“ชีวิตชั้น! กาแฟเย็นให้มา!” ถึงแม้คำพูดแบบนี้จะดูเว่อร์ไปหน่อย แต่ปฏิเสธไม่ได้ว่าในฤดูร้อน กาแฟเย็นเป็นเครื่องดื่มคลายร้อนที่ยอดเยี่ยมจริงๆ!
ในช่วงที่อากาศยังไม่ร้อนสุดๆ Front Street Coffee ได้รวบรวมวิธีทำกาแฟเย็นแบบง่ายสุดๆ ที่เหมาะทำที่บ้าน/ออฟฟิศมาฝากกัน รีบมาเรียนไปด้วยกัน ต้อนรับหน้าร้อนที่จะมาถึงกันเถอะ
แนะนำเมล็ดกาแฟสำหรับเครื่องดื่มเย็นหน้าร้อน
ปกติเวลาพูดถึงกาแฟเย็น ทุกคนมักนึกถึงความสดชื่นสะอาดตา ดังนั้นหลายคนจึงเลือกใช้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนที่มีความเป็นกรดสว่างสดใสมาทำ แต่ก็มีบางคนพบว่าเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนเมื่อทำเป็นกาแฟเย็นแล้ว แม้จะสดชื่นมาก แต่รสชาติกลับรู้สึกขาดมิติและความเต็มอิ่มไปนิดหน่อย
จะมีเมล็ดกาแฟที่ให้ความรู้สึกสดชื่นโดยรวม แล้วยังแสดงออกได้นุ่มนวล เต็มอิ่มเมื่อทำเป็นกาแฟเย็น แถมยังคุ้มค่าคุ้มราคาสูงอีกไหมนะ?
“ต้องมีอยู่แล้ว!”
เมล็ดกาแฟเอธิโอเปียซันดราย Red Cherry
คั่วกลางอ่อน รสชาติ: เบอร์รี่รวม คาราเมล เรดที มีกลิ่นหอมหมักผลไม้เล็กน้อย
Red Cherry หมายถึงโครงการ «Operation Cherry Red» ที่พ่อค้าเมล็ดกาแฟดิบชาวดัตช์ทำในปี 2007 การก่อตั้งโครงการนี้ mainly เพื่อเพิ่มราคารับซื้อผลกาแฟที่สุกเต็มที่ เพื่อจูงใจให้เกษตรกรเก็บเกี่ยวเฉพาะผลกาแฟที่สุกแล้วและเปลือกนอกมีสีแดงเท่านั้น
ผลลัพธ์ของวิธีนี้ไม่เพียงแต่ยกระดับคุณภาพโดยรวมของเมล็ดกาแฟขึ้นอย่างมาก แต่ยังเพราะผลที่สุกเต็มที่มีน้ำตาลสูงกว่า ดังนั้นหลังจากการตากแห้งทั้งผล เมล็ดกาแฟจึงได้ความหวานที่ยอดเยี่ยมและความรู้สึกหมักเล็กน้อย มอบสัมผัสนุ่มนวลลื่นให้กับกาแฟ เป็นหนึ่งในเมล็ดกาแฟที่มีความหวานยอดเยี่ยมมากของเอธิโอเปีย
เมล็ดกาแฟปานามา เอสเตท Elida ซันดราย Typica
คั่วกลาง รสชาติ: พีช ส้ม เกด คาราเมล ชาเขียว
พูดถึงเอสเตท Elida ทุกคนอาจนึกถึงเมล็ดกาแฟ Geisha แบบ ASD slow dry ที่เอสเตทได้รับรางวัลในการแข่งขัน Bop ปี 2019 ก่อน แต่เอสเตทนี้ไม่ได้ปลูกเฉพาะพันธุ์ Geisha เท่านั้น ยังปลูกพันธุ์ Caturra และ Catuai ที่พบได้ทั่วไปในอเมริกากลาง รวมถึงพันธุ์ Typica ที่มีเอกลักษณ์รสชาติสะอาดสดชื่นอีกด้วย
จุดเด่นที่สุดของเมล็ดกาแฟ Elida Typica นี้คือ มีทั้งรสผลไม้เข้มข้นที่มาจาก terroir ของแหล่งปลูกและกรรมวิธีตากแห้ง อีกทั้งยังมีเอกลักษณ์ความสะอาดของเมล็ดกาแฟ Typica เอง ดังนั้นกาแฟจึงดื่มแล้วนุ่มนวลเต็มอิ่มมาก
กาแฟ Sidraเป็นพันธุ์จากห้องทดลอง เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่าง Typica กับ Red Bourbon ต่อมาภายหลังจากการเปรียบเทียบยีน พบว่ากาแฟ Sidra มียีนคล้ายคลึงกับพันธุ์พื้นเมืองของเอธิโอเปีย ดังนั้นนักวิชาการบางท่านจึงสันนิษฐานว่า Sidra เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างพันธุ์ทดลองที่ส่งออกมาจากเอธิโอเปียกับกาแฟ Bourbon ท้องถิ่นของเอกวาดอร์
เมล็ดกาแฟพันธุ์ Sidra มีเอกลักษณ์กลิ่นดอกไม้และผลไม้ที่เทียบเท่า Geisha แสดงรสชาติอย่างพีช ส้ม องุ่น น้ำผึ้ง มีความเป็นกรดปานกลาง รสสัมผัสกลมกล่อม สำคัญมาก! คุ้มค่าคุ้มราคาสุดๆ
วิธีทำกาแฟเย็นหน้าร้อน N+1
เมล็ดกาแฟสามชนิดที่กล่าวมาข้างต้น เมื่อใช้วิธีด้านล่างทำเป็นกาแฟเย็น ล้วนใช้การบดกลางละเอียดได้ ดังภาพ:
«วิธีทำกาแฟเย็นแบบดริป»
เพื่อให้กาแฟเย็นโดยรวมเต็มอิ่มยิ่งขึ้น Front Street Coffee แนะนำให้ชงกาแฟออกมาก่อน เขย่าให้เข้ากัน แล้วค่อยเทลงในน้ำแข็งเพื่อทำให้เย็นและเจือจาง หากใส่น้ำแข็งก่อน ความเข้มข้นในแต่ละช่วงของการชงจะไม่สม่ำเสมอ กาแฟที่ออกมาอาจจะจืดบางกว่าเล็กน้อย
Front Street Coffee ชงกาแฟเย็นแบบดริปจะใช้ผงกาแฟ 15 กรัม ช่วงแรกเทน้ำ 30 กรัม พัก 30 วินาที ช่วงที่สองเทน้ำเป็นวงกลมด้วยน้ำไหลเบา 60 กรัม รอจนระดับน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง ช่วงที่สามเทน้ำเป็นวงกลมด้วยน้ำไหลเบา 60 กรัม รวมปริมาณน้ำ 150 กรัม ~ แล้วเทลงในน้ำแข็ง เขย่าให้เย็นและเจือจาง
กาแฟดริปของเหลว" alt="กาแฟเย็นแบบดริปของเหลว"/>
หมายเหตุ: เตรียมน้ำแข็งไว้เยอะหน่อยได้เลย ~ เพราะมีน้ำแข็งมากพอจึงจะทำให้กาแฟเย็นลงได้เร็ว อีกทั้งน้ำแข็งละลายเร็วเกินไปจะทำให้กาแฟจืดเกิน เมื่อเจือจางถึงความเข้มข้นที่ต้องการแล้ว ตักน้ำแข็งออกก็หยุดการเจือจางได้
«วิธีทำกาแฟเย็นแบบดริปถุง»
กาแฟดริปถุงที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จำหน่าย มีปริมาณสุทธิ 10 กรัมต่อซอง วิธีทำคล้ายกับกาแฟดริปถุงผ้าไม่ทอของดริปถุงทำหน้าที่เป็นกระดองกรอง+กระดาษกรอง
①เปิดซองบรรจุภัณฑ์ด้านนอกของกาแฟดริปถุง ฉีกแถบปิดตามเส้น “open” กางหูกระดาษออก แขวนบนแก้วทรงเตี้ย
②เตรียมน้ำร้อน อุณหภูมิน้ำประมาณ 90 องศา หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ สามารถต้มน้ำให้เดือดแล้วเปิดฝาทิ้งไว้ 2 นาที อุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 90-93 องศา
③ค่อยๆ เทน้ำร้อน 100 มล. ลงในถุงกรองกาแฟ ให้แน่ใจว่าผงกาแฟจมอยู่ในน้ำทั้งหมด แล้วแช่ 3 นาที (เพราะปริมาณน้ำที่เทน้อย จึงต้องแช่สักพักเพื่อให้ผงกาแฟในถุงสกัดได้เต็มที่) จากนั้นดึงถุงดริปออกจากแก้วแล้วทิ้งได้เลย
④ขั้นตอนสุดท้ายคือใส่น้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิ ~ สามารถใส่น้ำแข็งก้อนใหญ่แข็งๆ ลงในแก้วโดยตรง หรือเตรียมแก้วที่มีน้ำแข็งอีกใบ เทกาแฟร้อนลงไปคนให้เย็นและเจือจาง
«วิธีทำกาแฟเย็นแบบ Cold Brew»
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:12 (ผง 1 กรัม น้ำ 12 กรัม)
เวลาแช่: 12-16 ชั่วโมง
Cold Brew (cold brew) ถือเป็นวิธีทำกาแฟเย็นที่สบายใจที่สุด และไม่ต้องใช้เทคนิคมากที่สุด เพียงแต่ใช้เวลาทำนานหน่อย ไม่สามารถดื่มได้ทันที ทุกคนสามารถเริ่มแช่ตอนมื้อเย็น พอเช้าวันถัดไปตื่นมาก็ได้ดื่ม Cold Brew ที่เต็มอิ่มสะอาดแล้ว ~
เนื่องจากเหยือก Cold Brew ที่ Front Street Coffee ใช้มีความจุ 1 ลิตร ครั้งนี้จึงใช้ผงกาแฟ 60 กรัมในการสาธิต ทุกคนสามารถเพิ่มลดผงกาแฟตามขนาดเหยือก Cold Brew ของตัวเองได้ อัตราส่วนไม่เปลี่ยน แต่ต้องแน่ใจว่าผงกาแฟจมในน้ำทั้งหมดหลังเติมน้ำเสร็จ
เตรียมเหยือก Cold Brew ที่สะอาด เทผงกาแฟที่บดแล้วลงในตะแกรงกรองของเหยือก Cold Brew จากนั้นเทน้ำอุณหภูมิห้อง 720 กรัมลงในผงกาแฟให้เปียกชุ่มและแช่อย่างทั่วถึงจากนั้นปิดฝาส่วนตะแกรงกรอง สุดท้ายปิดฝาเหยือก Cold Brew แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาสกัดที่อุณหภูมิต่ำ 12-16 ชั่วโมงก็ใช้ได้ ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
