วิธีการทำและวิธีดื่มคาราเมลมัคคิอาโตของสตาร์บัคส์ ความแตกต่างระหว่างคาราเมลมัคคิอาโตกับลาเต้ กาแฟมัคคิอาโตต้องใส่วิปครีมไหม?

สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）

 
เริ่มเช้าวันใหม่ด้วยเอสเปรสโซ่ที่สกัดสดใหม่หนึ่งแก้ว เติมนมร้อนลงไป แล้วราดด้วยซอสคาราเมล ก็จะได้คาราเมลมัคคิอาโต้หอมกรุ่นเต็มแก้ว อย่างคาราเมลมัคคิอาโต้ที่ขายใน Starbucks ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก งั้นบทความต่อไปนี้ Front Street Coffee จะมาให้ความรู้เกี่ยวกับวิธีทำคาราเมลมัคคิอาโต้กัน
 
กำเนิดของมัคคิอาโต้
 
ก่อนอื่น Front Street Coffee จะมาให้ความรู้เกี่ยวกับกำเนิดของคาราเมลมัคคิอาโต้ก่อน Macchiato เป็นคำในภาษาอิตาลี แปลว่า "marked" (ทำเครื่องหมาย) กาแฟมัคคิอาโต้กำเนิดในอิตาลีช่วงทศวรรษ 1980 ตอนนั้นมีลูกค้าที่ติดนิสัยเติมนมปริมาณเล็กน้อยลงในเอสเปรสโซ่ แต่ Cream ของนมจะหายไปใน Cremา ของกาแฟอย่างรวดเร็ว บาริสต้าจึงอยากแยกเอสเปรสโซ่ล้วนกับเอสเปรสโซ่ที่ผสมนมเล็กน้อยออกจากกัน จึงใช้ฟองนม "ทำเครื่องหมาย" จุดสีขาวไว้บน Cremา ของกาแฟ

  
ต่อมาผู้คนพบว่าในการที่ฟองนมกับเอสเปรสโซ่ค่อยๆ ผสมผสานกันนั้น สามารถลิ้มรสความหอมเข้มข้นของเอสเปรสโซ่ อีกทั้งยังสัมผัสความนุ่มละมุนหวานของนมที่ผสานรวมกันในปาก ช่างวิเศษเหลือบรรยาย กาแฟมัคคิอาโต้แบบดั้งเดิมจึงถือกำเนิดขึ้นเช่นนี้
   

วิธีทำมัคคิอาโต้หนึ่งแก้ว

 
การทำมัคคิอาโต้หนึ่งแก้วใช้เพียงเอสเปรสโซ่หนึ่งช็อตกับฟองนมละเอียดหนึ่งช้อน งั้นต่อไป Front Street Coffee จะมาแบ่งปันวิธีทำกาแฟมัคคิอาโต้กัน
 
ก่อนอื่น Front Street Coffee เลือกใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์อิตาเลียนคลาสสิกในการทำ ข้อมูลเมล็ดกาแฟมีดังนี้:
 

ชื่อกาแฟ: Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่เบลนด์คลาสสิก
ส่วนประกอบของเมล็ดเบลนด์: มันดาลิง + เวียดนาม + บราซิล
คำบรรยายรสชาติ: ดาร์กช็อกโกแลต ครีม โกโก้ ถั่วคั่ว
 
แชร์พารามิเตอร์การสกัดเอสเปรสโซ่:
   

ปริมาณผงกาแฟ: 20 กรัม
ปริมาณน้ำกาแฟ: 40 กรัม
เวลาสกัด: 28 วินาที
 
หลังจากสกัดเอสเปรสโซ่เสร็จแล้ว ขั้นต่อไปคือการตีฟองนม แนะนำให้ตีให้มีความหนาของฟองนมระดับคาปูชิโน่ เพื่อความสะดวกในการตักฟองนม สังเกตว่าต้องตีให้ละเอียดเนียนนุ่ม หลังจากตีฟองนมเสร็จแล้ว ใช้ช้อนตักฟองนมที่ผิวหน้าของเหยือกนมขึ้นมาเบาๆ แล้ววางลงบนผิวหน้าเอสเปรสโซ่ก็เป็นอันเสร็จ
 
รสชาติมัคคิอาโต้: รสชาติของมัคคิอาโต้เข้มข้นมาก มีกลิ่นดาร์กช็อกโกแลตหอมเข้ม แทบไม่เจือจางมากนัก ฟองนมเพิ่มสัมผัสโดยรวมให้กับเครื่องดื่ม ชิมอย่างละเอียดจะได้กลิ่นหอมของนมเล็กน้อย ดังนั้น Front Street Coffee จึงคิดว่าสำหรับคอกาแฟที่ทั้งอยากเพลิดเพลินกับฟองนมละเอียดเนียนของคาปูชิโน่ ทั้งยังยึดติดกับความหอมเข้มข้นบริสุทธิ์ของเอสเปรสโซ่แล้ว มัคคิอาโต้ถือเป็นตัวเลือกที่ไม่ต้องคิดมากเลยจริงๆ

 
มัคคิอาโต้กับคาราเมลมัคคิอาโต้ต่างกันอย่างไร?
 
ความแตกต่างระหว่างมัคคิอาโต้กับคาราเมลมัคคิอาโต้ก็คือ มัคคิอาโต้ก็สามารถเปลี่ยนรสชาติได้ด้วยการเติมไซรัปกลิ่นรสเช่นกัน ที่พบมากที่สุดคือคาราเมลมัคคิอาโต้ โดยการเติมไซรัปกลิ่นรสคาราเมล (caramel syrup) ลงในมัคคิอาโต้เพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างไปโดยสิ้นเชิง และชื่อคาราเมลมัคคิอาโต้ก็เป็นชื่อที่บาริสต้าของ Starbucks คิดค้นขึ้นมา
   

วิธีทำคือ: ในแก้วกาแฟขนาด 350 มล. ใส่เอสเปรสโซ่หนึ่งช็อต ส่วนที่เหลืออีกกว่า 300 มล. ล้วนเป็นการเติมแก้วด้วยฟองนมผสมนม ไซรัปวานิลลา และซอสคาราเมล นอกจากนี้พวกกาแฟลาเต้ก็สามารถนำมาทำเป็นลาเต้มัคคิอาโต้ได้เช่นกัน เครื่องดื่มอาร์ตลาเต้ชนิดนี้ก็ทำจากเอสเปรสโซ่และนมเช่นกัน แต่ว่าปริมาณนมจะสูงกว่า และต้องใช้ระดับการคั่วเมล็ดกาแฟที่เข้มลึกกว่าด้วย
 
ความแตกต่างระหว่างลาเต้กับมัคคิอาโต้
 
ลาเต้ (Latte): ความหมายเดิมของลาเต้ในภาษาอิตาลีคือ "นม" กาแฟลาเต้คือเอสเปรสโซ่ที่เติมนมปริมาณมาก สัดส่วนตั้งแต่ 1\2 ถึง 1\5 ต่างๆ กัน ในแง่รสชาติ Front Street Coffee คิดว่ากาแฟลาเต้เข้มข้นกลมกล่อมมาก และก็เป็นเอกลักษณ์มากเช่นกัน ความเปรี้ยวขมของกาแฟถูกกลบไปในระดับมากแล้ว เหลือเพียงความหอมกลมกล่อม
 
ส่วนลักษณะเด่นของมัคคิอาโต้ Front Street Coffee ก็ได้กล่าวถึงไปแล้วในข้างต้น ลักษณะสัมผัสของมันคือครีมเนียนละเอียดและรสสัมผัสกลมกล่อม ส่วนลักษณะสัมผัสของกาแฟลาเต้ก็คือนมเป็นตัวเอก เนียนลื่นมาก
 

สัดส่วนวิธีทำกาแฟลาเต้
 
ก็ใช้ Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิกเช่นกัน สูตรกาแฟลาเต้ที่ Front Street Coffee ใช้คือ 1:6.5 นั่นคือเอสเปรสโซ่ 40 กรัมผสมกับนมที่นึ่งแล้ว 260 กรัม
 
แผนการสกัดเอสเปรสโซ่ที่ Front Street Coffee ใช้คือผงกาแฟ 20 กรัม สกัดน้ำเอสเปรสโซ่ 40 กรัมใน 27 วินาที เป็นเบสของกาแฟลาเต้ ต่อไปคือการตีฟองนม ก่อนอื่นเรามีแท่งไอน้ำก่อน เครื่องชงกาแฟกึ่งอัตโนมัติทั่วไปมักจะมีแท่งไอน้ำติดมาด้วย ต่อมาคือภาชนะใส่นม เช่น เหยือกตีฟองนมหรือเหยือกเทลาเต้อาร์ต (อุปกรณ์ระดับมืออาชีพจะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีเป็นเท่าตัว) สุดท้ายคือการเลือกนม ไม่ว่าจะเป็นนมนมสด (นมเก็บอุณหภูมิห้อง) หรือนมอุณหภูมิต่ำ (นมเก็บอุณหภูมิต่ำ) นมเต็มมันหรือนมพร่องมันเนย ก็สามารถตีฟองนมได้ แต่ถ้าต้องการให้เนื้อสัมผัส รสชาติ และความคงตัวอยู่ได้นานของนมดีขึ้น Front Street Coffee ก็ยังแนะนำให้ใช้นมสดเต็มมันที่แช่เย็นอุณหภูมิต่ำ ขั้นต่อไปคือการผสานและเทลาเต้อาร์ต หลังจากสกัดเอสเปรสโซ่เสร็จ นึ่งนมเสร็จ ก็สามารถตั้งใจผสานให้เสร็จเป็นลาเต้ได้ การผสานก็เป็นส่วนสำคัญมากในการทำกาแฟลาเต้ การผสานที่ดีจะทำให้กาแฟลาเต้ดื่มแล้วเนียนนุ่มสบาย ไม่มีรสแปลกปลอมปน เมื่อผสานดีแล้วจึงเป็นการเทลาเต้อาร์ตที่เราพูดกันบ่อยๆ สุดท้ายกาแฟลาเต้หนึ่งแก้วก็เสร็จ
 

ลักษณะรสสัมผัสของกาแฟลาเต้:รสสัมผัสเนียนลื่น รสช็อกโกแลตที่คงอยู่ยาวนาน แทรกด้วยกลิ่นแอลกอฮอล์ที่ชวนพอใจ อาฟเตอร์เทสต์ยาวนาน ความหวานชัดเจน

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】