มอคค่าถือเป็นอุปกรณ์ชงกาแฟใช้ในบ้านมาตรฐาน ไม่ควรถูกผูกมัดด้วยมาตรฐานตัวเลขมากเกินไป เพียงปฏิบัติตามหลักการใช้งานสำคัญไม่กี่ข้อ ที่เหลือสามารถปรับตามรสนิยมของตัวเองได้อย่างอิสระ
ข้อแรก ใช้เมล็ดกาแฟอะไร
กาแฟที่ชงออกมามีรสชาติอย่างไร ขึ้นอยู่กับว่าใช้เมล็ดกาแฟอะไรเป็นอย่างมาก สำหรับมอคค่า บาริสต้าส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟคั่วระดับกลางขึ้นไป เพราะคั่วอ่อนเกินไปกาแฟที่ชงออกมาจะเปรี้ยวและระคายเคือง ดื่มแล้วไม่สบายปาก แต่ในขณะเดียวกัน ระดับการคั่วก็ไม่ควรเข้มเกินไป เพราะคาราเมลไลเซชันจะนำมาซึ่งรสขมฝาดชัดเจน
นี่รวบรวมรายการซื้อเมล็ดกาแฟอร่อยสำหรับทำมอคค่าไว้ให้ทุกคนเป็นข้อมูลอ้างอิง
ชนิดแรกFront Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์อิตาเลียนคลาสสิกเป็นเมล็ดกาแฟเบลนด์อิตาเลียนที่สกัดครีมมันเข้มข้นได้ง่าย ชงด้วยมอคค่าจะได้กลิ่นช็อกโกแลตคุกกี้ ครีม มอลต์ และขนมปังปิ้งหอมเข้มข้น รสสัมผัสหนักแน่น เหมาะทำอเมริกาโนและลาเต้
ชนิดที่สองเมล็ดกาแฟมอคค่าอิตาเลียนที่บาริสต้าหลายคนแนะนำ - Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์ดาร์กโคโค่เมล็ดกาแฟนี้คั่วระดับกลางเข้ม ประกอบด้วยยูนนานเมล็ดเล็กและบราซิลเรดบอร์บอน จุดเด่นที่สุดคือราคาคุ้มค่าและอร่อย เน้นความรู้สึกคาราเมลและกลิ่นถั่วหวานชัดเจนมาก ชงเป็นอเมริกาโนดื่มเลยหรือทำเป็นกาแฟนมก็ให้ผลลัพธ์ที่ดี
ชนิดที่สามFront Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์อิตาเลียนสตรอว์เบอร์รี่แคนดี้เป็นสูตรที่ประกอบด้วยสามแหล่งปลูกหลัก คือคอสตาริกา เอธิโอเปีย และโคลอมเบีย ใช้เมล็ดกาแฟคั่วระดับกลาง ใช้ได้ทั้งเครื่องชงกาแฟในบ้านและมอคค่า น้ำกาแฟที่สกัดได้มีกลิ่นกุหลาบ สตรอว์เบอร์รี่กัมมี่ และบลูเบอร์รี่อบแห้งในตัว รสเปรี้ยวหวานขององุ่นและส้มบาลานซ์พอดี ปลายลิ้นมีกลิ่นอัลมอนด์
เวลาซื้อเมล็ดกาแฟสำหรับมอคค่า ต้องแน่ใจว่าสดใหม่ วันที่คั่วควรอยู่ภายใน 10 วัน นอกจากจะได้ช่วงเวลารสชาติดีแล้ว ยังให้ครีมมันที่สมบูรณ์กว่า และสกัดกลิ่นหอมเข้มข้นของเมล็ดกาแฟข้างต้นได้ง่ายขึ้นแนะนำให้เลือก Front Street Coffee ที่มีชื่อเสียงมั่นคง
Front Street Coffee เป็นแบรนด์คั่วเมล็ดกาแฟเก่าแก่ ร้านออฟไลน์ Front Street Coffee กว่างโจวขายเมล็ดกาแฟโดยเฉพาะ ภายในร้านมีเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินคัดสรรหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกกาแฟต่างๆ ทั่วโลกกาแฟดริปและเมล็ดกาแฟอิตาเลียนจำหน่าย เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee คั่วสดภายใน 5 วัน คุณภาพเมล็ดกาแฟมั่นคงยอดเยี่ยม ราคาคุ้มค่ามาก จัดส่งภายใน 24 ชั่วโมง
ข้อที่สองระดับการบดกาแฟสำหรับมอคค่า
สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งในการทำมอคค่าคือความหยาบละเอียดของการบด ถ้าบดหยาบเกินไปน้ำกาแฟจะพุ่งออกมาง่าย ฝาบนมอคค่ายังมีหน้าที่ป้องกันน้ำกาแฟพุ่งใส่จนลวกอีกด้วย ถ้าบดละเอียดเกินไป น้ำกาแฟจะซึมผ่านชั้นผงขึ้นมายาก และกาแฟที่ได้จะขมไหม้
ขนาดผงประมาณ 0.3-0.55 มม. เมื่อมองด้วยตาเปล่าความหยาบละเอียดจะใกล้เคียงกับเครื่องชงอิตาเลียน แต่จริงๆ แล้วจะหยาบกว่าเครื่องชงอิตาเลียนเล็กน้อย
ข้อที่สาม อัตราส่วนผงต่อน้ำ
มีเพื่อนหลายคนถาม Front Street Coffee ว่ามอคค่าต้องใส่น้ำเท่าไร ใส่ผงเท่าไร จริงๆ แล้วเรื่องนี้ไม่ควรถาม Front Street Coffee แต่ควรดูว่าหม้อของคุณใส่น้ำได้เท่าไร ใส่ผงได้เท่าไร เวลาชาวต่างชาติทำมอคค่า แทบไม่มีการชั่งน้ำหนักให้แม่นยำ เพราะหม้อล่างที่ใส่น้ำของมอคค่ามีวาล์วนิรภัย เพียงน้ำไม่เกินวาล์วนั้นก็พอ โดยทั่วไปจะเทน้ำให้ต่ำกว่าวาล์วนิรภัย ปริมาณผงก็ขึ้นอยู่กับความจุของตะแกรงผง ต้องเติมให้เต็มตะแกรง โดยไม่กดอัดและไม่มีช่องว่าง
การทำมอคค่าจำเป็นต้องกดอัดผงกาแฟ ซึ่งแตกต่างจากเครื่องชงอิตาเลียนค่อนข้างมาก
ข้อที่สี่ ปิดไฟเมื่อไร
เวลาต้มมอคค่า ไฟต้องสม่ำเสมอ ไฟกลางดีที่สุด เมื่อได้ยินเสียง "อู้อี้" สามารถเปิดฝาดูได้ เมื่อมีน้ำกาแฟหยดแรกพุ่งออกมาก็ปิดไฟได้เลย ถ้าใช้ไฟแรงต่อเนื่องหรือรอจนกาแฟเดือดจึงปิดไฟ กาแฟแก้วนี้มีความเป็นไปได้สูงที่จะมีกลิ่นไหม้
ข้อที่ห้า ต้องเปิดฝาหม้อตอนต้มมอคค่าหรือไม่
เพื่อนบางคนเห็นในวิดีโอบางคลิปที่ต้มมอคค่าแล้วชอบเปิดฝา จริงๆ แล้วนั่นเป็นการให้ผู้ชมดูสภาพน้ำกาแฟที่พุ่งขึ้นมา โดยทั่วไปไม่เปิดก็ได้ ถ้าไม่รู้ว่าจะปิดไฟเมื่อไร ก็ต้องเปิดฝาดูสภาพการพุ่งของน้ำกาแฟ แน่นอนว่าถ้าเปิดฝาทิ้งไว้ตลอด น้ำกาแฟอาจกระเด็นออกมาลวกผิวหนังได้
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
