ไม่รู้ว่าทุกคนยังจำกันได้ไหม ปีที่แล้ว Front Street Coffee ได้แบ่งปันหัวข้อที่น่าสนใจมากให้ทุกคนฟัง--"ทำไมกาแฟดริปเย็นบางร้านถึงต้องจ่ายเพิ่ม"
จุดเริ่มต้นคือ กาแฟดริปเย็นในร้านกาแฟบางแห่งมีราคาสูงกว่ากาแฟดริป горячий เล็กน้อย จึงทำให้ช่วงนี้ลูกค้าบางท่านเวลาสั่งมักถามอย่างระมัดระวังว่า "กาแฟดริปเย็นต้องจ่ายเพิ่มไหม" Front Street Coffee มองว่านี่เป็นปรากฏการณ์ที่น่าสนใจมาก จึงได้ให้คำตอบที่เกี่ยวข้องไป
เหตุผลที่กาแฟดริปเย็นในร้านกาแฟหลายแห่งมีราคาสูงกว่า ไม่ใช่เพราะวิธีทำซับซ้อนกว่า แต่เป็นเพราะต้องใช้เมล็ดกาแฟมากกว่า ดังนั้นราคาจึงสูงขึ้นตามต้นทุนที่เพิ่มขึ้น หลังจากนั้นลูกค้าก็ถามคำถามที่สองว่า
"แล้วทำไมการทำกาแฟดริปเย็นถึงต้องเพิ่มผงกาแฟล่ะ"
คำถามดีมาก! จุดประสงค์ของการเพิ่มผงกาแฟในกาแฟดริปเย็นจะแตกต่างกันไปตามวิธีการทำกาแฟ แต่เราสามารถสรุปได้ว่าทั้งหมดก็เพื่อให้กาแฟเย็นที่ส่งถึงมือลูกค้าอร่อยยิ่งขึ้น!
เพราะสองวันนี้ Front Street Coffee แบ่งปันโพสต์เกี่ยวกับกาแฟดริปเย็นบ่อย จึงเชื่อว่าทุกคนคงซึมซับวิธีการทำกาแฟดริปเย็นกันมาบ้างแล้ว การทำกาแฟดริปเย็นแบบปกติก็คือสิ่งที่ Front Street Coffee แบ่งปันมาตลอด คือการใส่น้ำแข็งลงไปโดยตรงเพื่อทำให้น้ำกาแฟเย็นลง แบบนี้ก็จะได้กาแฟเย็นสดชื่นหนึ่งเหยือกอย่างรวดเร็วและง่ายดายกาแฟดริป。
แต่การทำแบบนี้มีข้อเสียอย่างหนึ่ง คือเราไม่สามารถใช้น้ำร้อนปริมาณมากเพื่อละลายสารรสชาติในกาแฟออกมาได้อย่างสมบูรณ์เหมือนกาแฟดริป горячий แต่ต้องลดปริมาณน้ำและเพิ่มอัตราส่วนผงต่อน้ำ เพื่อให้ได้กาแฟที่มีความเข้มข้นสูงหนึ่งเหยือก มีเพียงวิธีนี้เท่านั้นที่เนื้อสัมผัสของกาแฟจะไม่ลดลงเพราะน้ำแข็งละลาย ภาพด้านล่างคือพารามิเตอร์การชงร้อนและชงเย็นที่ Front Street Coffee ใช้ ทุกคนสามารถดูความแตกต่างระหว่างทั้งสองได้
กาแฟดริป горячий | กาแฟดริปเย็น | |
ปริมาณผงกาแฟ | 15g | 15g |
อุณหภูมิน้ำชง | 92°C | 92°C |
ระดับการบด | ระดับ 10 ของ ek43 | ระดับ 9.5 ของ Ek43 |
อัตราส่วนผงต่อน้ำ | 1：15 | 1：10 |
ปริมาณน้ำแข็ง | 0 | 100g |
เวลาชง | 2 นาที | 2 นาที |
ถึงแม้จะใช้ผงกาแฟ 15 กรัมเหมือนกัน แต่ปริมาณน้ำของกาแฟชงร้อนและชงเย็นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง กาแฟชงร้อนมีอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 ตอนชงต้องเทน้ำร้อน 225 มล. ส่วนกาแฟชงเย็นคือ 1:10 ต้องเทน้ำร้อน 150 มล. แล้วเติมน้ำแข็งประมาณ 100 กรัม
เมื่อเทียบกับกาแฟชงร้อน ปริมาณน้ำที่เทของกาแฟชงเย็นลดลงถึง 75 มล. ดังนั้นน้ำกาแฟที่ชงออกมาจะมีปริมาณน้อยกว่า แต่ในทางกลับกันความเข้มข้นจะสูงกว่า หลังจากถูกน้ำแข็งเจือจางก็จะกลายเป็นกาแฟเย็นที่มีความเข้มข้นปกติและอัตราการสกัดที่เหมาะสม ปริมาณถ้วยอยู่ที่ประมาณ 200 มล. พอดีเป็นกาแฟหนึ่งที่สำหรับคนเดียว
แต่อัตราส่วนนี้ของ Front Street Coffee ถือว่าเล็กกว่าปกติ เพราะน้ำแข็งที่ Front Street Coffee ใช้มีก้อนใหญ่และแข็งกว่า ความเร็วในการละลายจึงไม่เร็วมาก ดังนั้นจึงสามารถใช้อัตราส่วนที่เล็กกว่าเพื่อให้รสชาติกาแฟสมบูรณ์ที่สุด
ส่วนน้ำแข็งของร้านกาแฟบางแห่งเพราะไม่หนาแน่นเท่า มีขนาดเล็กกว่า ความเร็วในการละลายจึงเร็วกว่า ถ้าใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำเหมือนกับ Front Street Coffee ในการชง กาแฟที่ได้จะถูกเจือจางมากเกินไปในไม่ช้าเพราะน้ำแข็งละลายเร็ว ดื่มแล้วจืดชืด บางเบา เหมือนเป็นน้ำรสกาแฟหนึ่งแก้ว หากไม่อยากให้เกิดสถานการณ์เชิงลบเช่นนี้ ทางร้านต้องใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำที่ใหญ่ขึ้นตอนชง เพื่อชงกาแฟที่เข้มข้นขึ้นมาถ่วงดุลการเจือจางของน้ำแข็ง ตัวอย่างเช่น 1:7 หรือ 1:8
อัตราส่วนผงต่อน้ำที่ใหญ่ขึ้นหมายความว่าปริมาณน้ำที่เทจะน้อยลง ซึ่งหมายความว่ากาแฟที่ได้ในที่สุดจะลดน้อยลง ในกรณีที่ปริมาณน้ำกาแฟน้อยเกินไป กาแฟอาจถูกลูกค้าดื่มหมดในสองคำ ดังนั้นร้านกาแฟบางแห่งจึงเพิ่มผงกาแฟเพื่อเพิ่มปริมาณน้ำกาแฟ ให้ปริมาณถ้วยคงอยู่ในช่วงที่เหมาะสม ไม่ให้ลูกค้าดื่มหมดในสองคำ
แน่นอนว่านอกจากนี้ก็มีร้านที่เพิ่มปริมาณผงเพียงเพื่อให้กาแฟมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น การเพิ่มผงเพื่อเพิ่มสารรสชาติที่ละลายออกมา รสชาติกาแฟจะเข้มข้นขึ้น เนื้อสัมผัสจะอิ่มมากขึ้น คุณภาพโดยรวมของกาแฟเย็นจะดีขึ้นตามปริมาณผงที่เพิ่มขึ้น
ถ้าใครยังไม่เคยลอง Front Street Coffee แนะนำว่าลองได้เลย คือกำหนดพารามิเตอร์กาแฟชงเย็นอื่นๆ ให้คงที่ยกเว้นปริมาณผง แล้วเพิ่มผง 2~3 กรัมในการชง~
สุดท้ายแบ่งปันคู่มือการเลือกกาแฟดริปเมล็ดกาแฟให้ทุกคน:
ตามทฤษฎีแล้ว เมล็ดกาแฟทุกชนิดเหมาะสำหรับทำกาแฟดริปเย็น ในนั้นถ้าอยากได้รสชาติที่โดดเด่นให้เลือกกาแฟ单品ก่อน นั่นคือเมล็ดจากประเทศแหล่งกำเนิดเดียวอย่าง Front Street Coffee Blue Mountain, Front Street Coffee Geisha, Front Street Coffee Huakui เพราะมีพันธุ์ให้เลือกมากมายจริงๆ ถ้าสั่งแบบไม่คิดหน้าคิดหลังก็อาจทำให้เราซื้อมั่วไปหมด ดังนั้นต้องกำหนดรสชาติคร่าวๆ ก่อน
ชอบกาแฟเย็นที่มีกลิ่นดอกไม้สดชื่นพร้อมรสเปรี้ยวสดใส ก็ซื้อ Front Street Coffee Goudingding; อยากได้เมล็ดดริปที่มีความรู้สึกเหมือนน้ำผลไม้เต็มคำ ให้เลือก Front Street Coffee Xiaofanqie; คนที่รับความรู้สึกหมักได้ แนะนำให้ซื้อ Front Street Coffee Xizhua และ Front Street Coffee Strawberry Candy; ถ้าคุณไม่ต้องการความเปรี้ยวเลยแม้แต่นิดเดียว ตัวเลือกแรกคือ Front Street Coffee PWN Golden Mandheling
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«前街咖啡»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«前街咖啡»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
