รสชาติและสัมผัสของกาแฟดริปเย็นนั้นพิเศษมาก ถ้าให้แฟนคลับพูดก็คือ กาแฟดริปเย็นมีรสชาติเหมือน "เหล้า" บางคนที่ดื่มครั้งแรกก็ถาม Front Street Coffee ด้วยความประหลาดใจว่า ดริปเย็นใส่เหล้าไปหรือว่าตัวเมล็ดกาแฟเองมี "รสเหล้า"?
จริงๆ แล้วไม่ใช่ทั้งสองอย่าง "รสเหล้า" ในกาแฟดริปเย็นส่วนใหญ่มาจากวิธีการทำที่uniqueของมัน
ดริปเย็นใช้วิธีให้น้ำแข็งหยดลงไปทีละหยดเพื่อซึมผ่านผงกาแฟ แล้วสกัดออกมาเป็นน้ำกาแฟ ก่อนอื่นต้องเตรียมชุดดริปเย็น จากนั้นก็คือเมล็ดกาแฟคั่วสดที่มีกลิ่นหอมเต็มที่
Front Street Coffee เวลาทำกาแฟดริปเย็นมักใช้เมล็ดกาแฟโทนผลไม้ในการสกัด เมล็ดsingle originที่ผ่านกระบวนการแบบฮันนี่โปรเซส ซันดราย หรือแอนแอโรบิกเป็นตัวเลือกแรก เช่น Front Street Coffee ฮิดเจา, Front Street Coffee แบล็กเบอร์รี่, Front Street Coffee ฮวากุย, Front Street Coffee เชอร์รี่แดง... กาแฟประเภทนี้มีปริมาณผลไม้สูง คำอธิบายรสชาติมักเป็นพีช มะม่วง ลิ้นจี่ ลูกเกด เสาวรส ส้ม สับปะรด และอื่นๆ
Front Street Coffee ใช้ผงกาแฟ 60 กรัม สกัดได้น้ำกาแฟ 600 มล. ในแต่ละครั้ง (รสชาติที่ได้จะเข้มข้นกว่า ค่อยเติมน้ำแข็งทีหลัง) ความถี่ในการหยดน้ำแข็งประมาณ 7 หยดใน 10 วินาที เวลารวมโดยทั่วไปอยู่ที่ 6~8 ชั่วโมง ดังนั้นเวลาทำกาแฟดริปเย็นจึงนับว่าเป็นหนึ่งในวิธีทำกาแฟที่ใช้เวลานานที่สุด
หลังหยดเสร็จ ไม่ได้หมายความว่ากาแฟดริปเย็นทำเสร็จแล้ว ถ้าคุณเคยชิมกาแฟดริปเย็นที่เพิ่งหยดเสร็จ คุณจะรู้สึกได้ชัดว่ารสชาติยังไม่เพียงพอ สัมผัสค่อนข้างบางเบา แถมยังมีรสฝาดที่ขัดปาก เนื่องจากสารต่างๆ ในกาแฟยังลอยอยู่ในน้ำ ทั้งสองยังไม่หลอมรวมกันเต็มที่ พอดื่มแล้วจึงรู้สึกเหมือน "แยกส่วน"
ดังนั้น หลังจากกาแฟดริปเย็นหยดเสร็จแล้ว ปกติต้องใส่ในขวดปิดสนิท เก็บในตู้เย็นเพื่อบ่มที่อุณหภูมิต่ำ (บางคนก็เรียกว่า "หมักที่อุณหภูมิต่ำ") ในกระบวนการบ่มที่อุณหภูมิต่ำ สารเอสเทอร์ที่ให้กลิ่นหอมผลไม้แก่กาแฟจะไฮโดรไลซ์เป็นกรดคาร์บอกซิลิกและแอลกอฮอล์ อย่างหลังนี้เองที่ให้กลิ่นหอมแบบแอลกอฮอล์หมัก
โดยทั่วไป กาแฟดริปเย็นที่หยดเสร็จแล้วเพียงแค่แช่ตู้เย็น 8 ชั่วโมงขึ้นไป สัมผัสของกาแฟก็จะเนียนนุ่ม เข้มข้น โดยเฉพาะเมล็ดโทนผลไม้ จะมีกลิ่นหอมไวน์ผลไม้ กลิ่นหมักฟุ้งออกมา ดื่มแล้วเหมือนดื่มเหล้า ยิ่งทิ้งไว้นาน "รสเหล้า" ก็ยิ่งแรงขึ้น เช่น Front Street Coffee เมล็ดกาแฟมะเขือเทศเชอร์รี่เคนยา ทำเป็นกาแฟดริปเย็น หลังบ่ม 12 ชั่วโมง รสชาติจะออกเป็นรสไวน์ผลไม้หอมเข้ม ความเปรี้ยวเบอร์รี่ที่ใสสะอาดแต่ก็ยังคงความนุ่มนวล มีกลิ่นหมักเย็นๆ
จริงๆ แล้ว ไม่ใช่แค่กาแฟดริปเย็นเท่านั้นที่ทำ "รสเหล้า" ได้ ถ้าคุณชงกาแฟร้อนโทนเปรี้ยวผลไม้แล้วลืมดื่ม พอวันถัดไปมาดมกาแฟแก้วนี้ ก็จะมีกลิ่นหอมไวน์หมักฟุ้งออกมา ถ้าตัวกาแฟเองมีกลิ่นหมักอยู่แล้ว พอข้ามคืนอาจพัฒนาเป็นกลิ่นผลไม้เน่า เปรี้ยวเสียได้ด้วย
ร้อนกาแฟ Pour Overสกัดที่อุณหภูมิสูง เมื่อวางไว้ในอุณหภูมิห้องนานๆ ก็จะหมักเกิดกลิ่นหอมคล้ายเหล้าเช่นกัน แต่ระดับการหมักนี้ควบคุมไม่ได้ จึงเสื่อมเสียง่ายมาก ส่วนกาแฟดริปเย็นที่สกัดที่อุณหภูมิต่ำสามารถยับยั้งการขยายพันธุ์ของแบคทีเรียได้ การปิดสนิทและการบ่มที่อุณหภูมิต่ำก็เพื่อชะลอความเร็วในการหมักของกาแฟและยับยั้งการขยายพันธุ์ของแบคทีเรียเช่นกัน
แต่ถึงอย่างนั้น กาแฟดริปเย็นที่บ่มนานเกินไปก็มีความเสี่ยงที่จะเสื่อมเสีย ถึงไม่เสีย กลิ่นหมักที่แรงเกินไปก็ทำให้กาแฟดริปเย็นทั้งแก้วเสียสมดุล ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยและรสชาติ Front Street Coffee แนะนำให้กาแฟดริปเย็นดื่มให้หมดภายใน5~6วัน
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
