กาแฟดำ โดยทั่วไปหมายถึงกาแฟล้วนที่ไม่เติมอะไรเลยนอกจากน้ำอเมริกาโน่ กาแฟดริป กาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็ง ต่างก็เป็นสมาชิกของกาแฟดำ เพราะไม่ได้เติมนม ครีม น้ำตาล หรือวัตถุดิบใดๆ ที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ รสชาติของกาแฟจึงสามารถแสดงออกมาได้อย่างบริสุทธิ์ยิ่งขึ้นเชื่อว่าทุกคนคงสังเกตได้ไม่ยากว่าในบรรดากาแฟดำทั้งหลายนี้ กาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็งมักมีราคาที่ค่อนข้างสูงกว่า หากคาเฟ่แห่งไหนมีขายกาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็ง ราคาของมันมักจะสูงกว่าอเมริกาโน่และกาแฟดริปอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่นสาขาของ Front Street Coffee ก็เป็นตัวอย่างที่ดี แม้ว่าจะใช้เมล็ดกาแฟพันธุ์เดียวกันในการทำ แต่ราคาของกาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็งก็ยังสูงกว่าอเมริกาโน่และกาแฟดริปสิ่งนี้ทำให้ลูกค้าและเพื่อนหลายคนสงสัยว่า "ทำไมกาแฟที่ใช้เมล็ดพันธุ์เดียวกัน แต่ราคาของกาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็งกลับสูงกว่าประเภทอื่น?"มีสองเหตุผล! เหตุผลแรกคือเมื่อเทียบกับกาแฟดำประเภทอื่นๆ แล้ว กาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็งใช้เวลาในการทำนานกว่า และขั้นตอนก็ยุ่งยากซับซ้อนกว่า!เวลาการผลิตที่ยาวนานกว่า ขั้นตอนการผลิตที่ยุ่งยากกว่าไม่ว่าจะเป็นกาแฟดำประเภทใด การทำล้วนต้องใช้น้ำเป็นตัวทำละลายเพื่อสกัดสารที่ให้รสชาติออกมาจากกาแฟ และอุณหภูมิของน้ำจะกำหนดความเร็วในการละลาย! ใน《ชงกาแฟด้วยน้ำอุณหภูมิเท่าไรถึงจะอร่อยที่สุด》บทความนี้ Front Street Coffee ได้กล่าวไว้ว่า พลังงานจลน์ของโมเลกุลน้ำได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิ เมื่ออุณหภูมิน้ำสูงขึ้น ความเร็วในการละลายสารที่ให้รสชาติของน้ำก็จะเร็วขึ้น และในทางกลับกันก็เช่นกันกาแฟดริป อเมริกาโน่ และกาแฟดำส่วนใหญ่ใช้น้ำร้อนในการสกัด ดังนั้นเวลาทำจึงไม่นาน ปิดจ็อบได้ภายในไม่กี่นาที แต่กาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็งนั้นแตกต่างโดยสิ้นเชิง เป็นกาแฟสกัดเย็นที่จะใช้น้ำแข็งอุณหภูมิต่ำมากในการสกัด แต่เนื่องจากอุณหภูมิน้ำต่ำเกินไป ประสิทธิภาพในการสกัดจึงต่ำมาก ดังนั้นเวลาสกัดที่ต้องใช้จึงมักยาวนานหลายชั่วโมงและในเวลานี้มักจะใช้เครื่องหยดน้ำแข็งแบบมืออาชีพ(หรือไม่ใช้ก็ได้)โดยควบคุมผ่านวาล์วปรับความเร็วหยด เพื่อให้น้ำแข็งหยดลงมาช้าๆ ในรูปแบบของหยดน้ำ ทำให้ระยะเวลาการสกัดโดยรวมยาวนานขึ้น และกาแฟได้รับการสกัดที่สมบูรณ์ยกตัวอย่างการทำกาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็งของ Front Street Coffee: Front Street Coffee ในการทำกาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็งมักจะใช้ผงกาแฟ 60 กรัม จากนั้นพารามิเตอร์คืออัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:10 ความถี่ในการหยดของน้ำแข็งประมาณ 10 วินาที 7~8 หยด ภายใต้พารามิเตอร์เช่นนี้ กระบวนการสกัดทั้งหมดมักใช้เวลาประมาณ 5~8 ชั่วโมงและเมื่อการสกัดเสร็จสิ้น กาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็งไม่สามารถดื่มได้ทันที เพราะในตอนนี้มันยังต้องผ่านการหมักเพื่อพัฒนารสชาติออกมา ดังนั้นเราจึงต้องเทกาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็งที่หยดเสร็จแล้วลงในขวดปิดสนิท ใส่ตู้เย็นเพื่อ "บ่มที่อุณหภูมิต่ำ" โดยปกติ Front Street Coffee จะนำไปหมักในตู้เย็น 8 ชั่วโมงขึ้นไป เพื่อให้แน่ใจว่ากาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็งสามารถหมักกลิ่นหอมไวน์/ความรู้สึกจากการหมักที่เป็นเอกลักษณ์ออกมาได้ เมื่อการหมักเสร็จสิ้น เราจึงจะเริ่มเพลิดเพลินกับความอร่อยของกาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็งได้อย่างเป็นทางการ!จากที่ Front Street Coffee แบ่งปันเกี่ยวกับการทำกาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็ง เชื่อว่าทุกคนคงเห็นได้ไม่ยากว่ากระบวนการทำกาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็งนั้นยุ่งยากมากและใช้เวลานาน คำนวณคร่าวๆ การทำกาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็ง 600 มล. ต้องใช้เวลาประมาณ 13 ชั่วโมงขึ้นไป ซึ่งนับว่าถือว่าเร็วอยู่แล้วและมาตรฐานการเสิร์ฟกาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็งของ Front Street Coffee คือกาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็ง 200 มล. พร้อมน้ำแข็ง 1~2 ก้อน นั่นหมายความว่ากาแฟ 600 มล. ที่ผ่านความยากลำบากมานับพันสามารถเสิร์ฟได้เพียง 3 แก้วเท่านั้น ไม่ว่าจะเป็นกาแฟดริปก็ดี หรืออเมริกาโน่ก็ตาม เวลาที่ใช้ในการเสิร์ฟ 3 แก้วนานสุดก็แค่สิบกว่านาที เมื่อเทียบกันแล้ว ต้นทุนเวลาของการทำกาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็งนั้นมากกว่าหลายสิบเท่าแต่ส่วนใหญ่แล้วกาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็งมีราคาแพง ส่วนใหญ่แล้วเป็นเพราะต้นทุนด้านวัตถุดิบ ยังคงใช้ตัวอย่างข้างต้น Front Street Coffee ใช้ผงกาแฟ 60 กรัมทำกาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็ง 600 มล. แต่จำนวนที่เสิร์ฟได้สุดท้ายมีเพียง 3 แก้ว และผงกาแฟ 60 กรัมนี้หากนำไปใช้กับกาแฟดริปในการเสิร์ฟ จะสามารถเสิร์ฟได้ 4 แก้ว เพราะกาแฟดริปมีมาตรฐานการเสิร์ฟคือใช้ผง 15 กรัมชงหนึ่งเหยือกเนื่องจากกาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็งหนึ่งแก้วใช้ปริมาณผงที่มากกว่าและต้นทุนที่สูงกว่า ราคาจึงมักสูงกว่ากาแฟดำประเภทอื่นๆ สรุปแล้ว ทุกคนคงเข้าใจแล้วว่าทำไมกาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็งส่วนใหญ่จึงขายแพงกว่า ทั้งเพราะต้นทุนวัตถุดิบสูงกว่า และเพราะเวลาที่ใช้ในการทำก็ยาวนานกว่า~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
