กาแฟดริปแบบหูแขวนได้รับความนิยมเป็นอย่างมากเพราะพกพาสะดวกมาก อีกทั้งยังไม่ต้องใช้ขั้นตอนซับซ้อนก็สามารถทำกาแฟดำอร่อยๆ ได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าเนื่องจากความที่เป็น "อาหารสำเร็จรูป"(ผงบดสำเร็จ)จึงทำให้มันไม่มีกลิ่นหอมที่เต็มอิ่มเท่ากาแฟบดสด แต่ถ้าชงอย่างถูกวิธี กาแฟดริปแบบหูแขวนก็อร่อยไม่แพ้กัน ดังนั้นผู้คนจึงมักล้อเล่นว่ามันเป็น "บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป" แห่งวงการกาแฟ ทั้งสะดวกและอร่อยแต่ทุกคนรู้ไหม? เหมือนกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนั่นแหละ กาแฟดริปแบบหูแขวนก็มีวิธีชงที่แตกต่างกันหลากหลายมาก นอกจากวิธีดริปแบบดั้งเดิมแล้ว เรายังสามารถใช้วิธีแช่ สกัดเย็น หรือวิธีอื่นๆ เพื่อทำกาแฟดำที่มีรสสัมผัสแตกต่างออกไปได้ ไม่เพียงเท่านั้น เรายังสามารถใช้หูแขวนชงกาแฟที่มีความเข้มข้นสูง แล้วเติมนมลงไปทำเป็นกาแฟนมที่หอมมันอร่อยได้อีกด้วย(เพียงแต่ไม่สามารถเทียบเท่ากาแฟนมที่ทำจากเครื่องชงกาแฟได้เท่านั้นเอง)！และ "สูตร" เหล่านี้ Front Street Coffee เคยแยกออกมาแชร์อย่างละเอียดมาก่อนแล้ว เพียงแต่ช่วงนี้มีเพื่อนหลายคนบอกว่าค้นหายากนิดหน่อย Front Street Coffee จึงรวบรวมมาแชร์ให้ทุกคนในวันนี้ วิธี "ปรุง" กาแฟดริปแบบหูแขวนแบบต่างๆ ~วิธีแรกที่ Front Street Coffee จะแชร์ให้ทุกคนก็คือการดริปแบบหยดกรอง นั่นคือการสกัดกาแฟด้วยการรินน้ำด้วยมือ ซึ่งเป็นวิธีการชงกาแฟดริปแบบหูแขวนที่ดั้งเดิมที่สุดข้อดีของการดริปแบบหยดกรองคือสามารถชงกาแฟดริปแบบหูแขวนที่มีมิติหลากหลายและรสชาติโดดเด่นได้อย่างรวดเร็วในเวลาอันสั้น แต่มีเงื่อนไขข้อหนึ่ง นั่นคือเราต้องกำหนดพารามิเตอร์ให้ดี น้ำต้องร้อนพอ เวลาต้องนานพอ และน้ำร้อนต้องพอดี ไม่อย่างนั้นจะชงไม่ออกกลิ่นกาแฟ และสุดท้ายสิ่งที่ได้น่าจะเป็นน้ำรสกาแฟมากกว่าแม้ดูเหมือนซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วไม่ได้ยากขนาดนั้น เพราะระดับการบดของกาแฟดริปแบบหูแขวนถูกกำหนดตายตัวไว้แล้ว เราจึงสามารถใช้ชุดพารามิเตอร์คงที่ชุดเดียวในการชงหูแขวนทั้งหมดได้ เพียงแต่อุณหภูมิน้ำต้องปรับตามระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ และนี่ก็เป็นความสะดวกของหูแขวนเช่นกันในบทความนี้ Front Street Coffee จะใช้หูแขวน Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ฮัวคุย มาสาธิตวิธีชงหูแขวนแบบส่วนใหญ่ให้ทุกคนดู เมื่อ Front Street Coffee ใช้วิธีดริปแบบหยดกรองชงมัน อุณหภูมิน้ำจะอยู่ในช่วง 90~93°C(เมล็ดกาแฟคั่วเข้มสามารถใช้น้ำ 88~90°C ชงได้); อัตราส่วนผงต่อน้ำคือ 1:15; เวลาสกัดคือสองนาที(คือเวลาที่น้ำสัมผัสกับผงกาแฟ)。เนื่องจากหูแขวนของ Front Street Coffee เป็นซองละ 10g ดังนั้นตามอัตราส่วน 1:15 ต้องรินน้ำปริมาณ 150ml และน้ำร้อน 150ml นี้ Front Street Coffee จะแบ่งรินเป็นห้ารอบ เฉลี่ยรอบละประมาณ 30ml จุดประสงค์ของการทำเช่นนี้ก็เพื่อให้น้ำและผงกาแฟได้สัมผัสกันอย่างเต็มที่มากขึ้น สุดท้ายกาแฟที่ชงออกมาจะมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
จากนั้นจากการทดลองหลายครั้งของ Front Street Coffee หูแขวนซองละ 10g ถ้ารินน้ำแต่ละครั้งจนถึงครึ่งหนึ่งของถุงหูแขวน ปริมาณน้ำจะอยู่ที่ประมาณ 30~40ml นั่นหมายความว่าเมื่อรินน้ำถึงตำแหน่งครึ่งหนึ่งของถุงหูแขวน ปริมาณน้ำจะพอดีกับปริมาณน้ำเป้าหมายในแต่ละรอบของเรา และด้วยการกะด้วยสายตาแบบนี้ เราจึงสามารถประเมินปริมาณน้ำรวมได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องชั่งงั้นไม่พูดมากแล้ว ต่อไปให้ Front Street Coffee มาแชร์วิธีชงกาแฟหูแขวนให้อร่อยกันเลย!
①、ก่อนอื่น เรารินน้ำร้อนรอบแรกจนถึงครึ่งหนึ่งของถุงหูแขวน (ประมาณ 30ml) แล้วรอ 20~30 วินาทีจึงเริ่มรินน้ำร้อนรอบต่อไป จุดประสงค์ของการทำเช่นนี้ก็เพื่อระบายก๊าซในผงกาแฟ ทำให้เราชงกาแฟหูแขวนอร่อยๆ ได้ง่ายขึ้น②、จากนั้นเรารินน้ำร้อนอีกสี่รอบตามปริมาณน้ำที่วางแผนไว้ น้ำร้อนแต่ละรอบรินจนถึงครึ่งหนึ่งของถุงหูแขวน แล้วรอให้น้ำร้อนหยดหมดก่อนจึงเริ่มรินรอบต่อไป③、เมื่อรินน้ำร้อนรอบสุดท้ายเสร็จ เราก็สามารถนำถุงหูแขวนออก และดื่มด่ำกับกาแฟหูแขวนอร่อยๆ ได้แล้วใช้เวลารวม 2 นาที 05 วินาที และกาแฟฮัวคุยที่ชงออกมาแบบนี้ เมื่อดื่มแล้วก็เป็นอย่างที่ Front Street Coffee บอกไว้ ไม่เพียงแต่มิติหลากหลายมากเท่านั้น การแสดงออกของรสชาติก็โดดเด่นมากเช่นกัน เราสามารถลิ้มรสกลิ่นหอมเปรี้ยวหวานของส้ม ครีม สตรอว์เบอร์รี และเบอร์รีได้อย่างชัดเจน รสสัมผัสเบาสบาย รสสัมผัสทิ้งท้ายคือกลิ่นชาอู่หลง~เมื่อเทียบกับวิธีดริป วิธีที่สองที่ Front Street Coffee จะแชร์นั้นง่ายมาก! เพราะมันคือการสกัดด้วยการแช่ เราเพียงแค่เทผงกาแฟในหูแขวนและน้ำร้อนลงในแก้วเดียวกัน แช่ไว้สักระยะ ก็จะได้กาแฟหูแขวนที่รสชาติเข้มข้นและสมดุลแล้ว!และเมื่อใช้วิธีนี้ทำกาแฟหูแขวน พารามิเตอร์การสกัดที่เราต้องสนใจมีเพียงสองอย่าง คือ เวลาและปริมาณน้ำ ส่วนอุณหภูมิน้ำก็ใช้น้ำต้มเดือดแช่ได้เลย~ เพราะการสกัดด้วยการแช่มีอัตราการยอมรับความผิดพลาดสูง จะไม่ละลายความขมในผงกาแฟออกมาง่ายๆ ดังนั้นข้อกำหนดเรื่องอุณหภูมิน้ำจึงไม่สูงมาก ใช้น้ำอุณหภูมิ 94°C ขึ้นไปได้ทั้งหมด~ถ้าอยากดื่มกาแฟเข้มข้นหน่อย ก็ใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:14 หรือ 1:15 ชง คือหูแขวนซองละ 10g ใช้น้ำร้อน 140ml หรือ 150ml ชง; แต่ถ้าอยากดื่มแบบรสไม่หนักมาก ก็ใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:16~17 คือผง 10g กับน้ำร้อน 160~170ml ส่วนเวลาสกัดคือ 7~9 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิน้ำที่ใช้ ยิ่งอุณหภูมิน้ำสูง เวลายิ่งสั้น และในทางกลับกัน①、ก่อนอื่น เราฉีกหูแขวนออก แล้วเทผงกาแฟลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (ควรจะเป็นภาชนะที่มีปากเท) วางถุงหูแขวนพักไว้ข้างๆ②、จากนั้นเรารินน้ำร้อนลงไปผสมกับผงกาแฟ ตรงนี้ Front Street Coffee ใช้อัตราส่วน 1:15 ดังนั้นปริมาณน้ำที่รินคือ 150ml③、หลังรินน้ำเสร็จ เราหยิบเครื่องมืออะไรก็ได้มาคนกาแฟ (10 รอบก็พอ) และเริ่มจับเวลา④、เมื่อครบ 5 นาที เราหยิบเครื่องมือมาคนอีกครั้ง(10 รอบก็พอ)แล้วจึงเริ่มรอต่อไป⑤、เมื่อเวลาผ่านไป 8 นาที เราก็นำถุงหูแขวนออก มาครอบบนแก้วอีกใบ⑥、สุดท้ายเราเพียงเทกาแฟที่แช่เสร็จลงในถุงหูแขวน กรองเอาเศษผงกาแฟออก เมื่อกรองเสร็จก็นำถุงหูแขวนออก เท่านี้กาแฟหูแขวนหนึ่งแก้วก็ทำเสร็จแล้วเมื่อเทียบกับแบบที่ดริปออกมา กาแฟหูแขวนแบบแช่จะมีมิติหลากหลายน้อยกว่า แต่ความเข้มข้นและความสมดุลของรสชาติจะสูงกว่า ในขณะเดียวกันฮัวคุยแก้วนี้ก็มีความหวานมากกว่า และรสสัมผัสทิ้งท้ายก็ยาวนานกว่า ด้วยเหตุที่ใช้หูแขวน Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ฮัวคุย การแสดงออกของรสชาติจึงยังคงเน้นกลิ่นหอมของส้ม เบอร์รี สตรอว์เบอร์รี และครีมเป็นหลัก ดีมากเลย~วิธีสกัดเย็นนี้ Front Street Coffee เชื่อว่าทุกคนคงคุ้นเคยกันดี เพราะ Front Street Coffee เพิ่งแชร์ไปไม่นานนี้เอง เราเพียงเตรียมขวดที่ปิดสนิทได้ แล้วเทผงกาแฟในหูแขวนกับน้ำอุณหภูมิห้องลงไป ปิดฝาให้สนิท ใส่ตู้เย็นแช่ข้ามคืน ตื่นเช้าวันรุ่งขึ้นก็จะได้กาแฟสกัดเย็นอร่อยๆ หนึ่งเหยือกแล้ว~เช่นเดียวกัน เมล็ดกาแฟที่หูแขวนใช้คือฮัวคุย พารามิเตอร์การสกัดมีดังนี้ ปริมาณผง 30g อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:10 เวลาแช่ในตู้เย็น 8 ชั่วโมงขึ้นไป เนื่องจากกาแฟสกัดเย็นใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำที่มากกว่า เราจึงต้องใช้ผงกาแฟอย่างน้อย 30g จึงจะทำกาแฟสกัดเย็นหนึ่งแก้วได้ ทุกคนสามารถกำหนดเองได้ว่าจะใช้ผงกาแฟเท่าไหร่ตามความต้องการขั้นตอนแรก: เราหยิบหูแขวนมาเทผงกาแฟลงในขวดปิดสนิท จำไว้ว่าต้องเก็บถุงหูแขวนไว้ให้ดีขั้นตอนที่สอง: รินน้ำอุณหภูมิห้องปริมาณที่เหมาะสม เพราะ Front Street Coffee ใช้หูแขวน 3 ซอง รวมผง 30g ตามอัตราส่วน 1:10 ปริมาณน้ำที่รินคือ 300mlขั้นตอนที่สาม: ใช้เครื่องมืออะไรก็ได้คนผงกาแฟกับน้ำ จนผงกาแฟทั้งหมดสัมผัสกับน้ำอย่างเต็มที่ขั้นตอนที่สี่: ปิดขวดให้สนิท จากนั้นนำขวดใส่ตู้เย็นแช่ 8~12 ชั่วโมง (ยิ่งนานยิ่งเข้มข้น)ขั้นตอนที่ห้า: เมื่อครบเวลา นำกาแฟออกมา แล้วนำถุงหูแขวนที่เก็บไว้เมื่อวานมาวางพาดบนแก้วขั้นตอนที่หก: เทกาแฟลงในถุงหูแขวน กรองเอากากกาแฟออก เมื่อกรองเสร็จแล้ว นำใส่ตู้เย็นหมักต่ออีก 2 ชั่วโมง (จะไม่ทำก็ได้) เท่านี้กาแฟสกัดเย็นก็ทำเสร็จแล้วกาแฟฮัวคุยที่สกัดด้วยวิธีสกัดเย็น ดื่มแล้วแตกต่างจากสองวิธีแรกโดยสิ้นเชิง! ไม่ว่าจะรสชาติหรือรสสัมผัส นอกจากกลิ่นรสของส้ม สตรอว์เบอร์รี และเบอร์รีแล้ว เวอร์ชันสกัดเย็นยังมีกลิ่นไวน์หมักที่เย้ายวนเพิ่มขึ้นมาอีก เมื่อรวมกับกลิ่นผลไม้เดิมของฮัวคุย ก็เหมือนได้ลิ้มรสไวน์ที่เต็มไปด้วยกลิ่นผลไม้แก้วหนึ่ง รสสัมผัสเย็นสดชื่นมาก รสสัมผัสทิ้งท้ายมีทั้งชาอู่หลงและกลิ่นไวน์ ดีมากเลย~สุดท้าย คือการแชร์วิธีทำกาแฟนมเข้มข้นหนึ่งแก้วด้วยหูแขวน! และ "เมนู" นี้มีวิธีทำได้สองแบบ แบบแรกคือสกัดเย็นข้างต้น เพียงแต่เปลี่ยนน้ำตอนแช่เย็นเป็นนม ส่วนอื่นๆ ไม่ว่าจะพารามิเตอร์หรือวิธีทำก็เหมือนกันทุกประการ ง่ายมาก เพราะเพิ่งแชร์ไปเมื่อไม่นานนี้ Front Street Coffee จึงไม่ขอกล่าวซ้ำมากที่นี่อีกวิธีหนึ่งคือชงกาแฟดำที่มีความเข้มข้นสูงด้วยน้ำร้อนหนึ่งที่ แล้วเติมนมลงไป แม้จะซับซ้อนกว่าวิธีแรก แต่ก็ได้กาแฟนมหนึ่งแก้วเร็วกว่า~และวิธีนี้จะใช้วิธีที่สองที่ Front Street Coffee แชร์ในบทความนี้ คือ แช่ เพียงแต่ปริมาณน้ำ ปริมาณผง และอุณหภูมิน้ำจะมีข้อกำหนดที่เข้มงวดมาก ไม่อย่างนั้นกาแฟจะแช่ให้เข้มข้นได้ยาก และกาแฟนมที่ทำออกมาจะรู้สึก watery ค่อนข้างมากจากนั้นระดับการคั่วของกาแฟควรเป็นคั่วเข้ม รสกาแฟจึงจะไม่ถูกนมกลบง่ายนัก ดังนั้นครั้งนี้ Front Street Coffee จะใช้หูแขวน PWN·โกลเดนมันดาลิงในเมนูของ Front Street Coffee ในการทำ รวมสองซอง คือใช้ผงกาแฟ 20g จากนั้นอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:5 อุณหภูมิน้ำ 100°C เวลาสกัด 2 นาที ขั้นตอนการทำมีดังนี้:①、เทผงกาแฟจากหูแขวน 2 ซองลงในภาชนะเดียวกัน②、จากนั้นเรารินน้ำเดือด 100°C ปริมาณ 100ml ลงไป และเริ่มจับเวลา③、หยิบช้อนหรือเครื่องมือคนอื่นๆ มาคนกาแฟในเหยือก 30 วินาที จุดประสงค์ของการคนก็เพื่อเร่งการละลายของสารให้กลิ่นรส เราจึงจะสามารถทำกาแฟดำเข้มข้นหนึ่งแก้วได้ในเวลาอันสั้น④、หลังคนเสร็จแล้วพักไว้ 1 นาทีครึ่งถึง 2 นาที เมื่อครบเวลา ก็นำถุงหูแขวนมาครอบบนแก้ว⑤、เทกาแฟในเหยือกทั้งหมดลงไป กรองเอากากกาแฟออกแล้ว เราก็ได้กาแฟหูแขวนที่มีความเข้มข้นสูงหนึ่งแก้ว⑥、สุดท้าย เราเพียงเติมนมปริมาณที่เหมาะสมลงในกาแฟ กาแฟนมที่หอมมันอร่อยหนึ่งแก้วก็ทำเสร็จแล้ว! ตรงนี้ Front Street Coffee เติมนมร้อน 180ml อัตราส่วน 1:3 ถ้าใช้เมล็ดคั่วอ่อน อัตราส่วนสามารถเพิ่มได้อีกกาแฟนมที่ทำออกมาด้วยวิธีนี้ แม้จะไม่เข้มข้น กลมกล่อมเท่ากาแฟเอสเปรสโซ แต่! ก็ถือว่าดีมากทีเดียว ดื่มแล้วไม่เพียงแต่สามารถลิ้มรสกลิ่นรสของช็อกโกแลต ถั่ว ฯลฯ ได้อย่างชัดเจน รสสัมผัสก็เนียนละมุนพอตัว ในสภาวะที่มีข้อจำกัด ก็ถือเป็นกาแฟนมที่ดีใช้ได้เลยหนึ่งแก้วและข้างต้นนี้ ก็คือ "สูตรอาหาร" ที่แตกต่างกันสี่แบบของกาแฟหูแขวนที่ Front Street Coffee แชร์ให้ เพื่อนๆ ที่สนใจลองทำตามดูได้เลย ทุกแบบก็สามารถทำกาแฟหูแขวนที่อร่อยใช้ได้ทั้งนั้น~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
