วิธีใช้เครื่องชงกาแฟ｜มือใหม่กาแฟใช้หม้อโมก้าชงกาแฟอย่างไร? กาแฟหม้อโมก้าต้องใช้กาแฟบดระดับไหน?

ความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

ในฐานะสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมกาแฟอิตาลี หม้อโมก้าเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ชงกาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ด้วยดีไซน์อันเป็นเอกลักษณ์ ใช้งานง่าย และความหลากหลายในการใช้งาน ทำให้มันกลายเป็นจุดเริ่มต้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟหลายคนในการเรียนรู้เกี่ยวกับกาแฟ วันนี้ Front Street Coffee จะนำหม้อโมก้าที่มีประจำอยู่ในร้านมาแนะนำอุปกรณ์กาแฟชิ้นนี้ให้ทุกคนได้รู้จักกันดีๆ พร้อมกับวิธีการใช้งาน

แตกต่างจากอุปกรณ์ชงกาแฟอื่นๆ หม้อโมก้าเป็นอุปกรณ์ที่สกัดกาแฟเข้มข้นโดยใช้ความร้อนเพิ่มแรงดัน ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1933 โดย Alfonso Bialetti ชาวอิตาลี นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศแถบยุโรป โดยเฉพาะในอิตาลีบ้านเกิดของมัน ครัวเรือนส่วนใหญ่มีหม้อโมก้าไว้ใช้ที่บ้านหม้อโมก้าแบบดั้งเดิมทำจากวัสดุอะลูมิเนียมอัลลอยด์ ต้องใช้ไฟเปิดในการให้ความร้อนเท่านั้น แต่ในปัจจุบันท้องตลาดส่วนใหญ่เป็นวัสดุสแตนเลส สามารถวางบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเพื่อให้ความร้อนและสกัดกาแฟได้เลย ตอนซื้อเรายังสามารถเลือกหม้อโมก้าขนาดต่างๆ ตามความต้องการ โดยที่พบมากที่สุดคือแบบกะทัดรัดขนาด 2~3 ที่

จากภาพ เราจะเห็นว่าหม้อโมก้าแบ่งออกเป็นสองส่วนบนล่าง ประกอบด้วยชิ้นส่วนหลักสามส่วน: หม้อบนสำหรับใส่กาแฟเหลว ถาดใส่ผงกาแฟ และหม้อล่างสำหรับใส่น้ำ เมื่อใช้หม้อโมก้าสกัดกาแฟ จะใช้แหล่งความร้อนทำให้น้ำร้อนในหม้อล่างร้อนขึ้นจนเกิดแรงดันไอน้ำ เมื่อแรงดันมากพอจะดันน้ำร้อนขึ้นไปด้านบน ซึมผ่านผงกาแฟและดึงสารหอมที่ละลายได้ออกมา แล้วดันขึ้นไปด้านบนต่อไป ก็จะได้กาแฟเหลวที่มีรสชาติเข้มข้น เวลาดื่มก็เติมน้ำหรือนมตามความชอบได้เลย

ก่อนสกัดกาแฟ ต้องเตรียมเมล็ดกาแฟหนึ่งห่อที่อยู่ในช่วงรสชาติที่ดีที่สุด เตาแก๊สหรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าสำหรับให้ความร้อน เครื่องบดกาแฟสำหรับบดเมล็ดกาแฟ และน้ำ เพื่อให้ได้ครีม่าของกาแฟหม้อโมก้า ที่นี่ใช้ Front Street Coffee เบลนด์อิตาเลียนคลาสสิก (กาแฟบราซิล + กาแฟมันด์ฮีลิงอินโดนีเซีย + กาแฟเวียดนาม) กาแฟนี้ใช้การคั่วกลาง-เข้ม สกัดออกมาเป็นกาแฟเข้มข้นรสสัมผัสแน่น เหมาะสำหรับเติมนมทำเป็นลาเต้ เตาเซรามิกไฟฟ้าสำหรับให้ความร้อนเครื่องบดกาแฟคือEK43s ที่ใช้ผลิตในร้าน

ระดับการบดของหม้อโมก้าโดยทั่วไปจะหยาบกว่าผงกาแฟเอสเปรสโซเล็กน้อย และละเอียดกว่าการชงแบบมือมาก หากบดหยาบเกินไป พื้นที่สัมผัสระหว่างน้ำกับผงกาแฟจะน้อยลง ไม่เพียงทำให้สกัดได้ไม่เต็มที่รสจืดชืด แต่ยังเพราะแรงต้านของของเหลวที่ไหลขึ้นมีน้อยเกินไปจึงพุ่งออกมา มีอันตรายจากความร้อนกระเด็นลวกได้ Front Street Coffee แนะนำระดับความละเอียดที่ EK-43s เบอร์ 3-3.5 สัมผัสจะเนียนละเอียดกว่าน้ำตาลทรายเล็กน้อย

1. เติมน้ำร้อนลงในหม้อล่าง ระดับน้ำพยายามควบคุมให้อยู่ต่ำกว่าวาล์วระบายแรงดัน (วาล์วนิรภัย) 0.5 ซม. Front Street Coffee ได้วัดแล้ว ตำแหน่งนี้มีปริมาณน้ำประมาณ 100 กรัม เมื่อเกลี่ยผงกาแฟให้เรียบในถาดจะเป็นประมาณ 20 กรัม ด้วยวิธีนี้สัดส่วนผงต่อของเหลวจะอยู่ที่ 1:5 หมายเหตุ การใช้น้ำเย็นจะเพิ่มเวลาแช่ของผงกาแฟ ทำให้กาแฟสกัดเกินและขม ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำให้ใช้น้ำร้อน พร้อมทั้งยังลดระยะเวลาการสกัดอีกด้วย

2. ระดับการบดของผงกาแฟต้องละเอียดกว่าการชงแบบมือและหยาบกว่ากาแฟเอสเปรสโซ สามารถอ้างอิงขนาดช่องตะแกรงของถาดใส่ผง เพื่อให้แน่ใจว่าเม็ดกาแฟถูกกรองออก เทผงกาแฟลงในถาดอย่างเบามือ ใช้นิ้วเกลี่ยให้เรียบสม่ำเสมอ

3. ประกอบถาดใส่ผงกลับเข้าไปในหม้อล่าง และขันหม้อบนให้แน่น วางบนเตาเซรามิกไฟฟ้าเริ่มให้ความร้อน รอหม้อโมก้าร้อนขึ้น

4. เมื่อได้ยินเสียงฟู่จากในหม้อโมก้า หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน และเปิดฝาหม้อบน ตอนนี้จะเห็นกาแฟเหลวและครีม่าค่อยๆ ไหลออกมา

5. เมื่อกาแฟเหลวในหม้อบนเต็มประมาณครึ่งหนึ่ง สามารถปิดแหล่งความร้อน และย้ายหม้อมาวางบนโต๊ะ ใช้ความร้อนและแรงดันที่เหลือในหม้อสกัดกาแฟเหลวที่เหลือต่อไป ข้อควรระวัง หม้อโมก้าใช้ชิ้นส่วนโลหะ เวลาให้ความร้อนอุณหภูมิสูงพยายามอย่าสัมผัสตัวหม้อ เพื่อหลีกเลี่ยงการลวก

6. สุดท้ายกาแฟเหลวที่สกัดเสร็จสามารถชิมได้เลย รสสัมผัสจะเข้มข้นมาก รสชาติหนัก สามารถผสมกับนมหรืออื่นๆ ตามรสชาติที่ชอบได้ Front Street Coffee เมล็ดเบลนด์อิตาเลียนคลาสสิกที่สกัดเป็นกาแฟหม้อโมก้า มีกลิ่นหอมคาราเมลเข้มข้น อัลมอนด์ ช็อกโกแลต และรสสัมผัสปลายลิ้นโกโก้ดำ เสริมด้วยนมอุ่นทำเป็นกาแฟนม ให้รสสัมผัสเนียนนุ่มหอมหวานเหมือนช็อกโกแลตครีม

หากต้องการให้กาแฟหม้อโมก้าที่สกัดออกมามีชั้นครีม่าหอมมันเข้มข้น Front Street Coffee แนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้มที่คั่วสดใหม่ เมื่อระดับการคั่วเข้มขึ้น จะเกิดปฏิกิริยาคาราเมลไลเซชันและเกิดแก๊สจำนวนมาก ในระหว่างการสกัดจะถูก "บีบ" จากแรงดันจนปล่อยออกมา เมื่อเวลาการเก็บนานขึ้น แก๊สในเมล็ดจะสูญเสียไปมาก ทำให้สกัดชั้นครีม่าหอมเข้มข้นได้ยากขึ้น เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee จัดส่งล้วนคั่วสดใหม่ภายใน 5 วัน ดังนั้นทุกคนจึงสามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงรสชาติที่ดีที่สุด

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】