咖啡的花式喝法越来越多，除了传统的那几种饮品，不同国家还会结合本土口味创造出新鲜搭配，比如越南的鸡蛋咖啡、加了奶油的维也纳咖啡、有炼乳甜香的西班牙拿铁……以及意大利人最爱的甜品——阿芙佳朵Affogato。
尽管阿芙佳朵的美妙口感深受不少咖啡爱好者欢迎，做法也十分简单，但如果你去附近的咖啡馆点单，相信九成以上都找不到阿芙佳朵的影子，这是为什么呢？前街认为主要有以下三个原因。
1、 名气太小
Affogato是意大利文，翻译过来为“淹没”的意思，大概就是形容冰淇淋被意式浓缩“淹没”的场景。虽然我们无法找到是谁第一个把浓缩倒进冰淇淋，但阿芙佳朵在经过这么多年的沉淀后，俨然已变成咖啡界的经典做法。
阿芙佳朵最初是一种很小众的意大利甜点（因为它更侧重于冰淇淋，而不是咖啡），直到2000年代初期才获得其他国家更多咖啡爱好者的认可，2010年开始欧洲提供阿芙佳朵的咖啡厅和餐馆激增，并通过加入各种新颖的食材原料，比如开心果、曲奇饼干、可可粉等等，既提供了颜值也丰富了层次，使得阿芙佳朵总能活跃在各大社交媒体上。
但在国内，比起那些冷门的花式咖啡，比如短笛、西班牙拿铁，阿芙佳朵无论是知名度还是出现的频率，都远远比不上它们，就更别说像拿铁、澳白、卡布奇诺、摩卡这些深入人心的传统做法，不信你在周边随便抓几只幸运儿问问就知道了。
2、口感过于刺激
传统上，一杯阿芙佳朵只由意式浓缩和冰淇淋组成，没有其他任何“花哨”的配料，对于常年喝“苦咖啡”的人来说，两者的搭配既满足了冷与热、香与滑的感受，更为口腔带来苦与甜的强烈对比，随着冰淇淋融化，咖啡的浓度也在不断降低，从而使得这份甜品更好入口，整个吃完仍唇齿留香。
但对于吃不惯“苦”的小伙伴而言，阿芙佳朵很可能就谈不上美味了。有的人平常习惯喝大杯拿铁，偏向于牛奶味＞咖啡味，就算阿芙佳朵的冰淇淋占了大头，味蕾也抵挡不住浓缩咖啡带来的醇苦和刺激感，可能试完第一口已经没有继续的想法了，甚至恨不得兑点牛奶进去拌匀后再喝。
3、复购率太低
跟其他能提供热饮的意式咖啡不同，阿芙佳朵带着冰冰的雪糕球，一般只有在夏天才会被注意到，秋冬季节则几乎无人问津，销量也远低于其他冰咖啡，如此便会加剧物料的损耗，所以即使大多数商家知道阿芙佳朵的做法很简单，考虑到经营成本的因素，也会选择不上架到菜单里。面对想吃阿芙佳朵的顾客，有些贴心的咖啡店让对方自己购买雪糕，这样只需点份意式浓缩，然后倒进去就完成了。
既然阿芙佳朵有手就会，咖啡店又不卖，最好的方法就是在家自己做。前街认为，基于阿芙佳朵的甜品属性，其实它对原材料没太高要求，参数上也无过多的限制，更不存在什么固定配方，用什么比例、选哪个咖啡豆完全取决于个人喜好，只要稍微注意一些小细节就可能做出比店里还好吃的意大利甜品。
咖啡豆的选择上，如果你平常爱喝黑咖啡或高浓度奶咖，那么最好选择能突出浓郁、醇厚口感的中深烘焙或深度烘焙的咖啡豆，比如酸味较低的前街黑可可拼配、前街秋栗拼配；
又或者希望做出不苦的风味型阿芙佳朵，推荐购买中度烘焙的前街草莓糖espresso和前街花魁SOE，它们自带柔和的酸甜质感，同时具备坚果香气，与甜口的冰淇淋搭配在一起相得益彰。
萃取上亦是如此，我们可以用专门的意式机新鲜萃取espresso，也可以是摩卡壶冲煮的浓咖啡液，总之只要香气足够扎实，避免出现过苦过酸的味道，确保不被冰淇淋掩盖即可。
如果想复刻原版阿芙佳朵，那就指定购买香草口味的冰淇淋，因为意大利人觉得只有它的香气与甜味比较柔和，不容易抢去咖啡的光环，还能使得咖啡本身的body更强，同时中和掉一部分的苦味。若你更想做自己喜欢的甜品，其实大可以随心选择最爱的口味，像前街就曾将巧克力、抹茶两种冰淇淋组装制作成阿芙佳朵，同样有不错的效果。
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