ช่วงนี้มีเพื่อนหลายคนมาFront Street Coffeeดื่มกาแฟดริปเย็นเวลาชงกาแฟที่Front Street Coffeeก็เกิดคำถามขึ้นมาโดยบังเอิญเช่นกัน Front Street Coffeeสรุปแล้วประเด็นหลักมีสองข้อ ข้อแรกคืออัตราส่วนผงต่อน้ำเท่าไหร่ ใส่น้ำแข็งเท่าไหร่ ข้อสองคือใส่น้ำแข็งก่อนกับใส่น้ำแข็งหลังต่างกันอย่างไร
กาแฟดริปเย็นเหมาะกับเมล็ดกาแฟแบบไหน?
กล่าวได้ว่าเลือกเมล็ดกาแฟถูกก็เท่ากับสำเร็จไปแล้วครึ่งหนึ่ง สำหรับกาแฟดริปเย็น Front Street Coffeeจะเน้นแบบคั่วอ่อนถึงคั่วกลางที่มีรสเปรี้ยวจากผลไม้ แหล่งปลูกจะให้ความสำคัญกับเอธิโอเปีย ปานามา โคลอมเบีย คอสตาริกาเป็นอันดับแรก กาแฟประเภทนี้มักผ่านการแปรรูปด้วยวิธีตากแห้ง น้ำผึ้ง หรือหมักไร้ออกซิเจน เมื่อทำเป็นกาแฟเย็นมักแสดงกลิ่นหอมได้ดี พร้อมทั้งมีรสสัมผัสสดชื่น
ชอบกาแฟดริปเย็นกลิ่นดอกไม้ เลือกFront Street CoffeeกัวติงติงและFront Street Coffeeฮวากุยเป็นอันดับแรก อยากได้กาแฟเย็นที่ให้ความรู้สึกน้ำผลไม้เข้มข้น ก็ซื้อFront Street Coffeeมะเขือเทศเล็กและFront Street Coffeeผีเสื้อดอกไม้ หากต้องการรสผลไม้เข้มข้น แนะนำFront Street Coffeeซีก้าป้าและFront Street Coffeeลูกอมสตรอว์เบอร์รี
-ใส่น้ำแข็งเท่าไหร่?
หน้าที่ของน้ำแข็งในการทำกาแฟดริปเย็นคือทำให้กาแฟร้อนเย็นลง ดังนั้นอย่างน้อยต้องใช้น้ำแข็งในปริมาณที่เพียงพอจะลดอุณหภูมิของน้ำกาแฟลงถึง 5-10 องศาเซลเซียส แต่เรารู้ว่าถ้าน้ำแข็งละลายหมด น้ำกาแฟก็จะกลับสู่อุณหภูมิห้อง กาแฟแบบนี้ก็จะไม่อร่อย ดังนั้นFront Street Coffeeแนะนำว่าหลังจากน้ำกาแฟเย็นลงแล้วยังต้องเหลือน้ำแข็งเล็กน้อยเพื่อรักษาอุณหภูมิให้ต่ำ
อัตราส่วนผงกาแฟ น้ำ และน้ำแข็งของกาแฟเย็นที่Front Street Coffeeผลิตคือ 1:10:6.7 ยกตัวอย่างผงกาแฟ 15 กรัม ปริมาณน้ำที่เททั้งหมด 150 มล. ใส่น้ำแข็งก้อนแข็ง 100 กรัม หลังชงกาแฟเสร็จให้คนหรือเขย่าไปเรื่อยๆ เพื่อลดอุณหภูมิน้ำกาแฟ พออุณหภูมิลดลงเหลือประมาณ 5-10 องศาก็เสร็จ ตอนนี้น้ำกาแฟจะเหลือน้ำแข็งอยู่เล็กน้อย
เนื่องจากอุณหภูมิน้ำกาแฟลดลงแล้ว น้ำแข็งที่เหลือจะละลายช้าลง จึงไม่ต้องกังวลว่าน้ำกาแฟจะเจือจางจนไม่มีรส
(หมายเหตุ: กาแฟเย็นลดปริมาณน้ำที่เท ดังนั้นเพื่อรักษาสารที่สกัดได้ให้ไม่ลดลงมากนัก จึงต้องปรับพารามิเตอร์อื่น วิธีที่ง่ายที่สุดคือปรับระดับการบดให้ละเอียดขึ้น)
-ใส่น้ำแข็งก่อนหรือหลัง
คำถามข้อสองคือลำดับการใส่น้ำแข็ง ใส่น้ำแข็งก่อนหมายถึงใส่น้ำแข็งลงในเหยือกแชร์โดยตรงแล้วจึงชง ลักษณะเด่นคือระหว่างชง น้ำกาแฟหยดลงเหยือกแชร์ก็เริ่มเย็นลงทันที ส่วนใส่น้ำแข็งหลังคือชงกาแฟเสร็จแล้วจึงใส่น้ำแข็งหรือเทลงแก้วที่ใส่น้ำแข็งไว้ ลักษณะเด่นคือน้ำกาแฟผสมเข้ากันดีแล้วจึงเย็นลงพร้อมกัน
Front Street Coffeeเคยทดลองเปรียบเทียบแบบนี้ ชงกาแฟสองชุดในเวลาไล่เลี่ยกัน ชุดหนึ่งใส่น้ำแข็งก่อน อีกชุดใส่น้ำแข็งหลัง หลังจากคนให้เย็นลงสม่ำเสมอเต็มที่แล้วจึงลองชิมว่าทั้งสองมีรสชาติแตกต่างกันหรือไม่
ข้อสรุปที่ได้คือรสชาติของกาแฟสองแก้วนี้ต่างกันไม่มาก ความแตกต่างถือว่าน้อยมากจนไม่ต้องนำมาคิด ถ้าจะหาความต่างให้ได้จริงๆ กาแฟที่ใส่น้ำแข็งก่อนจะดูสะอาดสดชื่นกว่า ส่วนกาแฟที่ใส่น้ำแข็งหลังกลิ่นหอมจะรวมตัวเข้มข้นกว่า เวลาชิมจะรู้สึกมีการเปลี่ยนแปลงมากกว่า
แน่นอน นอกจากการใส่น้ำแข็งโดยตรงเพื่อเจือจางและทำเย็นแล้ว ยังมีวิธีลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วอีกสองวิธีที่ค่อนข้างหรูหรา วิธีแรกคือวิธีกรองผ่านน้ำแข็ง เอากาแฟเข้มที่ชงเสร็จแล้วผ่านน้ำแข็ง 2-3 ครั้งเพื่อให้อุณหภูมิลดลง วิธีนี้ผลเสียจากการที่น้ำแข็งละลายเป็นน้ำทำให้กาแฟเจือจางจะน้อยกว่าใส่น้ำแข็งโดยตรงมาก
วิธีที่สองคือวิธีลดอุณหภูมิโดยแช่น้ำแข็ง เอากาแฟร้อนที่ชงเสร็จใส่ในเชคเกอร์ แล้ววางในน้ำแข็งเพื่อหมุนลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ข้อดีคือจะไม่เจือจางความเข้มข้นของกาแฟ ไม่กระทบรสชาติและกลิ่นของกาแฟ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
