สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
เมื่อวัฒนธรรมกาแฟในประเทศแพร่หลายมากขึ้นเรื่อย ๆ หลายคนที่เพิ่งเข้าสู่วงการกาแฟก็เริ่มซื้ออุปกรณ์ต่าง ๆ มาศึกษาการสกัดกาแฟ เมื่อเทียบกับเครื่องชงเอสเปรสโซ่ราคาแพงและใช้งานยุ่งยากแล้ว Moka Pot นั้นเรียบง่ายและเป็นมิตรกว่ามาก จึงกลายเป็นอุปกรณ์เริ่มต้นของมือใหม่กาแฟหลายคน
มาทำความรู้จักMoka Potโครงสร้างและหลักการกันก่อน
Moka Pot เป็นอุปกรณ์ชงกาแฟเข้มข้นแบบตั้งไฟตรง แนวคิดการออกแบบเริ่มแรกคือใช้น้ำเดือดสร้างแรงดันไอน้ำ ซึมผ่านผงกาแฟโดยตรง สกัดสาร flavour แล้วดันขึ้นสู่หม้อบน จึงได้น้ำกาแฟที่เข้มข้น กาแฟที่สกัดจาก Moka Pot มีรสชาติเข้มข้น เปรี้ยวขมครบ และมีครีมามันเล็กน้อย
การสกัดของ Moka Potมีรูปแบบคล้ายกับเอสเปรสโซ่แรงดันที่เราเห็นกันทั่วไป เมื่อน้ำในหม้อล่างเดือดจะเกิดไอน้ำ ไอน้ำรวมตัวกันมากขึ้นสร้างแรงดันระดับหนึ่ง บังคับให้น้ำร้อนแทรกผ่านผงกาแฟ ละลายสาร flavour ออกมาพร้อมน้ำกาแฟ พุ่งไหลขึ้นสู่ภาชนะด้านบนอย่างมีพลัง Moka Pot ชงกาแฟที่แรงดันประมาณ 1.2 ถึง 3 บรรยากาศ แรงดันที่เพิ่มขึ้นทำให้ flavour กาแฟรวมตัวกันมากยิ่งขึ้น ดังนั้นกาแฟที่ชงด้วย Moka Pot จึงมีรสสัมผัสกลมกล่อม
วิธีใช้Moka Pot อย่างละเอียด
ก่อนชงกาแฟ เราต้องเตรียมเมล็ดกาแฟสด น้ำ เครื่องบดกาแฟ เตาแก๊สสำหรับให้ความร้อน (หรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้า) และตัวเอกของเรา——Moka Potที่นี่ Front Street Coffee เลือกใช้ «Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์อิตาเลียนคลาสสิก» ที่คั่วเองในการสกัด นี่คือสูตรที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับเครื่องชงเอสเปรสโซ่และ Moka Pot ประกอบด้วย Front Street Coffee อินโดนีเซียมันดาลิง ผสมกับ Front Street Coffee บราซิลเซราโด และ Front Street Coffee กาแฟเวียดนาม ทุกคนสามารถซื้อได้โดยตรงที่ร้าน Taobao ของ Front Street Coffee หรือร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee
1. ถอดฐานของ Moka Pot ออกก่อน เติมน้ำอุ่นสะอาดลงในหม้อล่าง ช่วยลดเวลาการชง และหลีกเลี่ยงไม่ให้ผงกาแฟได้รับความร้อนเร็วเกินไปจน flavour ไหม้ขมง่าย
ปริมาณน้ำควบคุมให้ต่ำกว่าเส้นวาล์วนิรภัยประมาณ 0.5 ซม. วาล์วนิรภัยมีไว้ป้องกันไม่ให้ผงกาแฟที่บดละเอียดเกินไปอุดตันช่องทางการสกัดจนทำให้หม้อกาแฟระเบิด หากวาล์วนิรภัยจมอยู่ใต้น้ำและช่องทางการสกัดถูกอุดตันอีก ผลที่ตามมาจากการระเบิดของหม้อกาแฟที่อุณหภูมิสูงนั้นไม่อาจคาดคิดได้
2. ชั่งเมล็ดกาแฟแล้วบด หากต้องการสกัดกาแฟดำเข้มข้น ระดับการบดต้องละเอียดกว่าการดริปทั่วไปมาก สาขาของ Front Street Coffee ใช้เครื่องบด EK-43s ตั้งระดับความละเอียดที่ 0.5 การควบคุมปริมาณผงขึ้นอยู่กับขนาดของ Moka Pot ที่นี่ Front Street Coffee ใช้หม้อ Bialetti คลาสสิกขนาดสามที่ ปริมาณผง 18 กรัม
3. เทผงกาแฟที่บดแล้วลงในกระบอกใส่ผง ตักให้เต็มเก้าส่วน ใช้นิ้วเกลี่ยให้เรียบแล้วใส่ลงในฐาน ไม่จำเป็นต้องกดแรง ชั้นผงที่แน่นเกินไปจะอุดตันการไหลของน้ำขึ้นด้านบน ส่งผลกระทบต่อการสกัด
4. จากนั้นขันหม้อบนกับหม้อล่างให้แน่น ใช้ผ้าเช็ดตัวเช็ดตัวหม้อให้แห้งแล้ววางบนเตาแก๊สหรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเพื่อให้ความร้อน เมื่อใช้ไฟเปิด ระวังควบคุมขนาดไฟไม่ให้เกินขอบฐานของ Moka Pot
5. เพียงรอให้ Moka Pot ร้อนขึ้น เมื่อได้ยินเสียงฟู่ ให้ลดเป็นไฟอ่อน น้ำกาแฟและครีมาจะค่อย ๆ ไหลออกมา เมื่อเห็นน้ำกาแฟในหม้อบนเต็มประมาณครึ่งหนึ่ง สามารถปิดแหล่งความร้อน แล้วย้ายหม้อมาบนโต๊ะ ใช้ความร้อนและแรงดันที่เหลือในหม้อสกัดน้ำกาแฟที่เหลือต่อไป
สุดท้ายเทน้ำกาแฟที่สกัดได้ลงในถ้วย ชิมได้เลย ให้กลิ่นวิสกี้เข้มข้น กลิ่นวานิลลา ครีม รสเปรี้ยวหวานของเบอร์รี่ พร้อมกลิ่นถั่วคั่ว เมื่อเติมน้ำร้อนในสัดส่วนที่กำหนดจะให้รสเปรี้ยวหวาน fruity สดชื่น และเมื่อจับคู่กับนมยิ่งมีรสหวานมันแบบช็อกโกแลต
การใช้งานประจำวันMoka Potรายละเอียดที่ต้องระวัง
หม้อ Moka ที่เราเห็นทั่วไปมักมีรูปร่างเป็นโลหะ เมื่อให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงพยายามอย่าสัมผัสตัวหม้อ ใช้ผ้าเปียกช่วยได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการลวก หากเราได้ยินเสียงอู้อี้ แต่หม้อบนไม่ล้นน้ำกาแฟออกมาเลย เป็นไปได้สูงว่าช่องทางออกน้ำอุดตัน ควรปิดแหล่งความร้อนก่อน เพื่อหลีกเลี่ยงแรงดันภายในสูงเกินไปจนระเบิดเกิดอันตราย
หากระดับการบดผงกาแฟหยาบเกินไปจะทำให้สกัดไม่เต็มที่ กระเซ็น และอื่น ๆ หากละเอียดเกินไปจะทำให้สกัดมากเกินไป กาแฟมีรสไหม้ขมหนัก ดื่มยาก กระบอกใส่ผงต้องตักให้เต็มและเกลี่ยให้เรียบ หากผงกาแฟไม่เพียงพอ เมื่อน้ำในหม้อล่างเข้าไปในชั้นผงตรงกลางภายใต้แรงดันไอน้ำจะไม่สามารถสกัดได้อย่างเต็มที่ ส่งผลให้น้ำกระเซ็นออกมาจากหม้อบนมาก และรสสัมผัสของกาแฟก็ยากจะบรรยาย
Front Street Coffee ทุกครั้งหลังใช้ Moka Pot จะถอดออกทำความสะอาดทันที เพื่อหลีกเลี่ยงคราบกากกาแฟตกค้าง ซึ่งทำให้กลิ่นปนกันและขมไหม้ได้ง่าย หากคราบกาแฟเก่าตกค้างอยู่ในแผ่นกรอง ปะเก็น ช่องทางการสกัด อาจทำให้อุดตัน ส่งผลกระทบต่อการสกัดปกติ
Front Street Coffee แนะนำเมล็ดคั่วกลางถึงเข้ม เนื่องจาก Moka Pot เป็นการสกัดแบบเพิ่มแรงดัน หากใช้กาแฟคั่วอ่อนในการทำ เมล็ดคั่วอ่อนมีเนื้อสัมผัสแข็งกว่า ปกติต้องบดละเอียดขึ้นเพื่อเพิ่มอัตราการสกัด อย่างไรก็ตามการบดละเอียดภายใต้อุณหภูมิสูงและแรงดันสูงทำให้กาแฟเปรี้ยวฝาดระคายได้ง่าย และยังสกัดกลิ่นครีมาได้ยากกว่าด้วยดังนั้น Front Street Coffee แนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์อิตาเลียนที่ระดับการคั่วเข้มกว่าเป็นวัตถุดิบ ไม่เพียงทำให้ได้กาแฟหอมเข้มข้นที่มีครีมาง่ายขึ้น ยังทำให้การสกัด flavour กาแฟของเราคงที่มากขึ้นด้วย
ในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee มีเมล็ดกาแฟเบลนด์อิตาเลียนของ Front Street Coffee สี่ชนิดที่เหมาะกับการชงด้วย Moka Pot ผู้ที่ชื่นชอบ Moka Pot สามารถเลือกเมล็ดเบลนด์อิตาเลียนที่เหมาะกับรสนิยมของตนเองได้ตามความต้องการ Front Street Coffee หวังว่าลูกค้าทุกท่านที่สั่งซื้อจะได้ลิ้มรสกลิ่นหอมของกาแฟในช่วงเวลาที่อร่อยที่สุด ดังนั้นจึงมั่นใจว่าจะจัดส่งเฉพาะเมล็ดที่คั่วสดใหม่ภายใน 5 วันเท่านั้น
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
