“เอสเปรสโซผสมมือเท ยิ่งทำอย่างไรให้อร่อย？”ใช่แล้ว ทุกคนไม่ได้ดูผิด! บ่ายโมงครึ่งเมื่อวานนี้ Front Street Coffee ที่ร้านได้ยินคำถาม “อาหารหลักผสมอาหารหลัก” นี้ก็ถึงกับชะงักไปชั่วครู่ เพราะคำถามแบบนี้บอกได้เลยว่าหาไม่ได้ยินมาก่อนจริงๆ หลังจากนั้น Front Street Coffee ได้สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม จึงได้รู้ว่าลูกค้าท่านนี้จริงๆ แล้วอยากจะดื่ม «กาแฟเรดอาย» ที่อร่อยสักแก้วแต่ว่านะ อย่างที่ทุกคนเห็น การทำกาแฟเรดอายที่ผสมเอสเปรสโซกับมือเทนั้นเป็นเรื่องที่ไม่ธรรมดา ดังนั้นการจะทำให้อร่อยจึงไม่ใช่เรื่องง่าย และ Front Street Coffee ก็ไม่แนะนำให้ทุกคนลองง่ายๆ เพราะจุดประสงค์ของการทำกาแฟเรดอายไม่ใช่เพื่อให้อร่อยเหมือนลาเต้ แต่เพื่อรับคาเฟอีนให้มากขึ้นต่างหากFront Street Coffee เคยแชร์ไปแล้วว่า “ทฤษฎีกำเนิด” ของกาแฟเรดอายที่แพร่หลายที่สุดเป็นเช่นนี้: กาแฟเรดอายมีกำเนิดในสหรัฐอเมริกา เหตุที่เกิดมาจากเที่ยวบินที่มีชื่อเดียวกันกับมัน นั่นคือเที่ยวบินเรดอาย เที่ยวบินนี้มีเวลาเดินทางที่พิเศษมาก คือออกเดินทางตอนดึกและถึงจุดหมายในเช้าวันถัดไปแต่เนื่องจากเวลาเดินทางมักไม่ถึง 8 ชั่วโมง ดังนั้นหลายครั้งเมื่อถึงจุดหมาย ผู้โดยสารบนเครื่องต่างก็ “ได้รับ” ดวงตาที่เต็มไปด้วยเส้นเลือดแดงเพราะถูกปลุกให้ตื่นโดยบังคับ ดังนั้นโดยธรรมชาติแล้ว ผู้ที่เป็นต้นเหตุ “สร้าง” ดวงตาแบบนี้ก็ถูกผู้คนเรียกอย่างขำๆ ว่า “เที่ยวบินเรดอาย”นอกจากผู้โดยสารแล้ว บนเที่ยวบินย่อมขาดไม่ได้ซึ่งลูกเรือที่คอยดูแลการเดินทาง แต่ด้วยเหตุผลด้านการทำงาน พวกเขาต้องตื่นตัวในช่วงเวลาที่ควรจะนอน ดังนั้นเพื่อให้ตื่นตัวได้ตลอดทั้งเที่ยวบิน การดื่มกาแฟจึงเป็นทางเลือกที่ดีมากและเมื่อดื่มกาแฟบ่อยครั้งขึ้นเรื่อยๆ คาเฟอีนที่กาแฟหนึ่งที่ให้มาก็ไม่อาจต้านทานความง่วงที่คืบคลานมาได้อีกต่อไป ดังนั้นจึงมีคนฉลาดคิดขึ้นมาว่า นำเอสเปรสโซและกาแฟดริปผสมเข้าด้วยกัน เพื่อรับคาเฟอีนให้มากขึ้น แล้ววิธีการผสมเอสเปรสโซกับกาแฟดริปก็ถือกำเนิดขึ้นเช่นนี้（แล้วทำไมไม่ดื่มเอสเปรสโซหลายๆ ที่ล่ะ...）。เนื่องจากกาแฟแก้วนี้ถือกำเนิดเพราะเที่ยวบินเรดอาย จึงได้ชื่อว่ากาแฟเรดอาย และนอกจากกาแฟเรดอายแล้ว ยังมีกาแฟแบล็คอาย กาแฟเดธอาย...... พวกมันมีความเข้มข้นของกาแฟสูงกว่ากาแฟเรดอายเพราะใส่กาแฟมากขึ้น แต่จะอร่อยหรือไม่นั้นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง~ในอดีต วิธีทำกาแฟเรดอายคือเอสเปรสโซ 1 ที่ปริมาณ 30 มล. ผสมกับกาแฟดริป 120 มล. ปริมาณแก้ว 150 มล. แต่เนื่องจากวิธีการสกัดในปัจจุบันเปลี่ยนไปแล้ว ความเข้มข้นของเอสเปรสโซที่สกัดได้เป็นสองเท่าของเมื่อก่อน ดังนั้นถ้าทำตามปริมาณแบบเดิม กาแฟแก้วนี้จะกลายเป็นกาแฟแบล็คอายที่มีความเข้มข้นสูง（กาแฟแบล็คอายทำจากเอสเปรสโซ 2 ที่ปริมาณ 60 มล. กับกาแฟดริป 120 มล.）。ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำให้ทุกคนปรับปริมาณเอสเปรสโซตอนทำจะดีที่สุด（ลดครึ่งหนึ่ง）แน่นอนว่า Front Street Coffee ก็ไม่แนะนำให้ทุกคนลองง่ายๆ โดยเฉพาะกับเพื่อนๆ ที่รับคาเฟอีนได้ไม่ค่อยดี（แต่จริงๆ แล้วคิดดูแล้วความเข้มข้นคาเฟอีนก็พอๆ กับเอสเปรสโซ 2 ที่ในปัจจุบัน）นอกจากเรื่องปริมาณที่ต้องพิถีพิถันแล้ว เรายังต้องเลือกเมล็ดกาแฟสองตัวที่ใช้ให้ถูกด้วย เพราะสิ่งที่เราให้ความสำคัญไม่ใช่แค่ผลการตื่นตัวเท่านั้น ในยุคที่มีตัวเลือกมากขึ้นแบบนี้ รสชาติก็สำคัญเช่นกันแต่การเลือกเมล็ดกาแฟไม่ซับซ้อน กลับง่ายมาก เราเพียงใช้เมล็ดกาแฟสองตัวที่มีระดับการคั่วใกล้เคียงกัน มาทำกาแฟดริปและเอสเปรสโซแยกกันก็ใช้ได้แล้ว~เนื่องจากระดับการคั่วใกล้เคียงกัน โทนรสชาติของกาแฟจึงไม่ต่างกันมากนัก เมื่อผสมเข้าด้วยกันรสชาติจะออกมา ค่อนข้างสอดคล้องกัน ดื่มแล้วจึงไม่รู้สึกขัดๆ บอกไม่ได้ว่าอร่อยแน่นอน แต่อย่างน้อยก็ไม่แย่ยกตัวอย่างการทำของ Front Street Coffee เนื่องจากตรงนี้ Front Street Coffee ใช้เมล็ดเอสเปรสโซเป็น Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่บอมบ์·เกอิชาเบลนด์ในเมล็ดกาแฟของเรา เป็นเมล็ดกาแฟคั่วกลาง มีโปรไฟล์รสชาติเป็นดอกไม้สีขาว สตรอว์เบอร์รี่ เบอร์รี่ รสชาติเน้นเปรี้ยวหวาน ดังนั้นเมล็ดที่เข้าคู่กับมันจึงต้องเป็นเมล็ดกาแฟคั่วกลางที่มีรสชาติเน้นเปรี้ยวหวานเช่นกัน ตรงนี้ Front Street Coffee เลือกเมล็ดเป็น Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ฮวากุยในเมล็ดกาแฟของเรา มีโปรไฟล์รสชาติเป็นส้ม แอพริคอต สตรอว์เบอร์รี่ พารามิเตอร์การสกัดมีดังนี้:เอสเปรสโซ:ผง 20 กรัม, เวลาสกัด 30 วินาที, น้ำกาแฟ 40 มล.กาแฟมือเท：ผง 15 กรัม, อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15, บดระดับ 10 ของ ek43, อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 75%, บดละเอียดเหมือนน้ำตาลทราย, อุณหภูมิน้ำ 92 องศา, ถ้วยกรอง V60, การชงแบบสามช่วง, เวลาสกัด 2 นาทีหลังจากทำกาแฟทั้งสองแบบเสร็จแล้ว เราเทเอสเปรสโซ 20 มล. ลงในถ้วยที่เตรียมไว้ก่อน120 มล. ตามลงไป สุดท้ายคนให้เข้ากันก็เริ่มชิมได้เลย!พูดตามตรง ก็ใช้ได้! รสชาติของกาแฟเรดอายแก้วนี้ก็เหมือนที่ Front Street Coffee คาดไว้ เพียงแค่เข้มข้นกว่ากาแฟมือเททั่วไปเล็กน้อย สำหรับ Front Street Coffee ที่ต้องปรับเอสเปรสโซตอนเช้าทุกวัน ความเข้มข้นระดับนี้ยังรับได้ แต่โปรไฟล์รสชาติกลับคาดไม่ถึงสำหรับ Front Street Coffee น่าประหลาดใจมาก รสชาติของเมล็ดสองตัวผสมกันได้สมบูรณ์แบบ ไม่มีความขัดๆ เลยแม้แต่น้อย! สัมผัสได้ชัดเจนถึงโปรไฟล์รสชาติดอกไม้สีขาว สตรอว์เบอร์รี่ ส้ม แอพริคอต รสชาติโดยรวมเปรี้ยวหวานสมดุล เนื้อสัมผัสกลมกล่อม รสสัมผัสทิ้งท้ายคือชาอู่หลง~นอกจากตัวอย่างที่ Front Street Coffee ยกมาข้างต้นแล้ว ทุกคนยังลองสูตรเบลนด์อื่นๆ ด้วยตัวเองได้ แต่ก็ยังคงคำพูดนั้น เพื่อนๆ ที่ดื่มกาแฟเข้มมากไม่ได้ก็ไม่ควรลองง่ายๆ เพราะรสชาติแรกเข้าปากก็มีความยากอยู่พอสมควร ถึงจะเจือจางด้วยการเติมน้ำก็ได้ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องทรมานตัวเองแบบนั้น แยกออกมาดื่มเดี่ยวๆ ไม่ดีกว่าหรือ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
