ทำเอสเปรสโซที่บ้านได้ไหม? แนะนำพารามิเตอร์การบดหยาบ อัตราส่วนน้ำต่อกาแฟ และอุณหภูมิน้ำของเครื่องชงอเมริกัน วิธีทำกาแฟดำด้วยหม้อโมก้าและหม้ออเมริกัน

“ทำเอสเปรสโซ่ที่บ้านได้ไหม? อยากทำอเมริกาโน่ดื่มเอง!” ได้เลย! กาแฟที่ทำจากหม้อโมก้าก็นับเป็นเอสเปรสโซ่ประเภทหนึ่งเหมือนกัน แต่ถ้าเทียบกับเอสเปรสโซ่ที่ทำจากเครื่องเอสเปรสโซ่แล้ว ความเข้มข้นก็จะไม่สูงเท่านั้น ถ้าจะทำเป็นอเมริกาโน่ดื่ม ก็แค่เติมน้ำในสัดส่วนที่น้อยลงหน่อยก็ใช้ได้แล้ว～

อเมริกาโน่ไม่จำเป็นต้องเป็นเอสเปรสโซ่ผสมน้ำเสมอไปนะ!

เมื่อสตาร์บัคส์เข้ามาที่จีน อเมริกาโน่ก็ถูกทำให้เป็นที่รู้จักทันที ดังนั้นในความเข้าใจของใครหลายคน อเมริกาโน่ = เอสเปรสโซ่ผสมน้ำ อันที่จริงอเมริกาโน่หมายถึงกาแฟดำที่มีความเข้มข้นค่อนข้างต่ำ เพราะคนท้องถิ่นในอเมริกาชอบกาแฟดำที่ไม่เข้มข้นมากนัก กาแฟดำรสอ่อนๆเหล่านั้นจึงถูกเรียกกันว่าอเมริกาโน่ หรืออีกชื่อหนึ่งคือกาแฟแบบอเมริกัน

ทำอเมริกาโน่ที่บ้านได้อย่างไรอเมริกาโน่？

หลายคนอยากทำอเมริกาโน่ที่บ้าน แต่เพราะไม่มีเครื่องเอสเปรสโซ่จึงหยุดคิดไป ไม่เป็นไร! บทความนี้ของ Front Street Coffee ขอแนะนำอุปกรณ์สองชนิดสำหรับทำอเมริกาโน่ ซึ่งเหมาะมากสำหรับซื้อไว้ใช้ที่บ้าน/ที่ทำงาน! หนึ่งคือหม้อโมก้า อีกหนึ่งคือเครื่องชงกาแฟอเมริกาโน่แบบดริป

หม้อโมก้าเป็นอุปกรณ์ที่อาศัยหลักการไซฟอน โดยดึงน้ำที่เดือดในหม้อล่างขึ้นด้านบนด้วยแรงดันไอน้ำ ผ่านตะแกรงที่ใส่ผงกาแฟอยู่ตรงกลาง แล้วกาแฟก็จะล้นออกมาจากท่อตรงกลางไหลลงสู่หม้อบน การใช้หม้อโมก้าทำกาแฟ กาแฟต้องบดเป็นผงละเอียดมาก～จะต้องละเอียดแค่ไหน ขอแค่ผงกาแฟไม่ลอดผ่านรูตะแกรง ก็บดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้～

การใช้หม้อโมก้าต้มกาแฟ ต้องใช้ผงกาแฟและน้ำปริมาณเท่าไร ต้องดูจากตะแกรงของตัวหม้อเองและความสูงของวาล์วนิรภัยของหม้อล่าง! Front Street Coffee แนะนำให้ใส่เมล็ดกาแฟลงในตะแกรงจนเต็มและเสมอขอบตะแกรง จากนั้นจึงบดเมล็ดกาแฟในตะแกรงให้เป็นผงละเอียดมากก็ใช้ได้～

ปริมาณน้ำที่ใช้โดยทั่วไปให้เติมถึงระดับต่ำกว่าวาล์วนิรภัยลงมา 0.5 ซม. จะดีที่สุด น้ำที่ใส่ควรเป็นน้ำร้อนหรือน้ำที่เพิ่งต้มเสร็จ จะช่วยย่นเวลาต้มกาแฟด้วยหม้อโมก้าและลดการสกัดเกินพอดี (ต้องระวังว่าตัวหม้อโมก้าไม่ได้กันความร้อน หลังจากเติมน้ำร้อนและต้มเสร็จแล้วต้องใช้ผ้ากันความร้อนจับ) จากนั้นเติมน้ำสะอาดในปริมาณที่เหมาะสมจนได้รสชาติที่ถูกปากก็ใช้ได้～

การใช้งานเครื่องชงกาแฟแบบดริปนั้นง่ายกว่ามาก! เครื่องชงกาแฟแบบดริปประกอบด้วยท่อจ่ายน้ำอัตโนมัติ หม้อกรอง และหม้อล่าง เราเพียงเทผงกาแฟที่บดขนาดเท่าน้ำตาลทรายละเอียดลงในหม้อกรองที่ใส่กระดาษกรองพิเศษไว้ ปิดฝากดสวิตช์และรอสักสองสามนาที ก็จะได้กาแฟหนึ่งถ้วยที่มีความเข้มข้นพอเหมาะ

ปริมาณผงกาแฟที่ใช้กับเครื่องชงกาแฟแบบดริปให้ใช้ตามปริมาณที่แนะนำในคู่มือก็ได้～ถ้ารู้สึกว่ากาแฟที่ได้ยังเข้มไป ก็เติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมได้ ถ้ารู้สึกว่าจืดไป ก็เพิ่มผงกาแฟลงไปอีกหน่อยได้

อเมริกาโน่ที่ทำจากหม้อโมก้ากับเครื่องชงกาแฟแบบดริป รสสัมผัสต่างกันอย่างไร?

เมื่อใช้เมล็ดกาแฟเอสเตท Brazilian Queen ของ Front Street Coffee ทำเช่นเดียวกัน อเมริกาโน่ที่ทำจากหม้อโมก้าจะมีรสสัมผัสเข้มข้นมาก มีกลิ่นหอมและความเนียนนุ่มคล้ายครีมถั่วลิสง มีรสหลังกลืนคล้ายดาร์กโคโค แต่เนื่องจากประสิทธิภาพการกรองของหม้อโมก้าไม่ค่อยดี กาแฟจึงมีสัมผัสของผงเล็กน้อย ส่วนอเมริกาโน่ที่ทำจากเครื่องชงกาแฟแบบดริปจะสดชื่นสะอาดกว่ามาก โดยรวมรสสัมผัสกลมกล่อมสดชื่น มีกลิ่นหอมของถั่ว ความเนียนนุ่มของครีมถั่วลิสง และรสหลังกลืนคล้ายคาราเมล ชั้นของรสชาติชัดเจนกว่า

หม้อโมก้าและเครื่องชงกาแฟแบบดริปเหมาะกับเมล็ดกาแฟแบบไหน?

ถ้าดื่มอเมริกาโน่เป็นประจำ แนะนำให้เลือกเมล็ดกาแฟที่ระดับการคั่วไม่เข้มจนเกินไป:

แนะนำเมล็ดกาแฟ SOE: ถ้าชอบกลิ่นหอมสดชื่นของดอกไม้ ให้ซื้อเมล็ดกาแฟแอฟริกาที่คั่วระดับกลาง แนะนำเป็น Front Street Coffee Red Cherry Yirgacheffe SOE, Front Street Coffee Grana Geisha SOE;

แนะนำเมล็ดกาแฟ SOE: ถ้าชอบกาแฟที่มีความหวานสูงและไม่ขม อาจลองเมล็ดกาแฟอเมริกาที่คั่วระดับกลาง แนะนำ Front Street Coffee Blackberry-Costa Rica, Front Street Coffee Mozart-Costa Rica, Front Street Coffee Strawberry Candy-Geisha Blend;

แนะนำเมล็ดกาแฟ SOE: ถ้าไม่รับรสเปรี้ยวของกาแฟ ให้เลือกกาแฟอเมริกาใต้และกาแฟจากแหล่งปลูกในเอเชียที่คั่วระดับกลางถึงเข้ม แนะนำ Front Street Coffee Queen Estate-Brazil, Front Street Coffee Colombia Washed, Front Street Coffee PWN Golden Mandheling

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】