เมื่อพูดถึงกาแฟแบบซอง จะทำให้นึกถึง Front Street Coffee กาแฟดริปแบบหูหิ้วที่สะดวกและเรียบง่าย แต่จริง ๆ แล้วทั้งสองอย่างไม่ได้หมายถึงสิ่งเดียวกัน
ถ้ามองจากขั้นตอนการทำ กาแฟแบบซองจะง่ายกว่ากาแฟดริปแบบหูหิ้ว เพียงแค่วางมันลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมของเหลวลงไป เช่น น้ำร้อน น้ำเย็น หรือนมก็ได้ เป็นวิธีชงกาแฟที่เพิ่งได้รับความนิยมในสองปีที่ผ่านมา
แต่ถ้ามองแค่จุดประสงค์การใช้งาน มันคล้ายกับกาแฟดริปแบบหูหิ้วที่เราคุ้นเคยมาก ทั้งคู่ก็เพื่อให้ได้กาแฟหนึ่งแก้วอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องใช้อุปกรณ์อะไร ไม่ต้องใช้เทคนิคอะไร แค่มีน้ำร้อน น้ำเย็น หรือนมก็ชงได้หมด ถ้าอยากลองอะไรแปลกใหม่ ก็สามารถใช้น้ำมะพร้าวแท้ เหล้าผลไม้ เหล้าผสม หรือของเหลวอื่น ๆ ในการแช่แบบที่ Front Street Coffee ทำได้ ซึ่งจะได้ลิ้มรสชาติที่แตกต่างกันไป เพลิดเพลินไปกับความสนุกที่กาแฟมอบให้
หลักการสกัดกาแฟด้วยถุงชานั้นง่ายมาก เพราะเมื่อใส่ลงในถุงชา ผงกาแฟจะถูกกักรวมไว้ เมื่อเวลาผ่านไป ผงละเอียดด้านในจะไม่ "แอบหนี" ออกมา เพราะน้ำสามารถซึมผ่านจากด้านนอกเข้าด้านในอย่างช้า ๆ เพื่อสกัด ผงกาแฟด้านนอกจะถูกน้ำชะจนอิ่มตัวก่อนเสมอ ทำให้สารให้กลิ่นรสถูกปล่อยออกมา แต่ถ้าอยากให้กาแฟมีรสชาติเต็มอิ่มขึ้น ระหว่างการแช่เราต้องพลิกกลับซองกาแฟให้เหมาะสม เพื่อให้ชั้นผงกาแฟถูกสกัดอย่างสม่ำเสมอมากยิ่งขึ้น
พูดถึงกาแฟแบบซองแล้ว ต่อไปเรามาพูดถึงกาแฟดริปแบบหูหิ้วกันบ้าง
Front Street Coffee มองว่ากาแฟดริปแบบหูหิ้วเทียบได้กับการชงมือแบบย่อส่วน เวลา อุณหภูมิ และปริมาณน้ำในการชงมีข้อกำหนดอยู่บ้าง อุณหภูมิน้ำของกาแฟดริปแบบหูหิ้วค่อนข้างพิถีพิถัน ขึ้นอยู่กับกลิ่นรสของแต่ละแหล่งปลูกและระดับการคั่ว ถ้าคั่วเข้ม สำหรับกาแฟดริปแบบหูหิ้วของ Front Street Coffee ควรใช้อุณหภูมิน้ำ 88 องศา ถ้าคั่วอ่อนควรใช้อุณหภูมิน้ำ 90 ถึง 92 องศา แต่เพื่อน ๆ ไม่ต้องกังวลว่าจะแยกระดับการคั่วกาแฟไม่ได้ ในบัญชีสาธารณะของ Front Street Coffee ได้เผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับกาแฟดริปแบบหูหิ้วและวิธีการชงไว้แล้ว ทุกคนซื้อได้อย่างสบายใจเลย
ลูกค้าหลายคนมักมาถามที่ร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ว่ากาแฟดริปแบบหูหิ้วชงซ้ำได้ไหม จริง ๆ แล้วกาแฟดริปแบบหูหิ้วหนึ่งซองมักมีผงกาแฟ 10 กรัม ผง 10 กรัมโดยปกติชงได้แค่ครั้งเดียว เมื่อชงซ้ำบางทีคุณอาจพบว่ารสกาแฟยังเข้มอยู่ ควรจะดื่มได้อีก แต่จริง ๆ ไม่ใช่ เพราะเมื่อคุณชงกาแฟดริปแบบหูหิ้วนานเกินไป ยิ่งแช่นาน คาเฟอีนก็ยิ่งถูกปล่อยออกมามากขึ้น นั่นเป็นเพราะกาแฟถูกสกัดมากเกินไป การสกัดเกินจะทำให้รสขมและรสฝาดในกาแฟถูกปล่อยออกมา กลิ่นรสที่ดีที่สุดของกาแฟนั้นก็หมดไปแล้ว แม้ว่ากาแฟนี้จะอยู่ในช่วงเวลาที่รสชาติดีที่สุด การชงซ้ำหลายครั้งก็จะทำให้กลิ่นรสที่ดีที่สุดเจือจางลง ดังนั้น Front Street Coffee โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ลูกค้าชงกาแฟดริปแบบหูหิ้วซองเดิมซ้ำ
ถ้าทุกคนซื้อกาแฟดริปแบบหูหิ้วกลับไปชงเองที่บ้าน หากชงออกมาไม่ได้กลิ่นรสที่ดีที่สุดของกาแฟ ซองกาแฟดริปแบบหูหิ้วนั้นก็เสียเปล่า ดังนั้นทุกคนต้องชงในช่วงเวลาที่กาแฟมีรสชาติดีที่สุด ถ้าอยากชงกาแฟดริปแบบหูหิ้วออกมาให้รสชาติดีที่สุด ก็ต้องใส่ใจพารามิเตอร์ในการชง แม้ว่ากระบวนการชงกาแฟดริปแบบหูหิ้วจะคล้ายกับการชงมือ แต่ Front Street Coffee แนะนำว่าก็ไม่ควรลอกเลียนแบบทั้งหมด เพราะดีไซน์ของหูหิ้วเมื่อเทียบกับ V60 แล้วไม่เอื้อต่อการเก็บความร้อน ดังนั้นอุณหภูมิจริงจะต่ำกว่า Front Street Coffee จึงแนะนำให้เพิ่มอุณหภูมิน้ำขึ้น 1 องศาตอนชง ซึ่งจะช่วยให้สกัดกลิ่นรสที่ดีที่สุดของกาแฟออกมาได้ดีขึ้น
ถ้าคุณมาที่ร้าน Front Street Coffee คุณจะพบว่าบาริสต้าที่นี่เวลาชงกาแฟดริปให้ลูกค้า มักใช้ผงกาแฟ 15 กรัมชงกาแฟ 225 มล. ไม่ใช้ผงกาแฟที่เหลือจากครั้งก่อนชงให้ลูกค้าอีกครั้ง เพราะ Front Street Coffee อยากมอบกาแฟหนึ่งแก้วที่มีกลิ่นรสดีที่สุดให้ลูกค้าทุกคน นี่คือเจตนาเริ่มต้นของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
นอกจากนี้ Front Street Coffee ขอแนะนำเคล็ดลับเล็ก ๆ ในการสังเกตว่ากาแฟดริปแบบหูหิ้วที่ซื้อมาสดใหม่หรือไม่ ก่อนอื่น ตอนซื้อกาแฟดริปแบบหูหิ้วให้ดูวันคั่วบน packaging ของกาแฟดริปแบบหูหิ้วก่อน วันคั่วหมายถึงวันที่กาแฟถูกระบุตั้งแต่ตอนออกจากเตา สิ่งที่เรามักพูดกันว่าดูว่ากาแฟสดหรือไม่นั้น ปกติดูที่วันคั่วไม่ใช่วันหมดอายุ เพราะกาแฟที่คั่วสดใหม่จะมีการหมักตัวเองภายในหนึ่งสัปดาห์ ทำให้กลิ่นรสเข้าใกล้ความสมบูรณ์แบบมากขึ้น เมื่อพ้นช่วงนี้ไปกาแฟก็จะเริ่มออกซิไดซ์และระเหย กลิ่นหอมเฉพาะตัวของกาแฟก็จะไม่ชัดเจนเท่าเดิม
โดยทั่วไป ถ้า packaging กาแฟไม่ระบุวันที่ อาจเป็นกาแฟดริปแบบหูหิ้วที่วางไว้นานแล้วก็ได้ ถึงแม้ว่าโดยทั่วไปอายุการเก็บรักษาจะยาวนานกว่าช่วงเวลาที่รสชาติดีที่สุดมากนัก การพ้นช่วงเวลาที่รสชาติดีที่สุดไปแล้วก็ไม่ได้หมายความว่าจะดื่มไม่ได้ Front Street Coffee มองว่าถ้าพ้นช่วงเวลาที่กาแฟมีรสชาติดีที่สุดไปแล้ว กาแฟที่ชงออกมาจะมีกลิ่นรสและรสสัมผัสไม่ดีเท่าเดิม เพราะถ้าทุกคนชงกาแฟในช่วงที่รสชาติดีที่สุด น้ำมันกาแฟที่ชงออกมาจะอุดมสมบูรณ์มาก มีความหวานเฉพาะตัวของกาแฟ กลิ่นหอมกาแฟที่ฟุ้งกระจายช่วยให้รู้สึกสบายใจอย่างยิ่ง
จากนั้น เมื่อทุกคนชงกาแฟดริปแบบหูหิ้ว ถ้าเป็นกาแฟสดใหม่และอยู่ในช่วงรสชาติดีที่สุด ตอนเติมน้ำร้อนชง ตรงกลางชั้นผงกาแฟจะนูนขึ้น ยิ่งสดใหม่ยิ่งเห็นชัด ปรากฏการณ์นี้โดยทั่วไปเรียกว่า & "การชงแบบเบอร์เกอร์" โดยทั่วไปเมล็ดคั่วอ่อนจะพองตัวไม่ชัดเจนเท่าเมล็ดคั่วเข้ม
อีกอย่าง Front Street Coffee แนะนำว่าตอนซื้อกาแฟดริปแบบหูหิ้ว ควรพยายามไม่ซื้อกาแฟดริปแบบหูหิ้วที่ทำมาเกินห้าวันขึ้นไป เพราะเมื่อเมล็ดกาแฟถูกบดเป็นผงแล้ว กาแฟจะสูญเสียกลิ่นหอมเฉพาะตัวไปอย่างรวดเร็ว ทำให้กลิ่นรสของกาแฟลดลงอย่างมาก เหมือนกับลูกค้าที่มาซื้อเมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) โดยทั่วไป เราจะแนะนำให้ลูกค้าดื่มเมล็ดกาแฟแบบสด ๆ บดสด ๆ แต่ก็มีลูกค้าจำนวนมากที่ที่บ้านไม่มีเครื่องบดเมล็ด จะบดเป็นผงที่ร้าน Front Street Coffee เลย แต่ Front Street Coffee ก็ยังแนะนำให้ทุกคนพยายามดื่มให้หมดภายในช่วงเวลาที่กาแฟมีรสชาติดีที่สุด
เมื่อคุณตัดสินใจแน่ชัดแล้วว่าอยากซื้อกาแฟดริปแบบหูหิ้ว ปัญหาที่ทำให้คุณกังวลก็คือจะเลือกแบรนด์กาแฟดริปแบบหูหิ้วที่เหมาะกับตัวเองอย่างไร Front Street Coffee แนะนำให้ซื้อซองหูหิ้วตามฤดูของแหล่งปลูกนั้น ๆ เช่น ซองหูหิ้วตามฤดูของ Front Street Coffee ส่วนใหญ่เป็นกาแฟดริปแบบหูหิ้วจากเจ็ดแหล่งปลูกที่เป็นตัวแทนกลิ่นรสของแหล่งปลูกนั้นมากที่สุด ก็คล้าย ๆ กับความหมายของเมล็ดกาแฟประจำวันของ Front Street Coffee
ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบกาแฟโทนผลไม้รสส้ม Front Street Coffee จะแนะนำให้คุณซื้อกาแฟดริปแบบหูหิ้วเอธิโอเปียเยอร์กาชีฟ; ถ้าคุณชอบรสกาแฟที่หวานกว่า เช่น ส้มหวาน น้ำผึ้ง คุณก็ลองกาแฟดริปแบบหูหิ้วกัวเตมาลาฮูเอฮูเตนังโกของ Front Street Coffee ดูได้; ถ้าชอบรสถั่วเข้มข้นและช็อกโกแลตแบบอเมริกา กาแฟดริปแบบหูหิ้วบราซิลเซราโดและโคลอมเบียฮูอิลา คอสตาริกาตาราซูของ Front Street Coffee ก็เหมาะกับคุณที่สุดแล้ว
ถ้ารสชาติของคุณเข้มข้น ก็ลองกาแฟดริปแบบหูหิ้วอินโดนีเซียแมนเดลิงของ Front Street Coffee ได้อย่างกล้าหาญเลย กลิ่นสมุนไพรป่าดิบจะทำให้คุณลืมไม่ลง! ถ้ารับรสสัมผัสเฉพาะตัวของแมนเดลิงไม่ได้ ลองกาแฟดริปแบบหูหิ้วยูนนานเมล็ดเล็กของ Front Street Coffee ดูสิ กลิ่นผลไม้และรสชาเบา ๆ ให้ความรู้สึกคล้ายการดื่มชา ถ้าคุณเป็นคนเลือกไม่ถูก ก็หาเวลามาที่ร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) สักเที่ยว ให้บาริสต้าของเราเลือกแบรนด์กาแฟดริปแบบหูหิ้วที่เหมาะกับคุณให้
นอกจากนี้ Front Street Coffee ขอแนบวิธีการชงกาแฟดริปแบบหูหิ้วมาให้ด้วย
ขั้นตอนการชงกาแฟดริปแบบหูหิ้ว
หนึ่ง อุ่นแก้ว -
เตรียมแก้วให้พร้อม เทน้ำร้อนลงไปเล็กน้อยเพื่ออุ่นแก้ว จุดประสงค์คือเพื่อให้กาแฟที่ชงออกมาไม่เย็นลงเร็วเกินไป กาแฟจะเปลี่ยนกลิ่นรสไปเรื่อย ๆ ตามอุณหภูมิที่ลดลง ถ้าเย็นลงเร็วเกินไป ก็จะพลาดรสสัมผัสที่แตกต่างกันหลายอย่าง
สอง อุณหภูมิน้ำ -
อุณหภูมิน้ำที่ใช้ชงสำคัญมาก แนะนำให้อยู่ระหว่าง 85 ถึง 90 องศา ถ้ากาแฟที่ชงออกมาขมเกินไป ลองลดอุณหภูมิน้ำลง ในทางกลับกัน ถ้าจืดเกินไปหรือฝาดเกินไปก็เพิ่มอุณหภูมิน้ำได้ แต่ช่วงยังควรอยู่ระหว่าง 85 ถึง 90 องศา
สาม วางซองกาแฟ -
ก่อนอื่นเขย่าซองหูหิ้วเบา ๆ ให้ผงกาแฟตกลงมา เพื่อหลีกเลี่ยงผงกาแฟกระจายตอนฉีก แล้วเทน้ำร้อนในแก้วออก ฉีกแถบปิดบนซองหูหิ้วออก แล้วกางหูหิ้วกระดาษทั้งสองข้างออก เขย่าให้ผงกาแฟเรียบเสมอกัน สุดท้ายแขวนไว้ที่ขอบแก้ว
สี่ ทำให้เปียกก่อน -
ปริมาณน้ำที่เทครั้งแรกควรพอดีทำให้ผงกาแฟเปียก มากเกินหรือน้อยเกินจะกระทบกลิ่นรส แล้วรอ 20 วินาที ให้ผงกาแฟดูดซับน้ำอย่างเต็มที่ ความเข้มของกาแฟสามารถปรับได้ด้วยเวลาทำให้เปียกก่อน ถ้ายืดถึง 40 วินาทีจะได้กาแฟที่เข้มขึ้น
ห้า เทน้ำ -
การเทน้ำครั้งที่สองเทได้ถึงแปดส่วนของกระดาษกรอง ควรใช้สายน้ำที่บางและยาว รอจนน้ำไหลลงถึงระดับที่ทำให้เปียกก่อน แล้วเทน้ำต่อถึงแปดส่วน จนสกัดได้ 150 ถึง 180 ซีซี เมื่อสกัดเสร็จแล้ว ไม่ต้องรอให้น้ำในกระดาษกรองไหลออกหมด ทิ้งได้เลย
หก เพลิดเพลินกับกาแฟให้เต็มที่! จำไว้ว่าตามอุณหภูมิที่ต่างกัน จะได้ลิ้มรสกลิ่นรสที่แตกต่างกันนะ!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
