Front Street Coffeeเชื่อว่า เมื่อทุกคนได้สัมผัสกับกาแฟเอสเปรสโซมาระยะหนึ่งแล้วคงจะไม่รู้สึกแปลกกับอัตราส่วนผงต่อน้ำ "1:2" เพราะมันมักถูกยกย่องว่าเป็น "อัตราส่วนทองคำ" ของเอสเปรสโซ และเป็นอัตราส่วนที่ใช้บ่อยที่สุดในการสกัดเอสเปรสโซอัตราส่วนผงต่อน้ำหมายถึงอัตราส่วนระหว่างปริมาณผงกาแฟที่ใช้กับปริมาณน้ำกาแฟที่ได้ ตัวอย่างเช่น อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:2 หมายความว่าทุก 1 กรัมของผงกาแฟที่ใช้ต้องสกัดน้ำกาแฟออกมา 2 มล. ยกตัวอย่าง สมมติเราใช้ผงกาแฟ 18 กรัม ถ้าสกัดตามอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:2 ก็ต้องสกัดน้ำกาแฟออกมา 36 มล.เนื่องจากบล็อกเกอร์หลายท่านมักเรียกอัตราส่วนนี้ว่า "อัตราส่วนทองคำ" ของเอสเปรสโซ（(เราสามารถเข้าใจได้ว่าหมายถึงสิ่งที่ดี)จึงมีหลายคนสงสัยว่า ทำไมการสกัดเอสเปรสโซต้องใช้ 1:2 ด้วยล่ะ ใช้ 1:4, 1:5, 1:6 แบบนี้ไม่ได้หรือ?เอสเปรสโซต้องใช้ผง 18 กรัมสกัดน้ำกาแฟ 36 มล. เสมอหรือ?ได้! แน่! นอน! ไม่ว่าจะใช้อัตราส่วนไหน หรือใช้ผง 18 กรัมสกัดน้ำกาแฟ 50, 60, 70 มล. หรือมากกว่านั้น ก็ทำได้ทั้งนั้น! ไม่ใช่ว่าเอสเปรสโซที่ทำจาก 1:2 จะอร่อยที่สุดเสมอไป ขอแค่พารามิเตอร์เหมาะสม ไม่ว่าจะใช้อัตราส่วนไหนสกัดได้น้ำหนักน้ำกาแฟเท่าไร คุณก็ได้เอสเปรสโซที่อร่อยได้แต่ที่อัตราส่วน 1:2 ถูกยกย่องว่าเป็น "อัตราส่วนทองคำ" ก็ไม่ใช่ไม่มีเหตุผล เพราะอัตราส่วนนี้สามารถสกัดเอสเปรสโซที่ตรงกับความต้องการของเราได้มากกว่า ลองนึกดูว่าขนาดของอัตราส่วนผงต่อน้ำกำหนดอะไร?ถูกต้อง! ก็คือความเข้มข้นของกาแฟไง Front Street Coffeeมักแชร์ว่าความเข้มข้นของกาแฟได้รับอิทธิพลหลักจากปริมาณน้ำ เมื่อพารามิเตอร์อื่นไม่เปลี่ยน ยิ่งใช้น้ำมากในการสกัดกาแฟ ก็จะได้น้ำกาแฟมากขึ้น แต่ความเข้มข้นจะต่ำลง และในทางกลับกันก็เช่นกันต่อไปนี้คือกาแฟสองถ้วยที่ Front Street Coffee สกัดด้วยปริมาณผงเท่ากัน กาแฟที่ใช้คือ Front Street Coffee เบลนด์พรีเมียม 100% อาราบิก้า จากเมนูกาแฟเอสเปรสโซของ Front Street Coffee เวลาสกัดทั้งคู่คือสามสิบวินาที ความแตกต่างอยู่ที่อัตราส่วนที่ใช้ กาแฟถ้วยหนึ่งมีอัตราส่วน 1:2 คือผง 18 กรัมสกัดน้ำกาแฟ 36 มล. ส่วนอีกถ้วยใช้อัตราส่วน 1:4 คือผง 18 กรัมสกัดน้ำกาแฟ 72 มล.จากการวัดด้วยเครื่องวัดความเข้มข้น เราได้ความเข้มข้นตามลำดับ 10.83% และ 5.36% ต่างกันประมาณหนึ่งเท่า การแสดงออกทางรสชาติเป็นถั่วและช็อกโกแลตที่หอมเข้มข้น ต่างกันแค่ถ้วยหนึ่งเข้มข้นกว่าจึงดื่มแล้วรสชาติเข้มข้นรวมเป็นหนึ่ง อีกถ้วยเพราะความเข้มข้นต่ำกว่าจึงมีมิติที่ชัดเจนกว่าและระบุรสชาติได้ชัดเจนกว่า ถือว่าต่างมีเอกลักษณ์ของตัวเองทำไม 1:2ถึงถูกยกย่องว่าเป็นอัตราส่วนทองคำ?ง่ายมาก เพราะกาแฟที่สกัดด้วยมันจะมีความเข้มข้นสูงพอในชีวิตประจำวัน คนที่ดื่มเอสเปรสโซตรงๆ ไม่ได้มีมากนัก คนส่วนใหญ่จะชอบใช้เอสเปรสโซเป็นเบสสำหรับทำกาแฟรูปแบบอื่น เช่นเติมนมทำลาเต้ คาปู หรือราดเอสเปรสโซลงบนนมทำเป็นDirtyเป็นต้น เป็นต้นและกาแฟรูปแบบอื่นส่วนใหญ่ต้องการเอสเปรสโซที่มีความเข้มข้นระดับหนึ่ง โดยเฉพาะประเภทที่เติมนม มีแค่เอสเปรสโซที่เข้มข้นสูงพอ ลาเต้ คาปูชิโน่ แฟลตไวท์ที่เราทำจึงจะมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นนุ่มนวลพอ แต่ถ้าเอสเปรสโซเข้มข้นต่ำเกินไป กาแฟที่ทำออกมาจะมี "ความรู้สึกเหมือนน้ำ" ที่ค่อนข้างชัดเจน ถึงรสชาติจะพอใช้ได้ แต่เนื้อสัมผัสก็จะไม่โดดเด่นเท่า(อเมริกาโน่ใช้ได้ทุกอัตราส่วน)ดังนั้น "1:2" จึงกลายเป็นอัตราส่วนผงต่อน้ำที่คนส่วนใหญ่ใช้บ่อยที่สุดในการสกัดเอสเปรสโซ กาแฟที่สกัดด้วยอัตราส่วนนี้มีทั้งการแสดงออกทางรสชาติที่ครบถ้วน และยังมีความเข้มข้นสูงพอ แม้เติมนมปริมาณมากก็ยังมีผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมแต่สิ่งที่ทุกคนต้องรู้คือ ในการสกัดจริงเราไม่จำเป็นต้องตรึงอัตราส่วนไว้ที่ 1:2ช่วงที่อยู่รอบๆ 1:2 ก็ใช้ได้ เช่น 1:1.5, 1:2.5 ก็ไม่มีปัญหาอัตราส่วน 1:2 เป็นเพียงตัวชี้วัด บอกเราว่าในช่วงนี้สามารถสกัดเอสเปรสโซที่มีความเข้มข้นสูงพอ สำหรับทำกาแฟรูปแบบอื่นที่อร่อยได้
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
