กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก "กาแฟ"หมายรวมถึงเครื่องดื่มทุกชนิดที่ทำจากเมล็ดกาแฟคั่ว ซึ่งแน่นอนว่ารวมถึงเอสเปรสโซและโคลด์บรูด้วย
กาแฟมีหลายประเภท บางคนชอบดื่มกาแฟสำเร็จรูป บางคนชอบดื่มกาแฟดริป บางคนก็ชอบดื่มโคลด์บรู กาแฟที่ทำด้วยวิธีต่างกันก็มีเอกลักษณ์ของตัวเอง บางชนิดมีรสสัมผัสเป็นชั้นๆ รสชาติชัดเจน บางชนิดก็ชงง่าย ทั้งหมดสามารถเลือกได้ตามความชอบของแต่ละคนกาแฟดริป:ภายใต้ความดันบรรยากาศปกติ ให้น้ำร้อนไหลผ่านชั้นผงกาแฟ เพื่อสกัดสารหอมระเหยจากผงกาแฟออกมา แต่ต้องระวังกาแฟดริปแบบมือเป็นกาแฟดริป แต่กาแฟดริปไม่จำเป็นต้องเป็นแบบมือเสมอไป กาแฟดริปรวมถึงกาแฟดริปแบบมือแต่ไม่จำกัดเพียงกาแฟดริปแบบมือเท่านั้น และกาแฟดริปแบบมือเป็นหนึ่งในวิธีการชงของกาแฟดริป นี่คือความแตกต่างในเชิงแนวคิดของทั้งสองวิธีการชงกาแฟดริปที่พบมากที่สุดในปัจจุบันคือกาแฟดริปแบบมือกาแฟประเภทนี้มักสามารถแสดงรสชาติอันประณีตของกาแฟได้ดีกว่า ผู้คนจึงมักชิมกาแฟsingle originด้วยวิธีดริปแบบมือ ซึ่งกลายเป็นสิ่งที่ทุกคนเรียกว่ากาแฟดำ Front Street Coffee เชื่อว่ากาแฟดริปแบบมือสามารถแสดงรสชาติแห่งถิ่นกำเนิดของกาแฟได้ดีที่สุด เพราะแตกต่างจากเอสเปรสโซ กาแฟดริปมีความหนาแน่นและความเข้มข้นต่ำกว่า อีกทั้งไม่มีชั้นแยก รสสัมผัสบริสุทธิ์ คุณภาพสม่ำเสมอ เนื่องจากไม่มีแรงดันมารบกวน น้ำร้อนจึงสามารถดูดซับน้ำมันกาแฟและสารหอมระเหยได้อย่างเต็มที่ ทำให้รสสัมผัสของกาแฟนุ่มนวลยิ่งขึ้นกาแฟดริปแบบมือโดยทั่วไปใช้การชงด้วยมือ รสชาติของกาแฟจะเปลี่ยนไปตามเทคนิคของบาริสต้า สิ่งที่เรียกว่าการสกัดคือการบดเมล็ดกาแฟเป็นผงแล้วใช้น้ำสกัดสารที่ละลายได้ออกมาการดริปแบบมือเป็นวิธีการสกัดที่อ่อนโยนและเป็นธรรมชาติ สามารถนำเสนอโปรไฟล์รสชาติดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟได้อย่างซื่อตรง เพราะกระดาษกรองจะกักเก็บน้ำมันและผงละเอียดของกาแฟไว้ กาแฟที่ชงออกมาจึงมีสีใสสะอาดมากและกาแฟดริปแบบมือถือได้ว่าเป็นวิธีชงกาแฟส่วนตัวที่คุ้มค่าที่สุด ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายสูงในการซื้อเครื่องชงกาแฟ ไม่ต้องออกจากบ้าน การดริปแบบมือให้คุณได้สัมผัสกลิ่นหอมอันหลากหลายของกาแฟพิเศษ และยังควบคุมตัวแปรในการชงได้ง่ายมาก วิธีชงกาแฟที่แตกต่างกันจะให้ลักษณะรสชาติที่ต่างกัน อาจเน้นความเข้มข้นของรสสัมผัส หรืออาจเน้นรสสัมผัสที่ใสสะอาดชาวอเมริกันได้คิดค้นเครื่องดริปไฟฟ้าตามหลักการของกาแฟดริปแบบมือซึ่งก็คือเครื่องชงกาแฟอเมริกันที่เรียกกันทั่วไป ดังนั้นสิ่งที่เครื่องชงกาแฟอเมริกันทำออกมาจึงไม่ใช่กาแฟอเมริกัน แต่เป็นกาแฟดริปเอสเปรสโซ:ใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเพิ่มแรงดันน้ำร้อนถึง 9 บรรยากาศแล้วดันผ่านผงกาแฟที่บดละเอียดมาก สกัดสารที่ละลายได้ในทันที เครื่องดื่มที่ได้จึงเป็นเอสเปรสโซหรือเอสเปรสโซ่ (Espresso)ถ้าลักษณะเด่นของกาแฟดริปคือความใสสะอาด ลักษณะเด่นของเอสเปรสโซก็คือความเข้มข้นจัดจ้าน นอกจากนี้ ไขมันในเมล็ดกาแฟเมื่อถูกอิมัลซิไฟต์จะเกิดกลิ่นหอมคล้ายคาราเมลด้วย นอกจากความเข้มข้นแล้ว ลักษณะเด่นอีกอย่างของเอสเปรสโซคือมีฟองหนาๆ อยู่บนผิวหน้า นั่นคือครีม่า (Crema)Cremaเป็นผลจากปฏิกิริยาร่วมกันของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และความเปลี่ยนแปลงของแรงดัน ไขมันในเมล็ดกาแฟจะละลายในน้ำเป็นจำนวนมากภายใต้แรงดันสูงของเครื่องเอสเปรสโซ จากนั้นคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกกักไว้ในส่วนผสมของไขมันและน้ำเกิดเป็นฟอง แต่กาแฟเหลวที่กลับสู่ความดันบรรยากาศปกติไม่สามารถกักก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เหล่านี้ไว้ได้อีก ดังนั้นฟองเล็กๆ นับไม่ถ้วนจึงผุดขึ้นจากของเหลวและลอยอยู่บนผิวหน้า ดูเหมือนมีฟองลอยอยู่ชั้นหนึ่ง Cremaเป็นมาตรฐานสำคัญในการตรวจสอบว่าเมล็ดกาแฟสดหรือไม่ เพราะยิ่งห่างจากวันคั่วมากเท่าไร ปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ในเมล็ดกาแฟก็ยิ่งต่ำลง ฟองของกาแฟเหลวก็ยิ่งน้อยลงกาแฟแบบแช่:แตกต่างจากวิธีดริปและเอสเปรสโซที่ให้น้ำไหลผ่านผงกาแฟ ภาชนะแบบแช่จะแช่ผงกาแฟและน้ำไว้ด้วยกัน จึงได้การสกัดที่มีความสม่ำเสมอสูงกว่า กาแฟที่ได้จะเก็บน้ำมันไว้มากกว่า รสสัมผัสก็หนักแน่นและเข้มข้นกว่ากาแฟแบบต้ม:ต้องวางอุปกรณ์บนแหล่งความร้อนและให้ความร้อนอย่างต่อเนื่อง เครื่องมือที่เป็นตัวแทนคือหม้อกาแฟตุรกี เพราะอุณหภูมิน้ำเพิ่มสูงได้ง่ายมาก เครื่องมือประเภทนี้มักต้มกาแฟออกมาเข้มข้นและขมมาก ข้างต้นคือวิธีการสกัดที่พบได้บ่อยหลายวิธี นอกจากนี้ AeroPress ที่พกพาสะดวกและเล่นสนุกได้หลากหลาย กับ Siphon ที่ชมสวยงามก็เป็นเครื่องมือสกัดที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง พิจารณาจากวิธีสัมผัสระหว่างน้ำกับผงกาแฟและขนาดอนุภาค กาแฟจัดประเภทวิธีชงได้เป็น 5 ชนิด: "วิธีต้ม" "วิธีแรงดัน" "วิธีแรงโน้มถ่วง" "วิธีแช่กรอง" "วิธีชงเย็น"วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่ผงกาแฟลงในถ้วย เติมน้ำร้อน ปล่อยให้เย็นลงพร้อมกับผงกาแฟตกตะกอน นี่เป็นวิธีเก่าแก่ ปัจจุบันบางพื้นที่ในอินโดนีเซียยังใช้อยู่ ระวังอย่าให้กินผงกาแฟที่ก้นถ้วย ข้อดีของวิธีนี้คือ simplicityกาแฟตุรกีเป็นสูตรยุคแรก ยังใช้อยู่ในตะวันออกกลาง แอฟริกาเหนือ แอฟริกาตะวันออก ตุรกี กรีซ และบอลข่าน ผงกาแฟบดละเอียดพิเศษต้มกับน้ำในภาชนะปากแคบ มักเติมน้ำตาลและลูกจันทน์เทศเพื่อปรุงรส กาแฟเข้มข้นที่เสิร์ฟในถ้วยมีฟองอยู่ข้างบนและมีตะกอนผงอยู่ชั้นล่าง "กาแฟคาวบอย" คือการต้มผงกาแฟกับน้ำในหม้อโดยตรงแล้วดื่ม ชื่อนี้บ่งบอกถึงการแก้ปัญหาเฉพาะหน้าภายใต้เงื่อนไขที่จำกัด อย่างไรก็ตามมีบางคนชื่นชอบวิธีนี้ ในฟินแลนด์และสวีเดนซึ่งมีอัตราการบริโภคกาแฟต่อหัวสูงที่สุด พวกเขาใช้วิธีการชงแบบดั้งเดิมเอสเปรสโซทำจากน้ำร้อนอุณหภูมิ 80-96 องศาเซลเซียสผ่านเค้กผงกาแฟที่อัดแน่นด้วยแรงดัน 8-9 บรรยากาศ ปกติหนึ่งที่ได้เพียง 30 มล. เป็นกาแฟที่เข้มข้นที่สุดในบรรดากาแฟทั่วไป แต่มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และมีน้ำมัน (Crema) ลอยอยู่ชั้นผิว สามารถดื่มเดี่ยวๆ ได้ หรือนำไปทำเป็นเครื่องดื่มอื่นๆ อีกหลายชนิดได้ เนื่องจากชงเร็วและมีความเข้มข้นสูงหม้อโมก้า หรือที่เรียกว่า "หม้อกาแฟอิตาลี" เป็นเตาที่มีโครงสร้างสามชั้น น้ำเดือดในชั้นล่างเมื่อต้มแล้วจะถูกแรงดันไอดันผ่านผงกาแฟชั้นกลางเข้าสู่ชั้นบน กาแฟที่ได้มีความเข้มข้นเทียบได้กับเอสเปรสโซ เพียงแต่ไม่มีน้ำมันลอยหน้า แต่ถ้าติดตั้งแผ่นลดแรงดันที่ปากทางออกกาแฟ ก็จะสามารถสกัดครีม่าสีทองออกมาได้ หม้อโมก้ากับเครื่องเอสเปรสโซแบบกึ่งอัตโนมัติมีโครงสร้างเหมือนกัน แต่วิธีการไหลของน้ำกลับกัน หลังจากกาแฟไหลออกมาประมาณ 30-40 ซีซี ต้องย้ายแหล่งความร้อนใต้หม้อออกโดยเร็วที่สุด แล้วใช้ผ้าเย็นเช็ดที่ก้นหม้อก็ใช้ได้เลย!กาแฟดริปหรือกาแฟดริปแบบมือคือการใส่ผงกาแฟบนกระดาษกรองหรือตะแกรงกรองโลหะ ให้น้ำร้อนไหลผ่านจากบนลงล่าง ความเข้มข้นของกาแฟขึ้นอยู่กับสัดส่วนการเติมน้ำและความละเอียดของผงกาแฟ แต่โดยทั่วไปต่ำกว่าเอสเปรสโซ เครื่องชงกาแฟดริปเป็นที่แพร่หลายในอเมริกาก่อนทศวรรษ 1970 แตกต่างจากหม้อโมก้าที่กล่าวถึงข้างต้น: น้ำร้อนต้มแล้วเข้าสู่ชั้นบน จากนั้นไหลจากบนลงล่างผ่านผงกาแฟกลับสู่ห้องทำความร้อน วนซ้ำเช่นนี้หลายครั้ง เพราะวิธีการนี้ให้น้ำร้อนผ่านผงกาแฟหลายครั้ง จึงอาจทำให้กาแฟประเภทนี้มีรสชาติด้อยกว่าFrench press (เฟรนช์เพรส) เป็นกระบอกแก้วทรงสูงเพรียว พร้อมลูกสูบที่มีตัวกรอง น้ำร้อนและผงกาแฟแช่ในกระบอกเป็นเวลาสี่ถึงเจ็ดนาที จากนั้นใช้ลูกสูบกรองอัดผงกาแฟลงไปที่ก้น กาแฟชั้นบนก็สามารถรินออกดื่มได้ วิธี "แช่เต็มรูปแบบ" นี้ได้รับการยกย่องจากผู้เชี่ยวชาญหลายคนว่าเป็นวิธีชงกาแฟในครัวเรือนที่เหมาะที่สุด มีเอกลักษณ์ตรงที่ได้รสชาติของกาแฟอย่างครบถ้วนกาแฟชงเย็น หรือที่เรียกว่ากาแฟหยดน้ำแข็ง แตกต่างจากอีก 4 วิธีข้างต้นตรงที่ไม่ใช้น้ำร้อน แต่ใช้น้ำแข็งที่ละลายช้าๆ เกิดเป็นน้ำเย็น หยดผ่านตัวกรองที่ใส่ผงกาแฟไว้อย่างช้าๆ เพราะใช้เวลาทำนานมากและใช้ผงกาแฟมากกว่า กาแฟชงเย็นหนึ่งแก้วจึงมีต้นทุนสูงกว่า แต่รสชาติพิเศษมากกาแฟดริปเป็นวิธีการชงที่ชาวเยอรมันคิดค้น ในซูเปอร์มาร์เก็ตมีกระดาษกรองหม้อกาแฟ Melita วางขายอยู่ทั่วไป นี่คือแบรนด์ที่ชาวเยอรมันผู้นั้นก่อตั้งขึ้นในสมัยนั้น วิธีทำกาแฟดริปพูดง่ายๆ คือบดกาแฟเป็นผงแล้วใส่ในกรวย เทน้ำร้อนลงไป เนื่องจากแรงโน้มถ่วง กาแฟก็จะไหลออกมาจากด้านล่าง อันที่จริงเครื่องชงกาแฟส่วนใหญ่ในท้องตลาดก็ใช้วิธีนี้ทำกาแฟ เพียงแต่ใช้อุปกรณ์ไฟฟ้าให้ความร้อนน้ำเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เครื่องชงกาแฟไฟฟ้าเหล่านี้มีปัญหาอยู่อย่างหนึ่ง นั่นคือผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มีกำลังไฟไม่มากพอ อุณหภูมิน้ำที่ให้ความร้อนไม่ถึงอุณหภูมิชงที่เหมาะสม มักทำให้กาแฟที่ได้มีรสเปรี้ยวฝาดอุณหภูมิน้ำชงที่เหมาะสำหรับกาแฟส่วนใหญ่อยู่ระหว่าง 88 ถึง 92 องศา เนื่องจากแหล่งปลูก พันธุ์ และระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟต่างกัน อุณหภูมิน้ำชงที่ดีที่สุดจึงแตกต่างกัน แต่โดยพื้นฐานอยู่ในช่วงนี้ ถ้าอุณหภูมิน้ำต่ำเกินไป กาแฟสกัดไม่พอ จะเปรี้ยวฝาด ถ้าอุณหภูมิน้ำสูงเกินไป กาแฟสกัดมากเกินไป จะขมFront Street Coffee ใช้อุณหภูมิน้ำ 88 องศากับเมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้ม และใช้อุณหภูมิน้ำ 91 องศากับเมล็ดกาแฟคั่วกลาง-อ่อน เมื่อเข้าใจหลักการนี้แล้ว ถ้าใช้เครื่องชงกาแฟไฟฟ้าและกำลังไฟของเครื่องค่อนข้างน้อย คุณก็ควรเลือกกาแฟที่มีความเป็นกรดต่ำและคั่วเข้มกว่าในการชงการชงกาแฟดริปด้วยมือก็ง่ายมากและใช้จ่ายน้อย เครื่องบดกาแฟที่ดีสักเครื่องที่สามารถบดเมล็ดกาแฟออกมาเป็นผงที่ค่อนข้างสม่ำเสมอ กาต้มน้ำที่ต้มน้ำให้เดือดได้ แล้วก็ต้องมีสิ่งที่กรองผงกาแฟได้ ก็เพียงพอแล้ว ตัวกรองแบบนี้มีหลายชนิด บางชนิดใช้กระดาษกรอง บางชนิดไม่ใช้ กระดาษกรองเป็นสิ่งที่ถกเถียงกันพอสมควร บางคนคิดว่ากาแฟที่กรองด้วยกระดาษกรองมีรสสัมผัสสะอาดกว่า ขณะที่การใช้ตะแกรงกรองมักมีผงกาแฟตกเข้าถ้วยทำให้ไม่น่าพอใจ บางคนคิดว่ากระดาษกรองกรองเอาน้ำมันหอมของกาแฟออกไป แถมยังมีกลิ่นกระดาษกรองที่น่ารำคาญ อย่างไรก็ตาม ข้อถกเถียงเรื่องรสชาติเหล่านี้ล้วนเป็นความชอบส่วนบุคคลที่แตกต่างกัน ลักษณะของแบบดริปคือการสกัดอย่างต่อเนื่องโดยการเทน้ำอย่างต่อเนื่อง นอกจากปัจจัยเรื่องเวลาแล้ว ขนาดและความสูงของการเทน้ำก็เป็นหนึ่งในปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ กาแฟดริปคือกาแฟที่ผู้คนในพื้นที่ส่วนใหญ่ทั่วโลก ยกเว้นโลกอาหรับและคาบสมุทรบอลข่าน เคยดื่มกันก่อนที่เอสเปรสโซจะได้รับความนิยม รสชาติของกาแฟชนิดนี้อ่อนกว่าเอสเปรสโซมาก แต่สำหรับผู้เริ่มดื่มกาแฟอาจรับได้ง่ายกว่า เนื่องจากการทำเอสเปรสโซซับซ้อนเกินไป จนถึงปัจจุบันมีน้อยคนที่ทำได้ดี ดังนั้นแม้เอสเปรสโซดูเหมือนได้รับความนิยมทั่วโลก แต่จนถึงตอนนี้คนที่ดื่มกาแฟดริปยังมีมากที่สุด โดยเฉพาะในบ้านและการทำกาแฟส่วนตัว กาแฟดริปก็เป็นกาแฟที่ดั้งเดิมที่สุดและทำง่ายที่สุด และไม่มีชั้นแยก รสสัมผัสบริสุทธิ์ คุณภาพสม่ำเสมอ เนื่องจากไม่มีแรงดันมารบกวน น้ำร้อนจึงสามารถดูดซับน้ำมันกาแฟและสารหอมระเหยได้อย่างเต็มที่ ทำให้รสสัมผัสของกาแฟนุ่มนวลยิ่งขึ้น บางทีกาแฟดริปที่มีรสอ่อนกว่านี้อาจรับได้ง่ายกว่าสำหรับผู้ที่เพิ่งสัมผัสกาแฟ และยังเป็นวิธีทำกาแฟที่พบได้บ่อยในครัวเรือน แน่นอนว่าการเลือกกาแฟสองชนิดนี้ก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ บางคนชอบรสสัมผัสนุ่มลื่นของกาแฟที่ผสมนม บางคนก็ชอบรสชาติที่บริสุทธิ์ของกาแฟดริป เช่น: สองถ้วยนี้เป็นถ้วยที่ Front Street Coffee ใช้ชงบ่อยที่สุด ถ้วยหนึ่งคือ V60 อีกถ้วยคือถ้วย KONO ถ้วย V60 เหมาะมากกับการเน้นความเป็นกรดและกลิ่นหอมของดอกไม้ของกาแฟ แม้จะใช้กระดาษกรอง แต่ก็ยังสามารถเก็บน้ำมันกาแฟไว้ได้ในปริมาณที่มากพอผ่าน V60 รักษาความเข้มข้นของรสสัมผัสไว้ได้ ตัวอย่างเช่น: กาแฟเอธิโอเปีย กาแฟเคนยา กาแฟเกอิชาปานามา เป็นต้น ถ้วย KONO เหมาะมากกับการชงเมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้ม สามารถเน้นรสสัมผัสที่เข้มข้นและนุ่มลื่นของเมล็ดกาแฟได้ ตัวอย่างเช่น: กาแฟบลูเมาเทน กาแฟมันเดลลิง กาแฟโคลอมเบียฮูอิลา เป็นต้น
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
