ความรู้มือใหม่หัดชงกาแฟด้วยตัวเอง｜วิธีสกัดเอสเปรสโซด้วยหม้อโมก้าทำอย่างไร? หลักการทำงานของหม้อโมก้าคืออะไร? หม้อโมก้าชงกาแฟดำอร่อยได้อย่างไร

ความรู้กาแฟระดับมืออาชีพและข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม ติดตาม Coffee Workshop (WeChat Official Account: cafe_style)

สำหรับเมล็ดกาแฟ Specialty เพิ่มเติม กรุณาเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) WeChat ID: qjcoffeex

หลักการออกแบบของหม้อ Moka คือการใช้ไฟเปิดในการให้ความร้อน ทำให้น้ำเย็นและอากาศในส่วนล่างที่บรรจุน้ำ เมื่อได้รับความร้อนแล้วจะขยายตัว และค่อยๆ ถูกดันขึ้นไปยังส่วนบน ขณะที่น้ำร้อนลอยตัวขึ้น จะผ่านตะแกรงกรวยที่บรรจุผงกาแฟเต็มก่อน เพื่อให้ได้ผลในการสกัดกาแฟ

และใช้ตะแกรงกรองในการกั้นกากกาแฟ ทำให้ของเหลวใสสะอาด ส่วนฝาที่ปิดด้านบนที่มีของเหลวกาแฟไหลออกมา ใช้ความต่างระดับเพื่อไม่ให้ของเหลวไหลย้อนกลับ

ความละเอียดการบดผงกาแฟสำหรับหม้อ Moka

เนื่องจากใช้แรงดันที่เกิดจากพลังไอน้ำในการเพิ่มแรงดันให้น้ำลอยขึ้นผ่านชั้นผงกาแฟ ด้วยความเร็วที่สูงมาก ดังนั้น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำว่าการใช้หม้อ Moka สกัดกาแฟ ต้องบดผงกาแฟให้ละเอียดมาก แต่ต้องไม่ละเอียดจนสามารถผ่านรูในตะแกรงได้

หลังจากใส่ผงกาแฟในตะแกรงให้เสมอระดับภาชนะแล้ว ต้องใช้นิ้วเกลี่ยผงกาแฟให้เรียบ และกดชั้นผงกาแฟเบาๆ (แค่เบาๆ พอ) เพื่อลดช่องว่างระหว่างเม็ดกาแฟ ต้านทานแรงกระแทกจากการที่น้ำไหลผ่านชั้นผงอย่างรวดเร็ว หลีกเลี่ยงการเกิดช่องทางน้ำที่ใหญ่เกินไปในระหว่างการสกัดซึ่งทำให้การสกัดไม่สม่ำเสมอ

ข้อควรระวัง&เทคนิคเล็กๆ ในการใช้หม้อ Moka

เนื่องจากเป็นการให้ความร้อนโดยตรง ในการใช้หม้อ Moka สกัดกาแฟ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) มีคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ และข้อควรระวังที่ทุกคนควรทราบ

1. ถ้าเป็นไปได้ ใส่่น้ำเดือดลงในส่วนล่าง วิธีนี้จะลดเวลาที่ผงกาแฟอยู่ในสภาพอุณหภูมิสูง ลดโอกาสที่กาแฟจะมีรสไหม้ขม แต่ต้องทำการป้องกันความร้อนให้ดีก่อนที่จะขันส่วนบนและส่วนล่างให้แน่น

2. น้ำที่ใส่ในส่วนล่างต้องไม่เกินวาล์วนิรภัย (อุปกรณ์เล็กๆ ที่มีลักษณะเหมือนน็อตสกรูนั้น) วาล์วนิรภัยเป็นอุปกรณ์ความปลอดภัย สำหรับระบายแก๊สแรงดันส่วนเกินในหม้อ หากถูกน้ำอุดตัน อาจเกิดการระเบิดได้เนื่องจากแรงดันสูงเกินไปหลังจากให้ความร้อน

3. หากใช้ไฟเปิดหรือให้ความร้อน ควรควบคุมไฟให้อยู่ระหว่างไฟอ่อนถึงไฟกลาง อย่าให้เปลวไฟลนตัวหม้อโดยตรง หนึ่งเพื่อปกป้องตัวหม้อโดยรวม หนึ่งเพื่อความปลอดภัยของตนเอง และอีกหนึ่งเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กาแฟที่ไหลลงส่วนบนถูกให้ความร้อนเพิ่มเติมเนื่องจากตัวหม้อร้อนเกินไป จนเกิดรสไหม้ขม

เมล็ดกาแฟที่เหมาะกับหม้อ Moka

หากต้องการให้หม้อ Moka ต้มได้น้ำกาแฟเอสเปรสโซ่ที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น รสสัมผัสเต็มอิ่มกลมกล่อม พร้อมครีม่าสีทอง อย่างแรกต้องเลือกเมล็ดกาแฟที่คั่วสดใหม่ เมล็ดกาแฟทั้งหมดที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จำหน่ายจะจัดส่งภายใน 5 วันหลังการคั่วเสร็จ รับประกันว่าทุกคนจะได้ดื่มกาแฟที่ครบทั้งสี กลิ่น และรส

เนื่องจากเป็นการสกัดด้วยแรงดันและมีความเข้มข้นสูง เมล็ดกาแฟที่ใช้กับหม้อ Moka ไม่ควรใช้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน เพราะความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นจะทำให้รสเปรี้ยวหวานที่อร่อยเมื่อสกัดด้วยวิธี Pour Over กลายเป็นรสเปรี้ยวแหลม และรสสัมผัสของกาแฟก็จะบางมาก

ดังนั้น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำให้ทุกคนใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ่ของ Front Street Coffee ที่คั่วกลาง-เข้ม ข้อดีของเมล็ดกาแฟเบลนด์คือคุ้มค่าคุ้มราคา อีกทั้งยังเกิดจากการนำเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกต่างๆ มาผสมในสัดส่วนที่แตกต่างกัน ทำให้กาแฟที่สกัดได้ภายใต้การบดละเอียดมาก+สภาพแรงดัน แสดงรสชาติที่สมดุลและมั่นคงโดยรวม

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ได้เปิดตัวเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ่ 4 รสชาติที่มีเอกลักษณ์แตกต่างกัน ตามความชอบรสชาติของผู้บริโภคที่แตกต่างกัน

「Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) - เมล็ดกาแฟเบลนด์อุ่นตะวัน」เมล็ดกาแฟที่เน้นกลิ่นไวน์เป็นหลัก ประกอบด้วยเมล็ดกาแฟเชอร์รี่แดงซันดรายจากเอธิโอเปีย (30%) + เมล็ดกาแฟบาร์เรลเชอร์รี่จากฮอนดูรัส (70%) มีกลิ่นไวน์ที่เข้มข้น ครีมวานิลลา รสเปรี้ยวหวานของเบอร์รี่ และรสถั่วคั่ว

「Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) - Front Street Coffee เบลนด์ Specialty 100% อาราบิก้า」: เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ที่เน้นกลิ่นถั่วเป็นหลัก ประกอบด้วยเมล็ดกาแฟล้างจากโคลอมเบีย (30%) + เมล็ดกาแฟกึ่งซันดรายจากบราซิล (70%) มีรสถั่ว ดาร์กช็อกโกแลต คาราเมล เหมาะสำหรับการผลิตประจำวันของร้านกาแฟ

「Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) - Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์เชิงพาณิชย์」เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ที่เน้นความกลมกล่อมเป็นหลัก ประกอบด้วยเมล็ดกาแฟล้างโรบัสต้า (10%) + เมล็ดกาแฟล้างจากโคลอมเบีย (30%) + เมล็ดกาแฟกึ่งซันดรายจากบราซิล (60%) มีรสถั่ว โกโก้ คาราเมล ความกลมกล่อมสูง ตอบสนองความต้องการเปิดร้านประจำวัน

「Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) - Front Street Coffee เบลนด์ดาร์กโกโก้ (100% อาราบิก้า)」เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ที่เปรี้ยวเล็กน้อยและกลมกล่อม ประกอบด้วยเมล็ดกาแฟอาราบิก้าเม็ดเล็กแบบล้างจากยูนนาน (30%) + เมล็ดกาแฟกึ่งซันดรายจากบราซิล (70%) มีรสเปรี้ยวผลไม้ที่นุ่มนวล คาราเมล รสถั่ว เหมาะสำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับต้นทุนเป็นอันดับแรกและมีความต้องการด้านรสชาติทั่วไป ทั้งร้านค้าและผู้ใช้ในบ้าน

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】