ไม่รู้ว่าทุกคนยังจำกันได้ไหม ปีที่แล้ว Front Street Coffee ได้แบ่งปันหัวข้อที่น่าสนใจมากให้ทุกคนฟัง—"ทำไมiced hand drip ของบางร้านกาแฟถึงต้องจ่ายเพิ่ม"
จุดเริ่มต้นคือ iced hand drip ในร้านกาแฟบางแห่งมีราคาสูงกว่า hot hand drip จึงทำให้ช่วงนี้ลูกค้าบางท่านเวลาสั่งมักจะถามอย่างระมัดระวังว่า "iced hand drip ต้องจ่ายเพิ่มไหม" Front Street Coffee มองว่านี่เป็นปรากฏการณ์ที่สนุกมาก จึงได้ให้คำตอบที่เกี่ยวข้องไว้ด้วยเหตุผลที่ iced drip ของร้านกาแฟหลายแห่งมีราคาแพงกว่า ไม่ใช่เพราะวิธีทำ iced drip ซับซ้อนกว่า แต่เป็นเพราะต้องใช้เมล็ดกาแฟมากกว่า ดังนั้นในด้านราคา iced drip จึงสูงขึ้นเพราะต้นทุนเพิ่มขึ้น ต่อมาลูกค้าก็ถามคำถามที่สองว่า"แล้วทำไมการทำ iced hand drip ถึงต้องเพิ่มผงกาแฟล่ะ"คำถามดีมาก! จุดประสงค์ของการเพิ่มผงกาแฟใน iced drip จะมีความแตกต่างกันไปตามวิธีทำกาแฟ แต่เราสามารถสรุปได้ทั้งหมดว่าเพื่อให้กาแฟเย็นที่ส่งถึงมือลูกค้าอร่อยยิ่งขึ้น!เพราะสองวันนี้ Front Street Coffee แบ่งปันโพสต์เกี่ยวกับ iced hand drip บ่อย เชื่อว่าทุกคนคงซึมซับวิธีทำ iced drip กันมาบ้างแล้ว การทำ iced hand drip ทั่วไปก็คือสิ่งที่ Front Street Coffee แบ่งปันมาตลอด คือการใส่น้ำแข็งโดยตรงเพื่อทำให้กาแฟเย็นลง วิธีนี้จะได้กาแฟเย็นสดชื่นหนึ่งเหยือกอย่างรวดเร็วและง่ายดายhand drip coffee。แต่วิธีนี้มีข้อเสียอย่างหนึ่ง คือเราไม่สามารถใช้น้ำร้อนปริมาณมากเพื่อละลายสารรสชาติในกาแฟออกมาได้อย่างสมบูรณ์เหมือน hot hand drip แต่ต้องลดปริมาณน้ำและเพิ่มอัตราส่วนผงต่อน้ำ เพื่อให้ได้กาแฟที่มีความเข้มข้นสูง ด้วยวิธีนี้เนื้อสัมผัสของกาแฟจะไม่ลดลงเพราะน้ำแข็งละลาย ภาพด้านล่างเป็นพารามิเตอร์ hot และ iced drip ที่ Front Street Coffee ใช้ ทุกคนสามารถดูความแตกต่างระหว่างทั้งสองได้แม้ว่าทั้งสองจะใช้ผงกาแฟ 15 กรัมเท่ากัน แต่ปริมาณน้ำของ hot drip และ iced drip แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง hot drip มีอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 ตอนชงต้องรินน้ำร้อน 225 มล. ส่วน iced drip เป็น 1:10 ต้องรินน้ำร้อน 150 มล. แล้วเสริมด้วยน้ำแข็งประมาณ 100 กรัมเมื่อเทียบกับ hot drip iced drip ลดปริมาณน้ำลงถึง 75 มล. ดังนั้นกาแฟที่ชงออกมาจะมีปริมาณน้อยกว่า แต่ในทางกลับกันจะมีความเข้มข้นสูงกว่า หลังถูกน้ำแข็งเจือจางแล้วก็จะกลายเป็นกาแฟเย็นที่มีความเข้มข้นปกติและอัตราการสกัดที่เหมาะสม ปริมาณถ้วยประมาณ 200 มล. พอดีเป็นกาแฟหนึ่งที่สำหรับคนเดียวแต่อัตราส่วนนี้ของ Front Street Coffee ถือว่าเล็กกว่าปกติ เพราะน้ำแข็งที่ Front Street Coffee ใช้นั้นก้อนใหญ่และแข็งกว่า อัตราการละลายจึงไม่เร็วมาก ดังนั้นจึงสามารถใช้ อัตราส่วนที่เล็กกว่าเพื่อให้รสชาติกาแฟสมบูรณ์ที่สุดแต่น้ำแข็งของร้านกาแฟบางแห่งไม่หนาแน่นเท่า ก้อนเล็กกว่า อัตราการละลายจึงเร็วกว่า ถ้าใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำเหมือน Front Street Coffee ในการชง กาแฟที่ได้จะถูกเจือจางเกินไปเพราะน้ำแข็งละลายเร็วภายในไม่นาน ดื่มแล้วจืดชืด เบาบาง เหมือนน้ำรสกาแฟ(พูดเกินจริง)หากไม่อยากให้เกิดสถานการณ์เชิงลบเช่นนี้ ทางร้านต้องใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำที่ใหญ่ขึ้นตอนชง เพื่อชงกาแฟให้เข้มข้นขึ้นมาถ่วงดุลการเจือจางของน้ำแข็ง ตัวอย่างเช่น 1:7 หรือ 1:8อัตราส่วนผงต่อน้ำที่ใหญ่ขึ้นหมายความว่าปริมาณน้ำที่รินจะน้อยลง ซึ่งหมายความว่ากาแฟที่ได้สุดท้ายจะลดลงด้วย เมื่อปริมาณของเหลวน้อยเกินไป กาแฟอาจถูกลูกค้าดื่มหมดในสองคำ ดังนั้นร้านกาแฟบางแห่งจึงเพิ่มผงกาแฟเพื่อเพิ่มปริมาณของเหลวของกาแฟ ให้ปริมาณถ้วยคงอยู่ในช่วงหนึ่ง ไม่ให้ลูกค้าดื่มหมดในสองคำแน่นอนว่านอกจากนี้ยังมีร้านที่เพิ่มปริมาณผงเพียงเพื่อให้กาแฟมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น โดยการเพิ่มผงเพื่อเพิ่มสารรสชาติที่ละลายออกมา(เพิ่มความเข้มข้น)รสชาติกาแฟจะเข้มข้นขึ้น เนื้อสัมผัสจะเต็มอิ่มขึ้น คุณภาพโดยรวมของกาแฟเย็นจะดีขึ้นตามปริมาณผงที่เพิ่มขึ้นถ้าใครยังไม่เคยลอง Front Street Coffee แนะนำให้ลองดู คือกำหนดพารามิเตอร์ iced drip ทุกอย่างยกเว้นปริมาณผงให้คงที่ แล้วเพิ่มผง 2~3 กรัมในการชง~ วิธีชงและพารามิเตอร์อยู่ใน《วิธีชง iced hand drip หนึ่งเหยือกให้อร่อย》โพสต์นี้มีรายละเอียดครบ Front Street Coffee ขอไม่กล่าวถึงมากเกินไปตรงนี้นะ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
