ไม่รู้ว่าทุกคนยังจำกันได้ไหม ปีที่แล้ว Front Street Coffee ได้แบ่งปันหัวข้อที่น่าสนใจมากให้ทุกคนฟัง--"ทำไมกาแฟดริปเย็นบางร้านถึงต้องจ่ายเพิ่ม"
จุดเริ่มต้นคือ กาแฟดริปเย็นในร้านกาแฟบางแห่งมีราคาสูงกว่ากาแฟดริป горячий เล็กน้อย จึงทำให้ช่วงนี้ลูกค้าบางท่านเวลาสั่งมักถามอย่างระมัดระวังว่า "กาแฟดริปเย็นต้องจ่ายเพิ่มไหม" Front Street Coffee มองว่านี่เป็นปรากฏการณ์ที่น่าสนใจมาก จึงได้ให้คำตอบที่เกี่ยวข้องไป
เหตุผลที่กาแฟดริปเย็นในร้านกาแฟหลายแห่งมีราคาสูงกว่า ไม่ใช่เพราะวิธีทำซับซ้อนกว่า แต่เป็นเพราะต้องใช้เมล็ดกาแฟมากกว่า ดังนั้นราคาจึงสูงขึ้นตามต้นทุนที่เพิ่มขึ้น หลังจากนั้นลูกค้าก็ถามคำถามที่สองว่า
"แล้วทำไมการทำกาแฟดริปเย็นถึงต้องเพิ่มผงกาแฟล่ะ"
คำถามดีมาก! จุดประสงค์ของการเพิ่มผงกาแฟในกาแฟดริปเย็นจะแตกต่างกันไปตามวิธีการทำกาแฟ แต่เราสามารถสรุปได้ว่าทั้งหมดก็เพื่อให้กาแฟเย็นที่ส่งถึงมือลูกค้าอร่อยยิ่งขึ้น!
เพราะสองวันนี้ Front Street Coffee แบ่งปันโพสต์เกี่ยวกับกาแฟดริปเย็นบ่อย จึงเชื่อว่าทุกคนคงซึมซับวิธีการทำกาแฟดริปเย็นกันมาบ้างแล้ว การทำกาแฟดริปเย็นแบบปกติก็คือสิ่งที่ Front Street Coffee แบ่งปันมาตลอด คือการใส่น้ำแข็งลงไปโดยตรงเพื่อทำให้น้ำกาแฟเย็นลง แบบนี้ก็จะได้กาแฟเย็นสดชื่นหนึ่งเหยือกอย่างรวดเร็วและง่ายดายกาแฟดริป。
แต่การทำแบบนี้มีข้อเสียอย่างหนึ่ง คือเราไม่สามารถใช้น้ำร้อนปริมาณมากเพื่อละลายสารรสชาติในกาแฟออกมาได้อย่างสมบูรณ์เหมือนกาแฟดริป горячий แต่ต้องลดปริมาณน้ำและเพิ่มอัตราส่วนผงต่อน้ำ เพื่อให้ได้กาแฟที่มีความเข้มข้นสูงหนึ่งเหยือก มีเพียงวิธีนี้เท่านั้นที่เนื้อสัมผัสของกาแฟจะไม่ลดลงเพราะน้ำแข็งละลาย ภาพด้านล่างคือพารามิเตอร์การชงร้อนและชงเย็นที่ Front Street Coffee ใช้ ทุกคนสามารถดูความแตกต่างระหว่างทั้งสองได้
กาแฟดริป горячий | กาแฟดริปเย็น | |
ปริมาณผงกาแฟ | 15g | 15g |
อุณหภูมิน้ำชง | 92°C | 92°C |
ระดับการบด | ระดับ 10 ของ ek43 | ระดับ 9.5 ของ Ek43 |
อัตราส่วนผงต่อน้ำ | 1：15 | 1：10 |
ปริมาณน้ำแข็ง | 0 | 100g |
เวลาชง | 2 นาที | 2 นาที |
ถึงแม้จะใช้ผงกาแฟ 15 กรัมเหมือนกัน แต่ปริมาณน้ำของกาแฟชงร้อนและชงเย็นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง กาแฟชงร้อนมีอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 ตอนชงต้องเทน้ำร้อน 225 มล. ส่วนกาแฟชงเย็นคือ 1:10 ต้องเทน้ำร้อน 150 มล. แล้วเติมน้ำแข็งประมาณ 100 กรัม
เมื่อเทียบกับกาแฟชงร้อน ปริมาณน้ำที่เทของกาแฟชงเย็นลดลงถึง 75 มล. ดังนั้นน้ำกาแฟที่ชงออกมาจะมีปริมาณน้อยกว่า แต่ในทางกลับกันความเข้มข้นจะสูงกว่า หลังจากถูกน้ำแข็งเจือจางก็จะกลายเป็นกาแฟเย็นที่มีความเข้มข้นปกติและอัตราการสกัดที่เหมาะสม ปริมาณถ้วยอยู่ที่ประมาณ 200 มล. พอดีเป็นกาแฟหนึ่งที่สำหรับคนเดียว
แต่อัตราส่วนนี้ของ Front Street Coffee ถือว่าเล็กกว่าปกติ เพราะน้ำแข็งที่ Front Street Coffee ใช้มีก้อนใหญ่และแข็งกว่า ความเร็วในการละลายจึงไม่เร็วมาก ดังนั้นจึงสามารถใช้อัตราส่วนที่เล็กกว่าเพื่อให้รสชาติกาแฟสมบูรณ์ที่สุด
ส่วนน้ำแข็งของร้านกาแฟบางแห่งเพราะไม่หนาแน่นเท่า มีขนาดเล็กกว่า ความเร็วในการละลายจึงเร็วกว่า ถ้าใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำเหมือนกับ Front Street Coffee ในการชง กาแฟที่ได้จะถูกเจือจางมากเกินไปในไม่ช้าเพราะน้ำแข็งละลายเร็ว ดื่มแล้วจืดชืด บางเบา เหมือนเป็นน้ำรสกาแฟหนึ่งแก้ว หากไม่อยากให้เกิดสถานการณ์เชิงลบเช่นนี้ ทางร้านต้องใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำที่ใหญ่ขึ้นตอนชง เพื่อชงกาแฟที่เข้มข้นขึ้นมาถ่วงดุลการเจือจางของน้ำแข็ง ตัวอย่างเช่น 1:7 หรือ 1:8
อัตราส่วนผงต่อน้ำที่ใหญ่ขึ้นหมายความว่าปริมาณน้ำที่เทจะน้อยลง ซึ่งหมายความว่ากาแฟที่ได้ในที่สุดจะลดน้อยลง ในกรณีที่ปริมาณน้ำกาแฟน้อยเกินไป กาแฟอาจถูกลูกค้าดื่มหมดในสองคำ ดังนั้นร้านกาแฟบางแห่งจึงเพิ่มผงกาแฟเพื่อเพิ่มปริมาณน้ำกาแฟ ให้ปริมาณถ้วยคงอยู่ในช่วงที่เหมาะสม ไม่ให้ลูกค้าดื่มหมดในสองคำ
แน่นอนว่านอกจากนี้ก็มีร้านที่เพิ่มปริมาณผงเพียงเพื่อให้กาแฟมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น การเพิ่มผงเพื่อเพิ่มสารรสชาติที่ละลายออกมา รสชาติกาแฟจะเข้มข้นขึ้น เนื้อสัมผัสจะอิ่มมากขึ้น คุณภาพโดยรวมของกาแฟเย็นจะดีขึ้นตามปริมาณผงที่เพิ่มขึ้น
ถ้าใครยังไม่เคยลอง Front Street Coffee แนะนำว่าลองได้เลย คือกำหนดพารามิเตอร์กาแฟชงเย็นอื่นๆ ให้คงที่ยกเว้นปริมาณผง แล้วเพิ่มผง 2~3 กรัมในการชง~
สุดท้ายแบ่งปันคู่มือการเลือกกาแฟดริปเมล็ดกาแฟให้ทุกคน:
ตามทฤษฎีแล้ว เมล็ดกาแฟทุกชนิดเหมาะสำหรับทำกาแฟดริปเย็น ในนั้นถ้าอยากได้รสชาติที่โดดเด่นให้เลือกกาแฟเมล็ดเดียวก่อน นั่นคือเมล็ดจากประเทศแหล่งกำเนิดเดียวอย่าง Front Street Coffee Blue Mountain, Front Street Coffee Geisha, Front Street Coffee Huakui เพราะมีพันธุ์ให้เลือกมากมายจริงๆ ถ้าสั่งแบบไม่คิดหน้าคิดหลังก็อาจทำให้เราซื้อมั่วไปหมด ดังนั้นต้องกำหนดรสชาติคร่าวๆ ก่อน
ชอบกาแฟเย็นที่มีกลิ่นดอกไม้สดชื่นพร้อมรสเปรี้ยวสดใส ก็ซื้อ Front Street Coffee Goudingding; อยากได้เมล็ดดริปที่มีความรู้สึกเหมือนน้ำผลไม้เต็มคำ ให้เลือก Front Street Coffee Xiaofanqie; คนที่รับความรู้สึกหมักได้ แนะนำให้ซื้อ Front Street Coffee Xizhua และ Front Street Coffee Strawberry Candy; ถ้าคุณไม่ต้องการความเปรี้ยวเลยแม้แต่นิดเดียว ตัวเลือกแรกคือ Front Street Coffee PWN Golden Mandheling
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
