เป็นที่รู้กันดีว่าเครื่องชงกาแฟแบบกดมือในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานั้นได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก แม้จะทำได้ไม่ครอบคลุมเท่าเครื่องชงกาแฟกึ่งอัตโนมัติ แต่ก็สามารถสกัดกาแฟความเข้มข้นสูงที่คล้ายกันได้! และด้วยราคาที่จับต้องได้ รวมถึงความสะดวกที่ไม่ต้องเสียบปลั๊ก ทำให้เครื่องชงกาแฟแบบกดมือประสบความสำเร็จในการมีที่ยืนในวงการกาแฟดังนั้นเพื่อนหลายคนจึงสงสัยว่า ราคาของเครื่องกดมือกับเครื่องกึ่งอัตโนมัตินั้นต่างกันอย่างน้อย 10~20 เท่า ด้วยช่องว่างราคาแบบนี้ กาแฟที่สกัดออกมาจะไม่แตกต่างกันมากจริง ๆ หรือ?วันนี้ Front Street Coffee จึงมาเปรียบเทียบให้ดูกัน! มาดูกันว่าเครื่องกดมือกับกึ่งอัตโนมัติที่ราคาต่างกัน 20 เท่านี้ สกัดเอสเปรสโซออกมาแล้วแตกต่างกันแค่ไหน!(Front Street Coffee ขอย้ำตรงนี้ก่อนว่า: ตลอดรายการไม่มีโฆษณา ไม่ใช่โฆษณา!)
เครื่องชงกาแฟแบบกดมือที่ Front Street Coffee ใช้นั้นเป็นของเก่าแก่ที่ซื้อมาตั้งแต่ปี 22 คือ Star Press 3! ตามที่เพื่อนที่มาที่ร้านบ่อย ๆ บอก Front Street Coffee รุ่นนี้ได้หยุดผลิตแล้วส่วนเครื่องชงกาแฟกึ่งอัตโนมัติที่ Front Street Coffee ใช้นั้นคือ Lelit V3 ซึ่งเมนูเอสเปรสโซของที่ร้านก็ใช้เครื่องนี้ในการชงเนื้อหาการเปรียบเทียบนั้นง่ายมาก Front Street Coffee จะใช้ Star Press 3 และ Lelit V3 สกัดกาแฟอย่างละ 3 แก้ว จากนั้นวัดความเข้มข้นและอัตราการสกัดแยกกัน หาค่าเฉลี่ยมาเปรียบเทียบ สุดท้ายก็ชิมดูเพื่อดูความแตกต่างทางรสชาติส่วนเมล็ดกาแฟที่ใช้ครั้งนี้ก็ยังคงเป็นเมล็ดที่ใช้ชงที่ร้าน: เบลนด์อุ่นตะวัน พารามิเตอร์การสกัดมีดังนี้: ปริมาณผง 19.5 กรัม บดที่ระดับ 1.0 ของ Galileo Q18 น้ำหนักของเหลวเป้าหมาย 38 มล.ขั้นตอนการสกัดข้ามไปเลย! Front Street Coffee ชิมทันทีหลังจากสกัดกาแฟเสร็จ แล้ววัดความเข้มข้นและอัตราการสกัดแยกกันหาค่าเฉลี่ย มาดูความเข้มข้นและอัตราการสกัดกันก่อน: ความเข้มข้นเฉลี่ยของ Star Press 3 อยู่ที่ 10.04% อัตราการสกัดเฉลี่ยอยู่ที่ 20.27% ส่วนความเข้มข้นเฉลี่ยของ Lelit V3 อยู่ที่ 10.60% อัตราการสกัดเฉลี่ยอยู่ที่ 21.41%เมื่อดูจากความเข้มข้นและอัตราการสกัด ทั้งสองนั้นใกล้เคียงกัน และทางรสชาติก็เช่นกัน! จากการชิม Front Street Coffee พบว่าทั้งสองมีความแตกต่างทางรสชาติและเนื้อสัมผัสเพียงเล็กน้อยเท่านั้น กาแฟที่สกัดจาก Star Press 3 จะมีเนื้อสัมผัสบางเบากว่าเล็กน้อย นอกนั้นก็โอเครสชาติแสดงออกมาได้ดีทั้งสอง: วิสกี้ คุกกี้เนย เบอร์รี่ รสชาติก็ค่อนข้างสมดุล ไม่เปรี้ยวแหลมและไม่ขมไหม้! พร้อมกันนั้นก็สามารถสกัดครีม่าได้ค่อนข้างหนา ซึ่งเพียงพอที่จะแสดงให้เห็นว่าการกดมือสามารถให้แรงดันได้เพียงพอ! ทุกคนลองทายดูสิว่าอันไหนคือครีม่าที่สกัดจากเครื่องกดมือ อันไหนคือครีม่าที่สกัดจากเครื่องกึ่งอัตโนมัติ~เฉลย: ทางขวาคือที่สกัดจากเครื่องกึ่งอัตโนมัติ ทางซ้ายคือที่สกัดจากเครื่องกดมือ ทายถูกกันไหม~ สรุปได้ว่า หากไม่พูดถึงฟังก์ชันอื่น ๆ กาแฟที่สกัดจากเครื่องกดมือนั้นไม่ว่าจะเป็นรสชาติหรือเนื้อสัมผัส ก็สามารถเทียบเคียงเครื่องกึ่งอัตโนมัติได้จริง ๆแต่เนื่องจากราคาต่างกันมากขนาดนี้ ฟังก์ชันของเครื่องกดมือจึงไม่สามารถครอบคลุมได้เท่าเครื่องกึ่งอัตโนมัติ อีกทั้งความเสถียรก็จะต่ำกว่าเล็กน้อย แต่ถ้าปริมาณการชงไม่มาก และไม่มีความต้องการที่สมบูรณ์แบบเกินไปสำหรับกาแฟ เครื่องกดมือก็จะเป็นเครื่องมือทดแทนที่ดีมาก!(หมายเหตุ: ตรงนี้ Front Street Coffee หมายถึงเครื่องกดมือราคาหลักร้อยที่ไม่ได้แพงขนาดนั้น! และขอย้ำอีกครั้ง: นี่ไม่ใช่โฆษณานะ!)และเพื่อนหลายคนพอเห็นถึงตรงนี้ก็สะสมความสงสัยไว้ไม่น้อยแล้ว! เพราะหากทุกคนเคยค้นหา บททดสอบที่เกี่ยวข้องในอินเทอร์เน็ตก็จะพบว่า บล็อกเกอร์หลายคนเวลาใช้เครื่องกดมือประเภทนี้(เครื่องราคาหลักร้อยที่ไม่เกินพันบาท)ต่างก็พลาดท่า ไม่ใช่กาแฟที่สกัดออกมาความเข้มข้นไม่พอ ก็คือไม่มีครีม่า! ต่อให้มีก็เป็นฟองหยาบ ๆ ที่ถูกบีบออกมามากกว่าสาเหตุที่เกิดการพลาดท่าแบบนี้ ปัจจัยหลักอยู่ที่การใช้พารามิเตอร์ไม่ถูกต้อง! แรงดัน อุณหภูมิน้ำ การบด ปริมาณน้ำ ปริมาณผง ล้วนเป็นพารามิเตอร์สำคัญที่สร้างกาแฟความเข้มข้นสูงครีม่าหนาหนึ่งแก้ว หากใช้ไม่ถูกต้อง กาแฟที่ได้ก็จะบางเบาจืดชืดเหมือนน้ำ ครีม่าก็หยาบเหมือนของปลอมไม่เป็นไร ตรงนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์รายละเอียดบางอย่างที่ต้องระวังเวลาใช้เครื่องกดมือ! ก่อนอื่นเราต้องรู้ว่า�instrumentกดมือไม่เหมือนเครื่องชงกาแฟ แรงดันและวิธีการสกัดของมันแตกต่างจากเครื่องชงกาแฟค่อนข้างมาก!ในกรณีที่ยังไม่ได้ดัดแปลงเป็นกดมือแบบนิวเมติกแรงดันที่ใช้ในการสกัดกาแฟนั้นไม่ค่อยเสถียร ดังนั้นหากทุกคนไม่ได้ตั้งใจจะดัดแปลงเครื่องกดมือ การใช้พารามิเตอร์อื่น ๆ ก็ต้องสุดโต่งขึ้นเล็กน้อย!และ Front Street Coffee เลือกอุณหภูมิน้ำที่ค่อนข้างสุดโต่ง คือ 95 องศา ซึ่งจะเพิ่มประสิทธิภาพในการละลายสารของน้ำร้อน! จากนั้นเนื่องจากเครื่องกดมือเราต้องเติมน้ำด้วยมือ เราจึงต้องเตรียมอุปกรณ์ต้มน้ำเพิ่มเพื่อต้มน้ำร้อนให้เสร็จก่อนแล้วค่อยเติม แต่สิ่งที่ต้องระวังคือ ครั้งแรกที่ใช้เครื่องกดมือ เราควรใช้น้ำร้อนอุ่นถังน้ำก่อน จากนั้นจึงเทน้ำร้อนที่ใช้สกัดลงไป วัตถุประสงค์ของการทำเช่นนี้คือเพื่อลดการดูดความร้อนของถังน้ำ ทำให้อุณหภูมิน้ำตอนสกัดเสถียรมากขึ้นส่วนเรื่องการบด Front Street Coffee แนะนำให้ใช้ระดับการบดเดียวกับเครื่องชงกาแฟ! เพราะการเกิดแรงดันต้องอาศัยแรงต้าน เมื่อ puck กาแฟให้แรงต้านสูงขึ้น เราจึงจะสามารถใช้แรงดันได้มากขึ้นตอนสกัด ดังนั้นเวลาใช้เครื่องกดมือสกัด เรื่องระดับการบดนั้นถ้าละเอียดได้ก็ให้ละเอียด จากนั้นก็เหมือนกับการสกัดของเครื่องชงกาแฟ เพื่อหลีกเลี่ยง channeling หลังจากเติมผงกาแฟแล้วเราก็พยายามกระจายผงให้สม่ำเสมอและกดผงและเครื่องกดมือโดยทั่วไปจะมีวาล์วปรับแรงดัน เช่น Star Press 3 ปรับผ่านแป้นหมุนที่ด้านล่าง ในการใช้งานปกติ Front Street Coffee แนะนำให้หมุนแป้นหมุนไปจนสุด เปิดแรงดันให้สูงสุดสุดท้ายคือปริมาณน้ำ ปริมาณน้ำมากน้อยเป็นตัวกำหนดความเข้มข้นของกาแฟหากเราต้องการสกัดกาแฟความเข้มข้นสูงหนึ่งแก้ว Front Street Coffee แนะนำให้ควบคุมปริมาณน้ำที่ใช้หรือน้ำหนักของเหลวที่สกัดออกมาอย่างเข้มงวด เราใช้ ratio ผงต่อของเหลว 1:2 ในการสกัดเอสเปรสโซหนึ่งแก้ว หากอยากให้กาแฟที่สกัดจากเครื่องกดมือมีความเข้มข้นเทียบเท่าเอสเปรสโซ เราก็สามารถใช้ ratio ผงต่อของเหลวเดียวกันได้ แปลงเป็น ratio ผงต่อน้ำก็คือ 1:3.5~4เอาล่ะ ข้างต้นคือเนื้อหาโดยรวม หากทุกคนสนใจก็ลองไปศึกษาเครื่องกดมือต่างยี่ห้อกันเองได้ ตรงนี้ Front Street Coffee ไม่แนะนำเพิ่มเติมแล้วนะ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
