ลาเต้ครีมบ๊วยแห้ง ดื่มแล้วหอมติดปาก!

หลายคนที่ชอบดื่มกาแฟนมบอกว่าเมื่อเบื่อลาเต้ธรรมดาแล้ว ก็อยากลองรสชาติแปลกใหม่แต่ไม่พิลึก ลองเปลี่ยนแนวดูบ้าง พอดีเลยที่ Front Street Coffee ได้เรียนรู้กาแฟสร้างสรรค์อีกเมนูหนึ่ง——ลาเต้ครีมบ๊วยเชื่อม ทำง่ายสะดวก รสชาติยังน่าประหลาดใจมาก วันนี้เรามาลองทำกันดู

แฟนคลับเก่าอาจยังจำได้ว่า Front Street Coffee เคยแชร์บทความสอนเกี่ยวกับ「กาแฟบ๊วยเชื่อม」ตอนนั้นทำเครื่องดื่มสร้างสรรค์เปรี้ยวหวาน 3 แบบรวดเดียว เพราะเป็นกาแฟดำทั้งหมดจึงมีโอกาสผิดพลาดต่ำมาก แต่ลาเต้ครีมบ๊วยเชื่อมที่ Front Street Coffee กำลังจะทำซ้ำนี้กลับมีสามจุดที่ต้องระวังเป็นพิเศษ: บ๊วยเชื่อมใส่มากไปจะแย่งซีน ครีมหนาเกินไปจะเลี่ยน กาแฟเข้มเกินไปจะกลบรสของบ๊วยเชื่อม ดังนั้นเราต้องชั่งน้ำหนักบทบาทของแต่ละอย่างให้ดี

ซอสบ๊วยเชื่อม:

เอาบ๊วยเชื่อมหนึ่งเม็ดอมไว้ในปาก กลิ่นหอมแบบผลไม้เชื่อมจะค่อยๆ กระจายอยู่ปลายลิ้นทันที จากนั้นทั้งปากจะเปรี้ยวขึ้นอย่างรวดเร็ว ลิ้นเหมือนถูกปลุกให้เริ่มผลิตน้ำลายและมีความหวานกลับมา มันทำให้คุณสัมผัสได้ทั้งรสเปรี้ยว หวาน เค็มพร้อมกัน สัมผัสกลิ่นพิเศษของบ๊วย รสสัมผัสทั้งกระตุ้นและหลากหลาย ดังนั้นนอกจากเป็นขนมขบเคี้ยวประจำวันแล้ว ยังเหมาะมากที่จะเป็นตัวเสริมที่ให้รสชาติอีกด้วย

แต่บ๊วยเชื่อมก็เป็นของหมักดอง ต้องแช่หรือต้มจึงจะปล่อยกลิ่นหอมและรสเค็มเปรี้ยวออกมา ดังนั้นก่อนเริ่มทำจริง เราต้องแก้ปัญหาว่าจะได้ "รสบ๊วยเชื่อม" มาอย่างไร ในกาแฟดำทุกคนสามารถใช้วิธีแช่น้ำเพื่อให้ได้กลิ่นหอมผลไม้เข้มข้น แต่ลาเต้เพราะต้องเน้นกลิ่นหอมเข้มของกาแฟนม Front Street Coffee แนะนำให้เติมไซรัปบ๊วยเชื่อมโดยตรง

การทำไซรัปบ๊วยเชื่อมให้อร่อยจริงๆ มีเทคนิคอยู่บ้าง ก่อนอื่นเตรียมบ๊วยเชื่อม น้ำตาลกรวด น้ำ ในอัตราส่วน 1:2:4 ตามความเหมาะสม Front Street Coffee ใช้บ๊วยเชื่อม 50 กรัม น้ำตาลกรวด 100 กรัม น้ำดื่ม 200 กรัม แล้วซื้อมะนาวสดอีกหนึ่งลูก

เทน้ำลงในหม้อก่อน ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นใส่บ๊วยเชื่อมกับน้ำตาลกรวดลงในหม้อพร้อมกัน แล้วใช้ไฟอ่อนเคี่ยวให้เดือดปุดๆ ต่อไป ระวังต้องคนเพื่อไม่ให้ไหม้ก้นหม้อ จนปริมาณน้ำเหลือเพียง 1/3 จากนั้นหั่นมะนาวครึ่งลูก บีบน้ำลงในหม้อ สุดท้ายรอให้เย็นแล้วใส่ตู้เย็น พอไซรัปเหนียวขึ้นก็ใช้ได้

ครีม:

เพราะมีนมเป็นตัวช่วยอยู่แล้ว ครีมตรงนี้ไม่เพียงให้สัมผัสนุ่มลื่น แต่ยังเพิ่มความเข้มข้นให้กาแฟได้อีกด้วย แต่มันก็อาจทำให้ลาเต้ทั้งแก้วเลี่ยนมากขึ้นได้ ดังนั้นเราควรทำเป็นเครื่องดื่มเย็นและควบคุมปริมาณให้ดี ไม่ให้ดื่มแค่สองสามอึกก็รู้สึกอิ่ม

แน่นอน ถ้าทนแคลอรีสูงของครีมไม่ได้จริงๆ ก็เลือกไม่ใส่ได้ ทำแบบนี้ลาเต้บ๊วยเชื่อมจะสดชื่นขึ้น

เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ:

ในการเลือกเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee แนะนำให้เลือกระดับคั่วที่ไม่เข้มเกินไปและไม่อ่อนเกินไป เพราะบ๊วยเชื่อมมีรสเปรี้ยวเค็ม หากขมมากเกินไปรสสัมผัสจะรุนแรงมาก แต่ถ้าใช้เมล็ดคั่วอ่อน รสเปรี้ยวจะชัดขึ้น ไขมันก็น้อย ลักษณะเด่นของเมล็ดจะถูกกลบด้วยรสอื่นทันที

ทุกครั้งที่ทำกาแฟสร้างสรรค์ที่มีครีม Front Street Coffee จะเลือกเมล็ดที่เน้นกลิ่นหอมถั่วเป็นอันดับแรก เพราะส่วนใหญ่ใช้การคั่วกลางถึงกลางเข้ม เอสเปรสโซที่สกัดออกมามักให้รสอัลมอนด์ อัลมอนด์ วอลนัท เมล็ดทานตะวันคั่ว ถั่วลิสง เป็นต้น หอมเข้มแต่ไม่แย่งรส

ถ้าต้องการกาแฟซิงเกิลออริจิน ก็ซื้อ Front Street Coffee บราซิลเซอราโด และ Front Street Coffee เอสเตทราชินี; ถ้าต้องการความสมดุลและไขมัน ก็เลือก Front Street Coffee เบลนด์พื้นฐานดาร์กโคโค่ หรือ Front Street Coffee เบลนด์สเปเชียลตี้ ทั้งคู่มีเมล็ดกาแฟบราซิลในสัดส่วนสูง จึงให้รสขมหวานที่สบายๆ ดื่มแล้วลื่นมาก

ลาเต้ครีมบ๊วยเชื่อมทำอย่างไร?

วันนี้ทำลาเต้ครีมบ๊วยเชื่อมใช้ Front Street Coffee บราซิลเซอราโด เมล็ดกาแฟกลิ่นถั่วระดับเริ่มต้น นอกจากทำมือได้แล้ว ยังใช้เครื่องเอสเปรสโซและหม้อโมก้าแสดงกลิ่นถั่วเนยอันเป็นเอกลักษณ์ได้เช่นกัน นอกจากนี้ตอนที่ Front Street Coffee ไปหาความรู้ในอินเทอร์เน็ตพบว่าวิธีที่ทุกคนทำแบ่งหลักๆ เป็นสองแบบ: วิธีประกอบและวิธีเชคน้ำแข็ง วันนี้เราทำแบบละหนึ่งแก้ว

วิธีประกอบ——กาแฟลาเต้ครีมบ๊วยเชื่อม:

วิธีประกอบ ตามชื่อเลยคือเอาวัสดุทุกอย่างมาประกอบรวมกัน

ก่อนอื่นหาแก้วขนาด 300~400 มล. ใส่น้ำแข็ง 80 กรัม ตักไซรัปบ๊วยเชื่อมสองช้อนโต๊ะ (ประมาณ 20 กรัม) ใส่ลงในน้ำแข็งจากนั้นเทวิปปิ้งครีม 25 มล. และนมสด 150 มล.;

ใช้ผงกาแฟ Front Street Coffee บราซิลเซอราโด 19 กรัม สกัดเป็นกาแฟเหลว 38 กรัม ในเวลา 28~32 วินาที ราดลงในแก้ว คนแล้วก็ดื่มได้เลย

ลาเต้ครีมบ๊วยเชื่อมที่ทำแบบนี้ พอเข้าปากจะรู้สึกเค็มเปรี้ยวบางๆ คล้ายรสเกลือทะเล กลิ่นนมและกลิ่นกาแฟอบอวลไปทั่วโพรงจมูก หวานก่อนแล้วขมทีหลัง และเพราะใส่เอสเปรสโซเป็นขั้นสุดท้าย จึงเก็บไขมันของเอสเปรสโซไว้ด้านบนได้ดีกว่า ถ่ายรูปออกมาสวยกว่า

วิธีเชคน้ำแข็ง——กาแฟลาเต้ครีมบ๊วยเชื่อม:

วิธีเชคน้ำแข็งต้องเตรียมเชคเกอร์เพิ่มอีกหนึ่งใบ ใส่น้ำแข็ง 80 กรัมลงไปก่อน จากนั้นตักไซรัปบ๊วยเชื่อมสองช้อนโต๊ะใส่ลงไป;

ยังใช้ผงกาแฟ Front Street Coffee บราซิลเซอราโด 19 กรัม สกัดกาแฟเหลว 38 กรัม ใส่ลงในเชคเกอร์พร้อมวิปปิ้งครีม 25 มล. ปิดฝาแล้วเขย่าแรงๆ ให้เกิดฟองละเอียด

เทกาแฟเหลวที่เขย่าแล้วลงในแก้ว glass สุดท้ายเติมนมสด 150 มล. ประมาณเก้า tenths ของแก้วก็เสร็จ

วิธีนี้ทำให้ทุกองค์ประกอบของลาเต้ครีมบ๊วยเชื่อมผสานกันเต็มที่ ดื่มแล้วก็ลื่นขึ้น ไซรัปบ๊วยเชื่อมทั้งให้รสเปรี้ยวหวาน ยังทำให้กาแฟทั้งแก้วมีมิติ ดื่มหมดแล้วหอมติดปาก

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】