คู่มือเริ่มต้นใช้หม้อโมก้าสำหรับมือใหม่｜ใช้หม้อโมก้าชงกาแฟอย่างไร? หลักการทำงานของหม้อโมก้าคืออะไร? เมล็ดกาแฟแบบไหนเหมาะที่จะใช้ชงด้วยหม้อโมก้า?

เมื่อก่อนเครื่องชงเอสเปรสโซ่ในบ้านไม่ได้เป็นที่นิยมมากนัก แต่หม้อโมก้ามีราคาไม่สูงและยังสามารถทำน้ำกาแฟที่เข้มข้นได้ นี่คือเหตุผลของการมีอยู่ของหม้อโมก้า 

เมื่อกาแฟเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ หม้อโมก้าในฐานะอุปกรณ์ชงกาแฟราคาย่อมเยาจึงได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง ผู้คนมากขึ้นเรื่อยๆจะเตรียมหม้อโมก้าไว้ที่ทำงานหรือที่บ้าน เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของกาแฟได้ตลอดเวลา แต่เพื่อนหลายคนไม่คุ้นเคยกับวิธีการใช้หม้อโมก้า ดังนั้นหลังจากซื้อมาแล้วจึงรู้สึกไม่รู้จะเริ่มยังไง กาแฟที่สกัดออกมาก็รสชาติไม่ถูกต้อง! ดังนั้นสิ่งที่ Front Street Coffee จะแบ่งปันในวันนี้ก็คือ: คู่มือการใช้หม้อโมก้า! หวังว่าจะช่วยให้ทุกคนทำกาแฟหม้อโมก้าที่อร่อยได้!

โครงสร้างและหลักการทำงานของหม้อโมก้า

หม้อโมก้าแบ่งออกเป็นสามส่วนหลักๆ คือ หม้อล่างสำหรับใส่น้ำ ถาดใส่ผงกาแฟ และหม้อบนสำหรับรับน้ำกาแฟ

หลักการของหม้อโมก้านั้นง่ายมาก โดยการให้ความร้อนกับหม้อล่าง ทำให้น้ำในหม้อถึงจุดเดือดและกลายเป็นไอน้ำ ไอน้ำที่ไม่สามารถระบายออกได้จะค่อยๆสะสม ทำให้ภายในหม้อเต็มไปด้วยแรงดัน เมื่อแรงดันสะสมถึงระดับหนึ่ง ก็จะดันน้ำร้อนที่เหลือขึ้นไปยังหม้อบน และก่อนที่น้ำร้อนจะไปถึงหม้อบน มันจะผ่านถาดผงกาแฟก่อน ดังนั้นในตอนนี้มันจะสกัดผงกาแฟ แล้วจึงซึมออกมาจากหม้อบนพร้อมกับสารกาแฟ สุดท้ายของเหลวที่ไหลออกมาจากปากหม้อก็คือน้ำกาแฟ

ระดับการบดผงกาแฟของหม้อโมก้า

เมื่อเทียบกับวิธีการชงแบบอื่นๆ ผงกาแฟที่ใช้กับหม้อโมก้าไม่ต้องการการบดที่ละเอียดมากนัก! ความละเอียดใกล้เคียงกับเอสเปรสโซ่จะช่วยให้ได้กาแฟที่ใกล้เคียงกึ่งเอสเปรสโซ่!

อย่างกาแฟดริปที่บดหยาบเท่าน้ำตาลทรายหรือผงกาแฟตุรกีที่บดละเอียดเหมือนแป้งก็ไม่แนะนำให้ใช้! การบดที่หยาบเกินไปจะทำให้ผงกาแฟมีความต้านทานน้อยเกินไป ส่งผลให้น้ำร้อนไหลผ่านเร็วเกินไป ไม่สามารถสกัดสารกาแฟได้เพียงพอ นั่นคือสกัดได้ไม่เต็มที่；แต่ถ้าละเอียดเกินไปจะทำให้ความต้านทานสูงเกินไป น้ำร้อนสะสมอยู่ในถาดผงนานๆออกไม่ได้ จะเกิดความเสี่ยงที่จะระเบิด!!! ดังนั้นถ้าคุณพบว่าน้ำเดือดมาเนินนานแล้ว แต่ของเหลวยังไม่ไหลออกมา ทางที่ดีที่สุดคือปิดไฟ ปรับการบดใหม่แล้วค่อยสกัด ความปลอดภัยสำคัญที่สุด!

ปริมาณผงกาแฟที่ใช้กับหม้อโมก้า

หม้อโมก้าขนาดต่างๆจะใช้ปริมาณผงกาแฟที่แตกต่างกัน และผงกาแฟที่ความละเอียดต่างกันจะมีปริมาตรที่ไม่เหมือนกัน ภายใต้น้ำหนักที่เท่ากัน ผงกาแฟที่บดละเอียดกว่าจะมีปริมาตรที่เล็กกว่า! การเปลี่ยนแปลงของปริมาตรจะส่งผลต่อการสกัด ดังนั้นหลายครั้งที่เราใช้ปริมาณผงที่ผู้ผลิตแนะนำแต่กลับสกัดกาแฟที่อร่อยไม่ได้ ก็เป็นเพราะเหตุนี้ เนื่องจากการบดที่ต่างกันทำให้การสกัดแตกต่างกัน!

ดังนั้นเราสามารถใช้ผงกาแฟเติมถาดผงให้เต็ม ปาดให้เสมอ ก็เพียงพอแล้ว ซึ่งจะช่วยให้เรามีความคลาดเคลื่อนที่ยอมรับได้สูงในการสกัด ปริมาณผงที่ใช้เติมถาดผงให้เต็มก็คือปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสกัดของหม้อโมก้าขนาดนั้นและการบดในปัจจุบัน จากนั้น Front Street Coffee ขอแนะนำให้ทุกคนบันทึกค่านี้ไว้ เพื่อความสะดวกในการปรับแผนการสกัดในภายหลัง~

ปริมาณน้ำที่ใช้กับหม้อโมก้า

ปริมาณน้ำของหม้อโมก้าเป็นสิ่งที่หลายคนให้ความสนใจเช่นกัน ทุกคนสามารถนำหม้อล่างของหม้อโมก้าออกมา ในช่องใส่น้ำของหม้อล่างจะมีวาล์วที่ทำจากโลหะ สิ่งนี้เรียกว่า "วาล์วนิรภัย"

หน้าที่ของมันคือเพื่อป้องกันอุบัติเหตุจากการระเบิดของหม้อที่เกิดจากแรงดันสูงเกินไปเนื่องจากการบดละเอียดเกินไปหรือปัจจัยอื่นๆ ถ้าใส่น้ำมากเกินไปจนท่วมวาล์วนี้ วาล์วนิรภัยอาจสูญเสียประสิทธิภาพในการระบายแรงดัน เพิ่มความเสี่ยงที่จะหม้อระเบิด ดังนั้น Front Street Coffee ขอแนะนำให้ควบคุมปริมาณน้ำให้อยู่ต่ำกว่าวาล์วนี้จึงจะเหมาะสมที่สุด เช่นเดียวกัน เพื่อการปรับการสกัดที่ดีขึ้น Front Street Coffee ขอแนะนำให้ตวงปริมาณน้ำที่ใส่ลงไปบันทึกไว้

หม้อโมก้าเหมาะกับเมล็ดกาแฟแบบไหน

Front Street Coffee พูดตรงๆได้เลยว่า หม้อโมก้าเหมาะที่จะสกัดเมล็ดกาแฟทุกชนิด การเลือกเมล็ดที่ใช้เราสามารถเลือกตามความต้องการของตัวเองได้ ถ้าคุณอยากใช้กาแฟหม้อโมก้าทำลาเต้หนึ่งแก้ว เมล็ดกาแฟคั่วเข้มที่ให้ครีมมันๆมากมายและมีความขมที่ไม่ถูกกลิ่นนมกลบก็จะเป็นตัวเลือกแรกของคุณ! ถ้าคุณอยากใช้กาแฟหม้อโมก้าทำกาแฟดำรสชาติสดชื่น การเลือกกาแฟคั่วอ่อนที่มีกลิ่นดอกไม้และรสผลไม้จะเหนือกว่าชัดเจน! การเลือกที่เฉพาะเจาะจงก็ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเอง

จุดที่ต้องระวังก็มีเท่านี้ ต่อไปก็เข้าสู่การสอนทำกาแฟหม้อโมก้ากันเลย!

ขั้นตอนการใช้หม้อโมก้า

เตรียมวัสดุที่จำเป็นสำหรับทำกาแฟ: ผงกาแฟ น้ำ หม้อโมก้า และแหล่งความร้อนสำหรับให้ความร้อน

หนึ่ง เติมน้ำ: เราเติมน้ำร้อนในปริมาณที่เหมาะสมก่อน เพราะน้ำร้อนจะช่วยลดเวลาที่ใช้ต้มน้ำ ทำให้เราได้กาแฟหม้อโมก้าหนึ่งแก้วเร็วขึ้น!

สอง บรรจุผงกาแฟ: บรรจุผงกาแฟในปริมาณที่เหมาะสมลงในถาดผง จากนั้นจึงวางถาดผงลงในหม้อล่าง

สิ่งที่ต้องระวังคือ หลังจากเทผงกาแฟลงในถาดผงแล้ว เราควรเคาะถาดผงเบาๆ จุดประสงค์เพื่อให้ผงกาแฟกดตัวลงตามธรรมชาติ เติมเต็มช่องว่าง ลดการเกิดช่องทางเดินของน้ำ หลังจากเติมเสร็จแล้ว ใช้นิ้วปาดผิวหน้าผงกาแฟให้เรียบก็พอ ระวัง ถ้าผงกาแฟที่ใช้ละเอียดเกินไป ทางที่ดีที่สุดคือไม่ควรกดอัด เพราะจะเพิ่มความต้านทานของถาดผง ทำให้น้ำร้อนผ่านได้ยากขึ้น

สาม ขันหม้อบนกับหม้อล่างให้แน่น: ขั้นตอนนี้ต้องระวัง ถ้าใส่น้ำร้อน ทางที่ดีที่สุดคือใช้ผ้าเปียกกันความร้อน เพื่อหลีกเลี่ยงการลวก

สี่ วางบนแหล่งความร้อนแล้วเริ่มต้ม: จุดนี้ไม่มีอะไรต้องพูดมาก วางหม้อโมก้าบนแหล่งความร้อนที่นำความร้อนได้ก็เพียงพอ

ห้า หรี่ไฟลง รอให้น้ำกาแฟซึมออกมา: เมื่อเราต้มจนหม้อโมก้าส่งเสียงดังชัดเจน ก็หมายความว่าน้ำร้อนภายใต้การผลักดันของไอน้ำกำลังจะไหลออกมาพร้อมกับสารกาแฟ ดังนั้นในตอนนี้เราจำเป็นต้องลดไฟลง

ไม่อย่างนั้นไฟแรงจะผลิตไอน้ำออกมาอย่างต่อเนื่อง เพิ่มแรงดัน แล้วน้ำร้อนก็จะไหลออกเร็วขึ้นเนื่องจากแรงดันที่แรงเกินไป ไม่สามารถสกัดสารกาแฟได้เพียงพอ สุดท้ายจะทำให้รสชาติของกาแฟทั้งแก้วจืดลง เบาลง ดังนั้นเมื่อน้ำกาแฟกำลังจะไหลออกมา ทางที่ดีที่สุดคือลดไฟลง

หก หยุดให้ความร้อน รอการสกัดเสร็จสิ้น: เมื่อน้ำกาแฟไหลออกมาถึงครึ่งหนึ่งแล้ว เราจะต้องปิดไฟ เพราะความร้อนที่เหลืออยู่ในหม้อโมก้านั้นเพียงพอที่จะ "กระตุ้น" ให้น้ำร้อนที่เหลือไหลออกมาได้

เจ็ด ชิมกาแฟ: เมื่อหม้อโมก้าหยุดไหลของเหลว เราก็สามารถเทน้ำกาแฟออกมาชิมได้เลย!

ถ้าเราสัมผัสได้ถึงรสขมไหม้เข้มข้นขณะดื่มกาแฟหม้อโมก้า นั่นก็แสดงว่าสกัดมากเกินไป จำเป็นต้องลดปริมาณของเหลวที่สกัดลงอย่างเหมาะสม ครั้งต่อไปที่ทำก็แค่หยุดสกัดเร็วขึ้น! แต่ถ้ารู้สึกว่าเปรี้ยวเกินไปและมีรสแปลกปนอยู่ ก็เป็นไปได้สูงว่าสกัดได้ไม่เพียงพอ สามารถปรับการบดได้ ถ้าการบดอยู่ในสภาพที่ปรับไม่ได้ เราก็สามารถเพิ่มการสกัด โดยเพิ่มปริมาณน้ำของหม้อโมก้าให้มากขึ้นเล็กน้อย หลังจากลองหลายครั้ง คุณก็จะรู้วิธีสกัดกาแฟหม้อโมก้าให้อร่อยได้แล้ว~

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】