มีเพื่อนบอกว่า "รู้ไหม? ได้ยินว่าโค้กสามารถชงกาแฟได้"
Front Street Coffee (คิดในใจ): คนนี้คงไม่โง่หรอกนะ! ทำไมเอาอะไรก็ใส่กาแฟหมด...
แต่ที่คาดไม่ถึงเลยก็คือ หลังจากที่ Front Street Coffee ค้นหาบนอินเทอร์เน็ต ก็พบว่ามีวิธีนี้จริง ๆ แม้จะไม่รู้ว่าใครเป็นคน "คิดค้น" ขึ้นมา แต่ก็มีคนทำตามไม่น้อย ดูแล้วก็มีความสนุกน่าลองอยู่เหมือนกัน เมื่อเป็นเช่นนี้ Front Street Coffee ก็พลาดหัวข้อแบบนี้ไม่ได้แน่นอน
โค้กชงกาแฟ ตามชื่อก็คือใช้โค้กแทนน้ำร้อนเพื่อสกัดสารจากกาแฟ ดังนั้นในiced drip จึงไม่เปลี่ยนทั้งน้ำแข็งและกาแฟ เปลี่ยนแค่น้ำเป็นโค้กเท่านั้น Front Street Coffee สังเกตเห็นว่าทุกคนใช้โค้กเย็นธรรมดา จะมีน้ำตาลหรือไม่มีก็ได้ ตามความชอบของตัวเอง
เนื่องจากไม่รู้ว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นอย่างไร จึงเลือกเมล็ดกาแฟคั่วกลางอ่อน Front Street Coffee แบล็กเบอร์รี่ ซึ่งผ่านการหมักแบบน้ำผึ้งดำ จัดเป็นกาแฟที่มีความหวานสูง ความเปรี้ยวนุ่มนวล และความขมก็ไม่ชัดเจน จึงสามารถจับสัญญาณการสกัดจากโค้กได้ดีขึ้น
เพื่อลดความแปรปรวนที่อาจเกิดขึ้นในกระบวนการ Front Street Coffee ครั้งนี้ใช้พารามิเตอร์เดียวกับiced drip ที่แชร์เป็นประจำ คือบดละเอียด อุณหภูมิน้ำสูง ปริมาณน้ำเป็น 10 เท่าของผงกาแฟ และน้ำแข็ง 5 เท่า เวลาชงน้อยกว่า 2 นาที
เมล็ดกาแฟ: Front Street Coffee·คอสตาริกาแบล็กเบอร์รี่
ปริมาณผง: 15 กรัม
โค้กเย็น: 150 กรัม
ระดับการบด: น้ำตาลทรายละเอียด (EK43s ระดับ 9 สกรีน 20 ผ่านตะแกรง 82%)
น้ำแข็ง: 75 กรัม
วิธีรินน้ำ: สามช่วง
ก่อนอื่น ใส่น้ำแข็งลงในเหยือกล่าง จากนั้นเทผงกาแฟ Front Street Coffee แบล็กเบอร์รี่ 15 กรัมลงในกระดาษกรองที่ล้างแล้ว
ช่วงแรก รินโค้กเย็น 30 กรัมด้วยน้ำไหลเบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าผงกาแฟเปียกทั่วทั้งหมด (เพราะกระป๋องโค้กควบคุมการไหลของน้ำได้ยาก คุณอาจย้ายไปรินในกาน้ำชงก็ได้) เมื่อทั้งสองเริ่มสัมผัสกัน จะเห็นกลุ่มฟองอากาศมากมายลอยวนอยู่ในถ้วยกรอง และของเหลวไหลลงสู่เหยือกล่างโดยตรง
หลังจาก 30 วินาที รินช่วงที่สอง 60 กรัม ยังคงใช้น้ำไหลเบา ๆ วนเป็นวงกลม วิธีนี้จะทำให้ผงกาแฟและโค้กมีเวลาสัมผัสกันอย่างเต็มที่
เมื่อของเหลวกาแฟซึมลงเหยือกล่างหมดแล้ว ให้วนเป็นวงกลมรินช่วงที่สาม 60 กรัมต่อไป โดยรักษาน้ำไหลเบา ๆ ที่ตำแหน่งศูนย์กลางเดิม พอแสดงน้ำหนัก 150 กรัมก็หยุด รอให้ไหลหมด จากนั้นเขย่าโค้กกาแฟกับน้ำแข็งให้เข้ากัน ก็เริ่มชิมได้แล้ว
จิบคำแรกก็เป็นอย่างที่ Front Street Coffee คิดไว้เลย หวานจากน้ำอัดลมล้วน ๆ ตามด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย ฟองในโค้กยังขยายความขมของกาแฟให้ชัดขึ้นอีก เนื้อสัมผัสแม้จะไม่ถึงกับมืดมนเป็นพิเศษ แต่ก็ไม่ถือว่าอร่อยเลย... เอาล่ะ Front Street Coffee ยอมรับว่ามันก็แค่โค้กเย็นที่แฝงรสกาแฟนิดหน่อย
เหตุผลที่ได้ผลลัพธ์แบบนี้ง่ายมาก: อย่างแรก อุณหภูมิของโค้กเย็นต่ำเกินไป แถมยังมีสารอื่น ๆ อยู่มาก แรงสกัดจึงห่างไกลจากที่ต้องการ เทียบกับน้ำร้อนไม่ได้เลย
อย่างที่สอง ฟองอากาศมากมายในเครื่องดื่มคาร์บอเนตจะยับยั้งการปล่อยสาร flavour ที่ละลายได้ในกาแฟ ทำให้ทั้งสองฝ่ายต่างเฉียดกันไปตลอด ยังไม่ทันได้ทำปฏิกิริยาก็ไหลลงเหยือกล่างแล้ว ดังนั้นจึงคาดเดาได้ว่าผงกาแฟที่ผ่านโค้กชงไปรอบหนึ่งยังคงเหลือสารหอมอยู่เป็นจำนวนมาก
ในขณะที่ Front Street Coffee กำลังกลุ้มใจว่าจะ "ชง" กาแฟด้วยโค้กให้ดีได้อย่างไร ก็เกิดไอเดียขึ้นมาทันที ถึงแม้เราใช้โค้กสกัดโดยตรงไม่ได้ แต่เราสามารถเปลี่ยนมันเป็นน้ำแข็ง เพื่อช่วยลดอุณหภูมิและเจือจางกาแฟ พร้อมทั้งให้ "รสโค้ก" นี่มันยิงปืนนัดเดียวได้นกสองตัวเลยนี่นา เพื่อพิสูจน์สมมติฐาน Front Street Coffee ครั้งนี้ใช้เมล็ดกาแฟชนิดเดียวกัน ทำiced drip สองเหยือก เหยือกหนึ่งชงด้วยน้ำแข็งโค้ก อีกเหยือกชงด้วยน้ำแข็งปกติ ส่วนพารามิเตอร์อื่น ๆ ให้คงเดิม
เมล็ดกาแฟ: Front Street Coffee·คอสตาริกาแบล็กเบอร์รี่
ปริมาณผง: 15 กรัม
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:10
อุณหภูมิน้ำ: 93 องศา
ระดับการบด: น้ำตาลทรายละเอียด (EK43s ระดับ 9 สกรีน 20 ผ่านตะแกรง 82%)
น้ำแข็ง: 75 กรัม
วิธีรินน้ำ: สามช่วง
คืนก่อนหน้า Front Street Coffee ได้เทโค้กใส่พิมพ์แช่แข็งเป็นก้อนน้ำแข็งใหญ่ ก่อนชงจริงนำออกมา 75 กรัมใส่เหยือกล่าง จากนั้นวางถ้วยกรองและกระดาษกรอง กับผงกาแฟที่บดแล้ว เตรียมพร้อม
ช่วงแรกยังคงวนเป็นวงกลมรินน้ำร้อน 30 กรัม บลูม 30 วินาที ช่วงที่สองรักษาน้ำไหลเบา ๆ วนเป็นวงกลมทวนเข็มนาฬิกาออกด้านนอกริน 60 กรัม เมื่อของเหลวกาแฟใกล้ไหลหมดและเผยให้เห็นเบดผง ก็เริ่มรินน้ำร้อนช่วงที่สาม 60 กรัมด้วยวิธีเดียวกัน
ใช้เวลาหยดประมาณ 1 นาที 45 วินาทีก็เสร็จ จากนั้นผสมของเหลวกาแฟในเหยือกล่างกับน้ำแข็งโค้กให้เข้ากันดี รอจนเย็นสนิทก็ชิมได้
เมื่อเทียบกับกลุ่มiced drip ปกติ ด้วยตาเปล่าของเหลวกาแฟที่ใช้น้ำแข็งโค้กจะมีสีเข้มกว่าเล็กน้อย ในด้านรสชาติ iced drip น้ำแข็งโค้กครั้งนี้ในที่สุดก็ได้รสกาแฟมากขึ้น จิบแล้วมีกลิ่นraisin ดอกไม้ และรสผลเบอร์รี่จาก Front Street Coffee แบล็กเบอร์รี่ พร้อมกับความเย็นหวานของน้ำอัดลม อาจเป็นเพราะความขมของกาแฟเองต่ำ จึงเข้ากันได้ไม่ขัดกัน กลับดูกลมกลืนกันเสียมากกว่า ดื่มแล้วทั้งสดชื่นและนุ่มนวล
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
