สาเหตุที่ดริปแบ็กกาแฟจืดเกินไปชงไม่ออกมารสชาติ ดริปแบ็กกับมือเทมีความแตกต่างกันอย่างไร ลักษณะรสชาติเฉพาะตัวของดริปแบ็กอาราบิก้า ไม่มีเครื่องชั่งจะชงดริปแบ็กอย่างไร_ความรู้การชงกาแฟ_Front Street Coffee

ดริปกาแฟเย็น451399

ความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

กาแฟดริปถุงกับกาแฟ Pour Overสองวิธีนี้มีหลายอย่างที่คล้ายกัน แต่ถ้าเป็นเมล็ดกาแฟชนิดเดียวกันกาแฟ Pour Overจะให้รสชาติที่ดีกว่ากาแฟดริปถุงเล็กน้อย

กาแฟดริปถุงที่ชงออกมาไม่เท่ากับกาแฟ Pour Overเหตุผลหลักมีสองประการ ประการแรกคือกาแฟดริปถุงเป็นผงกาแฟที่บดไว้ล่วงหน้า ก่อนชงกลิ่นและรสจะระเหยไปมากกว่า จึงเทียบรสชาติกับกาแฟ Pour Overที่บดสดชงสดได้ยาก ประการที่สองคือถุงกรองของกาแฟดริปถุงมีแค่หน้าที่กรอง เมื่อเทียบกับกาแฟ Pour Overที่ใช้ดริปเปอร์กับกระดาษกรอง ประสิทธิภาพการสกัดที่สม่ำเสมอจึงด้อยกว่า

ดังนั้นถ้าเอามาตรฐานรสชาติของกาแฟ Pour Overมาตั้งเป็นข้อกำหนดกับกาแฟดริปถุง ก็ถือว่าเป็นการบังคับกันเกินไปสักหน่อย! แต่ถ้าลดมาตรฐานกลับมาที่กาแฟดริปถุง ความสะดวกและรวดเร็วต่างหากที่เป็นจุดขายที่ใหญ่ที่สุด ดังนั้นจะใช้วิธีไหนถึงจะชงกาแฟดริปถุงให้อร่อยได้พอสมควร ก็เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพูดคุย!

อย่างแรก กาแฟดริปถุงที่อร่อยย่อมขาดเมล็ดกาแฟอาราบิก้าคุณภาพสูงไปไม่ได้ในเมนูของ Front Street Coffee มีเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินจากแหล่งปลูกต่างๆ มากกว่าห้าสิบชนิดที่นำมาทำเป็นถุงดริปได้

เยอร์กาเชฟ0409

ถ้าชอบกลิ่นดอกไม้หรือรสผลไม้ สามารถซื้อFront Street Coffee.ถุงดริป Huakui ซันดราย, Front Street Coffee.ถุงดริป Yirgacheffe เวทโพรเซสแบบคลาสสิกที่ให้รสเปรี้ยวผลไม้แบบนี้ได้ ส่วนคนที่ชอบรสเข้มข้นและความหวานปลายลิ้นของกาแฟ แนะนำให้เลือกFront Street Coffee.ถุงดริป Indonesian Mandheling, Front Street Coffee.ถุงดริป Brazil Cerrado, Front Street Coffee.ถุงดริป Jamaica Blue Mountainและกาแฟพิเศษอื่นๆ ที่เน้นรสถั่วเป็นหลัก

Front Street Coffee ทราบจากผลตอบรับการชงของลูกค้าหลายท่านว่า ปกติกาแฟดริปถุงที่ชงออกมาได้จืดเกินไปมักเกิดจากการควบคุมอัตราส่วนผงต่อน้ำไม่ดี ใส่น้ำมากเกินไป กาแฟก็จะจืดลงเองตามธรรมชาติ การชงกาแฟดริปถุงไม่เหมือนกาแฟ Pour Overที่ต้องมีเครื่องชั่งดิจิทัล แต่เน้นความสะดวก จะสะดวกแบบไหนก็ทำแบบนั้น ดังนั้นบางคนอาจหยิบแก้วแม็กสุ่มๆ มาตัวหนึ่ง แขวนถุงดริป แล้วรินน้ำให้เต็มแก้วไปเลย

กาแฟดริปแบกe448

แก้วแม็กทั่วไปจุประมาณ 250-350 มล. ผงกาแฟในถุงดริปหนึ่งซองหนัก 10 กรัม ถ้าคำนวณอัตราส่วนผงต่อน้ำที่เหมาะสมที่ 1:15-1:18 น้ำกาแฟจะอยู่ที่ประมาณ 130-160 มล. ซึ่งเทียบเท่ากับครึ่งหนึ่งของแก้วแม็ก

ส่วนกาแฟที่ชงออกมาไม่มีรสชาติอะไร อาจเป็นเพราะใช้แก้วที่เตี้ยเกินไป น้ำแช่ผงกาแฟนานเกินไป การชงกาแฟดริปถุง แก้วก็มีส่วนสำคัญ ปกติจะใช้แก้วแม็กทรงสูงหรือแก้วแก้ว เพื่อให้น้ำกาแฟกรองออกมาได้เลย ถ้าใช้แก้วที่เตี้ยเกินไป น้ำกาแฟที่กรองออกมาก็จะไหลกลับไปแช่ผงกาแฟ รสชาติของกาแฟทั้งแก้วจะออกไปทางหนักและขมไหม้ รสชาติก็จะไม่โดดเด่น

ถ้าอยากชงกาแฟดริปถุงให้ได้รสชาติอร่อยพอสมควร ในการชงเพียงแค่ใส่ใจอุณหภูมิน้ำ อัตราส่วน และหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำกาแฟแช่ถุงกรองก็พอ

Front Street Coffee แนะนำให้ใช้น้ำอุณหภูมิประมาณ 90 องศาในการชงถุงดริป ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์หรือกาต้มน้ำควบคุมอุณหภูมิ สามารถต้มน้ำให้เดือด แล้วปิดไฟเปิดฝาทิ้งไว้ 60-90 วินาที อุณหภูมิน้ำก็จะลดลงมาอยู่ที่ 88-95℃ในช่วงนี้

ต่อไปเป็นขั้นตอนยืนยันปริมาณน้ำที่ริน ถ้าไม่แน่ใจว่าตัวเองรินน้ำไปเท่าไหร่ สามารถรินน้ำแบบนี้ได้ รอบแรกให้รินจนถึงครึ่งหนึ่งของถุงดริป ปล่อยให้บานตัว 20 วินาที

ดริปแบก13

รอบที่สองรินน้ำให้เต็มถุงดริปเลย รอให้น้ำกาแฟหยดกรองเสร็จ รอบที่สามก็รินน้ำให้เต็มถุงดริปอีกครั้ง รอให้น้ำกาแฟหยดกรองเสร็จ รอบที่สี่ก็รินน้ำให้เต็มถุงดริปเช่นกัน พอกรองเสร็จก็ยกถุงดริปออกได้เลย ถ้ารินน้ำแบบนี้ ปริมาณน้ำรวมจะอยู่ที่ประมาณ 150-160 มล.

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】

สมัครรับข่าวสาร