นอกจากเมล็ดกาแฟแล้ว ร้าน Front Street Coffee ยังมีดริปแบ็กจำหน่ายด้วย เพียงแต่ดริปแบ็กต้องทำสดที่หน้าร้าน ดังนั้นหากมีลูกค้าอยากซื้อดริปแบ็กสักถุงที่หน้าร้าน โดยไม่ได้สั่งจองไว้ ปกติก็ต้องรอประมาณ 10 นาทีด้วยเหตุนี้ ลูกค้าบางคนจึงถามคำถามนี้ระหว่างรอว่า "ถ้าทำดริปแบ็กเตรียมไว้ล่วงหน้า จะมีประสิทธิภาพมากกว่าไม่ใช่หรือ?"จริงอยู่ หากทำไว้ล่วงหน้าจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพให้ทุกคนได้ Front Street Coffee ไม่ต้องเสียเวลาทำสดที่หน้าร้าน และลูกค้าก็ไม่ต้องรอนานเกินไป แต่ถึงอย่างนั้น Front Street Coffee ก็ยังเลือกใช้วิธีที่มีประสิทธิภาพต่ำกว่านี้ สาเหตุก็คือ ช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดของดริปแบ็กค่อนข้างสั้น
ทำไมช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดของดริปแบ็กจึงสั้นกว่า?ก่อนอื่นเราต้องรู้ว่า เหตุที่กาแฟบดสดเป็นที่นิยมมากกว่า เพราะเราสามารถดื่มรสชาติกาแฟที่หลากหลายกว่าจากกาแฟบดสดได้ และแหล่งที่มาหลักของรสชาติกาแฟคือกลิ่นหอมที่เกิดจากเมล็ดกาแฟในกระบวนการคั่ว โดยมีกลิ่นหอมเป็นตัวนำ ผสมผสานกับประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสอื่นๆ แล้วเชื่อมโยงออกมาเป็นรสชาติอาหารที่เป็นรูปธรรม นี่คือการก่อตัวของรสชาติกาแฟแต่ทว่า กลิ่นหอมมีคุณสมบัติระเหยได้! หลังจากเมล็ดกาแฟคั่วเสร็จ กลิ่นหอมพร้อมกับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะเริ่มระเหยจากภายในออกสู่ภายนอกอย่างต่อเนื่อง โดยทั่วไปสิ่งที่เราเรียกว่าช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุด หมายถึงช่วงเวลาตั้งแต่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระเหยจนไม่ส่งผลต่อการสกัด ไปจนถึงก่อนที่กลิ่นหอมจะสลายไปหมดเพราะในช่วงเวลานี้ เราสามารถละลายสารที่ให้รสชาติในกาแฟออกมาได้อย่างง่ายดาย ชงออกมาเป็นกาแฟหอมอร่อยที่รสชาติเข้มข้น เนื้อสัมผัสเต็มคำ และโดยทั่วไปแล้ว ช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดของเมล็ดกาแฟจะอยู่ที่ประมาณสองเดือน หลังจากสองเดือน กลิ่นหอมในเมล็ดกาแฟก็แทบจะระเหยไปจนหมดแล้ว หากเราชงตอนนี้ ก็จะได้เพียงรสเปรี้ยว หวาน ขม ของตัวกาแฟเองเท่านั้นเมื่อขาดกลิ่นหอม แม้กาแฟจะไม่ถึงขั้นดื่มไม่ลง แต่รสชาติที่ได้ก็จะรู้สึก "แข็งทื่อ" "เฉื่อยชา" ธรรมดาไม่โดดเด่น ดังนั้นโดยทั่วไป ทุกคนจึงมักควบคุมให้ใช้เมล็ดกาแฟหมดภายในสองเดือน แล้วซื้อเมล็ดกาแฟคั่วใหม่มาเติมแต่ต้องระวังว่า เวลารสชาติที่ดีที่สุดสองเดือนที่ Front Street Coffee กล่าวถึงข้างต้นนั้นใช้ได้เฉพาะกับเมล็ดกาแฟ ที่ยังไม่ถูกบดเป็นผง ซึ่งเป็นตัวตนที่สมบูรณ์เท่านั้น เนื่องจากเมื่อเมล็ดกาแฟยังสมบูรณ์ พื้นที่ผิวที่สัมผัสกับอากาศค่อนข้างน้อย ประกอบกับมีเปลือกและโครงสร้างที่แน่นหนาเป็นกำแพงทางกายภาพกีดขวาง ดังนั้นความเร็วในการสูญเสียกลิ่นหอมจึงช้ามากแต่ผล "เก็บกลิ่นหอม" เหล่านี้จะสูญสิ้นไปอย่างสิ้นเชิงหลังจากเมล็ดกาแฟถูกบดเป็นผงกาแฟ! เพราะเมื่อเมล็ดกาแฟถูกบดเป็นผงกาแฟ พื้นที่ผิวจะเพิ่มขึ้นแบบทวีคูณ ความเร็วในการระเหยของกลิ่นหอมจะเร็วขึ้นอย่างมหาศาล!ดริปแบ็กใช้ผงกาแฟที่บดไว้ล่วงหน้า ดังนั้นเมื่อเทียบกับเมล็ดกาแฟ ช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดของดริปแบ็กจึงสั้นมากสั้นขนาดไหนกัน? ภายใต้เงื่อนไขการเก็บรักษาเดียวกัน การสูญเสียกลิ่นหอมของผงกาแฟจะอยู่ที่ประมาณสองเท่าของเมล็ดกาแฟ กล่าวคือ หากช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดของเมล็ดกาแฟอยู่ที่ 2 เดือน ช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดของผงกาแฟ/ดริปแบ็กที่ใช้ผงกาแฟก็จะอยู่ที่ประมาณ 1 เดือน ด้วยเหตุนี้ ผู้ค้าหลายรายจึงพยายามทุกวิถีทางเพื่อล็อกกลิ่นหอมของดริปแบ็กไว้!ดังนั้นนี่จึงเป็นเหตุผลที่ร้าน Front Street Coffee ยืนยันที่จะทำดริปแบ็กเมื่อสั่งเท่านั้น จุดประสงค์คือเพื่อลดการสูญเสียกลิ่นหอมของกาแฟ ให้ช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดยาวนานขึ้นอีกหน่อย~เพื่อป้องกันไม่ให้เพื่อนๆ เข้าใจผิด ตรงนี้ Front Street Coffee ขอย้ำอีกครั้งว่า ช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดไม่เท่ากับวันหมดอายุ วันหมดอายุของกาแฟยาวนานถึง 365 วัน หลังจากช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดผ่านไป เราก็ยังชงได้ตามปกติ เพียงแต่กลิ่นหอมจะไม่เต็มที่นัก ดื่มแล้วรู้สึกจืดชืดลงสักหน่อย เท่านั้นเอง~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
