบเหมือนกับการตีนม แค่เพราะฟองที่กาแฟตีออกมาไม่มีมากเท่านม เราจึงต้องใส่ลมเพิ่มอีกหน่อยตอนตีฟอง แล้วให้ความร้อนถึงประมาณ 65 องศาก็พอ ที่ต้องตีให้ถึง 65 องศาไม่ใช่เพราะมันจะกระตุ้นความหวานของกาแฟนะ! แค่เพราะอุณหภูมินี้ไม่ร้อนเกินไปและไม่เย็นเกินไป ดื่มแล้วกำลังดีเมื่อตีเสร็จแล้ว ต่อไปก็แค่ทำตามขั้นตอน latte art ปกติให้ได้ลวดลายที่เราชอบ อเมริกาโน่ที่มี latte art หนึ่งแก้วก็เสร็จเรียบร้อย!จากนั้น Front Street Coffee ก็ทำอเมริกาโน่ร้อนอีกแก้วด้วยวิธีปกติ พารามิเตอร์คือ: น้ำกาแฟ 40 มล. ผสมกับน้ำร้อน 65 องศา 160 มล. เพื่อเปรียบเทียบความแตกต่างในการชิมทั้งสองแก้ว!Front Street Coffee พบจากการชิมว่าทั้งสองแก้วไม่มีความแตกต่างกันมากนักในด้านรสชาติ เพราะเมล็ดที่ใช้คือ Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิกจากเมนูของ Front Street Coffee รสชาติที่ได้จึงเป็นโทนหอมเข้มข้นของช็อกโกแลต คุกกี้เนย และถั่ว ความแตกต่างระหว่างสองแก้วอยู่ที่ความเข้มข้นและเนื้อสัมผัสเป็นหลัก!อเมริกาโน่ที่มี latte art เพราะมีชั้นฟอง จึงให้สัมผัสที่ละเอียดนุ่มและรสสัมผัสที่กลมกล่อม ขณะที่อเมริกาโน่ทั่วไปนั้นลื่นมาก ไม่มีสัมผัสจากฟอง ส่วนความเข้มข้น เพราะฟองของอเมริกาโน่ที่มี latte art จะกินพื้นที่ในแก้วอยู่บ้าง ปริมาณน้ำของมันจึงน้อยกว่าอเมริกาโน่ทั่วไป ความเข้มข้นของกาแฟจึงสูงกว่า รสชาติเข้มข้นรวมศูนย์มากกว่า นอกจากนี้ก็ไม่มีความแตกต่างอื่นมากนักทั้งหมดนี้คือสิ่งที่ Front Street Coffee แชร์ในครั้งนี้ ใครที่สนใจก็ลองทำดูได้นะ เพราะมันจะให้ประสบการณ์อเมริกาโน่ที่แตกต่างไปเลย แต่จำไว้ว่าปริมาณน้ำอาจใส่เพิ่มได้อีกนิด เพื่อไม่ให้เข้มข้นเกินไปจนดื่มยาก~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
