แนะนำหม้อโมก้า｜หม้อโมก้าบิเลตติเหมาะกับเมล็ดกาแฟแบบไหน? หม้อโมก้ามีข้อกำหนดเรื่องความละเอียดของผงกาแฟอย่างไร? การสกัดรสชาติกาแฟจากหม้อโมก้าเป็นอย่างไร

เมื่อการตั้งแคมป์เป็นที่ชื่นชอบของคนรุ่นใหม่มากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อเพิ่มบรรยากาศของการทำกิจกรรมกลางแจ้ง หลายคนจึงพาอุปกรณ์ชงกาแฟที่ใช้เตาแก๊สกระป๋องให้ความร้อนได้โดยตรงติดตัวไปด้วย ดังนั้นหม้อโมก้าจึงกลายเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ชงกาแฟที่นักตั้งแคมป์หลายคนต้องมีติดตัวหม้อโมก้าที่ได้รับความนิยมนั้น อย่างหนึ่งคือให้ความร้อนได้โดยตรง อีกอย่างคือวิธีใช้เรียบง่าย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์เสริมอื่นๆ เตาแก๊สหนึ่งอัน กาแฟบดหนึ่งซอง หม้อหม้อโมก้าก็สามารถนั่งชมวิวทิวทัศน์กลางแจ้งและใช้เวลาทั้งวันไปอย่างสบายๆ

ไม่มีขั้นตอนการใช้งานที่ซับซ้อน ไม่ต้องมีความรู้ระดับมืออาชีพในการชงกาแฟ ไม่ว่าจะกลางแจ้งหรือที่บ้านก็สามารถชงกาแฟได้ง่ายๆ ถือเป็นอุปกรณ์สกัดกาแฟระบบแรงดันที่ใช้งานง่ายที่สุดในท้องตลาดตอนนี้ แม้ว่าหม้อโมก้าจะถูกเรียกว่าหม้อโมก้าแต่กาแฟที่ชงออกมาก็ไม่ได้เรียกว่ากาแฟมอค่านะ กาแฟมอค่านั้นโดยทั่วไปหมายถึงกาแฟนมที่ใส่ช็อกโกแลต หรือกาแฟเมล็ดที่ส่งออกจากท่าเรือโมค่า ส่วนกาแฟที่สกัดจากหม้อโมก้านั้นจัดเป็นเอสเปรสโซ่ประเภทหนึ่ง

หม้อโมก้าประกอบด้วยหลายส่วน ส่วนบนทั้งส่วนเรียกว่าที่เก็บน้ำกาแฟ (coffee collector) แกนกลางเรียกว่าเสาเล็ก (small column) ก้นที่เก็บจะมีแผ่นกรองที่มีรู (filter plate) ทำหน้าที่กรองกากกาแฟที่เหลือจากการสกัด รอบแผ่นกรองจะมีปะเก็น (gasket) ทำหน้าที่ปิดผนึก

ส่วนกลางเป็นภาชนะสำคัญที่ใส่กาแฟบด——กรวย (funnel) กรวยนี้ทำหน้าที่ตรงกันข้ามกับปกติ กระบวนการไหลของน้ำเป็นจากล่างขึ้นบน กรวยมีหน้าที่ใส่กาแฟบดไม่ใช่รวบรวมน้ำ

ส่วนล่างเป็นส่วนให้ความร้อน (heating vessel) ใช้ใส่น้ำสะอาดและให้ความร้อน ผนังหม้อส่วนให้ความร้อนจะมีชิ้นส่วนโลหะคล้ายน็อตซึ่งก็คือวาล์วนิรภัย (valve) เป็นอุปกรณ์นิรภัยที่ติดตั้งไว้เพื่อป้องกันเมื่อแรงดันภายในเพิ่มสูงเกินขีดจำกัดระหว่างให้ความร้อน หากวาล์วนิรภัยเสียหาย อาจทำให้ส่วนบนและส่วนล่างของหม้อแยกออกจากกันระหว่างให้ความร้อน ขณะเดียวกันกาแฟบด/น้ำกาแฟที่อุณหภูมิสูงเกินอาจกระเด็นกระจายออกไปทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายและความเสียหายต่อทรัพย์สิน

ดังนั้นการซื้อหม้อโมก้าไม่ควรเห็นแก่ของถูก!!! Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำให้ทุกคนใช้หม้อโมก้าแบรนด์ Bialetti ซึ่งเป็นผู้ผลิตหม้อโมก้าที่เก่าแก่ที่สุดในท้องตลาดตอนนี้ แต่เนื่องจากมีชื่อเสียงมากไปทั่วโลก จึงมีสินค้าปลอมในท้องตลาดไม่น้อย ดังนั้นเวลาซื้อต้องซื้อจากร้านเรือธงอย่างเป็นทางการเท่านั้น ราคาปกติอยู่ที่ 499+

เข้าเรื่องกันเลย! ไม่ใช่กาแฟเมล็ดทุกชนิดที่เหมาะจะใช้หม้อโมก้าสกัดนะ! เนื่องจากเป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่ให้ความร้อนโดยตรง อุณหภูมิระหว่างต้มกาแฟสูงถึง 100 องศาเซลเซียสและเกิดแรงดันขึ้น พร้อมไหลผ่านชั้นกาแฟบดอย่างรวดเร็ว หากใช้กาแฟเมล็ดคั่วอ่อน ความเปรี้ยวของมันเองเมื่อสกัดภายใต้สภาพแรงดันสูงจะให้รสเปรี้ยวแหลม อีกทั้งเนื่องจากกาแฟเมล็ดคั่วอ่อนมีคาร์บอนไดออกไซด์ในเมล็ดน้อยกว่าคั่วเข้ม จึงทำให้เอสเปรสโซ่ที่ได้ยากที่จะแสดงครีม่าสีทองออกมา

การเกิดครีม่าของเอสเปรสโซ่นั้น เกิดจากคาร์บอนไดออกไซด์ในกาแฟบดเมื่อเผชิญแรงดันที่สูงมาก น้ำจึงอยู่ในสภาพอิ่มตัวยวดยิ่งต่อคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นคาร์บอนไดออกไซด์จึงไม่สามารถระบายออกได้และละลายเข้าไปในน้ำกาแฟโดยตรง การเกิดครีม่าทำให้เอสเปรสโซ่เต็ม-bodiedและกลมกล่อมยิ่งขึ้น

ดังนั้น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำให้ทุกคนใช้กาแฟเมล็ดสายพันธุ์เดียว/เบลนด์คั่วกลางเข้มถึงคั่วเข้ม เช่น กาแฟเมล็ด Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Brazilian Queen Estate (โทนถั่วและโกโก้) กาแฟเมล็ด Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Indonesian PWN Golden Mandheling (โทนสมุนไพรและเครื่องเทศ) และกาแฟเมล็ดเบลนด์ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Sunflower Warm Sun (โทนวิสกี้และครีมวานิลลา) ล้วนเหมาะสำหรับทำกาแฟด้วยหม้อโมก้าเป็นอย่างยิ่ง

วิธีใช้หม้อโมก้าก็ง่ายมาก ระวังร้อนลวกด้วยนะ!!!!!

1. ใส่น้ำร้อนลงในหม้อส่วนล่าง ไม่เกินระดับความสูงของวาล์วนิรภัย เพื่อป้องกันไม่ให้ระบายแรงดันไม่ได้และเกิดอุบัติเหตุ

2. ใส่กาแฟบดลงในแผ่นกรอง ระดับการบดให้ยึดความหยาบละเอียดของpour over เป็นเกณฑ์ หากอยากได้เข้มข้นกว่านี้ก็บดละเอียดขึ้นอีกได้ เกลี่ยผงส่วนเกินให้เรียบ ประกอบกลับเข้าที่เดิม วางกระดาษกรองเพื่อเพิ่มความสะอาด

3. ประกอบเสร็จแล้วปิดฝา ใช้อุปกรณ์ให้ความร้อนทำการให้ความร้อน เมื่อน้ำเดือดระดับน้ำจะสูงขึ้นสกัดน้ำกาแฟออกมา

4. รอจนกระทั่งช่วงท้ายของการสกัดมีเสียงฟู่ แสดงว่าใกล้สิ้นสุดการสกัดแล้ว สามารถปิดไฟเพื่อจบการสกัดได้ เวลาสกัดรวมประมาณ 5 นาที

แลกเปลี่ยนความรู้กาแฟระดับมืออาชีพ ข้อมูลกาแฟเมล็ดเพิ่มเติม ติดตาม Coffee Workshop (บัญชี WeChat สาธารณะ cafe_style)

กาแฟเมล็ด specialty เพิ่มเติม กรุณาเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) หมายเลข WeChat: qjcoffee

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】