ประเภทของกาแฟ｜กาแฟสกัดเย็นและกาแฟสกัดเย็นแบบดริปมีรสชาติและเนื้อสัมผัสต่างกันอย่างไร มีลักษณะเด่นต่างกันอย่างไร น้ำกาแฟดริปเย็นแช่เย็นเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟ Specialty เพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชี WeChat ทางการ: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

Front Street Coffee ช่วงนี้เห็นมีคนพูดถึงหัวข้อ "ไอซ์บริวกับโคลด์บริวต่างกันยังไง" แล้วในคอมเมนต์มีทั้งบอกว่าไม่ต่างกัน มีทั้งแซวว่า "กาแฟที่ทำจากมือฉัน ฉันจะบอกว่ามันเป็นอะไร มันก็เป็นอย่างนั้น!" ฮ่าๆ~ สายโหด! แล้วจริงๆ สองอย่างนี้มันต่างกันไหม?

ไอซ์บริวคืออะไร?

ไอซ์บริวที่จริงก็คือไอซ์ดริปนั่นเอง~ ไอซ์บริวหมายถึงการใช้ส่วนผสมน้ำแข็งกับน้ำที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 1 องศา หยดผ่านผงกาแฟเพื่อสกัด ตัวเครื่องไอซ์ดริปที่พบทั่วไปแบ่งเป็นสามส่วน ส่วนบนใช้ใส่น้ำแข็งกับน้ำ บางรุ่นมีวาล์วปรับความเร็วในการหยด บางรุ่นก็ออกแบบมาให้ตั้งความเร็วการหยดไว้ล่วงหน้าแล้ว ส่วนกลางใช้ใส่ผงกาแฟ ส่วนล่างใช้เก็บน้ำกาแฟที่สกัดเสร็จแล้ว

เวลาสกัดของไอซ์บริว/ไอซ์ดริป

เนื่องจากส่วนผสมน้ำแข็งกับน้ำมีอุณหภูมิต่ำ บวกกับใช้วิธีการหยดผ่าน ความเร็วในการปล่อยสารรสชาติจากผงกาแฟจึงช้าลง ทั้งรสขมและกลิ่นรบกวนก็ปล่อยออกมาได้ยาก เพื่อให้รสเปรี้ยวหวานในกาแฟถูกสกัดออกมาอย่างเต็มที่ ความเร็วในการหยดน้ำแข็งควรอยู่ที่ 10 วินาที 4 หยด เวลาสกัดรวม 4-8 ชั่วโมง

พอสกัดเสร็จก็ยังดื่มทันทีไม่ได้ ตอนนั้นกาแฟจะแทบไม่มีรสอะไร ต้องปิดผนึกแล้วพักในตู้เย็น 8 ชั่วโมงขึ้นไป กระบวนการปิดผนึกจะเกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ แรงดันที่เกิดจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะทำให้โมเลกุลกลิ่นรสของกาแฟแสดงตัวเองออกมาได้ดีขึ้น (กระบวนการบ่ม) ไอซ์ดริปโดยรวมให้ความรู้สึกเบาสบาย เรียกได้ว่าสะอาดสดชื่นไร้สิ่งเจือปน หอมเต็มที่ชวนหลงใหล~

โคลด์บริวคืออะไร?

โคลด์บริวหรือที่เรียกอีกชื่อว่าโคลด์บรูว์ เป็นการเทน้ำเย็นลงไปในผงกาแฟแล้วสกัดด้วยวิธีแช่ วิธีแช่เย็นจะทำให้รสชาติและกลิ่นหอมต่างๆ ของกาแฟถูกขยายออกมา ลดความเปรี้ยว และเพิ่มความกลมกล่อมโดยรวมของกาแฟ อุปกรณ์ทำโคลด์บริวเรียบง่ายมาก แค่มีภาชนะมีฝาปิดกับอุปกรณ์กรองก็พอ ไม่ว่าจะอยู่บ้านหรือออฟฟิศก็ทำได้ตลอดเวลา

โคลด์บริวควรสกัดที่อุณหภูมิห้องหรือแช่ตู้เย็นสกัด?

ทำได้ทั้งสองแบบ แต่เวลาสกัดจะแตกต่างกัน โคลด์บริวที่อุณหภูมิห้องแนะนำให้แช่ไม่เกิน 8 ชั่วโมง ส่วนโคลด์บริวที่อุณหภูมิต่ำแนะนำให้แช่ 12-24 ชั่วโมง

โคลด์บริวที่อุณหภูมิห้อง เวลาสกัดจะแตกต่างกันไปตามอุณหภูมิห้อง โคลด์บริวที่แช่ที่อุณหภูมิห้องพอสกัดเสร็จจะแสดงความกลมกล่อมได้ทันที ข้อเสียคือถ้าเวลาสกัดไม่ถูกใจผงกาแฟ มันจะปล่อยรสไม้้ออกมา "ประท้วง" ใส่คุณ

ส่วนการแช่ตู้เย็นข้อดีคือได้ความกลมกล่อมพร้อมกันไป โดยรสไม้้ก็ไม่ออกมาง่ายๆ ข้อเสียคือใช้เวลานานจริงๆ... ถึงแม้การสกัดที่อุณหภูมิต่ำจะสกัดกลิ่นรบกวนและรสขมในเมล็ดกาแฟออกมาได้ยาก แต่สุดท้ายก็ยังใช้เวลาสกัดค่อนข้างนาน เพื่อไม่ให้น้ำกาแฟหลังสกัดเข้มข้นเกินไป แนะนำให้ปรับระดับการบดให้หยาบขึ้นเล็กน้อย

เรื่องการเลือกเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เห็นว่าสามารถเลือกเมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการหรือระดับการคั่วต่างกันตามความชอบมาทำได้ เงื่อนไขคือต้องเป็นเมล็ดกาแฟที่อยู่ในช่วงรสชาติที่ดีที่สุด (2 เดือน) ลักษณะการสกัดของไอซ์ดริปจะช่วยขับกลิ่นไวน์ กลิ่นหมักผลไม้ และกลิ่นหอมเปรี้ยวหวานในกาแฟออกมา เช่นถ้าชอบกลิ่นผลไม้ใสสะอาด แนะนำไอซ์ดริปจากเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ผีเสื้อลายดอก ที่ให้รสสัมผัสหวานสดชื่นแบบชามะนาว

ถ้าชอบกลิ่นไวน์หมัก แนะนำไอซ์ดริป Front Street Coffee ฮอนดูรัสเชอร์รี่บาร์เรล ที่พอเข้าปากแล้วมีรสวิสกี้และวานิลลาเข้มข้น พร้อมความรู้สึกหวานแบบน้ำผึ้ง

แต่ถ้าชอบรสเปรี้ยวเต็มที่แบบน้ำผลไม้ แนะนำไอซ์ดริป Front Street Coffee ซันดรายฮัวกุย ที่มีรสเปรี้ยวหวานของเบอร์รี่และเสาวรสชัดเจน ให้ความรู้สึกเป็นน้ำผลไม้ชัดเจน ปิดท้ายด้วยกลิ่นหอมสดชื่นของชาดำ

ไอซ์บริว/ไอซ์ดริปกับโคลด์บริวเก็บได้นานแค่ไหน?

ไอซ์บริว/ไอซ์ดริปพอสกัดเสร็จสามารถปิดผนึกแช่ตู้เย็นได้ 3 วัน เมื่อเวลาผ่านไป หลังสามวันกลิ่นรสของไอซ์ดริปจะอ่อนลง รสชาติก็จะจืดมาก

ส่วนโคลด์บริวหลังกรองแล้วสามารถปิดผนึกแช่ตู้เย็นได้ 5 วัน ถึงแม้โคลด์บริวจะยิ่งเก็บนานยิ่งกลมกล่อม แต่ยังไงสภาพในตู้เย็นก็ "ซับซ้อน" (โดยเฉพาะตู้เย็นที่บ้าน) ยากที่จะเลี่ยงการบุกรุกของแบคทีเรีย จึงไม่แนะนำอย่างยิ่งให้เก็บเป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือนแล้วค่อยดื่ม

สำหรับเมล็ดกาแฟ Specialty เพิ่มเติม โปรดเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) WeChat ID: kaixinguoguo0925

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】