บทนำ
บางครั้งเราอยากดื่มกาแฟดำสักแก้ว แต่ก็ไม่อยากใช้วิธีดริปกาแฟที่ "ยุ่งยาก" (อุปกรณ์เยอะ) ดังนั้นอุปกรณ์กาแฟประเภทแช่ที่เรียบง่ายจึงได้เปรียบอย่างมาก ซึ่งในบรรดานั้น Smart Dripper และ French Press ถือเป็นสองแบบที่คลาสสิกที่สุด แล้วอุปกรณ์กาแฟสองชนิดนี้ควรเลือกอย่างไรดี
Smart Dripper
Smart Dripper เป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่สะดวกมาก สามารถทำกระบวนการแช่กาแฟและกรองได้ในคราวเดียว ประหยัดขั้นตอนการทำงานไปมาก จุดสำคัญของการออกแบบ Smart Dripper อยู่ที่วาล์วลูกสูบที่ก้นกระดิ่งกรอง เมื่อเทน้ำร้อนลงในกระดิ่งกรอง แรงดันน้ำจะทำให้วาล์วลูกสูบปิดผนึกกักน้ำโดยอัตโนมัติ ผงกาแฟก็จะแช่อยู่ในนั้นได้อย่างเต็มที่ เมื่อแช่เสร็จแล้ว วางกระดิ่งกรองบนแก้ว ถ้วย ฐานล่างจะถูกกดทำให้วาล์วลูกสูบเปิด กาแฟก็จะค่อยๆ ไหลลงสู่แก้ว
French Press
French Press กำเนิดในฝรั่งเศสปี 1850 เป็นอุปกรณ์ชงแบบง่ายที่ประกอบด้วยตัวแก้วทนความร้อนและตะแกรงกรองโลหะที่มีก้านกด หลักการทำงานคือใช้วิธีการแช่กาแฟ จากนั้นใช้ตะแกรงกรองโลหะที่มีก้านกดดันกากกาแฟลงไป ก็จะได้กาแฟที่ใสสะอาดหนึ่งแก้ว
แล้วกาแฟที่ทำจากสองสิ่งนี้แตกต่างกันอย่างไร
อุปกรณ์กาแฟสองแบบนี้ที่มีทั้งจุดร่วมและจุดเด่น Front Street Coffee ตั้งใจจะทำการเปรียบเทียบการชงสักครั้ง ในเมื่อเป็นประเภทแช่เหมือนกัน จึงใช้เมล็ดกาแฟเดียวกันและวิธีการชงเดียวกันในการทำ
เลือกใช้เมล็ดกาแฟเคนยาอาซาเลียของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เป็นกาแฟที่มีความเป็นกรดสดใสและผลไม้หอมเต็มที่ โดยเฉพาะอาซาเลียที่สกัดด้วยน้ำร้อนไม่ได้แสดงรสเปรี้ยวหวานระเบิดอย่างมะเขือเทศราชินีและบ๊วยแห้งเท่านั้น แต่ยังมีความหอมของคาราเมลที่โดดเด่นมาก เนื้อสัมผัสแน่นและสะอาด คล้ายกับการดื่มน้ำผลไม้คั้นสดที่กรองกากออกแล้ว
ปริมาณผงกาแฟ: 15 กรัม
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:15
ระดับการบด: บดปานกลาง (อัตราผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 อยู่ที่ 70%)
อุณหภูมิน้ำ: 94 องศา
เวลาแช่: 4 นาที
Smart Dripper: ปูกระดาษกรอง เทผงกาแฟ 15 กรัม เตรียมน้ำร้อน 225 กรัม เทลงในถ้วยด้วยแรงมาก ปิดฝา รอ 4 นาที จากนั้นวาง Smart Dripper บนแก้ว ถ้วย รอจนน้ำกาแฟหยดหมดก็เสร็จ
French Press: เทผงกาแฟ 15 กรัม เตรียมน้ำร้อน 225 กรัม เทลงในเหยือกด้วยแรงมาก ดึงก้านกดขึ้น ปิดฝา รอ 4 นาที จากนั้นค่อยๆ กดก้านลง กดจนตะแกรงกรองอยู่ที่ครึ่งหนึ่งของตัวเหยือก เทน้ำกาแฟลงในแก้ว ถ้วย ก็เสร็จ
การเปรียบเทียบรสชาติของทั้งสอง
สังเกตน้ำกาแฟ Smart Dripper ใสสะอาดกว่า ส่วน French Press จะดูขุ่น และมีน้ำมันลอยอยู่บนผิวหน้า เมื่อชิม Smart Dripper มีความเป็นกรดสดใส รสชาติเลมอน มะเขือเทศราชินี และเมเปิลไซรัป ความสะอาดโดยรวมสูง รสชาติจางเล็กน้อย French Press แสดงรสบ๊วยแห้ง เบอร์รี มะเขือเทศราชินี รสชาติเข้มข้น เนื้อสัมผัมนุ่มกลมแต่ดูหยาบ
สาเหตุที่รสชาติแตกต่างกันอยู่ที่ Smart Dripper มีการเคลื่อนไหวระหว่างผงกาแฟกับน้ำเพียงในช่วงเทน้ำตอนแรกเท่านั้น เวลาอื่นๆ อยู่ในสภาวะนิ่งเป็นหลัก รวมถึงช่วงที่น้ำหยดลงแก้ว ถ้วยในภายหลัง น้ำส่วนใหญ่ไหลลงสู่แก้วผ่านซี่กระดูก บวกกับหน้าที่กรองของกระดาษกรอง ทำให้กาแฟสะอาด สดใส ใสกระจ่าง
ส่วน French Press นอกจาการเคลื่อนไหวของผงกับน้ำตอนเทน้ำแล้ว ยังมีการเคลื่อนลงของผงกาแฟตอนกดก้านในภายหลัง ซึ่งเพิ่มประสิทธิภาพการสกัด และ French Press กรองกากกาแฟผ่านตะแกรงโลหะ ซึ่งรูของตะแกรงโลหะใหญ่กว่ากระดาษกรองทั่วไป จึงรักษาน้ำมันกาแฟส่วนใหญ่และผงละเอียดบางส่วนไว้ได้ ดังนั้นผิวน้ำจึงดูขุ่น เนื้อสัมผัสจึงกลมกล่อม
แล้วควรเลือกอย่างไรดี
แนะนำใครที่ชอบความสะอาดและความสะดวกให้ใช้ Smart Dripper เพราะมีกระดาษกรอง ความสะอาดของกาแฟจะเพิ่มขึ้น และการล้างในภายหลังก็ง่ายกว่า เมื่อเทียบกับ French Press ซึ่งเวลาล้างต้องกำจัดกากกาแฟและผงละเอียดกับน้ำมันที่เกาะอยู่บนตะแกรงกรองและผนังแก้ว
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
