บ่อยครั้งที่มีเพื่อน ๆ มาที่ร้าน Front Street Coffee เพื่อเลือกซื้อเมล็ดกาแฟสำหรับทำเอสเปรสโซ ไม่ว่าจะเป็นนักดื่มกาแฟทั่วไป กำลังเตรียมเปิดร้าน หรือเปิดร้านแล้ว ทุกคนมักจะถามคำถามเดียวกันเสมอว่า "ช่วยแนะนำเมล็ดกาแฟที่เหมาะที่สุดสำหรับทำเอสเปรสโซหน่อย"
เหมือนอย่างที่ Front Street Coffee ได้แนะนำในการแชร์เมล็ดกาแฟครั้งก่อน ๆ เมล็ดกาแฟทุกชนิดสามารถนำมาทำเอสเปรสโซได้ แต่ถ้าจะพูดถึงว่าชนิดไหนเหมาะที่สุด ต้องขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ เพราะเมล็ดกาแฟต่างชนิดสกัดออกมาแล้วได้กาแฟที่มีลักษณะแตกต่างกัน บางชนิดมีกลิ่นหอมเปรี้ยวผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ บางชนิดมีกลิ่นหอมจากการคั่วที่เข้มข้น บางชนิดมีรสสัมผัสที่กลมกล่อมมาก บางชนิดสกัดออกมาแล้วได้ครีม่าที่หนานุ่มมาก
คำถามก็คือ! คุณอยากได้กาแฟแบบไหน? ไม่เปรี้ยว? ไม่ขม? ครีม่าหนาฟู? หรือรสสัมผัสเต็มปาก? ตามความต้องการที่แตกต่างกัน เมล็ดกาแฟที่เหมาะที่สุดก็จะแตกต่างกันไป วันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์ว่าในแต่ละความต้องการ มีเมล็ดกาแฟชนิดไหนบ้างที่เหมาะที่สุดสำหรับทำเอสเปรสโซ!
หนึ่ง เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซที่รสชาติไม่เปรี้ยว รสสัมผัสกลมกล่อม เหมาะสำหรับทำลาเต้/ลาเต้อาร์ต
เพื่อน ๆ หลายคนมีความต้องการเมล็ดกาแฟสำหรับเอสเปรสโซเหมือนที่กล่าวข้างต้น อยากได้กาแฟที่ดื่มแล้วไม่รู้สึกเปรี้ยว รสสัมผัสกลมกล่อม แล้วก็เหมาะสำหรับทำลาเต้/ลาเต้อาร์ตง่าย ๆ ถ้าอยากหาเมล็ดกาแฟที่ตรงกับเงื่อนไขเหล่านี้ เราเพียงแค่เลือกเมล็ดกาแฟคั่วกลางเข้มหรือคั่วเข้มก็พอ
เพราะเมื่อเมล็ดกาแฟถูกคั่วเข้มขึ้น สารที่ให้รสเปรี้ยวในเมล็ดกาแฟก็จะน้อยลง กลิ่นหอมจากการคั่วก็จะมากขึ้น รสสัมผัสของกาแฟก็จะเต็มปากมากขึ้น แล้วเนื่องจากมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากกว่า กาแฟที่สกัดจากเมล็ดที่คั่วระดับนี้จึงมีครีม่าที่อุดมสมบูรณ์มากขึ้น เหมาะมากสำหรับการทำลาเต้อาร์ต
โดยเฉพาะเมล็ดเบลนด์สำหรับเอสเปรสโซที่คั่วกลางเข้ม เมื่อเทียบกับเมล็ดSingle Origin พวกมันจะเหมาะกับการทำเอสเปรสโซมากกว่า เพราะพวกมันถูกสร้างขึ้นมาเพื่อทำเอสเปรสโซโดยเฉพาะ ไม่ว่าจะเป็นเบสของเมล็ดเบลนด์หรือระดับการคั่ว ล้วนเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการทำเอสเปรสโซมากกว่า
นอกจาก "สั่งทำพิเศษ" แล้ว ราคาของพวกมันก็ยังเข้าถึงง่ายกว่า "ปริมาณมากอิ่มท้อง" เรียกได้ว่าคุ้มค่าเกินราคาสุด ๆ! ดังนั้นถ้าอยากได้เมล็ดกาแฟที่ทำกาแฟตรงตามความต้องการข้างต้น เมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซคั่วกลางเข้มหรือคั่วเข้มจะเป็นตัวเลือกที่ดีมาก ในร้านเรือธง Tmall และ Taobao ของ Front Street Coffee คุณจะเห็นเมล็ดเบลนด์ที่พัฒนามาเพื่อเอสเปรสโซโดยเฉพาะอยู่หลายตัว
ตัวอย่างเช่น Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิก ก็เป็นเมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซที่ตรงกับเงื่อนไขข้างต้น! มันเกิดจากการเบลนด์เมล็ดกาแฟจากสามแหล่งปลูกคืออินโดนีเซีย บราซิล และเวียดนาม เป็นระดับการคั่วกลางเข้ม เอสเปรสโซที่สกัดออกมาไม่เพียงมีกลิ่นหอมช็อกโกแลต เฮเซลนัท คาราเมลที่เข้มข้น ยังมีครีม่าที่หนานุ่มและรสสัมผัสเต็มปาก ไม่เปรี้ยว แล้วมีรส lingering ที่ยาวนาน เหมาะมากสำหรับทำลาเต้/ลาเต้อาร์ตและเอสเปรสโซ
หรือเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซสำหรับหม้อโมกาที่บาริสต้าหลายคนแนะนำ - Front Street Coffee เบลนด์ดาร์กโคโค่ เกิดจากการเบลนด์เมล็ดกาแฟบราซิลกับยูนนาน ใช้การคั่วกลางเข้มเช่นกัน~ เอสเปรสโซที่สกัดออกมามีรสสัมผัสเต็มปากมาก รสชาติอ่อนโยน สัมผัสได้ชัดถึงรสถั่ว ครีม คาราเมล ก็เหมาะมากสำหรับทำลาเต้/ลาเต้อาร์ตและเอสเปรสโซเช่นกัน อีกทั้งยังกลายเป็นตัวเลือกแรกของเพื่อน ๆ ที่เปิดร้านหลายคนเพราะความคุ้มค่าที่โดดเด่นสุด ๆ
สอง เมล็ดกาแฟที่มีรสเปรี้ยวหวาน รสชาติโดดเด่น สดชื่นลื่น เหมาะสำหรับทำอเมริกาโน
ถ้าเอสเปรสโซที่คุณทำส่วนใหญ่เป็นอเมริกาโน แล้วก็ชอบแบบออกผลไม้ มีความเปรี้ยวนิดหน่อย รสสัมผัสค่อนข้างสะอาด ก็สามารถเลือกเมล็ดกาแฟคั่วกลางหรือคั่วกลางอ่อนมาทำได้
เพราะการคั่วที่อ่อนกว่าสามารถเก็บสารที่ให้รสเปรี้ยวของกาแฟไว้ได้มากกว่า ขณะเดียวกันกลิ่นหอมของกาแฟเองก็จะไม่ถูกกลบด้วยการคั่วที่เข้มเกินไป ดังนั้นเมื่อใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลางหรือคั่วกลางอ่อนทำเอสเปรสโซ เราก็จะได้อเมริกาโนที่มีข้อดีตามที่กล่าวมา
แต่ถ้าจะใช้เมล็ดประเภทนี้ทำลาเต้หรือเอสเปรสโซให้อร่อยจะยากสักหน่อย เพราะกาแฟยังเก็บสารที่ให้รสเปรี้ยวไว้ค่อนข้างมาก เอสเปรสโซและลาเต้ที่ทำออกมาจึงมักมีรสเปรี้ยวที่แหลมหรือจู่โจมได้ง่าย ถ้าอยากใช้เมล็ดประเภทนี้ทำเอสเปรสโซหรือกาแฟนมที่รสชาติสมดุล ไม่มีรสเปรี้ยวที่จู่โจม เราต้องปรับพารามิเตอร์ให้อัตราการสกัดของกาแฟสูงขึ้นสักหน่อย จึงจะมีความหวานและความขมเพียงพอมาสมดุลกับความเปรี้ยว ทำให้ได้เอสเปรสโซที่อร่อย
ส่วนเมล็ดกาแฟที่ตรงกับเงื่อนไขแบบนี้มีอยู่มากในเมนูของ Front Street Coffee เช่น Front Street Coffee Sun-dried Huakui ตัวนี้ผ่านการแปรรูปซันดราย คั่วกลางอ่อน อเมริกาโนที่ทำออกมาจะมีกลิ่นหอมที่อุดมสมบูรณ์ ให้ความหวานของสตรอว์เบอร์รี ส้ม ฝรั่ง รวมถึงกลิ่นหอมดอกไม้จาง ๆ
หรือ Front Street Coffee Yirgacheffe · Guodingding ในเมนูของ Front Street Coffee ตัวนี้ผ่านการแปรรูปวอชด์ คั่วกลางอ่อน กาแฟที่ทำออกมาจะมีกลิ่นหอมดอกไม้สีขาวที่งดงาม มะนาวที่สดชื่น และรส lingering ชาของชาเขียวที่สะอาด โดยรวมรสสัมผัสเบาสบายลื่น รส lingering ยาวนานเต็มปาก ดีมากทีเดียว
ที่น่าสนใจคือ เนื่องจากเมล็ดกาแฟประเภทนี้คั่วค่อนข้างอ่อน ครีม่าที่สกัดออกมาจึงไม่หนามาก จะบางกว่าเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติ ไม่ใช่เพราะเมล็ดกาแฟไม่สดหรือคุณภาพไม่ดี~
สาม เมล็ดกาแฟที่รสชาติโดดเด่น ไม่เปรี้ยวเกินไปและไม่ขมเกินไป ค่อนข้างอเนกประสงค์
ยังมีเพื่อน ๆ บางคนที่ต้องการดื่มเอสเปรสโซแล้วได้รสชาติพิเศษ แล้วก็เป็นเมล็ดกาแฟที่ทำอเมริกาโนหรือลาเต้ก็ได้รสชาติที่ดีงาม เมล็ดกาแฟที่ตรงกับความต้องการแบบนี้ก็มีอยู่หลายตัว เราสามารถเลือกเมล็ดกาแฟคั่วกลางอ่อนก่อนได้ เมล็ดกาแฟที่ผ่านการแปรรูปแอนแอโรบิกจะดีที่สุด
การคั่วกลางอ่อนสามารถเก็บความเป็นกรดของกาแฟไว้ได้อย่างเหมาะสม แต่จะไม่เก็บไว้มากเกินไป อีกทั้งเมล็ดกาแฟยังได้รับการพัฒนาอย่างเต็มที่ในระหว่างการคั่ว กาแฟที่ทำออกมาจึงมีความหวานค่อนข้างสูง ไม่เปรี้ยวเกินไปและไม่ขมเกินไป ส่วนเมล็ดกาแฟที่ผ่านการแปรรูปแอนแอโรบิกส่วนใหญ่ผ่านการหมักที่ลึกกว่า จึงพัฒนาเป็นกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่าเมื่อคั่วเสร็จ ภายใต้การผสมผสานของสองลักษณะนี้ เอสเปรสโซที่ทำจากเมล็ดกาแฟแปรรูปแอนแอโรบิกคั่วกลางอ่อนจึงมีทั้งกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ ขณะเดียวกันรสชาติก็ไม่เปรี้ยวเกินไปและไม่ขมเกินไป ใช้งานได้หลากหลาย~
ในเมนูของ Front Street Coffee ก็มีเมล็ดกาแฟที่ตรงกับเงื่อนไขนี้อยู่หลายตัวเช่นกัน เช่น Front Street Coffee Sidra ที่พูดถึงบ่อย ๆ! คั่วกลางอ่อน ผ่านการแปรรูปดับเบิลแอนแอโรบิก กาแฟที่ทำออกมาจะมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมอย่างองุ่น แอปริคอต เสาวรส ดอกไม้สีขาวที่เข้มข้น รสชาติสมดุล รสสัมผัสเต็มปากแน่นแน่น รส lingering ยาวนาน ไม่ว่าจะทำเป็นอเมริกาโนหรือลาเต้ก็อร่อยมาก~
หรือ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รีแคนดี้ espresso ในเมนูของ Front Street Coffee ก็เป็นเมล็ดกาแฟเบลนด์ที่ Front Street Coffee พัฒนาขึ้นเพื่อทำเอสเปรสโซโดยเฉพาะเช่นกัน เพียงแต่เมื่อเทียบกับเบลนด์ตัวก่อน ๆ ตัวนี้ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รีแคนดี้·espresso มีระดับการคั่วที่ไม่เข้มเกินไป จุดประสงค์ก็เพื่อเน้นรสชาติที่ยอดเยี่ยมของลูกอมสตรอว์เบอร์รีและกลิ่นหอมดอกไม้สีขาวของเมล็ดตัวนี้ เอสเปรสโซที่ทำออกมาไม่เพียงมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ รสสัมผัสก็เต็มปากมาก ที่สำคัญที่สุดคือสกัดง่ายมาก สามารถสกัดเอสเปรสโซที่อร่อยได้อย่างง่ายดาย~
นี่ก็คือเนื้อหาทั้งหมดที่ Front Street Coffee แชร์ในครั้งนี้! สรุปก็คือ ถ้าอยากซื้อเมล็ดกาแฟที่เหมาะที่สุดสำหรับทำเอสเปรสโซ เราก็ควรทำความเข้าใจความต้องการของตัวเองก่อน แล้วค่อยไปค้นหาตามความต้องการของตัวเองเพื่อหาเมล็ดกาแฟที่มีคุณสมบัติตรงกัน เมล็ดกาแฟที่หาได้ในที่สุดก็จะเป็นเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซที่เหมาะกับคุณที่สุดนั่นเอง~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
