กาแฟบลูเมาน์เทนกล่าวได้ว่าทุกคนรู้จัก แต่กาแฟบลูเมาน์เทนน้อยอาจมีไม่กี่คนที่เคยได้ยิน ถามว่า กาแฟบลูเมาน์เทนน้อยเป็นกาแฟบลูเมาน์เทนหรือไม่? ไม่ใช่เลย บลูเมาน์เทนน้อยแท้จริงแล้วเป็นเมล็ดที่มาจากแหล่งผลิตปาปัวนิวกินี เนื่องจากเหตุผลทางประวัติศาสตร์จึงได้นำพันธุ์ Typica เข้ามาจากจาเมกา และระดับความสูงในการปลูกกับภูมิอากาศแบบเกาะรวมถึงกลิ่นหอมที่กาแฟแสดงออกมาล้วนคล้ายคลึงกับบลูเมาน์เทนแท้มาก จึงตัดชื่อเดิมที่ออกเสียงยากทิ้งไป แล้วหันมาเรียกมันว่า "กาแฟบลูเมาน์เทนน้อย"
ปาปัวนิวกินี (Papua New Guinea ย่อได้ว่า PNG)
ปาปัวนิวกินีเป็นประเทศหมู่เกาะในโอเชียเนีย ในภาษามาเลย์คำว่า "ปาปัว" มีความหมายว่า "ผมหยิก" ว่ากันว่าในปี 1545 นักสำรวจเรเตสไปถึงเกาะนี้ และพบว่าผมของคนบนเกาะส่วนใหญ่เป็นผมหยิก จึงเรียกเกาะนี้ว่า "เกาะแห่งคนผมหยิก" ชื่อนี้จึงเป็นที่มาของชื่อและสืบทอดต่อกันมา
ปาปัวนิวกินีอยู่ทางตะวันออกของอินโดนีเซีย ใกล้กับหมู่เกาะโซโลมอน ตั้งอยู่ระหว่างเส้นศูนย์สูตรกับละติจูดใต้ 10 องศา เป็นภูมิอากาศแบบเกาะมาตรฐาน ภายในประเทศมีป่าฝนเขตร้อน หินภูเขาไฟ และภูมิประเทศที่ราบสูง ระดับความสูงอยู่ระหว่าง 1200-2500 เมตร ลักษณะเด่นคืออุณหภูมิสูงตลอดทั้งปีและความชื้นสูง อุณหภูมิเฉลี่ยรายปีบนที่ราบต่ำประมาณ 24 องศาเซลเซียส อุณหภูมิจะค่อยๆ ลดลงตามระดับความสูงที่เพิ่มขึ้น
ประวัติการปลูกกาแฟของปาปัวนิวกินี
ปี 1892 กะลาสีชาวดัตช์เริ่มนำกาแฟเข้ามาเพาะขยายพันธุ์ในเขตลิกีของปาปัวนิวกินี
ปี 1908 ปาปัวนิวกินีมีพื้นที่ปลูกกาแฟแล้ว 180 เอเคอร์
ปี 1931 ได้นำพันธุ์ Typica จากจาเมกาเข้าสู่ปาปัวนิวกินี ตอนนั้นอังกฤษยึดครองจาเมกามาเกือบ 300 ปีแล้ว กาแฟที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของจาเมกาคือบลูเมาน์เทนพันธุ์ Typica เนื่องจากออสเตรเลียกับอังกฤษมีความสัมพันธ์ที่ดีต่อกัน ปาปัวนิวกินีจึงสามารถนำพันธุ์ Typica เข้ามาได้ก็สมเหตุสมผล
ปี 1950 ได้นำเมล็ดกาแฟพันธุ์ Bourbon จากเคนยาเข้าสู่ประเทศ ช่างบังเอิญที่เคนยาตอนนั้นก็เป็นอาณานิคมของอังกฤษเช่นกัน รัฐบาลสนับสนุนให้เปิดการปลูก ทำให้อุตสาหกรรมกาแฟเติบโตอย่างมากในช่วงทศวรรษ 70-80
ปี 1961 หลังสงครามโลกครั้งที่สองสิ้นสุดลง เกาะนิวกินีฝั่งตะวันตกซึ่งเดิมเป็นของเนเธอร์แลนด์ประกาศเอกราช ใช้ชื่อประเทศว่า "ปาปัวตะวันตก" แต่เพียงไม่กี่เดือนต่อมาก็ถูกอินโดนีเซียซึ่งได้รับเอกราชเช่นกันรุกรานด้วยกำลังอาวุธ อินโดนีเซียได้จัดตั้งจังหวัดอิเรียนจายาที่นี่ (หลังปี 2003 ได้แบ่งใหม่เป็นจังหวัดปาปัวและปาปัวตะวันตก)
ปี 1962 ได้นำพันธุ์ Mundo Novo และ Caturra จากบราซิลเข้ามา นับจากนั้นคุณภาพเมล็ดกาแฟของปาปัวนิวกินีก็ก้าวหน้าอย่างก้าวกระโดด
น้ำค้างแข็งในปี 1975 ทำลายพืชกาแฟส่วนใหญ่ของบราซิล แต่กลับกระตุ้นการพัฒนากาแฟของปาปัวนิวกินี รัฐบาลได้ดำเนินแผนการหนึ่งโดยให้เงินสนับสนุนชนบทจัดตั้งสวนกาแฟประมาณ 20 เฮกตาร์ มาตรการนี้เพิ่มการแผ่ขยายของการปลูกกาแฟในเศรษฐกิจท้องถิ่นได้จริง ถึงปี 1990 ผลผลิตต่อปีสูงถึง 1 ล้านกระสอบ
แหล่งผลิตกาแฟของปาปัวนิวกินี
กาแฟเป็นสินค้าเกษตรส่งออกอันดับสองของปาปัวนิวกินี จะเห็นได้ถึงความสำคัญของอุตสาหกรรมกาแฟต่อเศรษฐกิจท้องถิ่น ปริมาณเมล็ดกาแฟของที่นี่ไม่ได้มากนัก ผลผลิตทั้งหมดประมาณแปดส่วนผลิตโดยระบบปลูกในสวนครัวของเกษตรกรรายย่อย หลายแห่งยังเป็นการบุกเบิกปลูกในเขตป่าไม้ คุณภาพค่อนข้างสูง เนื่องจากผลผลิตน้อย เกษตรกรรายย่อยจึงเข้าร่วมสหกรณ์ท้องถิ่นเพื่อแบ่งปันอุปกรณ์แปรรูปของสหกรณ์ร่วมกัน
เมล็ดกาแฟพิเศษของปาปัวนิวกินีปลูกmainlyในหุบเขาวาฮีกี (Wahigi Valley) ของที่ราบสูงตะวันตก เอสเตทซิกี (Sigri) เอสเตทอโรนา (Arona) เอสเตทคิเมล (Kimel) เอสเตทอาโรคาเร (Arokare) ของที่ราบสูงตะวันออก และเอสเตทโกโรกา (Goroka) ล้วนเป็นตัวแทนที่มีชื่อเสียง เนื่องจากพันธุ์กาแฟต่างจากอินโดนีเซีย ระดับความสูงก็สูงกว่าสุมาตรา อีกทั้งเมล็ดกาแฟที่ผลิตจากประเทศนี้ผ่านการแปรรูปด้วยวิธีล้างน้ำ Front Street Coffee เห็นว่ารสสัมผัสเฉพาะถิ่นของกาแฟปาปัวนิวกินีต่างจากเครื่องเทศ สมุนไพร และรสสัมผัสทึบต่ำของเมล็ดกาแฟอินโดนีเซียอย่างมาก กลับมีรสเปรี้ยวหวานที่สดใสร่าเริงและกลิ่นหอมถั่วมากกว่า ซึ่งใกล้เคียงกับรสชาติของอเมริกาใต้
"บลูเมาน์เทนน้อย" ของ Front Street Coffee คัดเลือกจากเอสเตทซิกีที่ปลูกบนที่ราบสูงตะวันตก ก่อตั้งในปี 1950 เป็นผู้บุกเบิกกาแฟของท้องถิ่น เอสเตทแห่งนี้ตั้งอยู่ในหุบเขาวากี (Waghi Valley) ที่นี่มีทรัพยากรธรรมชาติทางนิเวศที่หลากหลาย รวมถึงสัญลักษณ์ประจำชาติของปาปัวนิวกินี นั่นคือ นกพาราไดส์ ดังนั้นเอสเตทซิกีจึงถูกเรียกอีกชื่อว่าเอสเตทนกพาราไดส์
เอสเตทซิกีปลูกด้วยวิธีออร์แกนิกธรรมชาติ ไม่ใช้ปุ๋ยเคมีใดๆ ในการเพาะปลูก เก็บเกี่ยวด้วยมือและคัดเลือกเฉพาะผลสุกเต็มที่ แปรรูปในวันเดียวกับที่เก็บเกี่ยว ส่งไปยังโรงล้างน้ำภายในเอสเตทเพื่อแปรรูปเมล็ดดิบ น่าสนใจที่การล้างน้ำของปาปัวนิวกินีแตกต่างจากการปฏิบัติของอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ที่นี่จะล้างน้ำและหมักสามครั้ง แต่ละครั้งแช่ประมาณ 24 ชั่วโมง และเปลี่ยนน้ำสะอาดเพื่อควบคุมรสชาติกาแฟ หลังจากล้างเสร็จส่งเมล็ดดิบไปตากแห้ง สุดท้ายกะเทาะเปลือกออกแล้วจึงคัดเกรดต่างๆ กาแฟวิธีล้างน้ำมีความสะอาดดีกว่า สัมผัสปานกลาง และคุณภาพเมล็ดดิบสม่ำเสมอที่สุด
เชื่อว่าทุกคนรู้ดีว่าจาเมกาบลูเมาน์เทนกล่าวได้ว่าเป็นหนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดในตลาดพิเศษ ส่วน Front Street Coffee นกพาราไดส์ที่ได้รับการขนานนามว่า "บลูเมาน์เทนน้อย" กลับมีราคาไม่ถึงครึ่งหนึ่งของมัน ดังนั้นจึงมักมีอยู่ในฐานะ "ตัวแทนราคาถูก" ถ้าไม่พูดถึงราคา แล้วมันจะคล้ายกับกาแฟ Front Street Coffee จาเมกาบลูเมาน์เทนแท้จริงสักกี่ส่วน?
นกพาราไดส์, บลูเมาน์เทน
ตรงนี้เราไปดูรูปลักษณ์ของเมล็ดดิบก่อน เนื่องจากทั้งสองมีพันธุ์เดียวกัน อีกทั้งยังใช้วิธีแปรรูปแบบล้างน้ำเหมือนกัน ดังนั้น Front Street Coffee บลูเมาน์เทนน้อยและ Front Street Coffee บลูเมาน์เทนจึงมีรูปทรงและสีใกล้เคียงกันมาก
บลูเมาน์เทน, นกพาราไดส์
ในการคั่ว Front Street Coffee หวังที่จะเน้นกลิ่นหอมหวานประเภทถั่วให้มากที่สุด แต่เมื่อพิจารณาว่าโทนรสชาติของทั้งสองต่างกัน จึงจะปรับเปลี่ยนบ้าง
Front Street Coffee บลูเมาน์เทนน้อยนกพาราไดส์เน้นรสสัมผัสที่สมดุลสะอาดแต่ยังคงความเปรี้ยวผลไม้ที่นุ่มนวล เหมาะกับการคั่วระดับกลาง เมื่อชงจะได้รสโกโก้ ขนมปังปิ้ง ถั่วคั่ว และความเปรี้ยวส้มที่สดใส ส่วน Front Street Coffee จาเมกาบลูเมาน์เทนหมายเลขหนึ่งเน้นกลิ่นหอมจากการคั่วที่เข้มข้นเป็นหลัก เปรี้ยว ขม หวานสมดุล มีความเข้มข้นสูงกว่า จึงนำเสนอด้วยการคั่วกลาง-เข้ม เมื่อสัมผัสลิ้นจะได้กลิ่นหอมของคาราเมล ช็อกโกแลต ครีม และเฮเซลนัทคั่ว
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
